664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
Підтеми:
Документи:
- Иночкина, Е. В.
Технология конвективной сушки овощей в среде инертного газа [Текст] / Е. В. Иночкина, Г. И. Касьянов, С. М. Силинская // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 47-50. — Библиогр. : с. 50.
- Ионов, Алексей Григорьевич
Повышение эффективности производства замороженных пищевых продуктов на базе роторных морозильных аппаратов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12, 05.02.14 / А. Г. Ионов ; Ленинградск. технолог. ин-т холод пром-ти. — Л., 1986. — 32 с.
- Иоргачева, Е.
Альтернативные виды сырья в технологии пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян, А. Куц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.18-20.
- Иоргачева, Е.
Кукурузные сиропы в технологии изготовления желейного мармелада [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Золотарева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.18-20.
- Исарова, Лариса Юрьевна
Биохимическая характеристика белоксодержащих отходов кукурузокрахмального производства с целью рационального их использования в пищевой промышленности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / Л. Ю. Исарова ; Одесск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Одесса, 1987. — 16 с.
- Влияние параметров теплоносителя на выбор режимов высокотемпературной ротационной стерилизации компотов в потоке горячего воздуха [Текст] / Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.74-76.
- Исмаилов, Т. А.
Критерии эффективности выбора режимов стериализации компотов в стеклянной таре [Текст] / Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов, М. М. Рахманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 11. — С. 32-34.
- Исмаилов, Т. А.
Применение математического эксперимента при расчете режимов тепловой стерилизации компотов в потоке нагретого воздуха [Текст] / Т. А. Исмаилов, В. В. Пинянский, Н. М. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 1. — С. 26-30.
- Исмаилов, Э. Ш.
Использование микроволн в пищевом производстве [Текст] / Э. Ш. Исмаилов, С. С. Шихалиев, Р. Г. Кулиева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.37-39.
- Истошина, Н. Ю.
Определение оптимальных параметров сушки отходов переработки плодов тыквы [Текст] / Н. Ю. Истошина, Е. В. Соловьёва, А. А. Идиатулина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 57-59. — Библиогр. в конце ст.
- Іващенко, Н. В.
Узагальнення кінетики сушіння зв'язнодисперсних структурованих харчових продуктів [Текст] / Н. В. Іващенко, О. Ф. Буляндра, В. В. Шутюк // Цукор України. — 2012. — № 6-7 (78-79). — С. 38-41. — Бібліогр.: с. 41.
- Ільєва, О. С.
Дослідження впливу попередньої обробки на водоутримуючу здатність рослинної сировини [Текст] / О. С. Ільєва, В. М. Сторожук, І. В. Мельник // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 81-86. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кабанов, Л. А.
Сушка фруктовых соков и пюре методом распыления [Текст] : Обзор. информ. / Л. А. Кабанов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 27 с. — (Овощесушильная и пищеконцентратная пром-сть).
- Каверин, В. А.
Бестарная и контейнерная перевозка сырья на консервные заводы [Текст] / В. А. Каверин. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 175 с.
- Каган, І. С.
Способи підвищення харчової цінності консервів [Текст] / І. С. Каган // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 65-69.
- Каданер, Я. Д.
Подготовка морской капусты к консервированию [Текст] / Я. Д. Каданер // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №2. — С. 6-7.
- Казакова, Е. А.
Изменение функциональных соединений в технологии концентратов из плодово-ягодного сырья [Текст] / Е. А. Казакова, И. Н. Грибкова, М. Н. Елисеев // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С.34-35.
- Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Текст] : підручник / К. В. Калайда, Л. Ю. Матенчук, В. М. Найченко та ін. ; Уман. нац. ун-т садівництва, Тавр. держ. агротехнол. ун-т. — Мелітополь : Люкс, 2017. — 291 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7218-30-1.
- Биотехнология белково- углеводного концентрата для первых и вторых обеденых блюд [Текст] / Т. К. Каленик, М. М. Туксанов, Е. Б. Обухов, С. М. Доценко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 40-42.
- Визначення можливості використання пектиновмісних пюре в технологіях кондитерських оздоблювальних напівфабрикатівС.14-18 [Текст] / Ю. Камбулова, І. Крапивницька, В. Оболкіна, У. Осипенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 14-18.
- Каменев, А. А.
Потемнение сушеной капусты при хранении и практические мероприятия по его устранению [Текст] / А. А. Каменев. — Киев : ВНИИ Плодоовощной Пром, 1940. — 52 с.
- Новые консервированные продукты [Текст] : Обзор / З. П. Камнева, Г. Б. Гусина, В. М. Дубицкая и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 64 с.
- Карих, Т. М.
Исследование и разработка технологических условий интенсифицированного замораживания яичного меланжа [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.14 / Т. М. Карих ; ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности. — М., 1974. — 24 с.
- Машины и автоматы для завертки кондитерских изделий [Текст] / Ю. К. Карпов, М. У. Кацнельсон, Ю. Д. Новикова, М. Д. Руб. — М. : Машиностроение, 1969. — 167 с.
- Каспаров, Г. Н.
Производство алюминиевых туб [Текст] / Г. Н. Каспаров, А. И. Кабанов. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 145 с.
- Касьянов, Г. И.
Техника и технология использования диоксида углерода в качестве экстрагента [Текст] / Г. И. Касьянов, Н. Л. Малашенко, С. М. Силинская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 6-10. — Библиогр. в конце ст.
- Установка для сушки сельскохозяйственного сырья [Текст] / Г. И. Касьянов, Е. И. Мякинникова, И. Е. Сязин, Ж. Ф. Карикурубу // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 10-14. — Библиогр. : с. 14.
- Касьянов, Г. И.
Криосублимированная вода, получаемая в процессе сублимационной сушки пищевого сырья [Текст] / Г. И. Касьянов, И. Е. Сязин // Холодильная техника. — 2015. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
- Касьянов, Г. И.
Современные технологии криоконсервирования и криосепарации пищевого сырья [Текст] / Г. И. Касьянов, И. Е. Сязин, М. И. Лугинин // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 71-74. — Библиогр.: с. 74.
- Ферментативный гидролиз коллагенового сырья животного происхождения [Текст] / Г. И. Касьянов, Н. Ю. Герасимова, В. А. Бирбасов, Ч. Ю. Шамханов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 17-20.
- Селективное экстрагирование сжиженными газами [Текст] / Г. И. Касьянов, О. И. Квасенков, Е. П. Кошевой, Д. Э. Тихонов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.119-120.
- Касьянов, Г. И.
Развитие производства и увелечение ассортимента консервов [Текст] / Г. И. Касьянов, Г. Н. Павлова, Е. Е. Петер. — Краснодар, 1987. — 76 с.
- Касьянов, Г. И.
Консервирующее действие глюконодельталактона [Текст] / Г. И. Касьянов, И. А. Палагина, В. Б. Харченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.86.
- Сушка сырья и производство сухих завтраков [Текст] : Учеб.-практ. пособие / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.-Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. — 160 с. — (Технология пищевых производств). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-241-00403-3.
- Качество и конкурентоспособность плодоовощной продукции российских производителей [Текст] / Г. И. Касьянов, О. С. Якубова, Ю. С. Дутлякова, Д. А. Храмов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.69-71.
- Кац, З. А.
Новые способы сушки овощей и фруктов [Текст] = Обзор / З. А. Кац. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 50 с.
- Кац, Зинаида Абрамовна
Производство сушеных овощей, картофеля и плодов [Текст] : Учеб. / З. А. Кац. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 198 с.
- Кац, З. А.
Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов [Текст] : Учеб. / З. А. Кац. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 216 с.
- Кац, З. А.
Увеличение устойчивости сушеного картофеля при хранении [Текст] / З. А. Кац. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 59 с.
- Кац, З. А.
Новое в технологии производства овощных и плодовых порошков [Текст] = Обзор / З. А. Кац, Р. Я. Грановская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 43 с.
- Кацай, Б. Е.
Безотходная технология [Текст] / Б. Е. Кацай // Пищевая промышленность. — 1988. — № 11. — С. 28-29.
- Консервы для детского питания на основе сырья животного происхождения [Текст] / С. Кацарова, И. А. Куликов, М. Чанева, Д. Байкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.52-53.
- Квитайло, И. В.
Комбинированные салаты для функционального питания [Текст] / И. В. Квитайло, М. А. Кожухова, М. В. Степуро // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.48-50.
- Перспективи первинної переробки плодів кісточкових культур без термообробки [Текст] / М. І. Кепін, О. К. Гладушняк, Л. Л. Літвінчук, С. І. Блаженюк // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.73.
- Кизилова, Л. А.
Технология и микробиологические характеристики соков с мякотью [Текст] / Л. А. Кизилова, Л. А. Русанова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 14-16.
- Кизилова, Л. А.
Термофильные бактерии, вызывающие прокисание консервов для детского питания [Текст] : Обзор / Л. А. Кизилова, Е. И. Озерянская. — М. : ЦИРТИпищепром, 1971. — 48 с. — 19 к.
- Кику-Банарюк, А. И.
Обработка овощных полуфабрикатов раствором юглона [Текст] / А. И. Кику-Банарюк // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
- Кириллов, Н.А. и Насакин Т.Н.
Производство томатной пасты [Текст] : (Работа томатного цеха консервного завода им. Микояна на ст. Крымской) / Н.А. и Насакин Т.Н. Кириллов. — М-Л. : Снабтехиздат, 1933. — 52 с.
- Кишенько, Ірина Іванівна
Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 / І. І. Кишенько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 399 с.
- ІЧ-сушіння дикорослої плодово-ягідної сировини [Текст] / Л. В. Кіптела, В. П. Плевако, С. М. Костенко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 160-163. — Бібліогр.: с. 163.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
