• Класифікатори
• бро...

бродіння, брожение

Підтеми:

• бродіння безперервне, брожение непрерывное
• бродіння бурякового жому, брожение свекловичного жома
• бродіння лимоннокисле, брожение лимоннокислое
• бродіння мезги, брожение мезги
• бродіння низове
• бродіння пива, брожение пива
• бродіння спонтанне, брожение спонтанное
• бродіння сусла, брожение сусла
• бродіння тіста, брожение теста

Документи:

• Мартынов, А. А.
  Активаторы пищевого брожения "ВИТОЛ" и антиокислитель "ВИТОЛ" в производстве пива и хлебопекарных дрожжей [Текст] / А. А. Мартынов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 1. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
• Мартынов, А. А.
  Применение активаторов брожения "ВИТОЛ" в пивоваренной промышленности [Текст] / А. А. Мартынов // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
• Машеева, Р. Ш.
  Улучшение энергии брожения и размножение хлебопекарных дрожжей [Текст] : Автореф. дис... канд. биол. наук / Р. Ш. Машеева ; Казахск. гос. ун-т. — Алма-Ата, 1961. — 20с.
• Микиашвили, М.
  Исследование энергии брожения чистых культур дрожжей [Текст] / М. Микиашвили, Хоситашвили, И. Нареклишвили // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2006. — № 3. — С.36.
• Місюра, М. Д.
  Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації виробництва пива [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / М. Д. Місюра, І. В. Ельперін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
• Рекомбинантные штаммы Escherichia coli, дефицитные по путям смешаннокислотного брожения, способные к быстрому аэробному росту на глюкозе при сниженном эффекте Крэбтри [Текст] / А. А. Моржакова, А. Ю. Скороходова, А. Ю. Гулевич, В. Г. Дебабов // Прикладная биохимия и микробиология. — 2013. — т 49, № 2. — С. 136-143. — Библиогр. в конце ст.
• Найдан, Я.
  Влияние спиртового и яблочно-молочнокислого брожения на сортовые ароматы вин [Текст] / Я. Найдан, И. Монастерецкая // Напитки. Технологии и инновации & Садоводство и виноградарство. — 2015. — № 1-2 (42-43). — С. 62-64.
• Наливайко, Н.
  Молочнокислое брожение теста [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.25-26.
• Наумов, Г. И.
  Естественные и индустриально-важные особенности утилизации сахаров у дрожжей Kluyveromyces marxianus [Текст] / Г. И. Наумов, Е. С. Наумова, Ы. С. Чой // Биотехнология. — 2010. — № 2. — C.54-58.
• Нахманович, Б. М.
  О химизме ацетонно-бутилового брожения [Текст] / Б. М. Нахманович // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 2. — С. 64-69. — Библиогр. в конце ст.
• Неровных, Л. П.
  Активность ферментов при брожении тиражной смеси в присутствии минералов различной природы [Текст] / Л. П. Неровных, Х. Р. Сиюхов, Н. М. Агеева // Виноделие и виноградарство. — 2008. — № 1. — С. 10-11.
• Нисман, Л. И.
  Исследование процесса брожения в пивоварении с целью его интенсификации [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Л. И. Нисман ; Л.И.Нисман; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1974. — 33с.
• Новаковська, Л. Г.
  Застосування кінетичних рівнянь дл розв'язання задач харчової промисловості [Текст] / Л. Г. Новаковська, В. А. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 265-269.
• Ресурсосберегающая технология дистиллята из вишневой мезги [Текст] / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, Г. А. Алиева, Е. В. Дубинина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 7. — С. 29-31. — Библиогр.: с. 31.
• Некоторые аспекты производства солодового дистиллята [Текст] / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, Л. Н. Крикунова, В. Осипова // Пиво и напитки. — 2016. — № 1. — С. 44-47. — Библиогр. : с. 46-47.
• Пути устранения и предупреждения тонов редукции при вторичном брожении [Текст] / Л. А. Оганесянц, Б. Б. Рейтблат, Л. В. Дубинчук, А. А. Моисеева // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 5. — С. 7-13. — Библиогр. в конце ст.
• Оганесянц, Л. А.
  Влияние биологических активаторов на качество игристых вин [Текст] / Л. А. Оганесянц, Л. В. Дубинчук, И. А. Татевосян // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 5. — С. 18-20. — Библиорг. в конце ст.
• Совершенствование технологии вторичного брожения вина в непрерывном потоке [Текст] / Л. А. Оганесянц, Б. Б. Рейтблат, Л. В. Дубинчук, В.М. Тартус В.С. Драган // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 1. — С. 22.
• Олійник, Світлана Іванівна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 6. Збудники процесів бродіння та особливості спиртового бродіння в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / С. І. Олійник, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 57 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Олійник, Світлана Іванівна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 6. Збудники процесів бродіння та особливості спиртового бродіння в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм здобуття освіти / С. І. Олійник, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 58 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Осипова, М. В.
  Интенсификация брожения пива посредством электронно-ионной обработки (ЭИО) пивных дрожжей [Текст] / М. В. Осипова, Л. Ф. Глущенко // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С.22-24.
• Павлов, Г. А.
  Исследование массоотдачи в колонне с колпачково-ситчатыми тарелками с целью улавливания паров спирта водой [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / Г. А. Павлов ; Г.А.Павлов; Кишиневский политехнический институт (Кишинев). — К., 1969. — 15 с.
• Павлов, И. Н.
  Организация производства кваса живого брожения на ООО "Бочкаревский пивоваренный завод" [Текст] / И. Н. Павлов, В. П. Смагин // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 6-8.
• Интенсификация процесса брожения медового сусла при высокой концентрации иммобилизованных клеток дрожжей [Текст] / А. Л. Панасюк, Л. И. Розина, Л. А. Пелих, И. М. Шур // ВиноГрад. — 2010. — № 10 (33). — С.54-57.
• Интенсификация процесса брожения медового сусла при высокой концентрации иммобилизованных клеток дрожжей [Текст] / А. Л. Панасюк, Л. И. Розина, Л. А. Пелих, И. М. Шур // Виноделие и виноградарство. — 2010. — № 1. — С.18-19.
• Пасічник, Р. М.
  Ідентифікація моделі броварного бродіння в умовах невизначенності [Текст] / Р. М. Пасічник, Ю. Р. Піговський // Вісник Вінницького політехнічного інституту. — 2007. — № 1. — С.10-15.
• Петер, К.
  Токайские вина [Текст] / К. Петер, А. Григоришен // ВиноГрад. — 2010. — № 4 (27). — С.23-27.
• Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : навч. посібник / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук, Є. П. Пивоваров та ін. ; за ред. П. П. Пивоварова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 363 с. — ISBN 978-966-405-088-0.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Загальна мікробіологія і вірусологія. Модуль 2. Фізіологія росту та метаболізм мікроорганізмів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. П. Пирог, О. І. Скроцька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 114 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Піддубний, В. А.
  Особливості зброджування середовищ у хлібопекарській галузі [Текст] / В. А. Піддубний, О. В. Коваль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 6. — С. 234-238. — Бібліогр. в кінці ст.
• Побережець, Віктор Іванович
  Удосконалення технології плодово-ягідних медових вин підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / В. І. Побережець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Побережець, Віктор Іванович
  Удосконалення технології плодово-ягідних медових вин підвищеної біологічної цінності [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / В. І. Побережець ; НУХТ. — К., 2013. — 20 с.
• Побережець, Віктор Іванович
  Удосконалення технології плодово-ягідних медових вин підвищеної біологічної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / В. І. Побережець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
• Побережець, Віктор Іванович
  Удосконалення технології плодово-ягідних медових вин підвищеної біологічної цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / В. І. Побережець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 197 с.
• Поландова, Р.
  Як інтенсифікатор бродіння соєве борошно незамінне в масових сортах хліба [Текст] / Р. Поландова, І. Баркалова, А. Подобєдов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.37-38.
• Пономарева, Е. И.
  Разработка способа получения закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 2. — С. 21-25. — Библиограф. в конце статьи.
• Пономарёва, Е. И.
  Влияние параметров приготовления закваски спонтанного брожения на качество зернового хлеба [Текст] / Е. И. Пономарёва, Н. Н. Алёхина, И. А. Журавлёва // Хлебопродукты. — 2013. — № 3. — С. 42-43. — Библиогр. : с. 43.
• Прибильський, В. Л.
  Дослідження динаміки процесу зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii [Текст] / В. Л. Прибильський, О. П. Вітряк // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 79-83.
• Прокопенкова, Л. В.
  Пути снижения непредельных соединений В Н. Бутиловом спирте, полученном ацетоно-бутиловым брожением [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Л. В. Прокопенкова ; Л.В.Прокопенкова; Воронежский технологический институт (Воронеж). — М., 1982. — 25 с.
• Пчелина, Юлия
  Техника и технология "Флэш" винификации [Текст] / Ю. Пчелина // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 2 (146). — С. 6-7.
• Пшенишнюк, Г. Ф.
  Вплив житніх заквасок спонтанного бродіння на кінетику кислотонакопичення в тісті на якість хліба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, Ю. С. Ковпак // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 43-46. — Бібліогр.: с. 46.
• Пшенишнюк, Г. Ф.
  Використання нетрадиційної сировини та напівфабрикатів в технології житньо-пшеничного хліба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, А. Б. Чабан // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 111-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання непродовольчого зерна пшениці в технології приготування зернового хліба [Текст] / Г. Пшенишнюк, О. Макарова, Г. Іванова, І. Костюченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.3-7.
• Препарат Лактрол против бактериальной инфекции спиртового производства [Текст] / С. В. Пыхова, А. Н. Титков, Р. И. Девяткина, Т. Е. Попова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 2. — С.16-17.
• Радчиков, В.
  Не всі знають, як зберегти плющене зерно підвищеної вологості [Текст] / В. Радчиков // Зерно i хлiб. — 2015. — № 3. — С. 22-23.
• Разуваев, Вячеслав
  Почему вино сухое!? [Текст] / В. Разуваев // Напитки. Технологии и инновации. — 2015. — № 11-12. — С. 68-69.
• Рейтблат, Б. Б.
  Исследование процесса обогащения игристых вин биологически активными веществами осадочных дрожжей [Текст] / Б. Б. Рейтблат // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 5. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
• Риберо-, Гайон Ж.
  Виноделие [Текст] : Возбудители брожения. Приготовление вин: Пер. с фр. / Гайон Ж. Риберо-, Е. Пейно ; Под ред. Н.К. Могилянского. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 416 с.
• Осмофильный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039 для сбраживания концентрированного зернового сусла [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнатова, Е. М. Серба // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2012. — № 3. — С. 8-11. — Библиогр.: с. 11.
• Создание осмофильного штамма спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Е. М. Серба и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2011. — № 4. — С. 4-7. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5   6    7