• Класифікатори
• соу...

соуси, соусы

Підтеми:

• соуси томатні, соусы томатные
• соуси червоні, соусы красные
• соуси-дресінги, соусы-дресинги

Документи:

• Украинский колорит – европейское качество [Текст]. — С. 16-17.
• Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, Г. С. Пастух, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 153 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Управління якістю продукції та послуг в готельно-рeсторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. П. Бондар, О. С. Дулька, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 116 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Холодно - горячо [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 34-35.
• Чахохбили [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 9 (163). — С. 38-39.
• Content iodine in sauces of type emulsion [Текст] / M. Bakirov, M. Golovko, M. Serik, T. Golovko // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 244-249. — Bibliogr. : p. 249.
• Benderska, O.
  Study of the use of edible powders tomato sauce technologies [Текст] / O. Benderska, А. Bessarab, V. Shutyuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 1. — P. 55-60. — References : p. 59-60.
• Deinychenko, G.
  Research of the safety indicators of berry sauces with seaweed's raw materials [Текст] / G. Deinychenko, T. Lystopad, T. Kolisnychenko // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 103-110. — Bibliogr. : p. 108-110.
• Pauli, Eugen
  Classical cooking the modern way [Текст] = [Класична кухня на сучасний лад] / E. Pauli. — second edition. — New York : Van Nostrand Reinhold, 1989. — 560 p. — ISBN 0-442-27206-5.
• Scientific basis and practical solutions in tecynologies for dairy-protein products with combined raw material composition [Текст] = [Наукові основи та практичні рішення в технологіях виробництва молочно-білкових продуктів з комбінованим сировинним складом] : monograph / O. Savchenko, O. Onopriichuk, O. Grek, V. Lisniuk ; National university of life and environmetal sciences of Ukraine. — Kyiv : Komprint, 2025. — 206 p. — ISBN 978-617-8718-77-0.
• Torode, John
  Torode's Thai Trek [Текст] = [Тайський шлях Тороде] / J. Torode. — London : Granada Media, [1999]. — 144 p. — ISBN 0-233-99649-4.
• Walden, Hilaire
  North African cooking: exotic delights from Morocco, Tunisia, Algeria and Egypt [Текст] = [Північноафриканська кухня: екзотичні насолоди з Марокко, Тунісу, Алжиру та Єгипту] / H. Walden. — London : Apple Press, [2000]. — 128 p. — ISBN 1-84092-261-3.
• Авраменко, Аліна Дмитрівна
  Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. Д. Авраменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 231 с.
• Айзикович, Е.
  Белая армия [Текст] / Е. Айзикович // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 120.
• Акинышина, Г. Г.
  Соусы и приправы [Текст] / Г. Г. Акинышина, В. Я. Ппрошина // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 41-42.
• Алексеева, Т. В.
  Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе [Текст] / Т. В. Алексеева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 74-75. — Библиогр. : с. 75.
• Алексеева, Т.
  Биологически активные злаковые в общественном питании [Текст] / Т. Алексеева, И. Черемушкина, Е. Доркина // Питание и общество. — 2010. — № 8. — С.14.
• Андреєва, О.
  Ще смачніші рішення для соусів та маринадів з ароматизаторами Symrise [Текст] / О. Андреєва // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 14.
• Андрійчук, Ю.
  Удосконалення технології приготування соусів з використанням борошна насіння льону [Текст] / Ю. Андрійчук, О. Павлюченко, Є. Ковалевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 6-8. — Бібліогр.: с. 8.
• Антоненко, А.
  Їстівна наука [Текст] / А. Антоненко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 6 (66). — С. 22-23.
• Антоненко, А.
  Якість та безпечність соусів підвищеної харчової цінності [Текст] / А. Антоненко // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 166-174. — Бібліогр. в кінці ст.
• Антоненко, А. В.
  Технологічні аспекти виготовлення фруктових соусів на основі рослинних гідоколоїдів та дієтичних добавок [Текст] / А. В. Антоненко, М. Ф. Кравченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 32. — С. 89-92.
• Арефьева, А.
  Наследие ацтеков [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 30-31.
• Арефьева, Анастасия
  Барбарис [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 26.
• Архіпова, А. Д.
  Технологія холодних соусів з еламіном [Текст] / А. Д. Архіпова, М. Б. Колеснікова, Т. О. Колісниченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.131-137.
• Бадяева, Марина
  Производитель вынужден бороться за качество, не поднимая цену [Текст] : интервью с директором по маркетингу ГК "Верес" Мариной Бадяевой / М. Бадяева ; М. Бадяева. — С. 82-83.
• Соусы эмульсионного типа с использованием добавки обогатительной белково-минеральной [Текст] / М. П. Бакиров, М. П. Головко, Т. М. Головко, Н. А. Гайдар // Масложировой комплекс. — 2014. — № 2 (45). — С. 47.
• Соуси емульсійного типу із використанням добавки збагачувальної білково-мінеральної [Текст] / М. П. Бакіров, М. П. Головко, Т. М. Головко, Н. О. Гайдар. — С. 129-130.
• Балацька, Н. Ю.
  Маркетингові дослідження на ринку солодких соусів [Текст] / Н. Ю. Балацька // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2008. — Вип. 2 (8), Ч. 2. — С.282-286.
• Баля, Л. В.
  Визначення кольорових характеристик зразків соусів [Текст] / Л. В. Баля, О. О. Горячова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 82-85. — Бібліогр.: с. 85.
• Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. — М. : Экономика, 1986. — 400 с.
• Плодоовощные соусы с повышенной пищевой плотностью [Текст] / Е. В. Барашкина, Н. Р. Третьякова, И. А. Роговенко, Е. В. Агафонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
• Белова, А. А.
  Исследование и разработка фитокомпозиций пряных трав для соусов-приправ [Текст] / А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Белова, А. А.
  Соусы-приправы с фитоэкстрактами для порционных мясных блюд [Текст] / А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Битютська, Ольга Євгенівна
  Технології білково-вуглеводного концентрату і соусів з чорноморських мідій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. Є. Битютська ; КНТЕУ. — Д., 2011. — 24 с.
• Блинкова, Ирина
  Пряно-ароматическое растительное сырье для горчичных сосусов [Текст] / И. Блинкова // Масла и жиры. — 2003. — № 2 (24). — С. 6-7.
• Богдан, Юлія
  В майонезах використовуємо артезіанську воду [Текст] : [інтерв'ю з маркетологом ТзОВ "Віста" Ю. Богдан] / Ю. Богдан ; проводила бесіду І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 50-51.
• Божко, Т.
  Ринок соусної продукції: детермінанти розвитку в Україні [Текст] / Т. Божко, Р. Дончевська, Н. Шаповалова // Товари і ринки. — 2019. — № 4 (32). — С. 26-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бражник, В.
  Масляные и яично-масляные соусы [Текст] / В. Бражник // Питание и общество. — 2004. — № 11. — С. 19.
• Бурова, Т. Е.
  Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, В. В. Александрова, Б. А. Гнатенко // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 50-51. — Библиогр. : с. 51.
• Бурова, Т. Е.
  Разработка системы менеджмента безопасности яично-масляных соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Бурова, Т. Е.
  Расширение ассортимента загустителей для соусов, пригодных для замораживания [Текст] / Т. Е. Бурова, О. Е. Рачевская // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Бут, О.
  Для белых и красных [Текст] / О. Бут // Мир Упаковки. — 2012. — № 4 (86). — С. 16-18.
• Васильева, Мария
  Секреты кулинарного волшебства [Текст] = Review of Russian market sauces and dressings : Обзор российского рынка соусов и заправок / М. Васильева // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 3 (129). — С. 34-37.
• Верхивкер, Я. Г.
  Разработка параметров предварительной подготовки специй при производстве соусов и кетчупов на томатной основе [Текст] / Я. Г. Верхивкер, В. В. Ефремов // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 99-100. — Библиогр.: с. 100.
• Верхивкер, Я. Г.
  Разработка параметров тепловой обработки консервированных кетчупов и томатных соусов [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Е. М. Мирошниченко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.50-51.
• Верхівкер, Я. Г.
  Сучасний стан, перспективи розвитку ринку соусів та пов'язані з цим вимоги до використання спецій [Текст] / Я. Г. Верхівкер, В. В. Єфремов, О. М. Мирошніченко // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 56-59. — бібліогр. в кінці ст.
• Віват, Г. І.
  Словник-довідник старовинних і діалектних назв страв, продуктів, харчових виробів та кухонного начиння різних регіонів України [Текст] : монографія / Г. І. Віват. — О. : ВМВ, 2015. — 384 с. — ISBN 978-966-413-552-5.
• Гаврик, А.
  Покрытые продукты : "домашний вкус" из пакета [Текст] / А. Гаврик // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 62.
• Гавриш, А. В.
  Теоретичні аспекти технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, Г. М. Лявинець, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 266-271. — Бібліогр.: с. 271.

1    2   3    4    5    6