• Класифікатори
• конд...

кондитерські вироби, кондитерские изделия, Confectionery

Документи:

• Кондитерские изделия специального назначения, учитывающие требования нутрициологии к продуктам питания спортсменов [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко, Я. Естремская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. М.
  Структурно-механічні властивості пастильної маси, виготовленої на сахарозі, глюкозі та фруктозі [Текст] / А. М. Дорохович, І. С. Луценко, О. О. Потривайло // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 30-31.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційних технологій кондитерських виробів з низьким глікемічним індексом і статусом "функціональний продукт" для всіх груп населення, в тому числі для хворих на цукровий діабет на основі використання цукрозамінників нового покоління і [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 12.
• Дорохович, Антонелла Николаевна
  Исследование процесса выпечки мучных кондитерских изделий (пряников) инфракрасными лучами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 175 / А. Н. Дорохович ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 270 с.
• Кондитерские изделия пониженной калорийности и сахароемкости [Текст] / А. Н. Дорохович, В. В. Дорохович, В. В. Малиновский, А. Г. Абрамова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 7(104). — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Дорохович, А. Н.
  Витаминизация кондитерских изделий [Текст] / А. Н. Дорохович, О. Л. Соловьева, В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — С. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
• Дорохович, А.
  Продлить хранение кондитерских изделий вполне возможно [Текст] / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 14-17.
• Дорохович, А.
  Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления [Текст] / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.19-22.
• Дорохович, А.
  Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления [Текст] / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С. 28-31.
• Дорохович, А.
  Установлення можливості раціонального відновлення сухого яєчного білка та його використання при виготовленні кондитерських виробів [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С. 11-13.
• Дорохович, А.
  Збагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинами [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова, Ю. Бондарук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 57-60.
• Дорохович, А. М.
  Вступ України у ВТО потребує випуск конкурентоспроможних кондитерських виробів, роботи вчених НУХТ у вирішенні цієї проблеми [Текст] / А. М. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 14-16.
• Дорохович, А. М.
  Новітні технології кондитерських виробів на основі раціонального використання желатину [Текст] / А. М. Дорохович, В. М. Яценко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 8. — С. 51-52.
• Дорохович, А. Н.
  Кондитерские изделия со статусом "функциональные пищевые продукты" [Текст] / А. Н. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 4 (46). — С. 28-30.
• Дорохович, А. Н.
  Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого [Текст] / А. Н. Дорохович // Продукты питания. — 2006. — № 13. — С.30-31.
• Дорохович, А. Н.
  Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления [Текст] / А. Н. Дорохович, Е. А. Гавва, В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 4 (24). — С. 62-66.
• Дорохович, В.
  Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на піноутворюючу здатність нативного яєчного білка [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 21-23.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми здобуття освіти / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення кондитерських виробів зниженої калорійності - актуальне завдання кондитерської галузі [Текст] / В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 4 (47). — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В.
  Як поводяться цукрозамінники в борошняних кондитерських виробах [Текст] / В. Дорохович, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С. 13-15.
• Стабілізаційні системи для кондитерських виробів [Текст] / В. Дорошенко, О. Мехтієв, А. Дорохович та ін. — С. 28-29.
• Драгилев, А.
  Об основном и дополнительном сырье для кондитерских изделий [Текст] / А. Драгилев, М. Лурье // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 39-42.
• Драгилев, А. И.
  Технология кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 484 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-006-7.
• Драгилев, А. И.
  Производство мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. — М. : ДеЛи, 2000. — 448 с. — ISBN 5-93314-00802.
• Драгунова, В.
  Производим ирис [Текст] / В. Драгунова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 18-23.
• Драчева, Л. В.
  Кондитерские изделия ХХI века [Текст] : [IX международная конференция, 26-28 февраля 2013 г.] / Л. В. Драчева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 82-83.
• Продукты из цикория в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, О. Е. Карчевская, Н. Г. Бессонова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 3-4. — С. 24-25.
• Дробот, Віра Іванівна
  Інновації в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, В. І.
  Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форми навч. Ч. 1 : Низькотемпературні технології / В. І. Дробот, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Энциклопедия питания [Текст] : В 10-ти т. Т. 3 : Характеристика продуктов питания / А. А. Дубинина, Л. З. Шильман, Г. В. Дейниченко и др. ; под ред. Л. З. Шильмана. — Х. : Мир Книг, 2014. — 744 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2678-23-9.
• Дубцов, Г. Г.
  Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. — М. : Мастерство, 2002. — 240 с. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 5-294-00010-5.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Оценка неопределенности при анализе содержания жира в кондитерских изделиях [Текст] / Е. В. Дулина, О. М. Бакуменко, А. В. Тимий и др. // Масложировой комплекс. — 2020. — № 3 (70), сент. — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
• Духу, Т. А.
  Применение шортенингов ТМ Солпро и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / Т. А. Духу // Масла и жиры. — 2014. — № 5-6 (157-158). — С. 4-7.
• Духу, Т. А.
  Функциональность и технологичность маргаринов "СолПро" - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Гайдаченко // Масложировая промышленность. — 2013. — № 5. — С. 35-37.
• Духу, Т. А.
  Влияние функциональности и технологичности маргаринов на качество кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Зотова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 22-24.
• Духу, Т. А.
  Влияние функциональности и технологичности маргаринов на качество кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Зотова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2013. — № 1-2 (141-142). — С. 20-22.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив екстракту стевії на органолептичні показники цукрово-агаро-патокового сиропу [Текст] / Г. І. Дюкарева, О. О. Соколовська. — С. 253-254.
• Евелева, В. В.
  Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Евелева, В. В.
  Кальцийсодержащие пищевые добавки в производстве кондитерских изделий [Текст] / В. В. Евелева, И. Б. Новицкая, Т. М. Черпалова // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 8-10.
• Евсеева, Т.
  Упаковка в коррексы- удобно и оригинально [Текст] / Т. Евсеева // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 38-39.
• Егорова, А. Г.
  Ускоренные методы контроля некоторых показателей муки, жидких полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий [Текст]. Вып.1 / А. Г. Егорова, И. А. Ковалькова, А. К. Полозова ; ЛДНТП. — Л. : ЛДНТП, 1960. — 9 с. — (Хлебопекарская промышленность).
• Егорова, Е. Ю.
  Разработка рецептуры и товароведная оценка кондитерской пасты со жмыхом кедрового ореха [Текст] / Е. Ю. Егорова, Н. В. Баташова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.36-39.
• Егорова, Е. Ю.
  Пищевые волокна для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин, В. В. Елесина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — С. 36-40.
• Елена, Бочковская
  В Новый год - новый торт ! [Текст] / Б. Елена, Г. Павел, Ш. Галина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 11 (97). — С. 12-16.
• Елецкий, И. К.
  Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / И. К. Елецкий. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 102 с.
• Ермачков, М.
  Современное производство глазированных пряников с начинкой [Текст] / М. Ермачков // Пищевая промышленность. — 2002. — № 9. — С. 24-25.
• Ефимова, А.
  Оборудование для упаковки хлеба и кондитерских изделий [Текст] / А. Ефимова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 14-18.

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16    17    18    19    20