• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Доценко Віктор Федорович, Доценко Виктор Федорович, Dotsenko V.

Документи:

• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Ю. А. Ковтун, О. В. Коваль, В. В. Рідкоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 137 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Bakery technology for children with vitamin d deficient states [Текст] / O. Bortnichuk, A. Gavrih, V. Dotsenko, O. Kokhan // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 238.
• Dotsenko, V.
  Basics of nutritiology [Electronic resource] [Текст] : lecture notes (module 1) for Bachelor degree applicants speciality 241 "Hotel and Restaurant Business" educational-professional program "Hotel and Restaurant Business" full-time training / V. Dotsenko, V. Tsyrulnikova, O. Tyshchenko ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2020. — 120 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
• The development of the restaurants' chain in the capital region of Ukraine [Текст] / V. Dotsenko, O. Arpul, N. Bondar et al. // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 1. — С. 88-93. — Бібліогр. : с. 92-93.
• Relevance of using low temperature technologies in the creation of products for special purpose [Текст] / A. Gavrish, T. Ishchenko, I. Medvid et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 192.
• Use of dietary fibre concentrates in semi-finished biscuits technology [Текст] / O. Kobets, O. Arpul, V. Dotsenko, I. Dovgun // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 206-215. — Bibliogr. : p. 215.
• Phytalbumin. Alternative to the meat products [Текст] / I. Koretskaya, V. Dotsenko, M. Peregouda et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 232.
• Flour confectionery products for people suffering from coeliac disease and diabetes [Текст] / V. Kulinich, A. Gavrysh, V. Dotsenko, J. Smirnova // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 237.
• Medvid, Iryna
  Influence of fermentative modification of rice flour starch on bread quality for patients with celiac disease [Текст] / I. Medvid, O. Shydlovska, V. Dotsenko // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, Issue 4. — P. 632-647. — Bibliogr. : p. 646.
• Research on the ultrathin structure of cells of different distillers. yeast races and its dependence on the concentration of dry matter in wort [Текст] / T. Mydrak, S. Kovalchyk, A. Kuts, V. Dotsenko // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 21-28. — Bibliogr. p. 28.
• Using wild plant material in pastries [Текст] / Y. Myroshnyk, A. Havrish, V. Dotsenko, Y. Okopna // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 236.
• Extrusion technology for vegetable protein production [Текст] / M. Peregouda, E. Kharchenko, T. Korzh et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 239.
• Current approaches to the technology of bakery products made from frozen prepared food [Текст] / J. Roglev, A. Gavrysh, V. Dotsenko, G. Lykjanez // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 236.
• Theoretical and practical aspects of cooking flour production technology for special purposes [Текст] / O. Shidlovskaya, A. Gavrish, O. Ivakhno et al. // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 193.
• Technology bread increased biological value [Текст] / Y. Tkachuk, A. Gavrysh, V. Dotsenko, O. Nemirich // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 126.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Хімія та товарознавство сировини [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. розрах. та контрол. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, конд., макар. виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" усіх форм навч. / Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко. — К. : НУХТ, 2003. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Арсеньєва, Л.
  Тонкодисперговані концентрати харчових волокон у житньо-пшеничному хлібі [Текст] / Л. Арсеньєва, О. Борисенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.27-31.
• Вплив різних носіїв селену на мікробіологічні процеси в напівфабрикатах хлібопекарського виробництва [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк, Л. О. Герасименко та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 26-27.
• Дослідження зміни хімічного складу насіння бобових під час пророщування та екструдування [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, С. І. Усатюк, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №11(101). — С. 49-52.
• Склад і перетравлюваність білкових речовин продуктів перероблення бобових [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, Н. П. Бондар та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 51-54.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Теоретичні та практичні аспекти використання тонкодиспергованих концентратів харчових волокон у технології житньо-пшеничного хліба [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 115-119.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Фракційний склад полісахаридного комплексу концентратів харчових волокон рослинного походження [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. В. Борисенко, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №6(84). — С.35-37.
• Збагаченя пшеничного хліба мікронутрієнтами [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, Л. О. Герасименко, М. М. Антонюк, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 51-53.
• Арсеньєва, Л. Ю.
  Методологічні підходи до розроблення нових видів хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко, О. О. Момот // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 5-8.
• Розроблення програмного комплексу для проектування рецептур хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, О. О. Момот, І. В. Ельперін, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2006. — № 18. — С. 65-69.
• Бондаренко, Є. Г.
  Проектування підприємств галузі з основами САПР [Текст] : метод. вказівки до викон. розрах.-графіч. роботи для студ. IV курсу спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / Є. Г. Бондаренко, В. Ф. Доценко, Г. І. Скорикова. — К. : НУХТ, 2002. — 16 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Бортнічук, О. А.
  Вплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тісті з пшеничними висівками і сухою молочною сироваткою [Текст] / О. А. Бортнічук, В. Ф. Доценк, В. В. Цирульнікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 138-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хлібобулочні вироби геродієтичного призначення, збагачені вітаміном D [Текст] / О. В. Бортнічук, О. А. Білик, В. Ф. Доценко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — C. 188-201. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою [Текст] / О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, В. Ф. Доценко // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 97-102. — Бібліогр. : с. 102.
• Вплив гідролізу лактози сухої молочної сироватки на інтенсивність бродіння тіста [Текст] / О. Бортнічук, Н. Лець, А. Гавриш та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 3-6. — Бібліогр. в кінц ст.
• Доценко, А.
  Концентрати харчових волокон [Текст] / А. Доценко, Л. Арсеньєва, О. Борисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.49-51.
• Доценко, В.
  Від упровадження альтернативної технології одержання комбікормів і кормових добавок вимальовуються відчутні вигоди [Текст] / В. Доценко // Зерно i хлiб. — 2006. — № 4 (44). — С.35.
• Доценко, Виктор Федорович
  Научное обоснование и разработка технологии хлеба с использованием нового углеводосодержащего сырья и сахарозаменителей [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. Ф. Доценко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 535 с.
• Доценко, Виктор Федорович
  Повышение эффективности использования молочных продуктов в хлебопечении путем применения ферментных препаратов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Ф. Доценко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 239 с.
• Доценко, В. Ф.
  Харчова хімія [Текст] : конспект лекцій для студентів напряму 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" денної форми навч. / В. Ф. Доценко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 142 с. — каф. технології харчування і готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Програма виробничої практики студ. 4 курсу спеціальність 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. [Текст] : програма / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, Д. І. Басюк та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 26 с. — каф. Організації готельного та туристичного обслуговування. З 2014 р. каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Доценко, В. Ф.
  Сіль - як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства [Текст] / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 6 (114). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
• Доценко, В. Ф.
  Хімія та товарознавство сировини [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, конд., макар. виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 135 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Методичні рекомендації до виконання дипломного проекту для студентів спеціальності 7.05170112 "Харчові технології" денної та заочної форм навчання [Текст] / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Т. І. Іщенко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 181 с. — каф. Технології харчування та ресторанного бізнесу. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Н. П. Бондар, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2021. — 368 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7939-80-0.
• Доценко, В. Ф.
  Проектування підприємств галузі [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитер., макарон. виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Ф. Доценко, Є. Г. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 87 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчеконцентратів. З 2012 р. каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів ; рекомендовано кафедрою.
• Психолого-педагогическое обеспечение воспитательного процесса в высшей школе [Текст] / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, Н. П. Лазоренко, Г. М. Лявинец // Виховна робота у вищому навчальному закладі - невід'ємна складова підготовки висококваліфікованих фахівців : традиції та новаторство. — 2013. — Спец. вип. : матеріали Всеукр. наук.-метод. конф. "Виховна робота у вищому навчальному закладі - невід'ємна складова підготовки висококваліфікованих фахівців : традиції та новаторство", 21 листопада 2013 року, м.Київ, НУХТ. — С. 59-60.
• Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
• Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2016. — 635 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7458-03-5.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства (устаткування закладів готельно-ресторанного господарства) [Текст] : конспект лекцій з дис. "Устаткування закладів ресторанного господарства" для студ. напряму підготовки 6,140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. Ч. 1 : Механічне та теплове устаткування / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 82 с. — каф. технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Змістовий модуль 2. Теплове устаткування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня, О. М. Люлька, Я. С. Хитрий ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 98 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Доценко, В. Ф.
  Устаткування закладів ресторанного господарства (устаткування закладів готельно-ресторанного господарства) [Текст] : конспект лекцій з дисц. "Устатк. закл. ресторанного госп-ва" для студ. ден. та заоч. форм навч. напр. підгот. 6,051701 "Харч. технолог. та інженерія" (Технол. харч.) та "Устатк. закл. готельно-ресторанного госп-ва". Ч. 2 : Торгове і холодильне устаткування / В. Ф. Доценко, В. О. Губеня, Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 123 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу / друк. арк. 7,21. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Доценко, В. Ф.
  Проектування підприємств в галузі [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія харчування" ден. форми навч. / В. Ф. Доценко, Т. І. Іщенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 110 с. — каф. технології харчування і готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.

1    2   3    4