• Класифікатори
• ему...

емульсії, эмульсии

Документи:

• Банников, Л. П.
  Создание эмульсии для охлаждения коксового газа и сокращения объема выбросов в атмосферу [Текст] / Л. П. Банников, А. А. Пастернак, Н. П. Скрипченко // Экология и промышленность. — 2017. — № 3-4 (52-53). — С. 85-91. — Библиогр. в конце ст.
• Барбашина, Е. Г.
  Качество и стабильность мороженого [Текст] / Е. Г. Барбашина // Молочная промышленность. — 1995. — № 1. — С. 26-28.
• Батов, Д. В.
  Энтальпии образования микроэмульсий и микроэмульгирования орто-ксилола в системе вода-орто-ксилол-тритон Х-100 [Текст] / Д. В. Батов // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2014. — Т. 57, № 7. — С. 53-57. — Библиогр. в конце ст.
• Батов, Д. В.
  Получение, теплоемкость и горючие свойства микроэмульсий вода-поверхностно-активное вещество-галогеноуглеволород, пригодных для создания комбинированных огнетушащих средств [Текст] / Д. В. Батов, В. Н. Карцев, С. Н. Штыков // Журнал прикладной химии. — 2012. — Т. 85, № 12. — С. 2018-2023. — Библиогр. : с. 2022-2023.
• Технологія майонезів на основі яєчних продуктів з використанням збагачених каротином олій [Текст] / В. О. Бахмач, В. І. Бабенко, І. В. Левчук, Т. В. Падалка // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 46-48. — Бібліограф. в кінці ст.
• Бахмач, В. О.
  Удосконалення технології майонезів з використанням рослинної сировини [Текст] / В. О. Бахмач, Л. В. Пешук // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бахмач, В. О.
  Дослідження поверхневих властивостей харчових модельних емульсій [Текст] / В. О. Бахмач, О. В. Подаревська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 80.
• Болдырева, Т. А.
  Высококачественные жиры для производства сырных продуктов [Текст] / Т. А. Болдырева // Переработка молока. — 2012. — № 5 (149). — С. 61.
• Застосування ефірної олії троянди та грінделії в емульсіях прямого типу та вивчення їх консервуючих властивостей [Текст] / В. Й. Бондарева, О. Г. Макаренко, О. М. Мірошников та ін. // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 17-19. — Бібліогр. : с. 19.
• Борисенко, А. В.
  Нейтральная эмульсия "Замутнитель" для безалкогольных напитков [Текст] / А. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 1. — С. 52-54.
• Борисенко, Е. В.
  Физико-химические основы производства эмульсий [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. А. Алексеева, С. А. Климова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 2. — С.14-16.
• Борисова, М. М.
  Стабилизация молочно-растительных сливок [Текст] / М. М. Борисова, Л. А. Рыльская, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 118-119. — Библиогр.: с. 119.
• Реолгические характеристики рекомбиированных молочных эмульсий и их стабилизация [Текст] / М. М. Борисова, Т. В. Бархатова, Н. В. Чернега и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С. 31-32.
• Бутина, Е. А.
  Использование отечественных жидких лецитинов при создании комплексных эмульгаторов-стабилизаторов [Текст] / Е. А. Бутина, И. А. Дубровская, А. Н. Харченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Создание эмульсии льняного масла, инкапсулированного белок-полисахаридной смесью [Текст] / В. А. Васькина, С. А. Бутин, Е. В. Веретенникова, Ш. А. Мухамедиев // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 10-15. — Библиогр. в конце ст.
• Стабилизатор эмульсии - альгинатсодержащий водорослевый биогель [Текст] / А. Т. Васюкова, А. В. Подкорытова, Л. Х. Вафина и др. // Масложировая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Власова, К. В.
  Поверхностно-активные вещества семян тыквы и их эмульгирующая способность [Текст] / К. В. Власова, Е. Н. Артемова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 28-33. — Библиогр. в конце ст.
• Воінова, С. О.
  Задача управління процесом приготування паливної мазуто-водяної емульсії [Текст] / С. О. Воінова, О. П. Воінов, К. О. Михайлов. — С.303-307.
• Воінова, С. О.
  Задача управління процесом приготування паливної мазуто-водяної емульсії [Текст] / С. О. Воінова, О. П. Воінов, К. О. Михайлов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.303-307.
• Колоїдна хімія [Текст] : підручник / Л. С. Воловик, Є. І. Ковалевська, В. В. Манк та ін. ; за ред. В. В. Манка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2011. — 247 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-107-6.
• Колоїдна хімія [Текст] : Підруч. / Л. С. Воловик, Є. І. Ковалевська, В. В. Манк та ін. ; За ред. В.В. Манка; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1999. — 238 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-000-3.
• Воронкин, А.
  Известно более 100 рецептур производства сахарного печенья [Текст] / А. Воронкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 11-14.
• Структурно-реологические свойства жироводных эмульсий [Текст] / О. С. Восканян, Р. А. Монисова, В. х. Паронян, А. Д. Зимон // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 29-30.
• Восканян, О. С.
  Новые направления в производстве безопасных жировых эмульсионных продуктов питания [Текст] / О. С. Восканян, О. С. Шаурина // Масложировая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 38-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гавриш, А. В.
  Теоретичні аспекти технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, Г. М. Лявинець, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 266-271. — Бібліогр.: с. 271.
• Галицкая, Н. И.
  Получение и исследование эмульсий типа женского молока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 377 / Н. И. Галицкая ; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1970. — 23 с.
• Дослідження фізико-хімічних властивостей функціональних жирових емульсій [Текст] / Ф. Ф. Гладкий, П. О. Некрасов, Ю. М. Плахотна, О. В. Подлісна // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 82-83.
• Голич, Юрій Володимирович
  Розроблення рецептури нових неіоногенних деемульгаторів для зневоднення складних нафтових емульсій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.17.07 "Хімічна технологія палива і паливно-мастильних матеріалів" / Ю. В. Голич ; Нац. авіац. ун-т. — Київ, 2019. — 21 с.
• Головко, Д. Ю.
  Эмульсии из растительного масла в вареных колбасных изделиях – эффективно и выгодно [Текст] / Д. Ю. Головко // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 46-48.
• Технологія соусів емульсійного типу із використанням йодованої харчової добавки [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко, М. П. Бакіров // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 133-138. — Бібліогр. в кінці ст.
• Установка для выгрузки ацетомоноглицеридов из тары, приготовления эмульсии и ввода ее в вакуум-аппараты [Текст] / Ю. Д. Головняк, Л. Г. Белостоцкий, Я. Г. Ропотенко и др. // Сахарная промышленность. — 1985. — № 12. — С. 27-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Голубев, Г. Н.
  Приготовление эмульсии олеиновой кислоты [Текст] / Г. Н. Голубев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 10.
• Гончаренко, Таїса Юріївна
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням білково-вуглеводних композицій [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Т. Ю. Гончаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 200 с.
• Эмульсии [Текст] : Пер. с англ. / Е. С. Гопал, Дж.А. Китченер, П. Р. Массельвайт и др. ; Под ред. Ф Шермана. — Л. : Химия, 1972. — 448 с.
• Гордієнко, Л. В.
  Вплив співвідношення рецептурних компонентів на реологічні властивості емульсії для пісочного тіста. [Текст] / Л. В. Гордієнко, І. В. Жидецька // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 214-217. — Бібліогр.: с. 217.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.40-42.
• Фізична і колоїдна хімія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська, І. М. Максімова, О. В. Подобій ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 327 с. — ISBN 978-966-612-196-0.
• Грицай, Максим Сергійович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням активних стабілізаторів м'ясних систем [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. С. Грицай ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 218 с.
• Грицевіч, Марія Юріївна
  Удосконалення технології низькобілкового печива [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. Ю. Грицевіч ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 187 с.
• Грунская, В. А.
  Стойкость эмульсий немолочных жиров [Текст] / В. А. Грунская, Я. В. Корзюк // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 72. — Библиогр.: с. 72.
• Гуляев-, Зайцев С.С.
  Концентрация поверхностно- активных веществ как основнойц фактор получения технологически стойких жировых эмульсий [Текст] / Зайцев С.С. Гуляев-, С. А. Нарижный // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 70-72.
• Гуляев-Зайцев, С. С.
  Исследование процессов эмульгирования растительных жиров в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве [Текст] / С. С. Гуляев-Зайцев, С. А. Нарижный // Молочна промисловість. — 2007. — № 2 (37). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
• Гуляєв, -Зайцев С. С.
  Исследование процессов полоучения тонкодисперсных эмульсий с различными видами жировой фазы в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве [Текст] / -Зайцев С. С. Гуляєв, С. А. Нарижый // Молочна промисловість. — 2008. — № 3 (46). — С. 65-67.
• Гуров, А. В.
  Полуфабрикат для отделки тортов и пирожных [Текст] / А. В. Гуров, З. Г. Скобельская // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.13.
• Гурський, П. В.
  Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння. [Текст] / П. В. Гурський, Д. О. Бідюк, Ф. В. Перцевой // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 322-329. — Бібліогр.: с. 329.
• Дагаев, Юрий Александрович
  Обоснование рациональных параметров процесса и рабочих органов устройств для приготовления эмульсий при производстве печенья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Ю. А. Дагаев ; КТИПП. — К., 1986. — 23 с.
• Дагаев, Юрий Александрович
  Обоснование рациональных параметров процесса и рабочих органов устройств для приготовления эмульсий при производстве печенья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Ю. А. Дагаев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 200 с.
• Добржицкий, А. А.
  Применение льняной муки в качестве эмульгатора и загустителя пищевых эмульсий [Текст] / А. А. Добржицкий, А. М. Евтушенко, И. Г. Крашенинникова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 8. — С. 61-62. — Библиогр. : с. 62.
• Особливості впливу конструкції кавітаційних змішувачів на властивості отриманих дисперсних систем [Текст] / А. А. Долінський, Л. Ю. Авдєєва, Л. Ю. Жукотський, А. А. Макаренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 105-111. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.

1    2   3    4    5    6