• Класифікатори
• соу...

соуси, соусы

Підтеми:

• соуси томатні, соусы томатные
• соуси червоні, соусы красные
• соуси-дресінги, соусы-дресинги

Документи:

• Пивикова, Ольга Сергеевна
  Майонез должен быть легким и полезным [Текст] : [интервью с директором Департамента маркетинга ТД "Щедро" О. С. Пивиковой] / О. С. Пивикова, И. Мостовая ; О. С. Пивикова, И. Мостовая. — С. 42-43.
• Технологічні аспекти створення продукції з емульсійною структурою на основі стабілізаційних систем з використанням іонотропних полісахаридів [Текст] / П. П. Пивоваров, А. А. Коваленко, В. М. Михайлов, О. П. Неклеса // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.107-114.
• Польовик, Володимир Вікторович
  Інноваційне формування продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 105 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Потапов, С. В.
  Технология соусных паст с эмульсионной структурой на основе овощей [Текст] : Автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.16 / С. В. Потапов ; С.В.Потапов; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1981. — 26 с.
• Технологія кетчупу, збагаченого селеном [Текст] / В. Г. Применко, А. О. Геліх, М. П. Головко, Т. М. Головко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 138-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Прокофьева, Л. Ю.
  Ароматические эмульсии для соусов [Текст] / Л. Ю. Прокофьева // Масла и жиры. — 2003. — № 3 (25). — С. 7.
• Прокофьева, Л. Ю.
  Пряно-ароматическая композиция для соуса "Карри" [Текст] / Л. Ю. Прокофьева // Масла и жиры. — 2005. — № 1 (47). — С. 6.
• Птуха, А. Р.
  Современный рынок майонеза и соусов [Текст] / А. Р. Птуха // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 10 (139). — С. 10-11.
• Низкожирные соусы- дрессинги [Текст] / А. В. Пчельникова, Д. А. Хоняк, И. Л. Гайдым, О. В. Шуляковская // Масложировая промышленность. — 2008. — № 2. — С. 19-22.
• Роенко, Т. Ф.
  Неограниченные возможности для майонезов и соусов [Текст] / Т. Ф. Роенко, Е. Б. Черепенникова // Масла и жиры. — 2005. — № 5 (51). — С. 3.
• Рождественская, Л. Н.
  Определение конкурентоспособности инновационного продукта и перспективы его внедрения [Текст] / Л. Н. Рождественская, Е. С. Бычкова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 35-37. — Библиогр.: с. 37.
• Рождественская, Л. Н.
  Определение социально-экономической эффективности внедрения инновационных продуктов [Текст] / Л. Н. Рождественская, Е. С. Бычкова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
• Ростовский, В. С.
  Производство концентрированных соусов для общественного питания [Текст] / В. С. Ростовский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 3. — С. 23-24.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Рыбак, Галина Михайловна
  Пряности [Текст] / Г. М. Рыбак, Л. Р. Романенко, О. А. Кораблева. — 2-е изд., доп. и перераб. — К. : Урожай, 1995. — 190 с. — ISBN 5-337-01668-7.
• Рябухин, Е.
  Компаудные системы Kallbergs - желток внутри! [Текст] / Е. Рябухин // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 12-14.
• Саламатіна, С. Є.
  Низькокалорійні соуси для закладів ресторанного господарства [Текст] / С. Є. Саламатіна // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 65-67. — бібліогр. в кінці ст.
• Салата, Юлия
  Красное и белое [Текст] : Обзор рынка соусов, майонезов и кетчупов / Ю. Салата // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 8-9 (39-40). — С. 60-62.
• Сидоров, А.
  Не блином единым [Текст] / А. Сидоров // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 62-65.
• Лабораторний практикум із інновацій в ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посібник / Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова, Л. О. Шаран та ін. ; Національний університет харчових технологій. — Київ : Інкос, 2023. — 400 с. — ISBN 978-617-598-158-0.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Соколов, А.
  Простор для творчества [Текст] / А. Соколов // Продукты Украины. — 2018. — № 4 (88). — С. 26-30.
• Соколов, Александр
  Обзор рынка кетчупа, майонеза и других соусов в Украине [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 8 (116). — С. 26-29.
• Соколов, Александр
  Пустые тюбики [Текст] : обзор рынка кетчупа, майонеза и соусов / А. Соколов ; А. Соколов. — С. 34-42.
• Степанюк, Ирина
  Соус по-украински [Текст] : Обзор рынка кетчупа, майонеза и других соусов / И. Степанюк // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 4 (56). — С. 24-29.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Табакаева, О. В.
  Обоснование выбора показателей качества майонезных соусов [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 4. — С. 11-13.
• Табакаева, О. В.
  Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.25-26.
• Табакаева, О. В.
  Пути повішения биологической ценности майонезніх соусов [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 18-19.
• Определение возможности использования пищевых волокон "Цитри-Фай" в производстве майонеза и соусов [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская, С. В. Лысенко // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 44-46.
• Соусы и майонезы- есть ли разница... [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, Ф. П. Носовицкая и др. // Масложировая промышленность. — 2009. — № 4. — С. 7-8.
• Тележенко, Л. М.
  Властивості мінорних речовин пряно-ароматичного соусу і і їх роль у харчуванні людини [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 69-75. — Бібліогр.: с. 75.
• Тележенко, Л. М.
  Структурування соусної продукції [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 50-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тележенко, Л.
  Крепкий орешек [Текст] : Технологія горіхових соусів зі збалансованим жирнокислотним складом / Л. Тележенко, М. Кашкано // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 4 (64). — С. 18-23.
• Тележенко, Л.
  Технологія горіхових соусів зі збалансованим жирнокислотним складом [Текст] / Л. Тележенко, М. Кашкано // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 175-184. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тележенко, Л. М.
  Тенденції розвитку виробництва соусів [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.21-23.
• Терещук, Л. В.
  Предпочтения потребителей соусов майонезных, представленных на рынке г. Кемерово [Текст] / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова // Масложировая промышленность. — 2014. — № 5. — С. 20-23. — Библиогр. : с. 23.
• Теркун, Е. П.
  Разработка технологии кисломолочных соусов функционального назначения [Текст] / Е. П. Теркун, М. А. Кожухова, Л. А. Рыльская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 116. — Библиогр. в конце ст.
• Терросийя, Т.
  Шрирача:приправа для... всего! [Текст] / Т. Терросийя // Saveurs. — 2017. — № 7-8. — С. 64-65.
• Тихомирова, Н. А.
  Функциональные кисломолочные соусы [Текст] / Н. А. Тихомирова, М. М. Чураков // Молочная промышленность. — 2007. — № 3. — С.59-60.
• Тырсин, Ю. А.
  Перспективные добавки натурального происхождения в технологии майонезов с функциональными свойствами [Текст] : Сообщение 1. Хитозан / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцев // Масложировая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
• Тырсин, Ю. А.
  Использование нутовой муки в рецептуре овощных соусов с низким содержанием глютена [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева, И. В. Тимофеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 42-46. — Библиог. в конце ст.
• Тычинский, Виктор Тиматиушевич
  Вкусно, полезно, рационально [Текст] / В. Т. Тычинский. — К. : Рэклама, 1989. — 256 с. — ISBN 5-88520-017-3.
• Упатова, Олена Іванівна
  Удосконалення технології виробництва соусів емульсійного типу [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / О. І. Упатова ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Х., 1999. — 17 с.
• Утешева, С. Ю.
  Тенденции в создании майонезов и соусов функционального назначения [Текст] / С. Ю. Утешева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 12-16.
• Феофилактова, О. В.
  Разработка соусов с применением эубиотических микроорганизмов и их метаболитов [Текст] / О. В. Феофилактова, А. В. Казаков // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.38-39.
• Хахина, Л. П.
  Порошкообразные соусы [Текст] / Л. П. Хахина, И. А. Иванова, И. А. Иевлева // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 10. — С. 26-27.
• Вторинні продукти переробки хеномелесу — джерело біологічно активних речовин [Текст] / Г. П. Хомич, Ю. В. Левченко, О. М. Горобець, Н. В. Попова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 231-240. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хомич, Г. П.
  Комплексна оцінка якості соусів на фруктово-овочевій основі [Текст] / Г. П. Хомич, Ю. В. Левченко, О. М. Горобець // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 79-86. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5   6