• Класифікатори
• паштети, паштеты, Pates

паштети м'ясні, паштеты мясные, Meat pate

Документи:

• Загальні технології харчових виробництв [Текст] : лаб. практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 071 "Облік і оподаткування", 075 "Маркетинг" та 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. М. Бандуренко, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 57 с. — каф. технології консервування.
• Engineering sciences : development prospects in countries of Europe at the beginning of the third millennium [Текст] = [Інженерні науки : перспективи розвитку в країнах Європи на початку третього тисячоліття] : collective monograph. V. 1 / R. Bielakov, A. Shyshatskyi, O. Bilyk et al. ; Economics College in Stalowa Wola. — Riga : Baltija Publishing, 2018. — 460 p. — англ., укр. — ISBN 978-9934-571-63-3.
• Kotlyar, Y.
  Development of formulation multicomponent protein-fat emulsion [Текст] / Y. Kotlyar, T. Goncharenko, O. Topchiy // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 4. — P. 25-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Physico-chemical and rheological properties of meat pates with corn starch suspensions prepared on electrochemically activated water [Текст] = Фізико-хімічні та реологічні властивості паштетів м'ясних із суспензіями кукурудзяного крохмалю, приготовлених на електрохімічно активованій воді / A. Marynin, V. Shpak, V. Pasichnyi et al. // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 2. — Р. 207-226.
• Агунова, Л. В.
  О возможности использования проросшей пшеницы в паштетах функционального назначения [Текст] / Л. В. Агунова, Л. Г. Винникова, Н. Г. Азарова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.106-110.
• Баженова, Б. А.
  Технология обогащенного паштета из печени яков [Текст] / Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, А. М. Данилов // Мясные технологии. — 2015. — № 12 (156). — С. 26-30. — Библиогр. в конце ст.
• Баженова, Б. А.
  Паштет, обогащенный селеном [Текст] / Б. А. Баженова, С. К. Бальжинимаева, М. Б. Данилов // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Базарнова, Ю. Г.
  Оценка интегрального показателя конкурентоспособности мясных паштетов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, Е. М. Черников, А. Л. Ишевский // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 62-64.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології паштетів із м'яса індички та перепелів [Текст] / В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко, Н. В. Камсуліна. — С. 53-54.
• Бочковский, А. П.
  Исследование взаимодействия растворимых пищевых волокон овощного сырья с животными белками [Текст] / А. П. Бочковский, А. К. Дьяконова, Ю. Д. Чамова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.80.
• Бучинская, А. Г.
  Тонкости французских специалитетов [Текст] / А. Г. Бучинская // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С. 40-43.
• Влияние нового низкохолестеринового мясо-растительного продукта на коррекцию моделированных нарушений липидного обмена у крыс [Текст] / И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, Е. Т. Карпенко, С. В. Андреева // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 1. — С. 80-88. — Библиогр. в конце ст.
• Гуринович, Г. В.
  Мясной паштет с кедровым жмыхом улучшенного жирнокислотного состава [Текст] / Г. В. Гуринович, М. А. Субботина, А. Г. Гаргаева // Мясная индустрия. — 2015. — № 1. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Римма
  Pate en croute к новому году [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 24-30.
• Д'яконова, А. К.
  Перспективи виробництва м'ясорослинних консервованих паштетів [Текст] / А. К. Д'яконова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.58-60.
• Использование мицелия вешенки при производстве мясных продуктов [Текст] / А. И. Жаринов, Т. И. Громовых, Д. М. Соц, Е. А. Беляев // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 45-46. — Библиогр.: с. 46.
• Запорожский, А. А.
  Использование биотехнологических процессов при производстве мясных продуктов биокоррегирующего действия [Текст] / А. А. Запорожский, Э. Ю. Мишкевич, С. П. Запорожская // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 47-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Каленик, Т. К.
  Применение инновационных решений для производства натуральных высобелковых продуктов [Текст] / Т. К. Каленик, Т. А. Косенко // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Продолжительность холодильной обработки паштетов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Савичев, Е. В. Москвичева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр.: с. 35.
• Вивчення можливості використання нової добавки "Біогем" в м'ясній промисловості [Текст] / І. М. Луконіна, Г. В. Шлапак, Т. М. Літвіна, В. Л. Куєв // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.120.
• Проектирование белкового композита из коллагенсодержащего сырья и белков бобовых культур для мясных продуктов биокоррегирующего действия [Текст] / Э. Ю. Мишкевич, А. А. Запорожский, С. П. Запорожская, Г. И. Касьянов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 5 (28). — С. 59-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Аналіз жирнокислотного складу м’ясних паштетів [Текст] / О. Є. Москалюк, І. Г. Радзієвська, О. І. Гащук, Л. В. Пешук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 195-201. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, В. М.
  М'ясні паштети. Якість визначає технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С. 80-81.
• Пасічний, В. М.
  Нові види паштетних консервів [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2007. — № 1. — С. 24-26.
• Пасічний, В. М.
  Білоквмішуючі стабілізуючі системи для комбінованих м'ясопродуктів [Текст] / В. М. Пасічний, О. Ю. Єрмак // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С. 56-58.
• Пасічний, В. М.
  Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 60-61.
• Пасічний, В. М.
  Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 36-37.
• Пащенко, Л. П.
  Функциональные пищевые продукты на основе пищевой комбинаторики [Текст] / Л. П. Пащенко, Е. Е. Курчаева, М. П. Бахмет // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 84-87. — Библиогр.: с. 87.
• Попова, А. П.
  Медико-биологическая оценка специализированных паштетов для питания юных спортсменов [Текст] / А. П. Попова, А. В. Устинова, Л. В. Федулова // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Прохоренко, С. Ю.
  Паштеты: собенности сырья, ингредиентов и технологического процесса [Текст] / С. Ю. Прохоренко, О. В. Кузнецова // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 51-54. — Библиогр.: с. 54.
• Страшинський, І. М.
  Використання бобів нуту у технології м'ясних паштетів [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, Ю. С. Полешко // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 237-241. — Бібліогр.: с. 241.
• Тамабаева, А. М.
  Разработка инновационной технологии паштета из мяса яка [Текст] / А. М. Тамабаева, Я. М. Узаков // Мясная индустрия. — 2015. — № 10. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Тихая, А.
  На завтрак, на обед и ужин есть паштеты очень нужно! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2006. — № 10. — С.44-45.
• Устинова, А. В.
  Инновационный продукт - паштет для питания юных спортсменов [Текст] / А. В. Устинова, А. П. Попова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 10-13. — Библиогр.: с. 13.
• Франко, Е. П.
  Растительные белки семян дыни как основа для получения мясных паштетов [Текст] / Е. П. Франко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.115-116.
• Чамова, Ю. Д.
  Ресурсосберегающая технология производства паштетов [Текст] / Ю. Д. Чамова, А. П. Кайнаш, А. Н. Палий // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.95-98.
• Чамова, Ю. Д.
  Разработка низкокалорийных мясорастительных паштетов [Текст] / Ю. Д. Чамова, А. П. Кайнаш, А. С. Палий // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.117.
• Черкашина, Н. А.
  Европейские запеченные паштеты от ГК ПТИ [Текст] / Н. А. Черкашина // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 40-41.
• Шпак, Владислав Вячеславович
  Обгрунтування параметрів підготовки води для процесів структуроутворення харчових систем [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. В. Шпак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 201 с.
• Вплив рослинних порошків на якість м'ясних продуктів [Текст] / Л. Ю. Шубіна, Д. А. Янушкевич, В. А. Афанасьєва, В. В. Лисенко // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2019. — № 4 (116). — С. 37-43. — Бібліогр. в кінці ст.