• Класифікатори
• 663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво

663.67 Харчовий лід. Морозиво

Підтеми:

• 663.674 Ароматизований лід. Морозиво

Документи:

• Коваль, Аркадий
  Зябкое счастье [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 20-26.
• Коваль, Аркадий
  Ледниковый - вперед! [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 40-42.
• Коваль, Аркадий
  Что год ядущий нам сулит? [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 32-38.
• Колосов, В.
  Как поддерживать и развивать малый бизнес мороженого [Текст] / В. Колосов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 3. — с. 17-19.
• Колосов, В.
  Свежеприготовленное мороженое [Текст] / В. Колосов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 1. — С. 14-16.
• Косой, В. Д.
  Инженерная реология в производстве мороженого [Текст] : учеб. пособие / В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, А. В. Егоров. — М. : ДеЛи принт, 2008. — 196 с. — ISBN 978-5-94343-177-7.
• Кузнецова, М. С.
  Использование ЗМЖ MARGO в производстве мороженого [Текст] / М. С. Кузнецова // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 20-21.
• Мороженое с фруктово-овощными стабилизаторами [Текст] / Н. Ш. Кулиев, Б. Х. Саломов, М. З. Ашурова, Н. Ганиева // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.38-39.
• Курзина, М. Н.
  Мир мороженого на ВВЦ [Текст] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2006. — № 4. — С.86.
• Лазаренко, А. В.
  Идентификация транс-изомеров жирных кислот в мороженом и молокопродуктах [Текст] / А. В. Лазаренко // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 26-28. — Продолж. следует.
• Лебедева, Т.
  Холодное лакомство [Текст] / Т. Лебедева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 1. — С. 10-11.
• Леонова, Л.
  Яким бути "українському морозиву"? [Текст] / Л. Леонова // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 2(282). — С. 4-5.
• Литвиненко, Л.
  Элитный ажур [Текст] / Л. Литвиненко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 8. — С.78-80.
• Лола, Р.
  Почему дорожает мороженое [Текст] / Р. Лола // Молочная промышленность. — 2007. — № 7. — С. 13-14.
• Малиенко, А.
  Мороженое и европейцы... [Текст] / А. Малиенко // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С.39.
• Маммадов, Джейхун
  Собственный стиль [Текст] : [интервью с директором по маркетингу Джейхуном Маммадовым] / Д. Маммадов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 64.
• Производство и применение модифицированного желирующего картофельного крахмала при выработке мороженного [Текст] : обзор / В. Э. Маркер, Е. Ф. Штыркова, Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова ; В.Э. Макер, Е.А. Штыркова, Ю.А. Оленев, Н.Н. Фильчакова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 48 с.
• Мартич, В. В.
  Розроблення технології морозива із зародками пшениці [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Мартич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — CD-R.
• Мартич, Віталій Володимирович
  Розроблення технології морозива із зародками пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Мартич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 22 с.
• Мартич, Віталій Володимирович
  Розроблення технології морозива із зародками пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Мартич ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 231 с.
• Мартич, В. В.
  Дослідження процесу фризерування сумішей морозива із зародками пшениці [Текст] / В. В. Мартич, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 209-215. — Бібліогр. в кінці ст.
• Масліков, М. М.
  Виробництво морозива [Текст] / М. М. Масліков // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 5-7.
• Мельникова, Е. И.
  Инновационные технологии использования молочной сыворотки в производстве десертных продуктов [Текст] / Е. И. Мельникова, Л. В. Голубева, Е. Б. Станиславская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 50-52.
• Миллер, М.
  Холодный расчет- экономичное выполнение всех требований торговли с помощью информационных технологий [Текст] / М. Миллер, М. Полыновская // Молокопереробка. — 2011. — №1 (64). — с. 6-7. — Продолжение в № 2/2011.
• Молоканова, Л. В.
  Інновації у виробництві морозива - овочеві наповнювачі [Текст] / Л. В. Молоканова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 40-42.
• Мусина, О. Н.
  Конструирование рецептуры мороженого матричным методом [Текст] / О. Н. Мусина, П. А. Лисин // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С.28-30.
• Непочатих, Т. А.
  Екологічна характеристика виробництва морозива [Текст] / Т. А. Непочатих, І. В. Золотухіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.187-192.
• Оленев, Ю. А.
  Комплекс показателей характеристик мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 1993. — № 5-6. — С. 19-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оленев, Ю. А.
  Мороженое с кокосовым маслом [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 58-59.
• Оленев, Ю. А.
  Расчеты при нормализации смесей мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. — 2004. — № 10. — С. 24-25.
• Оленев, Ю. А.
  Стабилизаторы для мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Світ морозива та холоду. — 2006. — № 3 (15). — С.25-27.
• Оленев, Ю. А.
  Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ДеЛи, 2001. — 323 с. — ISBN 5-93314-013-9.
• Оленев, Ю. А.
  Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев. — М. : ДеЛи, 1999. — 270 с. — ISBN 5-93314-002-3.
• Оленев, Ю. А.
  Производство мороженого [Текст] : Учеб. / Ю. А. Оленев, Н. Д. Зубова. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 232 с.
• Производство и применение сухих смесей для мягкого мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев, В. Н. Фастова, Н. Н. Фильчакова и др. ; Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований. — М. : М-во мясн. и мол. пром-сти, 1969. — 44 с.
• Оленев, Ю. А.
  Мягкое мороженое [Текст] / Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 41с. — (Качество. Ассортимент).
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 225 с.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Осьмак, Тетяна Григорівна
  Розроблення технології морозива з цукрозамінниками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 24 с.
• Осьмак, Т. Г.
  Оптимізація рецептурного складу морозива «Сирок» [Текст] / Т. Г. Осьмак, Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 96-101. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осьмак, Т. Г.
  Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками [Текст] / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 227-231. — Бібліогр.: с. 231.
• Осьмак, Т. Г.
  Оптимізація рецептурного складу морозива "Сирок" [Текст] / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 96-101.
• Осьмак, Т.
  Морозиво щербет з фруктозою та підвищеним вітамінним і мінеральним складом [Текст] / Т. Осьмак, Н. Рябоконь // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 9-12. — Бібліограф. в кінці ст.
• Осьмак, Т.
  Соєвмісний білковий компонент - переспективний інгредієнт замороженого десерту [Текст] / Т. Осьмак, Н. Рябоконь // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 38-41. — Бібліограф. в кінці ст.
• Осьмак, Тетяна
  Удосконалення технології морозива з фруктозою [Текст] / Т. Осьмак, Т. Туркова // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 2. — С. 180-185. — Бібліогр.: с. 185.
• Идентификационная оценка качества реализуемого мороженого [Текст] / Ж. П. Павлова, В. И. Бобченко, Л. А. Текутьева, Е. Ю. Лацис // Пищевая промышленность. — 2015. — № 11. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Інноваційні технології розробки нових видів морозива для оздоровчого харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. А. Берестова та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 36-44. — Бібліогр.: с. 43-44.
• Петыш, Я.
  Основные тренды мирового рынка мороженого: сложные задачи и простые решения [Текст] / Я. Петыш // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — №6. — C. 32-33.
• Полищук, Г. Е.
  Оптимизация состава молочного мороженого [Текст] / Г. Е. Полищук, Н. Н. Бреус // Молочная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Полищук, Г. Е.
  Оптимизация состава молочного мороженого [Текст] / Г. Е. Полищук, Н. Н. Бреус. — С. 18-20.

1    2    3    4   5    6