• Класифікатори
• Же

желейний мармелад, желейный мармелад

Документи:

• Жевательные и желейные мармелады [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 54-55.
• The use of food additive "mahnetofооd" in the technology of formed jelly marmelade [Текст] / I. Tsykhanovska, V. Yevlash, R. Trishch et al. // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 136-146. — Бібліогр. в кінці ст.
• Артамонова, М. В.
  Технологія мармеладу желейного з використанням кріас-порошків рослинного походження [Текст] : монографія / М. В. Артамонова, Г. М. Лисюк, Н. Ф. Туз ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2015. — 134 с. — ISBN 978-966-405-372-0.
• Артамонова, М. В.
  Технологія мармеладу желейного підвищеної біологічної цінності [Текст] / М. В. Артамонова, Г. М. Лисюк, Н. Ф. Туз. — С. 49-50.
• Баранов, В. С.
  Желейный формовый мармелад с добавками [Текст] / В. С. Баранов, Н. В. Абрамович, З. В. Василенко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 9. — С. 40-41.
• Желейная кондитерская масса [Текст] / Г. Болдинаа, Б. Прокопенко, Н. Воробьева и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.34-36.
• Бочковская, Елена
  Мармелад и желе: или здорoво, или доступно покупателю? [Текст] / Е. Бочковская ; Е. Бочковская. — С. 14-17.
• Бутин, С. А.
  Современная технология хранения жевательного мармелада [Текст] / С. А. Бутин, З. Г. Скобельская // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Горбань, Н.
  Готовьте фруктово-ягодные мармелады по новой технологии [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.8-9.
• Дерканосова, Н. М.
  Отделочные полуфабрикаты на основе фруктово-желейного мармелада с добавлением концентрированных соков [Текст] / Н. М. Дерканосова, И. А. Сорокина, А. А. Емельянов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 22-24.
• Дорохович, А. М.
  Лактинол, фруктоза та їх суміші. Вплив на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на каррагінані [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 36-38. — Бібліогр.: с. 38.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційної технології желейного мармеладу для хворих на цукровий діабет, виготовлених на цукрозамінниках лактитолі, фруктозі та високометоксильованому пектині [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 17.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційної технології желейного мармеладу для хворих на цукровий діабет, виготовленого на цукрозамінниках лактитол, фруктоза та каррагенані [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 18.
• Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на сорбційно-десорбційні властивості мармеладу на основі каррагінану [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова, О. Більчик, О. Лавров // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 12-14.
• Дослідження впливу ди- та моноцукридів на структуру желейного мармеладу [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Смик, О. В. Єлісєєва, С. Г. Кияниця // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 96-97.
• Лактатсодержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, Т. А. Никифорова и др. // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 13-16. — Библиогр.: с. 15-16.
• Евелева, В. В.
  Перспективная железосодержащая пищевая композиция для желейного мармелада [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, С. В. Шанёва // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 2. — С. 55-56. — Библиогр. в конце ст.
• Золотарьова, Дюдмила Анатоліївна
  Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням фітодобавок [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. А. Золотарьова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2002. — 19 с.
• Иванова, Н.
  В леденцовой карамели и желейном мармеладе просто необходимы натуральные растительные экстракты [Текст] / Н. Иванова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.26.
• Иоргачева, Е. Г.
  Влияние структурообразователей на прочностные свойства желейных изделий [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. А. Золотарева, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.186-189.
• Коркач, А. В.
  Изменение качества желейного мармелада с синбиотическим комплексом в процессе хранения [Текст] / А. В. Коркач, А. В. Егорова, И. О. Киртока // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 7-11. — Библиогр.: с. 11.
• Крылова, Э. Н.
  Подсластители в желейном мармеладе на желатине [Текст] / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 16-17. — Библиогр. в конце ст.
• Магомедов, Г. О.
  Качество желейного мармелада на основе агара и сахара с добавлением свежих ягод и фруктов [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 28-30.
• Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев, Е. В. Харламова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 18-19. — Библиография в конце ст.
• Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 2. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Желейный мармелад на основе натурального мёда [Текст] / Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, В. В. Астрединова, А. А. Литвинова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Магомедов, Г. О.
  Желейно-фруктовый мармелад функционального назначения [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.6-7.
• Магомедов, Г. О.
  Желейный мармелад функционального назначения с ягодами малины и садовой земляники [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 8. — С. 37-39.
• Качество желейного мармелада на основе агара и сахара с добавлением свежих ягод и фруктов [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Харсункаев et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 28-29.
• Матяс, Дарія Сергіївна
  Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1 CD.
• Матяс, Дарія Сергіївна
  Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Матяс, Дарія Сергіївна
  Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 245 с.
• Молодожен, Юлія Борисівна
  Розробка технології желейного мармеладу на основі використання продуктів переробки амаранту [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ю. Б. Молодожен ; Одес. держ. акад. харч. технол. (Одеса). — Одеса, 1996. — 197 с.
• Молодожен, Юлія Борисівна
  Розробка технології желейного мармеладу на основі використання продуктів переробки амаранту [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ю. Б. Молодожен ; УДУХТ. — К., 1996. — 22с.
• Оверчук, Наталія Олегівна
  Удосконалення технології фруктового і желейно-фруктового мармеладу з регульованим вмістом цукрів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Н. О. Оверчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 22 с.
• Оверчук, Наталія Олегівна
  Удосконалення технології фруктового і желейно-фруктового мармеладу з регульованим вмістом цукрів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Н. О. Оверчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 217 с.
• Парфенова, Т.
  Фруктово-желейный мармелад на основе тыквы [Текст] / Т. Парфенова, Л. Коростылева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С.17-20.
• Петрова, Ирина
  Новый кондитерский каррагинан [Текст] / И. Петрова // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 30-31.
• Пирожков, Б.
  Производство мармелада [Текст] / Б. Пирожков // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 1 (28). — С.22-26.
• Погонцева, Эмилия Ивановна
  Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — Одесса, 1985. — 216 с.
• Погонцева, Эмилия Ивановна
  Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — О., 1986. — 17 с.
• Салавелис, Алла Дмитриевна
  Разработка технологий диетического желейного мармелада с использованием пищевых волокон и белкового обогатителя [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.10.01 / А. Д. Салавелис ; А. Д.Салавелис; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1991. — 256 с.
• Салавелис, Алла Дмитриевна
  Разработка технологий диетического желейного мармелада с использованием пищевых волокон и белкового обогатителя [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. Д. Салавелис ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти им. М. В. Ломоносова. — Одесса, 1991. — 16 с.
• Сизова, Т. И.
  Применение натурального красящего вещества на основе зеленой массы Arctium lappa в рецептуре формового желейного мармелада [Текст] / Т. И. Сизова, Т. С. Бычкова, Е. А. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 48-52. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Жевательный мармелад с функциональными свойствами [Текст] / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, М. Н. Седова // Кондитерское производство. — 2015. — № 4. — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
• Соловйова, Оксана Леонідівна
  Удосконалення технології желейного мармеладу спеціального споживання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Л. Соловйова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с.
• Соловйова, Оксана Леонідівна
  Удосконалення технології желейного мармеладу спеціального споживання [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. Л. Соловйова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 264 с.
• Табаторович, А.
  Проблемы формирования и сохранения качества желейного мармелада [Текст] / А. Табаторович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 10-12.
• Тарасова, Л.
  Желейный мармелад "Мармелор" [Текст] / Л. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.24-26.
• Тарасова, Л.
  Новый желейный мармелад на основе растительного сырья [Текст] / Л. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 13-15. — Библиогр. в конце ст.

1   2