• Класифікатори
• стр...

структуроутворення, структурообразование

Документи:

• Obtaining of Nanocrystalline BCC-Phase in Ce-Ag Alloys [Текст] / A. B. Lysenko, T. V. Kalinina, O. I. Kosinskaya, I. V. Zagoruiko // Фізика і хімія твердого тіла. — 2011. — Т. 12, № 4. — P. 949-954. — Bibliogr: p. 954.
• Архипов, Александр Николаевич
  Структурообразование молочных продуктов [Текст] / А. Н. Архипов, А. А. Майоров // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 74. — Библиогр.: с. 74.
• Банова, Софія Іванівна
  Удосконалення технології збивних кондитерських виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / С. І. Банова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2003. — 20 с.
• Белецкая, В. А.
  Особенности структурообразования коллоидной кремнекислоты в техногенных солевых растворах [Текст] / В. А. Белецкая, Е. Л. Румянцева // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 1. — С. 63-67. — Библиогр. конце ст.
• Глушков, Олег Анатолійович
  Удосконалення технології виробництва швидкозаморожених м'ясних напівфабрикаті [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. А. Глушков ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 18 с.
• Дослідженняпроцесу структуроутворення під час виробництва зефіру [Текст] / Ю. І. Єфремов, Д. М. Одарченко, А. М. Одарченко, М. О. Карев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.411-418.
• Дослідження реологічних характеристик молочно-овочевих сумішей для виробництва морозива [Текст] / А. В. Згурський, Г. Є. Поліщук, Є. І. Ковалевська, І. О. Крапивницька // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 115-118. — Бібліогр.: с. 118.
• Сополимеры N-метил-N-винилацетамида с N,N-диметил- и NбN-диэтиламиноэтилметакрилатами [Текст] / Ю. И. Золотова, Т. Н. Некрасова, О. В. Назарова и др. // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2014. — Т. 57, № 8. — С. 31-35. — Библиогр. в конце ст.
• Капленко, А. Н.
  Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 35-36.
• Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр.: с. 53.
• Структуроутворення у розчинах желатину під дією ферменту трансглутамінази [Текст] / Л. В. Капрельянц, Т. В. Шпирко, А. А. Зинов'єва, О. В. Шалигін // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 29-31. — Бібліогр.: с. 31.
• Кишенько, Ірина
  Використання багатокомпонентних розсолів у виробництві шинок з яловичини [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова, М. Гонтовий // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 540-549. — Бібліогр. в кінці ст.
• Колесник, Є. В.
  Утворення сферолітів в електроосаджених сплавах Fe-Ni та Fe-Cr-Ni [Текст] / Є. В. Колесник, О. Б. Гірін // Фізика і хімія твердого тіла. — 2015. — Т. 16, № 3. — C. 551-555. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 23 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 235 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1 CD.
• Технология получения, структурообразование и некоторые свойства композиционной керамики системы W2B5-TiB2-B4C [Текст] / А. В. Коротеев, С. Ю. Саенко, В. А. Котенко, Н. Д. Бега // Доповiдi Нацiональної Академiї наук України. — 2011. — № 2. — С. 84-89. — Библиогр.: с. 89.
• Кравченко, М. Ф.
  Реологічні властивості бісквітного тіста з борошном «Здоров’я» [Текст] / М. Ф. Кравченко, О. Л. Романовська, С. Д. Борук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 200-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крац, Р.
  Новый желейный мармелад на пектине [Текст] / Р. Крац, А. Ю. Колеснов // Пищевая промышленность. — 1997. — № 2. — С. 20-21. — Библиогр. в конце ст.
• Крылова, Э. Н.
  Новое в производстве желейных корпусов конфет [Текст] / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Структурообразование фуллеренсодержащих олигомеров пропиленоксида в дейтероводе [Текст] / В. Т. Лебедев, Ю. В. Кульвелис, Д. Н. Орлова и др. — С. 609-615. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лисин, Петр Александрович
  Биотермодинамический метод оценки структурообразования молочно-белкового сгустка [Текст] / П. А. Лисин, Ю. А. Канушина, И. В. Кистер // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
• Исследование межмолекулярных взаидействий в системе арабиногалактан лиственницы сибирской - поливиниловый спирт [Текст] / Р. Ч. Мударисова, Л. А. Бадыкова, Е. И. Коптяева, Ю. Б. Монаков // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2011. — Т. 54, № 5. — С. 78-81. — Библиогр. в конце ст.
• Мухамедиев, Ш. А.
  Влияние рецептуры на физико-химические свойства массы ириса [Текст] / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина, И. И. Кондратова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 46-48.
• Недужий, А. А.
  О структурообразовании в крахмальном клейстере [Текст] / А. А. Недужий, О. Д. Куриленко // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1958. — Вып. 19. — С. 119-122. — Библиогр. в конце ст.
• Нечепуренко, Кристина Борисівна
  Технологія виробів м'ясних посічених з використанням термостабільної пружної емульсії на основі натрію альгінату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / К. Б. Нечепуренко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 21 с.
• Нижник, Валерій Васильович
  Колоїдна хімія з елементами нанохімії [Текст] : підручник / В. В. Нижник, В. А. Волошинець, Т. Ю. Нижник. — Київ : Фітосоціоцентр, 2012. — 506 с. — ISBN 978-966-306-168-8.
• Олішевський, Валентин Вікторович
  Науково-технічні засади застосування наноматеріалів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... док. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / В. В. Олішевський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Олішевський, Валентин Вікторович
  Науково-технічні засади застосування наноматеріалів для інтенсифікації масообмінних процесів харчових виробництв [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.12 " Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / В. В. Олішевський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 162 с.
• Олішевський, Валентин Вікторович
  Науково-технічні засади застосування наноматеріалів для інтенсифікації масообмінних процесів харчових виробництв [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.12 " Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / В. В. Олішевський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 42 с.
• Оноприйко, А. В.
  Структурообразование сырной массы при чеддеризации и пластифицировании [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 20-21.
• Петрова, Е. А.
  Реологические свойства систем на основе хитозана [Текст] / Е. А. Петрова, О. А. Легонькова, В. Г. Васильев // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Прочность на сжатие и микроструктура цементного композита с добавкой карбоксилированных углеродных нанотрубок [Текст] / С. Ю. Петрунин, В. Е. Ваганов, Л. В. Закревская, Б. Г. Ким ; С. Ю. Петрунин [и др.]. — С. 106-111. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пивоваров, Є. П.. Нагорний О. Ю.
  Закономірності формування маси оболонок капсул, одержаних шляхом іонотропного гелеутворення [Текст] / Є. П.. Нагорний О. Ю. Пивоваров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 166-173. — Бібліогр.: с. 173.
• Погребняк, Андрій Володимирович
  Науково-теоретичні основи процесу різання харчових продуктів водополімерним струменем та розробка обладнання для його реалізації [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / А. В. Погребняк ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 39 с.
• Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50.
• Дослідження фізико-хімічних властивостей зернових внгредієнтів як структуроутворювачів у виробництві морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, В. В. Мартич, Є. І. Ковалевська, Т. І. Янюк // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 6(144). — С. 56-58. — Бібліогр.: с. 58.
• Сальник, Валерій Григорович
  Фізико-хімічні фактори структуроутворення та інтенсифікації лиття виробів з будівельного фарфору [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.17.11 / В. Г. Сальник ; Нац. техн. ун-т України "КПІ". — К., 2013. — 42 с.
• Процеси формування і топологія тонких плівок і наноструктур срібла [Текст] / Д. М. Фреїк, І. В. Горічок, Я. С. Яворський та ін. // Фізика і хімія твердого тіла. — 2011. — Т. 12, № 3. — С. 555-566. — Бібліогр. в кінці ст.
• Структура, оптичні та термоелектричні властивості парофазних конденсатів PbTe:Sb/ (0001) слюда [Текст] / Д. М. Фреїк, Г. Д. Матеїк, Я. С. Яворський, Г. М. Шімко // Фізика і хімія твердого тіла. — 2014. — Т. 15, № 1. — С. 112-119. — Бібліогр. в кінці ст.
• Процеси структуроутворення у парофазних конденсатах телуриду кадмію [Текст] / Д. М. Фреїк, О. Л. Соколов, І. М. Ліщинський та ін. // Фізика і хімія твердого тіла. — 2011. — Т. 12, № 3. — С. 612-622. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шабанова, Н. А.
  Агрегативная устойчивость и структурообразование в бинарных смесях синтетического латекса и гидрозоля кремнезема [Текст] / Н. А. Шабанова, М. Н. Сергеева // Журнал прикладной химии. — 2011. — Т. 84, № 8. — С. 1360-1363. — Библиогр. в конце ст.
• Шамкова, Н. Т.
  Принципы структурообразования пищевых систем на основе фаршей и пюреобразных масс [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние массовой доли модифицированного крохмала на структурообразование молочных десертов [Текст] / А. Г. Шевченко, Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Є. С. Токаев // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С. 43-44.
• Шпак, Владислав Вячеславович
  Обгрунтування параметрів підготовки води для процесів структуроутворення харчових систем [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. В. Шпак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 201 с.
• Юдин, С. В.
  Структурообразование пралиновых масс [Текст] / С. В. Юдин, А. А. Карпунин // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 26-27.