• Класифікатори
• паш...

паштети, паштеты, Pates

Підтеми:

• паштети м'ясні, паштеты мясные, Meat pate
• паштети печінкові, паштеты печеночные

Документи:

• GRUNWALD - лучшие технологии дозирования, фасовки и упаковки паштетов [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 6 (134). — С. 46-47.
• М'ясні технології. Модуль 2. Технології м'ясних і м'ясомістких консервів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, І. М. Страшинський, О. П.Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 58 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• М'ясні технології. Модуль 2. Технології м'ясних і м'ясомістких консервів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік, М. С. Грицай, Р. О. Ришканич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 60 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Правила бутерброда [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 70-71.
• Способи виробництва паштетних мас для ковбасного і консервного виробництва [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 9.
• Стерилізація паштетів [Текст] // М'ясна індустрія. — 2018. — № 9-10, вер.-жовт. — С. 20-21.
• Технологія м'ясних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт.-наук. ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм і рекреація" міждисц. освіт.-наук. програми "Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 96 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Goots, V.
  Determination of consistency of concentrated dispersed systems by the method of gravitational penetration [Текст] / V. Goots, O. Koval, S. Bondar // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 2. — P. 217-225.
• Development of technology of gerontologic food pastes [Текст] / L. Peshuk, O. Galenko, I. Radzievska, V. Bohun // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 229-235. — Bibliogr. : p. 235.
• Use of oilseed polyfunctional supplements in the manufacture of meat products [Текст] / O. Tjpchii, Ye. Kotliar, T. Honcharenko et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 78-86. — Bibliogr. : p. 85-86.
• Topchiy, Oksana
  Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates [Текст] / O. Topchiy, E. Kotlyar // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 204-208. — Bibliogr. : p. 208.
• Агунова, Лариса Володимирівна
  Розробка технології м'ясних паштетів з функціональними інгредієнтами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. В. Агунова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 20 с.
• Функциональный паштет на основе прудовой рыбы с добавлением кальмара [Текст] / Л. В. Антипова, Т. Ч. Нгуен, В. С. Слободяник, М. М. Данылив // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 70-72. — Библиогр.: с. 72.
• Баженова, Б. А.
  Улучшение свойств печеночного паштета [Текст] / Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, С. К. Бальжинимаева // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 41-43.
• Баженова, Б. А.
  Паштет, обогащенный селеном [Текст] / Б. А. Баженова, С. К. Бальжинимаева, М. Б. Данилов // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Базарнова, Ю. Г.
  Оценка интегрального показателя конкурентоспособности мясных паштетов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, Е. М. Черников, А. Л. Ишевский // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 62-64.
• Базарнова, Ю. Г.
  Моделирование состава белковыхэмульсий при разработке рецептур паштетов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, Н. С. Зиненко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.128.
• Бондар, Світлана Віталіївна
  Удосконалення технології паштетних консервів з використанням м'яса птиці механічно відокремленого [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / С. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Бондар, Світлана Віталіївна
  Удосконалення технології паштетних консервів з використанням м'яса птиці механічно відокремленого [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 243 с.
• Бондар, Світлана Віталіївна
  Удосконалення технології паштетних консервів з використанням м'яса птиці механічно відокремленого [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / С. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 25 с.
• Бучинская, А. Г.
  Тонкости французских специалитетов [Текст] / А. Г. Бучинская // Мясные технологии. — 2011. — № 12 (108). — С. 40-43.
• Причины аномальной окраски готовых паштетных масс [Текст] / А. Т. Васюкова, Е. В. Родина, И. А. Федоркина, П. А. Мушин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 18-20. — Библиогр. : с. 20.
• Вербников, С.
  Быстро, полезно, изыскано [Текст] / С. Вербников, Л. Борсолюк // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 5 (89). — С. 16-20.
• Головко, М. П.
  Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 330-336. — Бібліогр.: с. 335-336.
• Давыдова, Римма
  Pate en croute к новому году [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 24-30.
• Добробабина, Л. Б.
  Получение комбинированных рыбных продуктов с введением хитинсодержащих препаратов [Текст] / Л. Б. Добробабина, Е. И. Данилова, А. И. Капустян // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.43.
• Дюкарева, Г. І.
  Визначення вмісту йоду в паштетах, виготовлених з використанням напівфабрикату кісткового харового та еламіну [Текст] / Г. І. Дюкарева, Т. М. Головко, М. Л. Серік. — С.361-368.
• Дюкарева, Г. І.
  Визначення вмісту йоду в паштетах, виготовлених з використанням напівфабрикату кісткового харчового та еламіну [Текст] / Г. І. Дюкарева, Т. М. Головко, М. Л. Серік // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.361-368.
• Дюкарева, Г. І.
  Реологічні характеристики паштетної продукції, збагаченої та біоорганічні сполуки йоду та кальцію [Текст] / Г. І. Дюкарева, Т. М. Головко, М. Л. Серік // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.344-351.
• Д'яконова, А. К.
  Перспективи виробництва м'ясорослинних консервованих паштетів [Текст] / А. К. Д'яконова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.58-60.
• Использование мицелия вешенки при производстве мясных продуктов [Текст] / А. И. Жаринов, Т. И. Громовых, Д. М. Соц, Е. А. Беляев // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 45-46. — Библиогр.: с. 46.
• Запорожский, А. А.
  Использование биотехнологических процессов при производстве мясных продуктов биокоррегирующего действия [Текст] / А. А. Запорожский, Э. Ю. Мишкевич, С. П. Запорожская // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 47-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Карпов, Алексей
  Мясной паштет [Текст] / А. Карпов // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 40-41.
• Козмава, А. В.
  Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. — Ростов-н/Д : Изд. центр МарТ, 2002. — 208 с. — (Технологии пищевых производств). — ISBN 5-241-00106-9.
• Кульзова-Гавлічек, Г.
  Паштети. Бутрбтоди. Пиріжки [Текст] / Г. Кульзова-Гавлічек, І. Котович. — Вид. 2-е. — К. : Техніка, 1970. — 132 с.
• Продолжительность холодильной обработки паштетов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Савичев, Е. В. Москвичева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр.: с. 35.
• Теоретичні і методичні аспекти технології, якості та безпечності виробництва харчової продукції функціонального призначення [Текст] : монографія / Т. А. Лазарєва, К. В. Свідло, Л. М. Мостова та ін. ; Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Українська інж.-педагог. акад. — Харків : Факт, 2016. — 672 с. — ISBN 978-966-637-820-3.
• Мазуренко, Е. А.
  Конструирование продуктов питания для людей с повышенной физической активностью [Текст] / Е. А. Мазуренко, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 48-51. — Библиогр. в конце ст.
• Мартемьянова, Л. Е.
  Структурно-механические и энергетические характеристики мясорастительных паштетов [Текст] / Л. Е. Мартемьянова, Л. В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 101-103. — Библиогр.: с.103.
• Москалюк, О. Є.
  Дослідження термінів зберігання м’ясних паштетів функціонального призначення [Текст] / О. Є. Москалюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 225-231. — Бібліогр. в кінці ст.
• Москалюк, О. Є.
  Розроблення паштетів з використанням фітокомплексу злакових культур «Choice» [Текст] / О. Є. Москалюк, О. І. Гащук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 238-243. — Бібліогр. в кінці ст.
• Аминокислотный состав паштетов на основе мяса марала и белкового обогатителя [Текст] / Э. К. Окусханова, Б. К. Асенова, М. Б. Ребезов и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 71-77. — Библиогр. : с. 77.
• Орлинкова, Марианна
  Одесские рассказы [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2014. — №7 (150). — С. 60-67.
• Пасічний, В. М.
  Удосконалення технології виготовлення паштетних консервів із білоквмісними наповнювачами [Текст] / В. М. Пасічний, О. В. Жабіна, Ю. А. Ястреба // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 210-222. — Бібліогр.: с. 222.
• Пасічний, В. М.
  М'ясні паштети. Якість визначає технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С. 80-81.
• Пасічний, В. М.
  Нове у виробництві продуктів для дитячого харчування [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2006. — № 11. — С. 40-43.
• Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини [Текст] : підручник / Л. В. Пешук, М. О. Янчева, О. І. Гащук, С. Г. Кириченко ; Нац. ун-т харч. технол., Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Київ : ЦУЛ, 2017. — 300 с. — ISBN 978-617-673-524-3.
• Попова, А. П.
  Технология паштетов для питания юных спортсменов [Текст] / А. П. Попова, А. В. Устинова // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Попова, А. П.
  Медико-биологическая оценка специализированных паштетов для питания юных спортсменов [Текст] / А. П. Попова, А. В. Устинова, Л. В. Федулова // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Поскребышева, Галина Ивановна
  Блюда из мяса [Текст] / Г. И. Поскребышева. — Москва : Олма-Пресс, 2002. — 63 с. — (От Галины Ивановны). — ISBN 5-94846-003-7.

1   2