• Класифікатори
• конс...

консистенція, консистенция

Підтеми:

• консистенція сирів, консистенция сыров

Документи:

• Випічка з присмаком позитивних емоцій [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 2. — С. 10-11.
• Влияние изменений соотношения ингредиентов в рецептуре на вязкость и консистенцию жидкого теста [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 44-46.
• Інгредієнти і допоміжні матеріали харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", ден. форми навч. / уклад. : О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 20 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Rheological properties of probiotic yoghurts with phytosterol ester [Текст] / R. Denkova, B. Goranov, G. Dobrev et al. // Ukrainian food journal. — 2015. — vol. 4, issue 3. — С. 440-452. — Бібліогр. в кінці ст.
• Guts, Viktor
  Research consistency of disperse systems by gravitational penetration method [Текст] / V. Guts, M. Ivanova // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 228-234. — Bibliogr. : p. 233-234.
• Iващенко, О. М.
  Вивчення функціонально-технологічних властивостей крохмальної патоки у складі йогурту [Текст] / О. М. Iващенко, Г. Є. Поліщук // Харчова промисловість. — 2022. — Вип. 31-32. — С. 43-53.
• Определение рационального содержания жира в фарше для производства колбас [Текст] / Н. Г. Азарова, В. Д. Косой, В. П. Рыжов С. А. Дорохов, М. А. Пудов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Бадер, А. Р.
  Методы контроля качества жировых основ маргаринов [Текст] / А. Р. Бадер, С. А. Ливинская // Масла и жиры. — 2004. — № 3 (37). — С. 1-4.
• Борисова, М. М.
  Стабилизация молочно-растительных сливок [Текст] / М. М. Борисова, Л. А. Рыльская, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 118-119. — Библиогр.: с. 119.
• Гавричева, О. А.
  ПИТЕРПРОМ 03 - новые разработки. Задачи, поиски, решения [Текст] / О. А. Гавричева // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 54.
• Гиро, Т. М.
  Влияние альгината натрия на качество мясных продуктов [Текст] / Т. М. Гиро, С. В. Андреева // Мясная индустрия. — 2016. — № 1. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Формирование консистенции молочного коктейля [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Н. П. Довгун, В. А. Чугуевская // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 42-43. — Библиогр. : с. 43.
• Формирование консистенции концентрированного молокосодержащего продукта [Текст] / О. И. Долматова, Л. В. Голубева, Л. Н. Голубева и др. // Переработка молока. — 2015. — № 9 (192). — С. 78-79. — Библиогр. в конце ст.
• Евдокунина, Е. А.
  В поисках вкуса : низкожирные сыры [Текст] / Е. А. Евдокунина // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 16-17.
• Егоров, А. В.
  Определение консистенции мороженого по реологическим характеристикам [Текст] / А. В. Егоров, В. Д. Косой // Молочная промышленность. — 2001. — № 10. — С. 48-51. — Библиогр. конце ст.
• Зобкова, З. С.
  О консистенции кисломолочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2002. — № 9. — С. 31-32.
• Зобкова, З. С.
  Сметана пониженной жирности улучшенной консистенции [Текст] / З. С. Зобкова, В. В. Павлова, С. П. Петров // Молочная промышленность. — 2000. — № 8. — С. 43.
• Стабилизаторы фирмы "Копенгаген пектин" [Текст] / З. С. Зобкова, И. М. Падарян, М. А. Кутибашвили, А. Д. Гаврилина // Молочная промышленность. — 1995. — № 1. — С. 17-18.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые добавки - улучшители консистенции молочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 19-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Золотухіна, І. В.
  Дослідження консистенції молочно-білкових напівфабрикатів [Текст] / І. В. Золотухіна, К. М. Гончарова // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 62-63.
• Іванов, С. В.
  Вплив біополімеру пектин на наноструктуру вершкового масла [Текст] / С. В. Іванов, Т. О. Рашевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 222-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Капленко, А. Н.
  Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 35-36.
• Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр.: с. 53.
• Кашеварова, И. А.
  Улучшение качества кисломолочных и творожных продуктов [Текст] / И. А. Кашеварова // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 45-46.
• Келяшова, Юлия
  Низкожирные сыры: актуальный тренд российского рынка [Текст] / Ю. Келяшова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 36-37.
• Клюкина, О. Н.
  Исследование и разработка бисквитного теста с полисахаридами [Текст] / О. Н. Клюкина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 150-153. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коваль, О. А.
  Методика визначення консистенції м'яса [Текст] / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коновалова, Т. М.
  Качественные показатели плавленных сыров с белковым полуфабрикатом [Текст] / Т. М. Коновалова, Е. А. Водолазская, Н. Б. Филиппова // Молочная промышленность. — 1996. — № 8. — С. 25-26.
• Кузнецова, О. В.
  Уплотнение консистенции полукопченых колбас [Текст] / О. В. Кузнецова, Ю. Г. Харламова // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 23-24.
• Лепилкина, О. В.
  Структура и консистенция комбинированного масла [Текст] / О. В. Лепилкина, Е. Ю. Гордеева, А. В. Дунаев // Молочная промышленность. — 2000. — № 12. — С. 16-21.
• Любич, В. В.
  Кулінарна оцінка каші з плющеної крупи спельти залежно від сорту [Текст] / В. В. Любич // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 2 (58). — С. 14-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мазуренко, Ігор Костянтинович
  Удосконалення технології виробництва концентрованих томатопродуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих продуктів" / І. К. Мазуренко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 17 с.
• Майоров, Александр Альбертович
  Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра [Текст] / А. А. Майоров, И. М. Мироненко, В. Б. Мазалевский ; А. А. Майоров, И. М. Мироненко, В. Б. Мазалевский. — С. 29-31.
• Манукян, Самвел Смбатович
  Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании [Текст] / С. С. Манукян ; С. С. Манукян. — С. 44-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Матвеев, Ю.
  Уплотнение консистенции рубленных полуфабрикатов в горячем состоянии [Текст] / Ю. Матвеев // Мясные технологии. — 2013. — № 11 (131). — С. 12-13.
• Матвеева, Т. В.
  Решение вопросов вкуса и консистенции при производстве соусов и дрессингов [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2005. — № 10 (56). — С. 7.
• Синбиотическое мороженое [Текст] / Е. И. Мельникова, О. А. Мурадова, А. Н. Пономарёв, Е. С. Рудниченко // Молочная промышленность. — 2012. — № 11. — С. 74-75. — Библиогр. в конце ст.
• Нікітчіна, Т. І.
  Дослідження впливу ферментативного препарату із пектинметилестеразною активністю на драглеутворення яблучного пюре [Текст] / Т. І. Нікітчіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 4-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оленев, Ю. А.
  О консистенции сливочного масла, выработанного поточным способом [Текст] / Ю. А. Оленев // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Петриченко, В. В.
  Водопоглотительная способность муки [Текст] / В. В. Петриченко, Ю. А. Вершкова, Б. Струббе // Хлебопродукты. — 2013. — № 9. — С. 36-38. — Библиогр. : с. 38.
• Полянский, К. К.
  Экологически чистая технология новых продуктов из пахты [Текст] / К. К. Полянский, Н. С. Родионова // Молочная промышленность. — 1995. — № 5. — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Райская, М. Г.
  Влияние строения клеток на консистенцию томатного сока [Текст] / М. Г. Райская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 11. — С. 44-47.
• Рашевська, Т. О.
  Масляна паста з порошком червоного столового буряка [Текст] / Т. О. Рашевська, Г. І. Гончаров, О. А. Подковко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 7-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Романчук, І. О.
  Використання зернових добавок у виробництві молочних продуктів з комбінованим складом сировини [Текст] / І. О. Романчук, Л. О. Моісеєва // Зернові продукти і комбікорми. — 2017. — Т.17, № 3 (67), вер. — С. 27-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Свистун, Н.
  Сметана и сметанные продукты : как обеспечить консистенцию и структуру, сохранив натуральность [Текст] / Н. Свистун // Молочная промышленность. — 2012. — № 10. — С. 67.
• Смьюинг, Джо
  Анализ текстуры молочных продуктов и функциональности упаковки [Текст] / Д. Смьюинг // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 8-9.
• Стеценко, А. В.
  Стабилизатор майонезной эмульсии [Текст] / А. В. Стеценко, Л. И. Тарасова, Г. П. Михайлова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 38-40. — Библиогр. : с. 40.
• Инструментальный метод контроля консистенции молочных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / В. А. Тамбов, О. Ю. Новик, Н. И. Дунченко, В. Д. Косой ; И. А. Алиев ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — С. 14-16.
• Тележенко, Л. М.
  Структурування соусної продукції [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 50-53. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2