664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти
Підтеми:
Документи:
- Влияние концентрации ферментов класса гликозидаз на степень обезжиривания шкур рыб внутренних водоемов [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, Л. П. Чудинова, И. Н. Толпыгина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.42-44.
- Технология продуктов из гидробионтов [Текст] / С. А. Артюхова, В. Д. Богданов, В. М. Дацун и др. ; Под ред. Т.М. Сафроновой, В.И. Шендерюка. — М. : Колос, 2001. — 496 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003262-6.
- Аршанский, Самсон Наумович
Холодильные сооружения рыбной промышленности [Текст] / С. Н. Аршанский, В. И. Матвеев, Э. Я. Синкевич. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 320 с.
- Астраханский технический институт рыбной промышленности.
Труды [Текст]. Вып. 4 / Астраханский технический институт рыбной промышленности ; Под ред. П.И.Куликова. — Астрахань : Изд. газ. Волга, 1957. — 110 с.
- Астраханский технологический институт рыбной промышленности и хозяйства.
Труды [Текст]. Вып. 9 : Механика машин / Астраханский технологический институт рыбной промышленности и хозяйства ; М-во рыбного хозяйства СССР. — Астрахань : б.и., 1968. — 284 с.
- Астраханский технологический институт рыбной промышленности и хозяйства.
Труды [Текст]. Вып. 3 / Астраханский технологический институт рыбной промышленности и хозяйства ; Под ред П.И. Куликова. — Астрахань : Волга, 1956. — 228 с.
- Совершенствование технологии охлаждения мелких азово-черноморских рыб с использованием аккумуляторов холода [Текст] / Н. И. Бабков, А. В. Бабкова, А. С. Титлов, С. Ф. Горыкин // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.30.
- Бабков, Н. И.
Изучение процессов холодильной обработки кильки черноморской [Текст] / Н. И. Бабков, А. С. Титлов // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.30-33.
- Баранов, В. В.
Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб. / В. В. Баранов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 143 с.
- Баранов, Ф. И.
Избранные труды [Текст] : В 4-х т. Т. 1 : Техника промышленного рыболовства / Ф. И. Баранов. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 719 с.
- Бедина, Л. Ф.
Перспективные направления использования физических способов обработки рыбного сырья с целью сохранения качества охлажденной и мороженой продукции [Текст] / Л. Ф. Бедина, Е. Н. Харенко, Р. В. Артемов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 17-18. — Библиогр.: с. 18.
- Безусов, А. Т.
Удосконалення технології ропного заморожування риби [Текст] / А. Т. Безусов, Г. С. Паламарчук, Р. І. Шевченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.31.
- Влияние вида расфасовки соленой рыбопродукции на ее качество [Текст] / Л. К. Белоглазова, С. Л. Троянова, Л. К. Петриченко, Н. И. Таран // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.32-34.
- Белоусова, С. В.
Исследование тендеризации мышечной ткани белого толстолобика [Текст] / С. В. Белоусова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 122-123. — Библиогр.: с. 123.
- Белоусова, С. В.
Зависимость протеолитической активности ферментов мышечной ткани рыб от вида и сезона вылова [Текст] / С. В. Белоусова, О. В. Сарапкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.19-21.
- Березин, Николай Тихонович
Современная техника обработки рыбы [Текст] / Н. Т. Березин. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 279 с.
- Богданов, В. Д.
Комбинированные фаршевые системы из глубоководных рыб [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
- Богданов, В. Д.
Оценка химического состава и технологических свойств промысловых глубоководных рыб Тихоокеанского бассейна [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.92-95.
- Богданов, В. Д.
Функционально-технологические свойства фаршей из глубоководных рыб Дальневосточных морей [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 11. — С.54-55.
- Бойцова, Т. М.
Продукты пробиотической направленностина основе сырья морского генеза [Текст] / Т. М. Бойцова, С. В. Журавлева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 29-31. — Библиогр.: с. 31.
- Бойцова, Т. М.
Математическое моделирование структурных композиций для приготовления формованных изделий [Текст] / Т. М. Бойцова, Н. А. Кучеренко, А. А. Карпачев // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.50-52.
- Болдырев, Юрий Никифорович
Разработка процессов разделения неоднородных сред и промывки с применением закрученных потоков жидкости [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / Ю. Н. Болдырев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром. — К., 1983. — 46 с.
- Большаков, О. В.
Технология охлаждения и хранения рыбы горячего копчения с применением антимикробных пищевых покрытий [Текст] / О. В. Большаков, М. М. Гитинамагомедов, М. А. Дибирасулаев // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.36-37.
- Борисочкина, Л. И.
Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов [Текст] / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. — М. : Агропромиздат, 1985. — 223 с .
- Борисочкина, Лидия Ивановна
Технология продуктов из океанических рыб [Текст] / Л. И. Борисочкина, Т. А. Дубровская. — М. : Агропромиздат, 1988. — 208 с.
- Бочарова-Лескина, А. Л.
Совершенствование технологии рыбных пресервов на основе анализа потребительских предпочтений [Текст] / А. Л. Бочарова-Лескина, Е. Е. Иванова, О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
- Бранденбург, В.
Промышленная обработка рыбы [Текст] / В. Бранденбург, Г. Кремер. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 291 с.
- Бреславец, Т. В.
Обоснование режимов технологического процесса получения изолированных белков пелагических рыб [Текст] / Т. В. Бреславец, Л. М. Крайнюк, М. Б. Колесникова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 82-86. — Библиогр.: с. 86.
- Будина, В. Г.
Технология рыбных колбасных изделий [Текст] / В. Г. Будина. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 160 с. — (Качество, ассортимент).
- Будина, В. Г.
Технохимический контроль производства рыбных колбасных изделий [Текст] / В. Г. Будина. — М. : Агропромиздат, 1990. — 96 с.
- Быков, В. П.
Изменения мяса и рыбы при холодильной обработке [Текст] : Автолитические и бактериальные процессы / В. П. Быков. — М. : Агропромиздат, 1987. — 231 с.
- Быков, В. П.
Технология рыбных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / В. П. Быков. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 375 с.
- Валявская, М. Е.
Изыскание оптимальных условий высокотемпературной стерилизации рыбных консервов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 371 / М. Е. Валявская ; Одесский технологический ин-т пищевой и холодильной промышленности. — Одесса, 1967. — 32 с.
- Влияние различных факторов на качество копченой рыбной продукции [Текст] / А. Т. Васюкова, О. А. Хлебникова, И. А. Федоркина и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 20-21. — Библиогр. : с. 21.
- Васюкова, Анна Тимофеевна
Рыбные фарши с растительными наполнителями [Текст] : Пособие / А. Т. Васюкова, С. И. Алымов, А. И. Ноженко. — К. : Инкос, 2005. — 160 с. — (Пищ. пром-сть). — ISBN 966-8347-24-2.
- Васюкова, Г. Т.
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності [Текст] : навч. посіб. / Г. Т. Васюкова, Л. П. Ющенко. — К. : Кондор, 2011. — 96 с. — ISBN 978-966-351-346-1.
- Вахрушев, А. И.
Хитозан и хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов [Текст] / А. И. Вахрушев, С. Н. Максимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.35-37.
- Верхивкер, Я. Г.
Актуальные вопросы контроля качества свежей и переработанной рыбы и гидробионтов в украине [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Е. В. Чалая // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 11-17. — Библиогр. в конце ст.
- Виннов, А. С.
Современные ферментативные процессы в производстве реструктурированных пищевых продуктов [Текст] / А. С. Виннов, Т. А. Маноли // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 47-49. — Библиогр.: с. 48-49.
- Винокур, М. Л.
Исследование кинетики сверхкритической углекислотной экстракции липидно-каротиноидных комплексов из панцирьсодержащих отходов ракообразных [Текст] / М. Л. Винокур, М. П. Андреев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 2. — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
- Вінніков, О. С.
Розробка комплексу гідроколоїдів риборостинних консервів з Азово-Чорноморської сировини у томатному соусі [Текст] / О. С. Вінніков, В. В. Богомолова // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 39.
- Вовк, С. О.
Рибна ковбаса-здорова альтернатива [Текст] / С. О. Вовк, Р. М. Яремко, Б. Б. Кружель // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С. 94-95.
- Воронова, Мария Зиновьевна
Анализ хозяйственной деятельности предприятий рыбной промышленности [Текст] / М. З. Воронова. — М. : Финансы, 1965. — 104 с.
- Воскресенский, Николай Александрович
Технология посола, копчения и сушки рыбы [Текст] / Н. А. Воскресенский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 547 с.
- Воскресенский, Н. А.
Технология рыбных продуктов [Текст] : Учеб. / Н. А. Воскресенский, Л. Л. Лагунов. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 410 с.
- Галстян, Армен
Норвежская семга. Впечатления восхитившие мои чувства [Текст] / А. Галстян // Мясное дело. — 2011. — № 10 (120). — С. 27.
- Генькин, М. Я.
Анализ современного оборудования для производства кормовой рыбной муки [Текст] / М. Я. Генькин ; М-во машиностр. для лег. и пищ. пром-сти и бытовых приборов, ЦНИИТЭИлегпищемаш. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1968. — 48 с.
- Герасим, А. С.
Исследование процесса рассольного замораживания рыбы с использованием защитных покрытий на основе НПВ [Текст] / А. С. Герасим, Е. С. Ильева, Т. И. Никитчина // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 74-77. — Библиогр.: с. 77.
- Герасимов, Г. В.
Технохимический контроль в рыбообрабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. / Г. В. Герасимов, М. Т. Антонова. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 270 с.
- Голубев, В. Н.
Обработка рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб. / В. Н. Голубев, Т. Н. Назаренко, Е. И. Цыбулько ; Ин-т развития проф. образования. — М. : Академия, 2001. — 192 с. — ISBN 5-7695-0713-6.
1
2
3
4
5
6
7
8
|
