• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Коровай, А. А.
  Универсальный продукт [Текст] / А. А. Коровай // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 36-37.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Корячкина, С. Я.
  Использование овсяной муки в технологии производства крекеров [Текст] / С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Использование тонкодиспесрных порошков овощей в технологии крекера [Текст] / С. Я. Корячкина, Т. Н. Лазарева, Т. В. Бронникова, О. А. Годунов // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 57-59. — Библиогр. в конце ст.
• Использование нетрадиционного сырья в технологии бисквита [Текст] / С. Я. Корячкина, Т. Н. Лазарева, Т. В. Кабанова и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Корячкина, С. Я.
  Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] : Научные основы, технологии, рецептуры / С. Я. Корячкина. — 3-е изд., перераб. и доп. — Орел : Труд, 2006. — 480 с. — ISBN 5-89436-066-8.
• Производство экструдированных крекеров повышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / С. Я. Корячкина, Г. Н. Дегтяренко, Ф. Н. Вертяков, Р. М. Вострикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.25-26.
• Пищевые волокна в производстве затяжного печенья [Текст] / А. Кочеткова, Л. Ипатова, О. Шубина, М. Левачева // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.56-57.
• Пищевые волокна в производстве затяжного печенья [Текст] / А. Кочеткова, Л. Ипатова, О. Шубина, М. Левачева // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.50-51.
• Кочетов, В. К.
  Оценка уровня организованности и развития технологического потока мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 81-83. — Библиогр.: с. 83.
• Кочетов, В. К.
  Солодовый экстракт -улучшитель вкуса и заменитель химических разрыхлителей [Текст] / В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
• Кочетов, В. К.
  Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 38.
• Кочетов, В. К.
  Стабилизирующее действие дисперсионной среды при получении мучных кондитерских изделий с заданными свойствами и структурой [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 40-41. — Библиогр. : с. 41.
• Производство функциональных кондитерских изделий для различных возрастных групп [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева, И. Аминева, Л. Ревина // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 40-41.
• Внутренние факторы, обеспечивающие получение конкурентоспособных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева, Л. Ревина, Л. Донченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 38-40.
• Кочетов, В.
  Принцип создания сквозной технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Кочетов, Л. Аксёнова, М. Талейсник // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Кочубеева, М. Т.
  Экономическое стимулирование роста производительности труда в кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / М. Т. Кочубеева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 14 с.
• Кошкина, А. Б.
  Снижение себестоимости продукции в кондитерской промышленности [Текст] / А. Б. Кошкина, А. И. Якушева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 144 с.
• Кравченко, М. Ф.
  Борошно з пророщеного зерна пшениці як основа для борошняних кулінарних і кондитерських виробів [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. Ю. Криворучко, Т. М. Поп // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 42-48. — Бібліогр.: с. 48.
• Кравченко, М. Ф.
  Технологія пісочного печива з пектином [Текст] / М. Ф. Кравченко, В. С. Михайлик, Н. Ю. Ярошенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 232-237. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравченко, М. Ф.
  Підвищення харчової цінності пряників за рахунок внесення фіто порошків [Текст] / М. Ф. Кравченко, Н. Ю. Ярошенко // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 19. — С. 10-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравченко, М. Ф.
  Дослідження технологічних властивостей фітопорошків [Текст] / М. Ф. Кравченко, Н. Ю. Ярошенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 192-198. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крапивницкая, И. А.
  Овощные и фруктово-овощные пектинсодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной структурой [Текст] / И. А. Крапивницкая, В. И. Оболкина, У. С. Йовбак // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования белков из семян люпина узколистного [Текст] / В. Н. Красильников, В. С. Мехтиев, М. Л. Доморощенкова и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.40-43.
• Роль пищевых волокон в формировании качества вафель [Текст] / Б. Красина, О. И. Джахимова, Н. А. Тарасенко, Н. А. Зубко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.44-45.
• Красина, И. Б.
  Жировые композиции на основе пищевых волокон Citri-Fi [Текст] / И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Ю. Г. Денисенко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — C. 30-32.
• Жировые композиции на основе апельсиновых волокон Citri-Fi [Текст] / И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Ю. Г. Денисенко, Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — C. 28-29.
• Создание жировых продуктов с включением пищевых волокон для кондитерского производства [Текст] / И. Б. Красина, Н. Ф. Тесленко, Н. А. Тарасенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Красина, И. Б.
  Разработка технологии функционального бисквита с применением пищевых волокон [Текст] / И. Б. Красина, Т. С. Хандамова, Ю. Н. Ткачева // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 8-17. — Библиогр. : с. 17.
• Красина, И. Б.
  Реологические свойства бисквитного теста с использованием изомальта [Текст] / И. Б. Красина, Т. С. Хандамова, А. А. Фадеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 35-38. — Библиогр. в конце ст.
• Красина, И. Б.
  Научно-практические аспекты обоснования технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 102.
• Влияние нетрадиционных фитодобавок на технологические свойства пряничного теста [Текст] / И. Б. Красина, И. Н. Безуглая, Т. А. Карачанская, Н. А. Головко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.48-50.
• Вафли с функциональными свойствами [Текст] / И. Б. Красина, О. И. Джахимова, Н. А. Тарасенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.41-42.
• Пряно-ароматическое сырье в производстве пряников [Текст] / И. Б. Красина, И. Н. Безуглая, Т. А. Карачанская, Н. А. Головко // Кондитерское производство. — 2007. — № 4. — С. 6-7.
• Красинский, Н. П.
  Руководство по сбору, сушке, хранению и переработке можжевеловой ягоды на кондитерские изделия и напитки [Текст] / Н. П. Красинский. — Калуга : Пищепромиздат, 1943. — 23 с.
• Крижанівський, І. С.
  Комплексна механізація в кондитерській промисловості Української РСР [Текст] / І. С. Крижанівський // Харчова промисловість. — 1964. — № 3. — С. 3-7.
• Крижановский, И. С.
  Производство и потребление кондитерских изделий в Украинской ССР [Текст] / И. С. Крижановский, А. С. Черныш, Л. П. Юхно. — К. : УкрНИИНТИТЭИ, 1968. — 47 с.
• Кричман, Е.
  Для предания блеска и глянца кондитерским изделиям надо правильно выбрать глазирователи [Текст] / Е. Кричман // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.33-34.
• Кругликов, А. Г.
  Уточненная методика рефрактометрического определения жира [Текст] / А. Г. Кругликов, А. П. Азия. — М. : Пищ.пром-сть, 1966. — 22 с.
• Крусир, Г. В.
  Об экспертной оценке контрольных критических точек пищевых технологий [Текст] / Г. В. Крусир, И. П. Кондратенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 300-303. — Библиогр. в конце ст.
• Крутовий, Ж. А.
  Проєктування рецептури бісквіту, що забезпечує добові потреби в селені [Текст] / Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 1 (49). — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья [Текст] / Е. В. Крюкова, Д. В. Гращенков, Н. В. Лейберова, О. В. Чугунова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Крюкова, Е. В.
  Практическое применение полбяной муки при изготовлении песочного теста [Текст] / Е. В. Крюкова, О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 13-18. — бібліогр. в кінці ст.
• Кузнецова, Л. С.
  Кексы, куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры) [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — М. : ДеЛи принт, 2011. — 200 с. — ISBN 978-5-94343-222-4.
• Кузнецова, Л. С.
  Технология производства мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — 6-е изд., испр. — М. : Академия, 2013. — 400 с. — ISBN 978-5-7695-9525-7.
• Кузнецова, Л. С.
  Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства [Текст] : Учеб. / Л. С. Кузнецова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 182 с.
• Кузнецова, Людмила Семеновна
  Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — М. : Мастерство; Высш. шк., 2001. — 320 с. — (Сред. проф. образование). — ISBN 5-06-003913-7.
• Кузнецова, Л. С.
  Рецептура и технология приготовления изделий "мужские кексы" [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.30-32.
• Кузнецова, Р. В.
  Повышение эффективности производства в кондитерской промышленности на основе совершенствования организации труда [Текст] : дис. ... канд. экон. наук: 08.594 / Р. В. Кузнецова ; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1971. — 293с.
• Кузнецова, Р. В.
  Рациональное использование рабочего времени на предприятиях кондитерской промышленности Украинской ССР [Текст] : Обзор / Р. В. Кузнецова ; М-во пищ. пром-ти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 24 с.

7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17   18    19    20    21    22    23    24    25    26    27