Електронний каталог

жири, жиры, fats

Підтеми:

Документи:

Хмарская, Н.
Ферментные препараты для хлебопекарськой отрасли [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 8 (21). — С. 16-17.
Ходак, А. П.
Вторичные молочные продукты в производстве конфет [Текст] / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
Ходюкова, О. А.
Предупреждение окислительной порчи растительных масел и жиров [Текст] / О. А. Ходюкова, Т. Г. Мальт // Масложировая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 11-12.
Сосиски стерилізовані з підвищеним вмістом гемового заліза [Текст] / Т. Хорунжа, В. Пасічний, В. Рудюк, В. Гуць // Харчова промисловість. — 2019. — Вип. 25. — С. 46-51.
Лактоза и ее производные [Текст] / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. — 1997. — № 3. — С. 17-18.
Храмцов, А. Г.
Альтернативные производства на молочных предприятиях [Текст] / А. Г. Храмцов, А. В. Оноприйко // Молочная промышленность. — 1997. — № 7. — С. 4-6.
Параметрическое моделирование состава пищевых продуктов для индивидуального питания [Текст] / А. Г. Храмцов, М. А. Селимов, Т. В. Щедрина, В. В. Садовой // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
Чайка, Л.
Рідке біопаливо [Текст] / Л. Чайка // Екоінформ. — 2011. — № 3 (263). — С. 8.
Чайка, Т.
В Италии, Франции и Греции существует положение, что макароны не из твердой пшеницы - это мошенничество [Текст] / Т. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 23-25.
Червецов, В. В.
Кристаллизация молочного жира в потоке [Текст] / В. В. Червецов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 49-50.
Хранение растительных масел и жиров [Текст] / Н. И. Чертков, А. В. Луговой, А. Г. Сергеев, А. Н. Миронова ; Под ред. А.В.Лугового. — М. : Агропромиздат, 1989. — 288 с. — ISBN 5-10-001414-8.
Шалунов, Б. С.
Аппарат для расплавления жиров [Текст] / Б. С. Шалунов // Масла и жиры. — 2004. — № 9 (43). — С. 13.
Шаповалова, И. Е.
Информационное сообщение о работе 24 Сессии Комитета Кодекса по жирам и маслам совместной Комиссии FAO/ВООЗ Codex Alimentarius [Текст] / И. Е. Шаповалова // Масложировой комплекс. — 2015. — № 1 (48). — С. 46-48.
Шевченко, С.
Не следует путать трансжиры с трансгенными жирами [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 36-37.
Шеманська, Євгенія Іванівна
Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт з розд. "Технохімконтроль у виробництві рослинних олій" для студ. спец. 6.091700 "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм. навч. / Є. І. Шеманська, О. Л. Кравченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 48 с. — каф. Технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
Шерман, Г.
Химия пищи и питания [Текст] : пер с англ. / Г. Шерман. — М.-Л. : Биомедгиз, 1937. — 503 с.
Жири у виробництві харчової продукції [Текст] : монографія / Л. З. Шильман, І. В. Сімакова, Н. В. Камсуліна та ін. ; за заг. ред. Л. 3. Шильмана. — Суми : Унів. кн., 2019. — 278 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-680-782-6.
Жири у виробництві харчової продукції [Текст] : монографія / Л. З. Шильман, І. В. Сімакова, Н. В. Камсуліна та ін. ; за заг. ред. Л. 3. Шильмана. — Суми : Унів. кн., 2020. — 278 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-680-782-6.
Шингарева, Т. И.
Анализ эффективности различных способов коагуляции белков молока [Текст] / Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, Н. А. Скапцова // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 60-63.
Шматченко, И.
Влияние жира на качество хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 30-31.
Шматченко, И.
Все о пралиновых конфетных массах [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115).
Шматченко, И.
Получаем красивый глянец на корке хлеба [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 29.
Опыт освоения и эксплуатации установки непрерывной дезодорации жиров пленочного типа [Текст] / А. А. Шмидт, К. Ф. Затуловская, Р. С. Замская и др. ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром- сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1969. — 87 с.
Штенберг, Абрам Ильич
Основы рационального питания [Текст] / А. И. Штенберг. — М. : Медгиз, 1959. — 152 с. — (Б-ка среднего медработника).
Шульга, Сергій Іванович
Органічна хімія. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 448 с. — каф. харчової хімії. — ISBN 978-966-612-260-8.
Шульга, Сергій Іванович
Харчова хімія. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 178 с. — каф. харчової хімії.
Шульга, Сергій Іванович
Харчова хімія. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 169 с. — каф. харчової хімії.
Шульга, Сергій Іванович
Хімія в харчових технологіях. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 157 с. — каф. харчової хімії.
Органічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. за напр.: 6.051701 "Харчова технологія та інженерія", 6.051301. "Хімічна технологія", 6.051401 "Біотехнологія", 6.040106 "Екологія навколишнього середовища та збалансоване природокористування" д. та з. форм навч. / С. І. Шульга, І. В. Попова, Н. В. Сімурова, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 172 с. — каф. органічної хімії.
Щербакова, О. Е.
Выездной семинар как модуль повышения квалификации специалистов [Текст] : [с 12 по 18 нояб. 2012 г.] / О. Е. Щербакова // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 8-9.
Юдин, А. Ю.
Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
Ющенко, Наталія Михайлівна
Технології дієтичної харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції" ден. форми здобуття освіти / Н. М. Ющенко, Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 189 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Яковенко, А.
При зберіганні пророслого зерна пшениці кількість і якість клейковини змінюється. Як бути в такій ситуації ? [Текст] / А. Яковенко, А. Борта // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
Роль жирів у харчуванні людини [Текст] / О. Якубчак, В. Цвіліховський, С. Мідик, С. Сисолятін // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 1 (109). — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'