• Класифікатори
• 664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів

664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження

Підтеми:

• 664.8.022 Обробка та підготовка сировини для консервування продуктів харчування
• 664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування
• 664.8.047 Консервування сушінням. В'ялення. Сушіння виморожуванням
• 664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо
• 664.84 Консервування інших овочів, бобових
• 664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)
• 664.86 Консервування інших продуктів рослинного походження
• 664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)

Документи:

• Дослідження залежності напруги зсуву сухого конфітюру від швидкості зсуву [Текст] / О. І. Черевко, В. І. Маяк, М. М. Смілик та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 396-401.
• Удосконалення тепломасообмінного обладнання переробки рослинної сировини [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, А. М. Загорулько, О. Є. Загорулько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 43-51.
• Виробництво фруктової пасти з використанням дикорослої актинідії [Текст] / О. І. Черевко, Л. В. Кіптела, О. Є. Загорулько, Д. В. Постольник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.138-142.
• Черевко, О. І.
  Оцінка якості пастоподібних концентратів напоїв на основі овочевої сировини [Текст] / О. І. Черевко, О. А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.285-290.
• Технологічні особливості електроконтактних методів обробки харчових продуктів [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.124-128.
• Черепанова, А. В.
  Изменение химического состава коктейлей для детского питания в процессе хранения [Текст] / А. В. Черепанова, В. Н. Тимофеева, В. Д. Лавшук // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 5. — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
• Черепанова, А. В.
  Использование яблук в качестве наполнителей при производстве коктейлей для детского питания [Текст] / А. В. Черепанова, В. Н. Тимофеева, В. Д. Лавшук // Пиво и напитки. — 2013. — № 2. — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
• Черкасова, В. М.
  Плодоовощная промышленность. Состояние, проблемы и тенденции развития [Текст] / В. М. Черкасова // Пищевая промышленность. — 2000. — № 2. — С. 8-11.
• Черненко, А. В.
  Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе топинамбура и фейхоа [Текст] / А. В. Черненко, М. К. Алтуньян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
• Черненко, А. В.
  Перспективные направления в технологии переработки топинамбура [Текст] / А. В. Черненко, М. К. Алтуньянн, Н. А. Кубышкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.39-41.
• Чижов, Г. Б.
  Тепло-физические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] / Г. Б. Чижов. — 2-е изд., перераб. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 271 с.
• Чижов, Г. Б.
  Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] / Г. Б. Чижов. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 302 с.
• Чиркина, Т. Ф.
  Исследование процесса стерилизации мясных консервов при повышенных температурах [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 371 / Т. Ф. Чиркина. — Одесса, 1969. — 23 с.
• Чумак, И. Г.
  Выбор метода предварительного концентрирования сока из топинамбура перед сушкой и определение его рационального режима [Текст] / И. Г. Чумак, А. В. Азаров, С. Б. Юдина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002. — N5. — С. 53-54.
• Чупахин, В. М.
  Рыбоконсервное оборудование и его эксплуатация [Текст] / В. М. Чупахин. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 409 с.
• Напитки специального назначения с b - каратином и пектином [Текст] / Р. И. Шаззо, Р. В. Казарян, Н. Н. Корастылева и др. // Пиво и напитки. — 2012. — № 2. — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Изменение химического состава топинамбура позднеспелого сорта Интерес в период роста растения [Текст] / Р. И. Шаззо, С. Ю. Тамазова, Е. В. Фатькина, Г. А. Купин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 12. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Шаззо, Р. И.
  Технология криоконсервирования растительного и животного сырья [Текст] / Р. И. Шаззо, Л. А. Русанова, О. П. Сазонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.63-66.
• Пюреобразные полуфабрикаты длительного хранения из низкокислотного сырья [Текст] / Р. И. Шаззо, Л. А. Русанова, З. А. Троян и др. // Пищевая промышленность. — 2005. — № 6. — С. 77.
• Шамкова, Н. Т.
  Совершенствование технологии функциональных продуктов питания на плодово-ягодной основе [Текст] / Н. Т. Шамкова, Р. Ю. Бухтояров, З. Т. Бухтоярова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.114-115.
• Шамкова, Н. Т.
  Особенности производства продуктов питания для профилактики железодефицитных состояний на основе мясного и растительного сырья [Текст] / Н. Т. Шамкова, Т. И. Жукова, О. М. Дембурова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 107-108.
• Термодинамические свойства комбинированных пищевых систем на основе овощных пюре, крупяных хлопьев и творога [Текст] / Н. Т. Шамкова, Т. В. Яковлева, Г. М. Зайко, Л. В. Боровская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.64-66.
• Шамян, С. М.
  Розробка технології багатофункціонувальних напівфабрикатів із слив та абрикосів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / С. М. Шамян ; С.М.Шамян. — Х., 1995. — 20с.
• Шапар, Раїса Олексіївна
  Інтенсифікація процесів сушіння рослинних пектиновмісних матеріалів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.14.06 / Р. О. Шапар ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2004. — 23 с.
• Шаркова, Н. О.
  Дослідження впливу Діве-обробки плодового тіла гриба шиїтаке на фізико-механічні властивості грибної суспензії [Текст] / Н. О. Шаркова, Е. К. Жукотський, Т. Я. Турчина // Теплофізика та теплоенергетика. — 2019. — Т. 41, № 1. — С. 27-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шаробайко, В. И.
  Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Шаробайко. — Л. : Ленинград. ун-т, 1986. — 224 с.
• Шачек, Т. М.
  Минеральный состав плодоовощного сырья и его изменение при консервировании [Текст] / Т. М. Шачек, З. Е. Егорова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.23-25.
• Шевелев, В. А.
  Разработка систем диспетчерского управления на консервном заводе [Текст] : Обзор / В. А. Шевелев ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 19 с.
• Ремонт и наладка автоматических рефрактометров на линиях производства томатопродуктов [Текст] : Обзор / В. А. Шевелев, Г. П. Друй, О. А. Новиков, Ю. Д. Гусаров ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 36 с.
• Энергетически эффективный способ сушки пищевых продуктов при комбинированном теплоподводе [Текст] / А. А. Шевцев, А. В. Дранников, С. А. Барышников, Ю. В. Фурсова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.58-59.
• Шевченко, Олександ Юхимович
  Загальні технології харчової промисловості (Технологія консервування) [Текст] : метод. вказівки до викон. лабор. робіт для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. Ю. Шевченко, С. В. Матко, Н. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 39 с. — каф. Процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування. З 2011 р. каф. Технології консервування.
• Шевчук, А. С.
  Исследование процессов производства томатного сока и сортов особенностей томатов Украины [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 371 / А. С. Шевчук ; А.С.Шевчук; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1971. — 28с.
• Шеламова, А. С.
  Замораживание плодов и овощей с предварительным подсушиванием [Текст] : Обзор / А. С. Шеламова ; ЦИНТИпищепром Гос. ком. по пищ. пром-сти при Госплане СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1964. — 27 с.
• Шишкина, Н. С.
  Техника и технология холодильной обработки плодов и овощей [Текст] / Н. С. Шишкина // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 19.
• Обработка плодов хурмы для ускорения процессов созревания [Текст] / Н. С. Шишкина, М. Л. Лежнева, О. В. Карастоянова, Н. М. Тагиев // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.22-23.
• Шкатрук, Е. А.
  Опыт внедрения научной организации труда в аграрно-промышленном научно-производственном объединении "Варница" [Текст] : Обзор. информ. / Е. А. Шкатрук ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 16 с. — (Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность).
• Шматченко, И.
  Агар-агар: его польза и применение в рецептурах [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 23-24.
• Шмуклер, А. С.
  Организация рационального водоиспользования на консервных заводах [Текст] : Обзор / А. С. Шмуклер, А. Ю. Розенбойм, Л. С. Цвекис ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 65 с.
• Шуб, Л. П.
  Производство сухого картофельного пюре в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / Л. П. Шуб, Р. Д. Ларкович ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
• Холодильні технології [Текст] : навч. посібник / В. В. Шутюк, О. С. Бессараб, О. В. Дущак, В. І. Ємцев ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 172 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-8184-23-0.
• Щеглов, Н. Г.
  Способы улучшения качества и хранения тыквенного сока при длительном хранении [Текст] / Н. Г. Щеглов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 2. — С. 8-10. — Библиограф. в конц. статьи.
• Щеглов, Н. Г.
  Повышение антиоксидантной активности мясо-растителных консервов [Текст] / Н. Г. Щеглов, В. В. Мартиросян, О. С. Шалдырван // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Щеглов, Н. Г.
  Совершенствование технологии овощных закусочных консервов [Текст] / Н. Г. Щеглов, О. С. Шалдырван // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Щорс, В. Р.
  Некоторые вопросы развития консервной промышленности Народной Республики Болгарии в системе стран-членов СЭВ [Текст] : Обзор / В. Р. Щорс ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 17 с.
• Перерабатывающая промышленность плодоовощного подкомплекса Кабардино-Балкарской Республики [Текст] / Л. Х. Эльдарова, А. Ж. Тхагапсоева, Л. Я. Ольмезова, Т. А. Тогузаев // Пищевая промышленность. — 2006. — № 10. — С.48-49.
• Эм, В. Г.
  Использование плодоовощного сырья в производстве мармелада [Текст] / В. Г. Эм, А. А. Сапарбекова, У. Ч. Чоманов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.50-51.
• Эрлихман, В. Н.
  Исследование роторных морозильных агрегатов при блочном замораживании рыбы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.14 / В. Н. Эрлихман ; В.Н.Эрлихман. — Л., 1976. — 27с.
• Юнан, Амир Юсеф
  Разработка микробиологического метода контроля токсичности остаточной микрофлоры стерилизованных консервов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.11 / А. Ю. Юнан ; Амир Юсеф Юнан. — К., 1984. — 17с.
• Якобчук, Роман Леонідович
  Розроблення процесу сушіння деструктурованих пивних дріжджів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Р. Л. Якобчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 176 с.
• Якобчук, Роман Леонідович
  Розроблення процесу сушіння деструктурованих пивних дріжджів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Р. Л. Якобчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 19 с.

16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26   27