• Класифікатори
• Же

желатин, Gelatin

Документи:

• Безвідходні та ресурсоощадні технології м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод рекомендації до вивч. дисц.и та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Топчій, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Желатин [Текст]. — С. 24-25.
• Інгредієнти і допоміжні матеріали харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Петруша, О. М. Вашека; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Мастер-класс канадской олимпийской команды кулинаров. О секретах желирования [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 16-17. — Продолжение след.
• Натуральна червона й чорна ікра при роздавлюванні лопається в роті, а підроблена - прилипає до зубів як звичайний желатин [Текст] // Зерно i хлiб. — 2013. — № 4 (72). — С. 92 - 93.
• Наукові основи безвідходних технологій відновлювальної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Топчій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 21 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Поверхневі явища та дисперсні системи (колоїдна хімія) [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. І. Сабадаш, І. В. Фесич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Применение желатина в молочном производстве [Текст] // Молочное дело. — 2006. — № 1(38). — С. 30.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, М. А. Гулевата, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 112 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 52 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 17 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Технології продуктів спиртового бродіння. Модуль 4. Технологія вина із винограду [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : М. В. Білько, І. М. Бабич, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 125 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Технологічна експертиза виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спец. "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 220 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Технологічна експертиза виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : Н. В. Попова, М. І. Бойко, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 222 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Токсикологія продуктів харчування та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. Є. Костенко, О. М. Бутенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 60 с. — каф. хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, О. О. Басс, А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Чудо морское [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 64-67.
• Electrophoresis of oil-containing edible microcapsules with proteinpolyuronic shells [Текст] / A. Baerle, O. Dimova, L. Zadorojnai et al. // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 211-217. — Bibliogr. : p. 217.
• Thermal, structural and pasting properties of brazilian ginger (Zingiber officinale Roscoe) starch [Текст] / R. S. Kuk, L. H. Waiga, d. O. Soltovski et al. // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, Issue 4. — P. 674-685. — Bibliogr. : p. 684.
• Laksanawati, Trias Ayu
  Biodegradable film based on taro starch with variations of duck bone gelatin concentration: physical and barrier properties [Текст] / T. A. Laksanawati, M. H. Khirzin, M. Amaniyah // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 4. — P. 749-760.
• Study of the foaming properties of gelatin with solubilized substances for the production of marshmallows [Текст] / I. Piliugina, M. Artamonova, N. Murlykina, O. Shidakova-Kamenyuka // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 90-97. — Bibliogr. : p. 96-97.
• Rozhno, Oleksandr
  Rheological properties of gelatine solutions for production of gluten-free pasta [Текст] / O. Rozhno, O. Podobiy, V. Yurchak // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 2. — P. 290-298. — Bibliogr. : p. 298.
• Tovkach, F. I.
  Kong-term preservation of unstable bacteriophages of enterobacteria [Текст] / F. I. Tovkach, G. I. Zhuminska, A. I. Kushkina // Мікробіологічний журнал. — 2012. — Т.74, № 2. — С. 60-66.
• Агеева, Н. М.
  Влияние совместной обработки ассамбляжей танинами и белковыми сорьентами на пенистые свойства виноматериалов [Текст] / Н. М. Агеева // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 6. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Аймесон, Алан
  Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи [Текст] : пер. с англ. / А. Аймесон. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012. — 408 с. — ISBN 978-5-904757-26-7.
• Рациональная технология сахарной глазури со снижением сахароемкостью [Текст] / Л. М. Аксёнова, М. А. Талейсник, Н. А. Щербакова, Т. В. Герасимов // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков, А. И. Жаринов ; Ред. И.А. Рогов. — М. : Агропромиздат, 1988. — 576 с. — ISBN 5-10-000212-3.
• Алешин, А. Д.
  Совершенствование процесса подготовки коллагенсодержащего сырья к экстракции желатина [Текст] / А. Д. Алешин, Н. Н. Мизерецкий // Мясная индустрия. — 2004. — № 3. — С. 35-39.
• Антипова, Л. В.
  Свойства желатина из вторичных продуктов переработки прудовых рыб [Текст] / Л. В. Антипова, Д. Нам // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Бабич, Ірина Михайлівна
  Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробкит методів оцінки препаратів рідких желатинів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. М. Бабич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 21 с.
• Бабич, Ірина Михайлівна
  Удосконалення технології обробки виноматеріалів на основі розробкит методів оцінки препаратів рідких желатинів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / І. М. Бабич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 181 с.
• Баблоян, О. О.
  Щелочно-солевой метод обработки коллагенсодержащего сырья в производстве желатина [Текст] / О. О. Баблоян ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 37 с.
• Эффективность катализа образования изопептидных связей препаратами трансглутаминазы [Текст] / Л. Баль-Прилипко, А. Виннов, Б. Леонова и др. // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 7-10. — Бібліогр. кінці ст.
• Білько, М. В.
  Вплив оклеюючих матеріалів на стабільність кольору рожевих столових виноматеріалів [Текст] / М. В. Білько, А. І. Тенетка, О. Б. Ткаченко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 90-92. — Бібліогр.: с. 92.
• Богданов, Алексей
  Trobas – желатиновые перспективы [Текст] : тенденции рынка пищевого желатина / А. Богданов ; А. Богданов. — С. 22.
• Борисенко, А. А.
  Молекулярное моделирование желатина в различных дисперсионных средах [Текст] / А. А. Борисенко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 24-30. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование термодинамических свойств белково- полисахаридной системы методом дифференциальной сканирующей калориметрии [Текст] / Н. А. Бугаец, М. Ю. Тамова, Л. В. Боровская, О. П. Миронова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.112-113.
• Взаємодія желатину з нанокремнеземом, модифікованим полівінілпіролідоном [Текст] / А. п. Василенко, Н. В. Гузенко, Л. В. Носач, Є. П. Воронін // Фізика і хімія твердого тіла. — 2010. — Т. 11, № 3. — С. 686-689. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вейс, А.
  Макромолекулярная химия желатина [Текст] : Пер. с англ. / А. Вейс. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 480 с.
• Вирник, Д. И.
  Производство клея и желатина [Текст] / Д. И. Вирник, З. В. Хохлова. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 226 с.
• Гащук, Олександра Ізидорівна
  Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 85 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Гиро, Т. М.
  Красные морские водоросли- желирующий компонент заливных блюд [Текст] / Т. М. Гиро, Н. М. Птичкина // Мясная индустрия. — 2005. — № 1. — С. 23-24.
• Вивчення комплексу гідроколоїдів і встановлення їх взаємного впливу на утворену структуру драглів [Текст] / М. П. Головко, Т. О. Кузнецова, Т. М. Головко, А. О. Скляр // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 222-230. — Бібліогр. в кінці ст.
• Горбань, Н.
  Выбираем мармелад: самое детское лакомство [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 28-29.
• Григоренко, Анжеліка Миколаївна
  Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / А. М. Григоренко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2013. — 22 с.
• Данилкович, А.
  Застосування нано-ISO2 в технології виробництва еластичних шкір [Текст] / А. Данилкович, С. Білінський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 49-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Джафаров, А. Ф.
  Интенсификация подготовки коллагенсодержащего сырья к выплавлению желатина [Текст] : Обзорн. информ. / А. Ф. Джафаров ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИМясомолпром СССР, 1974. — 52 с. — (Клеежелатиновая промышленность).
• Дидух, О.
  Молочная стабилизация [Текст] / О. Дидух, Т. Дидух // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С.76-79.
• Дик, Э.. Овсянникова Е.В.
  Особенности применения желатина в молочных продуктах [Текст] / Э.. Овсянникова Е.В. Дик // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.8-11.

1   2    3