• Класифікатори
• стр...

структурно-механічні властивості, структурно-механические свойства, structural-mechanical properties

Документи:

• Науково-дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот, І. М. Зінченко, Л. А. Михонік, О. В. Запотоцька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 60 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Науково-практичні основи технології молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. В. Тимчук, О. О. Онопрійчук, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 59 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Перспективні напрямки наукових досліджень в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, М. Г. Писарєв ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології консервування.
• Реологія технологічних мас у виробництві харчових, фармацевтичних та мікробіологічних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Доктор філософії" спец. 133 "Галузеве машинобудування" ден. форми навч. / уклад. : О. А. Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 12 с. — каф. машинобудування, стандартизації та сертифікації обладнання.
• Технологія кондитерських виробів [Текст] : лабораторний практикум для студентів освітнього рівня "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" денної та заочної форм навчання / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 111 с. — каф.технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Хімія та технологія харчових добавок [Текст] : лабораторний практикум для студентів освітнього ступеня "Бакалавр" спеціальності 161 "Хімічні технології та інженерія" денної форми навчання / уклад. : О. В. Подобій, Н. М. Райчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 59 с. — каф. хімічної технології та фізичної і колоїдної хімії.
• Iorgachova, E.
  An innovative technology of waffles with functional properties [Текст] / E. Iorgachova, H. Korkach, T. Kotuzaki O. Lebedenko // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 98-108. — Biblogr. p. 107-108.
• Korkach, H. V.
  Modification properties of confectionary flour products with synbiotic [Текст] / H. V. Korkach, E. G. Iorgachova, O. M. Kotuzaki // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 4 (80). — С. 18-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Kucherenko, V. S.
  The Choice of the Rational Technology of "Dentatryhin" Gel [Текст] / V. S. Kucherenko, Sv.M. Kovalenko, I. I. Baranova // Вісник фармації. — 2015. — № 2 (82). — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Methods of regulating physical properties of dough using phytoextracts [Текст] / T. Lebedenko, H. Korkach, V. Kozhevnikova, T. Novichkova // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 52-62. — Bibliogr. : p. 60-62.
• Telegenko, L.
  Desserts with a high nutritional value in the industry employees nutrition [Текст] / L. Telegenko, J. Kalugina // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 1. — P. 26-31. — References : p. 30-31.
• Regulation of structural and mechanical properties of shiitake mushroom suspension as an object of spray drying [Текст] / T. Turchyna, E. Zhukotskyi, L. Avdieieva, H. Dekusha // Харчова наука і технологія. — 2021. — Т. 15, № 2. — С. 133-142. — Бібліогр. в кінці ст.
• Агунова, Л. В.
  Використання пластівців пшеничного зародку у технології виробництва функціональних м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Агунова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 1 (57). — С. 46-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження структурно-механічних властивостей тіста з продуктами переробки харчового люпину [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк, О. Олексійчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 50-54.
• Белокурова, Е. В.
  Изучение зависимости структурно-механических свойств изделий из смеси ржаной и пшеничной муки от дозировки стабилизирующего компонента [Текст] / Е. В. Белокурова // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №7(109). — С.62-63.
• Бухтояров, Р. Ю.
  Структурно-механические характеристики майонезов с добавлением хитозана и белкового концентрата [Текст] / Р. Ю. Бухтояров, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.41-43.
• Василевская, Марина Николаевна
  Технология производства макаронных изделий на основе картофельного крахмала [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Н. Василевская ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2016. — 31 с.
• Гередчук, Аліна Михайлівна
  Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 234 с.
• Гередчук, Аліна Михайлівна
  Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 22 с.
• Гередчук, Аліна Михайлівна
  Удосконалення технології напівфабрикатів м'ясомістких кулінарних з використанням каротиновмісних збагачувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. М. Гередчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1CD.
• Гончарова, З. Д.
  Влияние гидротермической обработки зерна на его структурно-механические свойства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / З. Д. Гончарова ; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1964. — 25 с.
• Горбатов, А. В.
  Структурно-механические свойства мясных продуктов [Текст] / А. В. Горбатов, И. А. Рогов ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 48 с.
• Грицевіч, Марія Юріївна
  Удосконалення технології низькобілкового печива [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. Ю. Грицевіч ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 187 с.
• Модифицирующие присадки к дорожным битумным вяжущим [Текст] / П. И. Грязнов, Т. Р. Фосс, И. М. Зайдуллин и др. // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 10. — С. 89-91. — Библиогр. в конце ст.
• Губеня, В.
  Порівняльна оцінка впливу носіїв двовалентного заліза на структурно-механічні властивості тіста та як [Текст] / В. Губеня, Л. Арсеньєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.13-17.
• Гуць, В. С.
  Визначення структурно-механічних характеристик в'язкопружних дисперсних систем [Текст] : [пакування харчових продуктів] / В. С. Гуць, Ю. А. Полєвода, О. А. Коваль // Упаковка. — 2011. — №1 (80 ). — С. 46-47. — Бібліогр.: с. 47.
• Вафельные изделия с пониженным содержанием жира [Текст] / Н. К. Данович, Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 67-68. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. М.
  Структурно-механічні властивості пастильної маси, виготовленої на сахарозі, глюкозі та фруктозі [Текст] / А. М. Дорохович, І. С. Луценко, О. О. Потривайло // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 30-31.
• Дорохович, В. В.
  Вплив цукрозамінників на утворення тістових мас коагуляційно-пастоподібної, коагуляційно-кристалізаційної, коагуляційно-піноподібної структури [Текст] / В. В. Дорохович, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 109-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Харчові добавки та цукристі речовини в технології хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, О. А. Білик, Н. І. Савчук, Ю. В. Бондаренко ; за ред. В. І. Дробот ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : АртЕк, 2017. — 253 с. — ISBN 978-617-7264-52-0.
• Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
• Дослідження структурно-механічних властивостей емульсії для пряників з використанням житньо-солодового екстрату [Текст] / В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко, А. Д. Прокопенко, Є. І. Ковалевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 24. — С. 60-62. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Вплив продуктів переробки гарбуза на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 172-180. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Вплив рисового борошна на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 114-122.
• Дробот, В.
  Вплив глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / В. Дробот, Ю. Бондаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С. 48-50.
• Дробот, В.
  Дослідження структурно-механічних властивостей тіста зі шротом насіння льону [Текст] / В. Дробот, О. Іжевська, Ю. Бондаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 29-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дюкарева, Г. І.
  Дослідження якості молочного копреципітату з метою поліпшення якості клейковини тіста [Текст] / Г. І. Дюкарева, В. О. Акмен, Ю. М. Белякова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.452-460.
• Евдокимова, О. В.
  Влияние порошка из шрота крапивы на хлебопекарные свойства пшеничной муки [Текст] / О. В. Евдокимова, А. Ф. Колесникова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 51-57. — бібліогр. в кінці ст.
• Жаринов, А. И.
  Оценка качества современного мясного сырья в производственных условиях [Текст] / А. И. Жаринов, О. В. Козеева // Мясные технологии. — 2015. — № 6 (150). — С. 32-37. — Библиогр. в конце ст.
• Жислин, Яков Моисеевич
  Технология и оборудование крупяного производства [Текст] / Я. М. Жислин. — М. : Колос, 1966. — 263 с.
• Удосконалення технології пісочного печива, збагаченого каротиновмісною сировиною [Текст] / О. С. Задорожня, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко, І. Л. Корецька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 214-220. — Бібліогр. в кінці ст.
• Реологічні властивості модифікованих крохмалів [Текст] / О. В. Запотоцька, О. П. Мельник, О. Ю. Мельник та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 89-91. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зимин, А. Ф.
  Разработка процесса производства творожно-сырковых масс с заранее заданными структурно-механическими характеристиками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. Ф. Зимин ; А. Ф.Зимин; Московский институт прикладной биотехнологии (Москва). — М., 1991. — 22 с.
• Іванов, Микита Сергійович
  Вплив біологічних індукторів на антимікробну та антиадгезивну активність поверхнево-активних речовин Acinetobacter calcoaceticus IMB B-7241 [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 162 "Біотехнології та біоінженерія" / М. С. Іванов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 167 с.
• Кайнаш, А. П.
  Визначення хімічного складу та дослідження якості ліверних ковбас з овочами [Текст] / А. П. Кайнаш, Л. Г. Віннікова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.40-42.
• Структурно-механические характеристики майонезов с комплексом биологически активных веществ [Текст] / Т. К. Каленик, Е. В. Масленникова, А. Г. Вершинина и др. // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.16-17.
• Капліна, Т. В.
  Вплив пшеничного борошна, обробленого у вихровому шарі феромагнітних частинок, на показники якості бісквітного напівфабрикату [Текст] / Т. В. Капліна // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №5(119). — С.65-66.
• Кишенько, І. І.
  Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на структурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів [Текст] / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 78-82. — Бібліогр.: с. 82.
• Кобылинская, Е. В.
  Маффины и кексы: в чем отличие? [Текст] / Е. В. Кобылинская, В. Н. Яценко, А. Н. Козырь // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.

1   2    3