• Класифікатори
• топ...

топінамбур, топинамбур, земляна груша

Документи:

• Пономарева, Н. С.
  Комплексная переработка топинамбура - путь повышения эффективности работы спиртовых предприятий [Текст] / Н. С. Пономарева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 27-30.
• Прокопенко, В. И.
  Качественные показатели вареных колбас с биологически активными добавками из топинамбура [Текст] / В. И. Прокопенко, Ю. И. Куликов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.21-23.
• Прокопенко, В. И.
  Сравнительная оценка функционально-технологических свойств концентратов топинамбура [Текст] / В. И. Прокопенко, Ю. И. Куликов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.36-38.
• Пруидзе, Э. Г.
  Пряники функционального назначения [Текст] / Э. Г. Пруидзе, М. А. Силагадзе, Г. С. Хецуриани // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.50-51.
• Пруидзе, Э. Г.
  Использование топинамбура в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Э. Г. Пруидзе, Г. С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.27.
• Пруидзе, Э. Г.
  Повышение пищевой ценности грузинского хлеба [Текст] / Э. Г. Пруидзе, Г. С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 3 (30). — С.30-31.
• Вплив параметрів парового оброблення стружки топінамбура на якісні показники одержаного соку [Текст] / Н. В. Ремесло, Л. О. Горбатюк, О. М. Калініченко, М. В. Войтовик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 71-73.
• Зміна біоорганічного комплексу соку топінамбура при обробленні відкритою парою [Текст] / Н. В. Ремесло, О. І. Сидорченко, Л. Д. Бобрівник та ін. // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 157-162.
• Родионова, Н. С.
  Минеральный состав продуктов с модифицированной углеводной фракцией [Текст] / Н. С. Родионова // Молочная промышленность. — 1999. — № 11. — С. 30. — Библиогр. конце ст.
• Родионова, Н. С.
  Режим экстрагирования углеводно-минеральных компонентов топинамбура [Текст] / Н. С. Родионова // Молочная промышленность. — 2000. — № 2. — С. 41.
• Родионова, Н. С.
  Углеводная фракция продуктов на основе топинамбура [Текст] / Н. С. Родионова, О. Б. Рудаков, М. И. Соколов // Молочная промышленность. — 1999. — № 10. — С. 29-30. — Библиогр. конце ст.
• Рыжов, М. С.
  Возможность производства новых витаминизированных продуктов из топинамбура [Текст] / М. С. Рыжов, Т. Г. Мухамеджанова, Л. А. Чурмасова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.76.
• Салавелис, А.
  Комплексный обогатитель в изделиях из дрожжевого теста заменяет дрожжи и сахар [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Данилова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.8.
• Визначення вмісту основних компонентів топінамбуру у процесі зберігання за допомогою аналітичних ті фізико-хімічних методів аналізу [Текст] / С. І. Самойленко, І. А. Бєлих, Л. С. Мироненко та ін. // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2022. — № 1. — С. 31-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сафаров, Ж. Э.
  Технологическая схема переработки клубней топинамбура и плодов шиповника [Текст] / Ж. Э. Сафаров // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Сафронова, Т. Н.
  Пищевая ценность клубней топинамбура в Красноярском крае в зависимости от года урожая [Текст] / Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 76-78.
• Сидорченко, Елена Ивановна
  Исследование преобразований биокомпонентов топинамбура и разработка на его основе технологии растворимого порошка [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Е. И. Сидорченко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1997. — 225 с.
• Сидорченко, О. І.
  Технологія отримання розчинного порошку із топінамбура та його фізико-хімічні властивості [Текст] / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, В. В. Павлик // Цукор України. — 2016. — № 3 (123). — С. 31-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сидорченко, О. І.
  Вплив сортових особливостей на природні комплексні сполуки топінамбура [Текст] / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, М. М. Сакун // Цукор України. — 2013. — № 12 (96). — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сидорченко, О. І.
  Обгрунтування технологічних умов отримання розчинних порошків із топінамбура [Текст] / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, В. С. Стельмах // Цукор України. — 2016. — № 5 (125). — С. 35-37. — Бібіліогр. в кінці ст.
• Сидорченко, Олена Іванівна
  Дослідження перетворень біокомпонентів топінамбура і розробка на його основі технології розчинного порошку [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / О. І. Сидорченко ; Укр. держ. ун-т харчо. технол. (Київ). — К., 1997. — 23 с.
• Сидорченко, О. І.
  Вплив фізико-хімічних параметрів середовища на процес гідролізу інуліну [Текст] / О. І. Сидорченко, М. П. Купчик, Н. В. Ремесло // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2007. — № 20. — С. 54-56.
• Вплив оптимальних параметрів парової обровки на фізико-хімічні властивості соку топінамбуру [Текст] / О. І. Сидорченко, Н. В. Ремесло, Л. Д. Бобрівник та ін. // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 162-168.
• Симонов, Г.
  Типинамбур - ценная пищевая культура [Текст] / Г. Симонов // Питание и общество. — 2015. — № 3. — С. 19.
• Синявская, Н.
  Использование топинамбура для создания новых сортов хлеба и печенья функционального назначения [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С. 34-36.
• Синявская, Н.
  Порошок из клубней топинамбура в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.14-16.
• Синявская, Н.
  Топинамбур в новых сортах хлеба и печенья [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.45-47.
• Кінетичні та технологічні характеристики процесу конвективного сушіння інулівмісної сировини - топінамбура [Текст] / Л. О. Сипало, Л. Д. Бобрівник, В. С. Бодров та ін. // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 82-88.
• Скорченко, Т. А.
  Морозиво з вдосконаленим вуглеводним складом [Текст] / Т. А. Скорченко, Т. Г. Осьмак // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 29.
• Соколенко, Г. Г.
  Применение инулинсодержащей биодобавки при сбраживании молочной сыворотки и пивного сусла дрожжами Saccharomyces ctrevssiae и Kluyveromeces marxianus [Текст] / Г. Г. Соколенко, С. А. Яровой, К. К. Полянский // Биотехнология. — 2010. — № 6. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Соколов, О. С.
  Инулинсодержащие препараты из топинаумбура и их способность связывать ионы тяжелых металлов с другими биополимерами [Текст] / О. С. Соколов, Г. П. Карпиленко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 26-27.
• Станкевич, Г. М.
  Оптимізація рецептур соків та паст на основі ферментованого топінамбура [Текст] / Г. М. Станкевич, І. Р. Біленька, Н. А. Буланша // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 86-90. — Бібліогр.: С. 90.
• Топинамбур - инновационный ресурс в развитии экономики России [Текст] / В. И. Старовойтов, О. А. Старовойтова, П. С. Звягинцев, Ю. Т. Лазунин // Пищевые ингредиенты : сырьё и добавки. — 2013. — № 2. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Топинамбур - культура многоцелевого использования [Текст] / В. И. Старовойтов, О. А. Старовойтова, П. С. Звягинцева, Ю. Т. Лазунин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 22-25. — Библиогр. : с. 25.
• Старовойтов, В.
  Топинамбур — уникальный стратегический ресурс [Текст] / В. Старовойтов, П. Звягинцев, Ю. Лазунин // Комбикорма. — 2014. — № 9. — С. 29-30.
• Топинамбур - уникальное растительное сырье [Текст] / В. И. Старовойтов, О. А. Старовойтова, П. С. Звягинцев и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 8. — С. 16-20. — Библиогр. в конце ст.
• Степанец, Любовь Филимоновна
  Исследование технологических свойств топинамбура и разработка эффективных способов хранения [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Л. Ф. Степанец ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1993. — 227 с.
• Степанец, Любовь Филимоновна
  Технологические свойства топинамбура и разработка эффективных способов его хранения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Л. Ф. Степанец ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1993. — 25 с.
• Способы хранения топинамбура [Текст] / Л. Ф. Степанец, Н. В. Ремесло, В. А. Колтунов и др. // Сахарная промышленность. — 1992. — № 6. — С. 16-17. — Библиогр. : с. 17.
• Дихання топінамбура при зберіганні [Текст] / Л. Ф. Степанець, Н. В. Ремесло, І. В. Бірюкова та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 167170. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ефективні способи зберігання топінамбура [Текст] / Л. Ф. Степанець, Н. В. Ремесло, Л. Д. Бобрівник, В. А. Колтунов // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 61-63.
• Степуро, М. В.
  Влияние температуры рН среды на активность пероксидазы , выделенной из топинамбура [Текст] / М. В. Степуро, И. В. Квитайло, К. С. Шутова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.120-121.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Тележенко, Л. М.
  Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії [Текст] / Л. М. Тележенко, І. Р. Біленька, Н. А. Буланша. — С. 296-301. — Бібліогр. : с. 301.
• Тележенко, Л. М.
  Розробка технології десерту функціонального призначення [Текст] / Л. М. Тележенко, О. В. Золовська // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 8-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Токарев, В. Ю.
  Изменения аминокислотного состава клубней топинамбура в процессе естественного хранения [Текст] / В. Ю. Токарев, Н. Т. Шамкова ; В. Ю. Токарев, Н. Т. Шамкова. — С. 119-120. — Бібліогр. в кінці ст.
• Токарев, В. Ю.
  Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и SOUS-VIDE [Текст] / В. Ю. Токарев, Н. Т. Шамкова, А. И. Романенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 56-59. — Библиогр. в конце ст.
• Устинова, А. В.
  Топинамбур и продукты его переработки в функциональных мясных продуктах [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 19-21. — Библиогр.: с.21.
• Федоренченко, Лидия Алексеевна
  Разработка технологии концентрата из топинамбура [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Л. А. Федоренченко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол.(Киев). — К., 1994. — 198 с.
• Федоренченко, Лідія Олексіївна
  Розробка технології концентрату із топінамбура [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Л. О. Федоренченко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1994. — 22 с.

1    2    3    4   5