• Класифікатори
• Мя

м'ясні січені напівфабрикати, мясные рубленые полуфабрикаты

Документи:

• Алешков, А. В.
  Рубленые полуфабрикаты для профилактики остеоартроза [Текст] / А. В. Алешков, А. В. Разуваева // Мясная индустрия. — 2016. — № 6. — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
• Баженова, Б. А.
  Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов [Текст] / Б. А. Баженова, Ю. Ю. Забалуева, А. Ю. Иванов // Мясная индустрия. — 2016. — № 3. — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Бухтеева, Ю. М.
  Стабилизация качества мясных полуфабрикатов при холодильном хранении [Текст] / Ю. М. Бухтеева // Мясная индустрия. — 2013. — № 8. — С. 49-53. — Библиография в конце ст.
• Совершенствование технологий обогащения селеном продуктов животного происхождения [Текст] / Н. А. Галочкина, И. А. Глотова, П. А. Паршин, В. В. Прянишников // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 35-38. — Библиогр.: с. 38.
• Гніцевич, Вікторія
  Харчова та біологічна цінність м'ясних посічених виробів із наповнювачем з печериць і насіння гарбуза [Текст] / В. Гніцевич, Н. Чехова // Товари і ринки. — 2022. — № 3 (43). — C. 87-98. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія м'ясних посічених виробів із використанням напівфабрикату білково-мінерального [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко, В. В. Полупан // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 189-193. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гречко, В. В.
  Використання гелів з нетрадиційної сировини для виробництва м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В. В. Гречко, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 108-116. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуринович, Г. В.
  Льняная мука и качество мясных рубленых полуфабрикатов [Текст] / Г. В. Гуринович, О. Рунда // Мясная индустрия. — 2013. — № 9. — С. 38-41. — Библиография в конце ст.
• Деревицкая, О. К.
  Проектирование состава мясных полуфабрикатов для функционального питания придиабете [Текст] / О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатов // Мясная индустрия. — 2015. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Диттман, Франк
  Ударное замораживание - революционная технология [Текст] / Ф. Диттман // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 78-79.
• Дымар, О. В.
  Мясные рубленые полуфабрикаты специального назначения для питния людей, занимающихся спортом [Текст] / О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович // Мясные технологии. — 2013. — № 8(128). — С. 36-38.
• Захаров, А. Н.
  Обзор диссертационных работ, защищенных во ВНИИ мясной мромышленности им. В.М. Горбатова в 2013 году [Текст] / А. Н. Захаров // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 50-53. — бібліогр. в кінці ст.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол.; Львів. нац. ун-т ветеринарної медицини та біотехнол. ім. С. З. Ґжицького. — Київ, 2019. — 231 с.
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. Б. Маслійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 20 с.
• Матвеев, Ю.
  Уплотнение консистенции рубленных полуфабрикатов в горячем состоянии [Текст] / Ю. Матвеев // Мясные технологии. — 2013. — № 11 (131). — С. 12-13.
• Пасічний, В. М.
  Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м'яса качки [Текст] / В. М. Пасічний, Н. В. Божко, І. С. Шалда // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 55-60. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пешук, Л. В.
  Сучасні підходи щодо використання селери, топінамбура, гарбуза та капусти кольрабі у технології посічених м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / Л. В. Пешук, О. І. Гащук, Е. Г. Аветян // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 77-82. — Бібліогр. : с. 82.
• Родионова, Н. С.
  Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Вивчення кріопротекторних властивостей білково-полісахаридних сумішей у складі посічених напівфабрикатів [Текст] / О. І. Скочко, В. О. Друговейко, І. І. Шевченко, М. М. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 202-207. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стависька, О. М.
  Нові республіканські технічні умови на м'ясні січені напівфабрикати [Текст] / О. М. Стависька // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 72.
• Структура рубленых полуфабрикатов из мяса кур родительской формы [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Гоноцкий, В. А. Гоноцкая, С. В. Олесюк // Мясные технологии. — 2015. — № 11. — С. 46-47. — Библиогр. в конце ст.
• Шарипова, А. Ф.
  Анализ сенсорных характеристик рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с растительными компонентами [Текст] / А. Ф. Шарипова // Мясная индустрия. — 2014. — № 7. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Шубина, Галина
  Особености формовки мясных рубленых полуфабрикатов из охлажденного сырья [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 22-23.
• Шугурова, Т. Б.
  В центре внимания - современное оборудование для полуфабрикатов! [Текст] / Т. Б. Шугурова // Мясная индустрия. — 2013. — № 9. — С. 54-59.
• Янчева, Марина Олександрівна
  Наукове обгрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / М. О. Янчева ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 40 с.
• Янчева, М. О.
  Вивчення властивостей гідроколоїдів під час процесу заморожування-розморожування [Текст] / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Т. С. Желєва // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 42-45. — Бібліогр. в кінці ст.