664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Бутина, Е. А.
Пищевая ценность и физиологическая активность кукурузных масел [Текст] / Е. А. Бутина, А. А. Шаззо, Е. П. Корнена // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.16-18.
- Бутова, С. Н.
Применение красителей в масложировой и парфюмерно-косметической отраслях промышленности [Текст] / С. Н. Бутова, В. В. Митеролва, Ю. В. Махова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 5. — С. 46-49.
- Бухтояров, Р. Ю.
Разработка рецептуры майонезов без холестерина [Текст] / Р. Ю. Бухтояров // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.65-66.
- Бухтояров, Р. Ю.
Изменение микрофлоры майонеза при хранении [Текст] / Р. Ю. Бухтояров, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.116.
- Бухтояров, Р. Ю.
Структурно-механические характеристики майонезов с добавлением хитозана и белкового концентрата [Текст] / Р. Ю. Бухтояров, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.41-43.
- Бинарные системы структурообразователей в рецептуре майонеза пониженной калорийности [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, Н. А. Сеаерина, А. С. Кичкарь // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.39-40.
- Биологическая ценность майонезов с применением композиций структурообразователей [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, М. Ю. Тамова, Р. Ю. Бухтояров // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.50-51.
- Соус-майонез повышенной биологической ценности [Текст] / З. Т. Бухтоярова, И. А. Куликов, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.84-85.
- Буянкин, В. И.
Испытание гвизонии в Нижнем Поволжье [Текст] / В. И. Буянкин // Масложировая промышленность. — 2009. — № 2. — С. 21.
- Горчица сарептская : морфология и технологические свойства безэруковых сортов [Текст] / С. Ф. Быкова, Е. К. Давиденко, Н. М. Минасян и др. // Масложировая промышленность. — 2014. — № 2. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
- Повышение производительности труда в масло-жировой промышленности [Текст] / Ю. Н. Васильев, Ф. Н. Миневич, Б. М. Пинкин, И. Д. Сазонова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 247 с.
- Васильєва, О.
Жири високого класу [Текст] / О. Васильєва, Н. Олексієнко, Тасенко // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 3(282). — С. 14-15.
- Васьковська, Т. М.
Робоча програма ознайомлювальної практики студентів II курсу спеціальності 6.091700 "Технологія жирів та жирозамінників" (бакалаври) денної форми навчання [Текст] / Т. М. Васьковська ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 8 с. — каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
- Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода ядерно-магнитной релаксации [Текст] / Е. П. Викторова, С. М. Прудников, О. С. Агафонов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 87-91. — Библиогр. в конце ст.
- Контаминирование тяжелыми металлами маргариновой продукции отечественного и импортного производства [Текст] / П. В. Владимирский, С. А. Ливинская, В. П. Данильчук, В. Х. Паронян // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 27-28.
- Вокотруб, С. Л.
Анализ нормативных документов по определению физико-химических показателей масложировой отрасли [Текст] / С. Л. Вокотруб, Л. И. Григорова, Н. П. Граница // Масложировой комплекс. — 2017. — № 3 (58), сен. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
- Волкотруб, С. А.
Мониторинговые исследования семян сои и продуктов ее переработки (жмых, шрот. масло) [Текст] / С. А. Волкотруб, Т. А. Свирская // Масложировой комплекс. — 2018. — № 2 (61), июнь. — С. 41-44. — Библиогр. в конце ст.
- Волкотруб, С. Л.
Анализ нормативных документов по определению физико-химических показателей масложировой продукции [Текст] / С. Л. Волкотруб, Л. И. Григорова, С. В. Яровая // Масложировой комплекс. — 2017. — № 1 (56). — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
- Разработка рецептур эмульсионного продукта с функциональными свойствами [Текст] / О. С. Восканян, А. Ю. Кривова, К. Д. Киншаков, О. Н. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 12. — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
- Восканян, О. С.
Основные направления и этапы создания эмульсионных жировых продуктов [Текст] / О. С. Восканян, Е. В. Середа // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 16-17. — Библиогр. в конце ст.
- Восканян, О. С.
Основные аспекты инноваций в производстве масложировых продуктов, безопасных для потребления [Текст] / О. С. Восканян, О. С. Шаурина // Масложировая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 28. — Библиогр. в конце ст.
- Восканян, О. С.
Новые направления в производстве безопасных жировых эмульсионных продуктов питания [Текст] / О. С. Восканян, О. С. Шаурина // Масложировая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 38-39. — Бібліогр. в кінці ст.
- Вышемирский, Ф. А.
Актуальные вопросы производства спредов [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Молочная промышленность. — 2005. — № 6. — С. 44-45.
- Гавриленко, И. В.
Сравнительная технико-экономическая эффективность применения экстракционных линий в маслоэкстракционном производстве [Текст] : Обзор / И. В. Гавриленко, Н. И. Ганцхоки ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 24 с.
- Гаврилова, Е. Б.
Развитие технологий и рецептур маргаринов и спредов [Текст] / Е. Б. Гаврилова, А. А. Ливинский // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 32-33.
- Гавриш, А. В.
Теоретичні аспекти технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, Г. М. Лявинець, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 266-271. — Бібліогр.: с. 271.
- Гагарина, А.
Масложировой "стратегический" продукт [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 10 (30). — С.18-21.
- Гайдаченко, О.
Крем на основе маргарина для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / О. Гайдаченко // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 16-17.
- Гайдаченко, О. А.
Преимущества применения маргарина для кремов "СолПро" [Текст] / О. А. Гайдаченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 18-19.
- Галат, В.
Стабілізаційні системи [Текст] / В. Галат, В. Бахмач // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 1(281). — С. 24-25.
- Галушкина, Нина Андреевна
Экономика, организация и планирование масло-жирового производства [Текст] : Учеб. / Н. А. Галушкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 318 с.
- Галушкина, Нина Андреевна
Экономика, организация и планирование масло-жирового производства [Текст] : Учеб. / Н. А. Галушкина, Ф. И. Мазняк. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 216 с. — (Учеб. и учеб. пособия для учащ. техникумов). — ISBN 5-10-000865-2.
- Гапонова, Л. В.
Технология сбалансированных соево-молочных белковых продуктов с заменителем молочного жира [Текст] / Л. В. Гапонова, А. Л. Кузьмин, Г. А. Матвеева // Масложировой комплекс. — 2012. — № 2 (37). — С. 37-38. — Библиогр. в конце ст.
- Гатько, Н. Н.
Влияние морковного пюре на качество жиросодержащих продуктов [Текст] / Н. Н. Гатько, А. Кадыманов, Э. Супотаэв // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.57-58.
- Геворгян, Анжела Амбарцумовна
Изучение химического состава и свойств молочного жира коров районов Северного Кавказа и Закавказья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Геворгян ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 152 с.
- Геворгян, А. А.
Изучение химического состава и свойств молочного жира коров районов Северного Кавказа и Закавказья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. А. Геворгян ; КТИПП. — К., 1975. — 24 с.
- Применение отбеливающих земель на основе диатомита для отбелки растительных масел [Текст] / Е. О. Герасименко, Е. А. Бутина, А. А. Стрыженок и др. // Масла и жиры. — 2012. — № 2 (131). — С. 17-19.
- Гиринович, Ольга Анатольевна
Семинар "ЭФКО": свежий взгляд на производство спредов [Текст] : [семинар "Функциональные ингредиенты для производства спредов. Современные разработки "ЭФКО", дек. 2011 г., г. Алексеевка, Белгородской обл.] / О. А. Гиринович // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 76-77.
- Екстракція етанолом сирого ядра насіння соняшнику для забезпечення ефективного використання знежиреного продукту в харчуванні людини [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключний) / Ф. Гладкий, О. Литвиненко, А. Котелевська та ін. ; ХТУ ХПІ ; кер. Ф. Гладкий. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
- Гладкова, С. А.
110 % эффективности: жидкие маргарины ГК "НМЖК" [Текст] / С. А. Гладкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 28-29.
- Гладкова, С. А.
Жидкие маргарины ГК "НМЖК" [Текст] / С. А. Гладкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 22-23.
- Головко, М. П.
Дослідження впливу напівфабрикату йодобілкового на емульсійну стійкість майонезу [Текст] / М. П. Головко, Т. М. Головко, М. П. Бакіров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 160-164. — Бібліогр.: с. 164.
- Оптимизация жирнокислотного состава спреда [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Л. И. Василенко и др. // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
- Гончаров, Георгий Иванович
Технология и оборудование для производства пищевых жиров [Текст] / Г. И. Гончаров, А. А. Буша. — К. : Урожай, 1991. — 86 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-337-00857-9.
- Горальчук, Андрій Богданович
Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] : монографія / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 123 с. — ISBN 978-966-405-159-7.
- Гореликова, Г. А.
Новый вид майонеза с растительным экстрактом ВИДА [Текст] / Г. А. Гореликова, П. С. Скубаев // Масложировая промышленность. — 2010. — № 4. — С. 30-31.
- Гофман, Г.
Универсальный продовольственный модуль приправ и соусов [Текст] / Г. Гофман // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 5.
- Гражданкина, Л. Б.
Алексеевка принимает гостей [Текст] : [семинар, апр. 2012 г., г. Алексеевка] / Л. Б. Гражданкина // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 40-41.
- Современные методы лабораторного исследования показателей безопасности масличного сырья и продуктов переработки [Текст] / Н. Ю. Грибова, А. А. Лапоша, А. В. Земцова и др. // Масложировой комплекс. — 2017. — № 4 (59), дек. — С. 53-55.
- Гринберг, Галина
Модифицированные жиры [Текст] : Пер. с пол. / Г. Гринберг, Г. Щепальская ; Под ред. Н.В. Венгеровой, Э.И Горшковой, И.В. Михайловой. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 104 с. — (Вопросы технологии пищевых продуктов).
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
|
