• Класифікатори
• орг...

органолептичні властивості, органолептические свойства

Документи:

• Дослідження впливу застосування рослинної сировини і добавок різного походження на збереження м'ясопродуктів, їх фізико-хімічні та органолептичні властивості [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ЛНАУ ; кер. роботи Ф. М. Снєгур ; викон. Ф. М. Снєгур, О. К. Пивовар, О. А. Медведєва [та ін.]. — Луганськ, 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Матеріалознавство та основи технології виробництва товарів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля, біржова діяльність" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Артюх, О. П. Мельник, В. В. Кійко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 84 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Методологія наукових досліджень [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Бабич, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 65 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Науково-дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., викон. лабораторних і контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : М. В. Карпутіна А. М. Куц, В. Л. Прибильський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 83 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Основи кріогенних і сушильних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад .: А. О. Башта, І. Л. Ясінська, С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 34 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 19 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти. / уклад. : У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Miedviedieva, Natalya
  Mayonnaise quality expertise [Текст] / N. Miedviedieva // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 299-308. — Bibliogr. : p. 307-308.
• Investigation of the Physicochemical, Organoleptic and Dietary Properties of Trout Fermented Sausages through Probiotic Strains and Fat Replacer [Текст] / A. Sadeghi, V. Hakimzadeh, E. Salehi, H. Rashidi // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 101-107. — Бібліогр. в кінці ст.
• Адамчук, Л.
  Характеристика соняшникового меду різних регіонів України [Текст] / Л. Адамчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 34-38. — Бібліогр. кінці ст.
• Антипова, Л. В.
  Органические йодосодержащие препараты в технологии функциональных мясных продуктов [Текст] / Л. В. Антипова, А. Р. Салихов // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 82-85.
• Белінська, Світлана
  Формування органолептичних властивостей купажованих швидкозаморожених соків із м’якоттю [Текст] / С. Белінська, О. Дьяков, Р. Романенко ; С. Белінська, О. Дьяков, Р. Романенко. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Белогородский, А.
  Подготовка воды для розлива в емкости [Текст] / А. Белогородский, В. Лапшин, А. Самойлов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 9. — С. 38.
• Бобылин, В. В.
  Новые виды мягких кислотно-сычужных сыров [Текст] / В. В. Бобылин, Л. И. Вождаева // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 12-14.
• Васиев, М. Г.
  Сравнительное исследование органолептических и объективных методов определения качества пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Г. Васиев ; МТИПП. — М., 1974. — 36 с.
• Волкова, Т. А.
  Новые напитки на основе молочной сыворотки [Текст] / Т. А. Волкова, Э. Ф. Кравченко // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 41.
• Гавриш, А. В.
  Теоретичні аспекти технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, Г. М. Лявинець, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 266-271. — Бібліогр.: с. 271.
• Гельфанд, Семен Юдович
  Справочник работника лаборатории консервного завода [Текст] / С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова, Т. Н. Медведева. — М. : Агропромиздат, 1990. — 176 с. — ISBN 5-10-001386-9.
• Головко, М. П.
  Перспективи використання прісноводних двійчастих молюсків роду Anodonta в ресторанному господарстві [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, А. О. Геліх. — С. 150-157. — Бібліогр. : с. 157.
• Голубев, В. И.. Гаджиев Ю. Г.
  Мембранное концентрирование жидких пищевых сред [Текст] / В. И.. Гаджиев Ю. Г. Голубев, П. С. Кавтарадзе, Т. М. Корчиева // Пищевая промышленность. — 1992. — № 2. — С. 12. — Библиогр. в конце ст.
• Розроблення рецептурної композиції рідкого цукрозамінника на основі стевії та мальтозного сиропу для безалкогольних напоїв [Текст] / О. В. Грабовська, Н. І. Сабадаш, А. Д. Авраменко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 4. — С. 140-153.
• Грибова, Н. А.
  Изучение влияния продолжительности хранения после размораживания на потребительские свойства замороженных ягод [Текст] / Н. А. Грибова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 53-54. — Библиогр.: с. 54.
• Розробка складу та дослідження властивостей желейних цукерок з додаванням яблучного оцту [Текст] / Н. В. Двінських, Ю. М. Азаренко, Н. В. Хохленкова, О. С. Калюжная // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 168-182.
• Дідух, Н. А.
  Визначення раціональних співвідношень між монокультурами B. Infantis та змішаними культурами L. Lactis у складі заквашувальних композицій [Текст] / Н. А. Дідух, Ю. В. Назаренко, С. В. Романченко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 48-50. — Бібліогр.: с. 50.
• Сорта алычи для быстрого замораживания [Текст] / Г. В. Еремин, Э. П. Дженеева, Е. Л. Беленко, Н. А. Волкова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 26.
• Ертанов, И. Д.
  Физиолого-гигиеническая оценка разработанного ЦНИИКОП пайка для индивидуального пользования [Текст] / И. Д. Ертанов // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 5. — С. 71-75. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження якості сушених капусти та кабачків під час зберігання [Текст] / В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, Т. А. Тарасенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 55-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Золотин, А. Ю.
  Нетривиальный подход к созданию пищевых продуктов [Текст] / А. Ю. Золотин, Е. С. Вайнерман, Т. А. Антипова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 1. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Испытание органолептических свойств молока как составляющая часть управления его качеством [Текст] / И. А. Ионов, С. О. Шаповалов, Л. Н. Россо, И. О. Романчук // Молокопереробка. — 2012. — № 3 (78). — С. 18-20.
• Исаева, В. С.
  Органолептические свойства хлебных квасов. Современные представления [Текст] / В. С. Исаева, Т. В. Иванова, Л. М. Думбрава // Пиво и напитки. — 2009. — № 1. — С.34-36.
• Гігієнічне нормування вмісту актофіту у водах побутово-господарського призначення [Текст] / В. М. Ісаєнко, В. О. Чугуй, С. Т. Омелянець и др. // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 22-24.
• Первые результаты изучения влияния некоторых технологических процессов на состав и органолептику белых вин [Текст] / Т. Р. Йончева, В. М. Хайгыров, И. Н. Симеонов и др. // Напитки. Технологии и инновации. — 2015. — № 8 (49). — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние некоторых компонентов смеси на физико-химические и органолептические свойства мороженого с растительным жиром [Текст] / В. С. Карпанчиков, К. А. Кладов, К. Хансен, О. К. Самуйлова // Пищевая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 62-63.
• Карпова, А. О.
  Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням нових ецептурних [Текст] / А. О. Карпова, К. В. Куниця, Е. В. Білецький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 175-181. — Бібліогр. в кінці ст.
• Каткова, Н. Н.
  Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта [Текст] / Н. Н. Каткова, В. В. Морозова, Е. В. Радченко // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 56-57.
• Квасенков, О. И.
  Ультразвук в производстве консервов для детского питания [Текст] / О. И. Квасенков, С. Б. Тюрина // Пищевая промышленность. — 1997. — № 6. — С. 19. — Библиогр. в конце ст.
• Керебиньски, Ч.
  Изучение характера реакций, приводящих к образованию меланоидинов с оптимальными органолептическими свойствами при нагревании смеси глютамата натрия и глюкозы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Ч. Керебиньски ; Московский институт народного хозяйства. — М., 1958. — 15 с.
• Функциональные свойства кисломолочных продуктов с гидролизатами сывороточных белков [Текст] / О. В. Королёва, Е. Ю. Агаркова, С. Г. Ботина и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 11. — С. 52-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Косенко, О. В.
  Влияние режима маринования на органолептические и реологические свойства рыбного полуфабриката [Текст] / О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 79-81. — Библиогр.: с. 80-81.
• Костромина, Н. И.
  Глутамат натрия - вкусовая добавка для овощных консервов [Текст] / Н. И. Костромина, С. К. Тамкович // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 36.
• Кравцова, О. В.
  Обгрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном "фіброгам" [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 19-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравцова, О. В.
  Збагачений харчовим волокном фіброгам та наповнювачем із плодів йошти [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С. 22-24.
• Кругликов, Б. В.
  Влияние ЭХА- растворов на физико-химические и органолептические свойства светлого пива [Текст] / Б. В. Кругликов, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2009. — № 1. — С.18-19.
• КузнецоваТ, Г.
  Сравнение основных сенсорных характеристик вареных колбас [Текст] / Г. КузнецоваТ, А. А. Лазарев, И. Г. Анисимова // Мясная индустрия. — 2014. — № 4. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Кухаренко, Ольга Євгенівна
  Удосконалення технології виноматеріалів для виробництва сортових ігристих вин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. Є. Кухаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 227 с.
• Лесникова, Н. А.
  Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья [Текст] / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Лобанова, А. С.
  Примененние препарата М-1 для удлинения сроков хранения картофеля на овощесушильных и консервных заводах [Текст] / А. С. Лобанова, М. З. Покровская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 11. — С. 37-41.
• Мардар, М. Р.
  Товарознавча оцінка нових видів екструдованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності [Текст] / М. Р. Мардар, Л. О. Валевська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 234-239. — Бібліогр.: с. 239.
• Мілохова, Т. А.
  Поліпшення органолептичних властивостей ковбасних виробів в процесі шприцювання фаршу в оболонку [Текст] / Т. А. Мілохова, О. В. Кульмін // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 74-77. — Бібліогр.: с. 77.
• Мокієнко, А. В.
  Діоксид хлору, хлорити і хлорати: рекомендації ВООЗ щодо вмісту у питній воді [Текст] / А. В. Мокієнко // Водопостачання та водовідведення. — 2024. — № 6, груд. — С. 16-23.

1   2