• Класифікатори
• харчові, пищевые

харчові волокна, пищевые волокна

Документи:

• Титова, Л. М.
  Технология инулина: основные тенденции развития отрасли и спорные вопросы [Текст] / Л. М. Титова, И. Ю. Алексанян // Пищевая промышленность. — 2016. — № 1. — С. 46-51. — Библиогр. в конце ст.
• Титова, Л. М.
  Кинетическая модель в обобщенных координатах процесса сушки пищевых волокон в кипящем слое [Текст] / Л. М. Титова, И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.72-74.
• Тихонова, А. Н.
  Особенности физико-химического состава выжимки винограда различных сортов и технологий переработки [Текст] / А. Н. Тихонова, Н. М. Агеева, А. П. Бирюков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Использование виноградных пищевых волокон для производства белых сухих столовых вин [Текст] / А. Н. Тихонова, Н. М. Агеева, А. П. Бирюков, Е. В. Саакашвили // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 62-65. — Библиогр. в конце ст.
• Троицкая, Е.
  Блюда из круп [Текст] / Е. Троицкая // Питание и общество. — 2003. — № 7. — С. 22-23.
• Трощий, М. А.
  Fibregum-натуральный пищевой ингредиент нового поколения [Текст] / М. А. Трощий // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С.48-49.
• Влияние пищевых волокон на апоптоз гепатоцитов крыс с алиментарной поливитаминной недостаточностью [Текст] / Э. Н. Трушина, О. К. Мустафина, Н. А. Бекетова и др. // Вопросы питания. — 2014. — Т.83, № 1. — С. 33-40. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние пищевых волокон на клеточный иммунитет при полноценном питании и в условиях алиментарного полигиповитаминоза на модели у животных (крысы) [Текст] / Э. Н. Трушина, О. К. Мустафина, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская ; Э. Н. Трушина [и др.]. — С. 37-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Особливості структури пектину, виділеного з білокачанної капусти [Текст] / А. І. Українець, І. О. Крапивницька, Т. Я. Харітон, Н. Г. Харітон // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 26-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Українець, А. І.
  Розроблення способу отримання мафінів оздоровчого призначення [Текст] / А. І. Українець, Т. Я. Харітон // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 100-106. — Бібліогр. в кінці ст.
• Улицкий, З. З.
  Свекла-это не только сахар... [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С. 41.
• Технологические свойства мякоти фруктов и овощей [Текст] / И. А. Устенко, А. Т. Безусов, В. Н. Сторожук, А. М. Богак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.4-9.
• Устенко, І. А.
  Характеристика збагачених напоїв на основі фруктових та овочевих наповнювачів [Текст] / І. А. Устенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мясные продукты пониженной калорийности [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова и др. // Мясная индустрия. — 2014. — № 9. — С. 42-46. — Библиогр. в конце ст.
• Фам, Тхи Ми.
  Химико-технологические свойства вторичных продуктов переработки плодового сырья Вьетнама [Текст] / Тхи Ми. Фам, М. Е. Цибизова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Федоренченко, Лідія Олексіївна
  Технологія природних харчових сорбентів [Текст] : Навч. посіб. / Л. О. Федоренченко, Г. О. Сімахіна ; М-во освіти і науки, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2006. — 100 с. — ISBN 966-612-056-9.
• Филиппова, Е. В.
  Порошок топинамбура – функциональный ингредиент для создания новых продуктов питания [Текст] / Е. В. Филиппова, Н. А. Тарасенко, А. Н. Куракина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 10. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Фролова, Наталія Епінетівна
  Біологічно активні речовини у ресторанних технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програм "Технології в ресторанному господарстві", "Технології аюрведичних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 135 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Фролова, Наталія Епінетівна
  Біологічно активні речовини у ресторанних технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форми здобуття освіти / Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 113 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Фролова, Наталія Епінетівна
  Біологічно активні речовини у ресторанних технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Технології в ресторанному господарстві" та "Технології дієтичної та аюрведич. харч. продукції" ден. та заоч. форми здобуття освіти / Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 165 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції. — ISBN 978-966-612-405-3.
• Хвыля, С. И.
  Пищевые волокна в мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, А. А. Габараев // Мясной бизнес. — 2012. — № 10 (116). — С. 22-26. — Библиогр. : с. 26.
• Холодкова, Е. В.
  Повышение пищевой ценности напитков [Текст] / Е. В. Холодкова // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С.38-39.
• Параметрическое моделирование состава пищевых продуктов для индивидуального питания [Текст] / А. Г. Храмцов, М. А. Селимов, Т. В. Щедрина, В. В. Садовой // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Чайкина, В.
  Лабораторный мини-экструдер для сухих завтраков [Текст] / В. Чайкина, А. Белогрищенко // Питание и общество. — 2000. — № 6. — С. 16.
• Черно, Н. К.
  Высоковолокнистые полифункциональные БАД [Текст] / Н. К. Черно // Харчова наука і технологія. — 2008. — № 1. — С.13-16.
• Черно, Н. К.
  Неферментируемые растительные биополимеры в питании человека [Текст] / Н. К. Черно // Харчова наука і технологія. — 2007. — № 1. — С.24-30.
• Хлебобулочные изделия для питания спортсменов [Текст] / В. Я. Черных, Л. И. Пучкова, Т. Г. Богатырева и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 8-9.
• Чижова, П. Б.
  Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов [Текст] / П. Б. Чижова, Н. В. Казакова, А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 5. — С. 16-17.
• Химический состав облепихового шрота [Текст] / Т. Ф. Чиркина, А. М. Золотарева, Ц. Д. Гончикова, Л. В. Карпенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.24-26.
• Чистова, М. В.
  Приготовление пшеничного теста с инулином [Текст] / М. В. Чистова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Чумачєнко, Ю. Д.
  Продукти з вівса - джерело харчових волокон [Текст] / Ю. Д. Чумачєнко // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 2 (8). — С. 26-27.
• Шабалова, Е. Д.
  Прибыльное производство натурального творога [Текст] / Е. Д. Шабалова // Переработка молока. — 2014. — № 3 (174). — С. 24.
• Шабалова, Е. Д.
  Производство натурального творога межет быть прибыльным [Текст] / Е. Д. Шабалова // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 46.
• Шатнюк, Л. Н.
  О тенденциях в области здорового питания [Текст] / Л. Н. Шатнюк, О. В. Антипова // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Шатнюк, Л. Н.
  Научные аспекты использования инновационных ингредиентов в производстве специализированных продуктов питания [Текст] / Л. Н. Шатнюк, Т. В. Спиричева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.54-58.
• Шахнович, Л. Л.
  Vivinal GOS-пребиотические волокна для обогащения продуктов питания [Текст] / Л. Л. Шахнович // Пищевая промышленность. — 2006. — № 9. — С.60-61.
• Шестопалова, Н. Е.
  Апельсиновые волокна Citri-fi в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 28.
• Шестопалова, Н. Е.
  Апельсиновые волокна "Цитри-Фай" в здоровом питании [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 28.
• Шестопалова, Н. Е.
  Волокна "Citri-fi" - залог качества продукции [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 42.
• Шестопалова, Н. Е.
  Применение апельсиновых волокон в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 31.
• Шестопалова, Н. Е.
  Слоеные изделия с применением апельсиновых волокон [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — C. 30.
• Шестопалова, Н. Е.
  Апельсиновые волокна "Цитри-фай" в производстве вафель [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.26.
• Шестопалова, Н. Е.
  Апельсиновые волокна Citri-FI в сбивных массах [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.28.
• Шлеленко, Л.
  Дефицит белка в муке можно восполнить разными добавками [Текст] / Л. Шлеленко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.20-21.
• Аналізування сучасних тенденцій ринку харчових продуктів функційного призначення [Текст] / Л. Ю. Шубіна, Д. А. Янушкевич, Т. О. Чорна, О. І. Істоміна // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2019. — № 4 (116). — С. 43-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шулбаева, М. Т.
  Сохранение традиционных качеств пищевых продуктов при использовании пищевых волокон [Текст] / М. Т. Шулбаева, К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2004. — № 5. — С. 16-17.
• Щелкунов, Л. Ф.
  Пища и экология [Текст] : Монография / Л. Ф. Щелкунов, М. С. Дудкин, В. Н. Корзун. — О. : Оптимум, 2000. — 515 с. — ISBN 966-7144-74-7.
• Эвенштейн, З.
  Словарь диетолога [Текст] / З. Эвенштейн // Питание и общество. — 2004. — № 12. — С. 22.
• Юрчак, В. Г.
  Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна [Текст] / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 123-128. — Бібліогр.: с. 127-128.
• Язев, С. Г.
  Использование гречневой шелухи в приготовлении бисквитов [Текст] / С. Г. Язев, Л. В. Левочкина, Ю. И. Голубева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 5. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10