• Класифікатори
• порошок

порошок топінамбура, порошок топинамбура

Документи:

• Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности диабетического назначения [Текст] / Л. П. Бессонова, А. А. Шевцов, И. В. Мажулина, Т. Н. Тертычная // Хлебопродукты. — 2014. — № 2. — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Гончаров, В. В.
  Использование порошка из клубней топинамбура в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий* [Текст] / В. В. Гончаров, О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Гігроскопічні властивості порошку з топінамбура [Текст] / Л. О. Горбатюк, Л. Д. Бобрівник, В. С. Бодров та ін. // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 169-172.
• Дослідження впливу процесу сушіння на хімічний склад топінамбура спектроскопічними методами [Текст] / П. О. Горбатюк, Н. В. Ремесло, Р. І. Грушецький, В. М. Клімович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 13. — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние инулиносодержащего сырья на процесс брожения полуфабрикатов для галет [Текст] / Е. Г. Иогачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, А. В. Громова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 6-9. — Библиогр.: с. 9.
• Іоргачова, К. Г.
  Перспективність використання борошна з нових видів пшениці при виробництві галет без цукру [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 225-235. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коркач, Г.
  Вплив порошка топінамбура на якість хлібобулочних виробів [Текст] / Г. Коркач, Т. Лебеденко, Н. Соколова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.38-41.
• Новая технология галет с использованием муки из клубней топинамбура [Текст] / В. К. Кочетов, В. В. Гончар, А. С. Шульга и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Растительное сырье новых видов в рецептуре песочно-выемного печенья [Текст] / Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, А. В. Максименкова, И. Х. Арсанукаев // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине [Текст] / М. Г. Магамедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова, А. С. Быкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 11-14. — Библиогр. в конце ст.
• Применение концентрированной пасты из топинбура в производстве мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, Л. А. Лобосова и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Миронова, Н. Г.
  Розроблення технології сухих сніданків профілактичного та дієтичного призначення [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. Г. Миронова ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (К.). — К., 1998. — 20 с.
• Наливайко, Н.
  Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 32-34.
• Вплив борошна знежиреного насіння олійних культур і топінамбура на черствіння житнього хліба [Текст] / Н. В. Пашова, Г. І. Волощук, В. В. Фоменко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 204-216. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 300 с.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
• Салавеліс, А. Д.
  Використання порошків із топінамбура та кунжутового шроту у виробництві хлібобулочних виробів [Текст] / А. Д. Салавеліс, Л. М. Тележенко, С. М. Павловський // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 2 (210). — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сидорченко, О. І.
  Технологія отримання розчинного порошку із топінамбура та його фізико-хімічні властивості [Текст] / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, В. В. Павлик // Цукор України. — 2016. — № 3 (123). — С. 31-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Отримання розчинного порошку топінамбура з використанням відкритої пари [Текст] / О. І. Сидорченко, Н. В. Ремесло, М. П. Купчик та ін. // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 28-29.
• Тарасенко, Н. А.
  Разработка вафельных изделий с использованием порошка из клубней топинамбура [Текст] / Н. А. Тарасенко, Д. Ю. Болгова, Н. П. Ершова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Филиппова, Е. В.
  Разработка технологии вафельных изделий с использованием сахарозаменителей нового поколения [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
• Влияние добавки порошка топинамбура на свойства вафельного листа [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Д. П. Навицкас // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 62-64. — Библиогр.: с. 64.
• Формирование потребительских свойств вафельных изделий специального назначения [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, Д. П. Навицкас // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 110-112. — Библиогр. в конце ст.
• Холодова, О. А.
  Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озованого [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 305-309. — Бібліогр.: с. 309.
• Шевченко, А. О.
  Біохімічні процеси в тісті для діабетичних булочних виробів, збагачених білками та харчовими волокнами [Текст] / А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 187-194. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шевченко, А. О.
  Вплив порошку топінамбуру на мікробіологічні та біохімічні процеси в тісті при виготовленні хлібобулочних виробів [Текст] / А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — С. 181-186. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шутюк, Віталій Володимирович
  Дослідження тепломасообмінних процесіів отримання розчинного порошку з топінамбура [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. В. Шутюк ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1998. — 16 с.