• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність

Документи:

• Данчук, Ю. І.
  Позитивні тенденції у харчуванні українців [Текст] / Ю. І. Данчук // Продукты питания. — 2009. — № 1. — С. 28-29.
• Специализированные пищевые продукты для питания спортсменов [Текст] / Т. И. Демидова, А. П. Нечаев, Д. Е. Бриль и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 68-71. — Библиогр.: с. 71.
• Дианова, В. Т.
  Диэлектрические свойства белковых пористых текстуратов [Текст] / В. Т. Дианова, В. Б. Толстогузов, С. Г. Зареченская // Пищевая промышленность. — 1988. — № 9. — С. 39-40.
• Добровольский, В. Ф.
  Космическая пища: вчера, сегодня и завтра [Текст] / В. Ф. Добровольский // Пищевая промышленность. — 2009. — № 8. — С. 53.
• Добровольский, В. Ф.
  Концептуальные подходы к разработке технологии производства продутов питания космонавтов [Текст] / В. Ф. Добровольский, Л. А. Гурова, Н. Д. Шальнова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N7. — С. 8-9.
• Драчева, Л. В.
  Определение влаги в пищевых концентратах [Текст] / Л. В. Драчева, М. Ю. Кабанова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 60.
• Дубцов, Г. Г.
  Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : Учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. — М. : Мастерство, 2002. — 240 с. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 5-294-00010-5.
• Евдокимова, О. В.
  Влияние режимов экстрагирования растительного сырья на извлечение минеральных веществ [Текст] / О. В. Евдокимова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 4. — С.13-15.
• Еделев, Д. А.
  Международный опыт обеспечения безопасности и качества продуктов питания [Текст] / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.70-71.
• Жванко, Ю. Н.
  Аналитическая химия и техно-химический контроль в общественном питании [Текст] : Учеб. пособие / Ю. Н. Жванко. — М. : Высш. шк., 1989. — 271 с.
• Житник, К.
  Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 6. — С.14-17.
• Забнев, С.
  Кофе-поамерикански [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2010. — № 12. — С.16.
• Завгородний, В. С.
  Исследование способа контроля технологического процесса подготовки продуктов питания к хранению с помощью радиоактивных источников [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 01.13.07 / В. С. Завгородний ; В.С.Завгородний ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — О., 1974. — 25 с.
• Зенина, Г. П.
  Процесс экстрагирования пряно-ароматического растительного сырья в условиях пульсации [Текст] / Г. П. Зенина, Т. Ю. Аристархова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2010. — № 1. — С.23-25.
• Ибрагимова, З. Р.
  Получение и аспекты рационального применения йодированных белков в технологии функциональных продуктов питания [Текст] / З. Р. Ибрагимова, Е. И. Цопанова, Д. Д. Симеониди // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 73-77. — Библиогр. в конце ст.
• Ивашков, Л. Я.
  Использование семян и масла кунжута в питании человека [Текст] / Л. Я. Ивашков, А. Е. Шах, М. Я. Бомба // Масложировой комплекс. — 2020. — № 4 (71). — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
• Івчук, Н. П.
  Вивчення впливу порошків пряних коренеплодів і кореневищ на активність дріжджів Saccharomyces cerevisiae [Текст] / Н. П. Івчук, А. О. Башта, Т. А. Мартиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 144-150.
• Калинина, О. А.
  Залог успеха-в ароматизации продуктов питания [Текст] / О. А. Калинина // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 4 (121). — с. 1.
• Калошин, Ю. А.
  Вопросы единства измерений и воспроизводимости результатов вискозиметрии [Текст] / Ю. А. Калошин, Ю. М. Березовский, В. Н. Андреев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 53-56.
• Капранов, С. В.
  Оценка влияния качества водопроводной воді на состояние здоровья старшеклассников [Текст] / С. В. Капранов, Т. С. Капранова // Вода і водоочисні технології. — 2008. — № 4 (28). — С. 32-37.
• Гигиенические аспекты упортребления питьевой воды старшеклассниками [Текст] / С. В. Капранов, Г. В. Капранова, Н. А. Маркова, Д. В. Тарабцев // Вода і водоочисні технології. — 2008. — № 1 (25). — С. 48-56.
• Разработка композиций мясопродуктов для индивидуального питания [Текст] / Г. И. Касьянов, Т. В. Щедрина, М. А. Селимов, В. В. Садовой. — С. 104-107. — Библиогр.: с. 107.
• Сухие бактериальные концентраты [Текст] / Н. Э. Каухчешвили, А. Ю. Харитонов, Н. П. Сорокина, Е. А. Смирнов // Молочная промышленность. — 2012. — № 8. — С. 60-61.
• Клоков, Ю. В.
  К вопросу о "Продуктах здорового питания" [Текст] / Ю. В. Клоков, Д. Х. Кулёв // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 49. — Библиогр. : с. 49.
• Натуральные органик-продукты: проблемы и перспективы [Текст] / К. Коновалов, О. Рынза, М. Шулбаева, Е. Пахарукова // Питание и общество. — 2010. — № 12. — С.8-9.
• Кононенко, Т. П.
  Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. П. Кононенко ; Т. П.Кононенко; Харьковский институт общественного питания (Харьков). — Х., 1990. — 18 с.
• Корниенко, И.
  Священный пищевой продукт Америки [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело. — 2009. — № 6. — С. 38-39.
• Корнієнко, І.
  Вегетарианські котлети чи картопляні оладки ? Деруни ! [Текст] / І. Корнієнко // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.14.
• Короткий, И. А.
  Применение метода двух температурно-временных интервалов для определения теплофизических характеристик пищевых продуктов и материалов [Текст] / И. А. Короткий, Е. В. Короткая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С. 109-111.
• Кудряшева, А. А.
  Новые высокие технологии для устойчивого развития и модернизации нерациональной антропогенной деятельности [Текст] / А. А. Кудряшева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 20-22.
• Кудряшева, А. А.
  Новые полифункциональные нанобиокорректоры [Текст] / А. А. Кудряшева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 4. — С.52-54.
• Кудряшева, А. А.
  Секреты хорошего здоровья и активного долголетия [Текст] / А. А. Кудряшева. — М. : Пищепромиздат, 2000. — 320 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-89703-023-5.
• Кудряшева, А. А.
  Ноу-хау жизни планеты Земля [Текст] / А. А. Кудряшева, Е. И. Лебедев, В. Г. Фесюн // Пищевая промышленность. — 2004. — № 1. — С. 78-80.
• Кудряшева, А. А.
  Новые порлифункциональные нанобиокорректоры для компенсации дефицита белка [Текст] / А. А. Кудряшева, Е. В. Оникиенко // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.46-48.
• Кудряшева, А. А.
  ПЕрспективные белковые ресурсы [Текст] / А. А. Кудряшева, Е. В. Оникиенко, А. А. Тихомиров // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.42-44.
• Кудряшов, В. Л.
  Производство белково-витаминных добавок из листостебельной биомассы [Текст] / В. Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.43-45.
• Курбанова, М. Ж.
  Исследование процесса сушки плодов яблок СВЧ - конвективным способом [Текст] / М. Ж. Курбанова, К. О. Додаев, Ж. М. Курбанов // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Применение электрофизических воздействий на воду с целью управления качеством продуктов питания (Часть 2) [Текст] / А. Б. Лисицын, А. С. Дыдыкин, B. C. Кочетов, А. Н. Богатырёв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Применение электрофизических воздействий на воду с целью управления качеством продуктов питания (Часть 1) [Текст] / А. Б. Лисицын, А. С. Дыдыкин, B. C. Кочетов, А. Н. Богатырёв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 10-15. — Библиогр. в конце ст.
• Маггерамов, М. А.
  Электропроводность плодоовощных соков и их корреляция с основными свойствами [Текст] / М. А. Маггерамов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 18-22. — Библиогр.: с. 22.
• Маггерамов, М. А.
  О теплоинерционных свойствах плодово-ягодных соков [Текст] / М. А. Маггерамов, Э. С. Гореньков // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 3. — С. 15-17.
• Магеррамов, М. А.
  Модели, описывающие температуропроводность плодоовощных соков как функцию параметров состояния [Текст] / М. А. Магеррамов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 44-49. — Библиогр. : с. 48-49.
• Макиенко, А. В.
  Питьевая вода и водно-обусловленные инфекции [Текст] / А. В. Макиенко, Н. Ф. Петренко // Вода і водоочисні технології. — 2008. — № 1 (25). — С. 32-36.
• Мамчур, Ф. І.
  Овочі і фрукти в нашому харчуванні [Текст] / Ф. І. Мамчур. — Ужгород : Карпати, 1988. — 197 с. — ISBN 5-7757-0050-3.
• Могильный, М. П.
  Технологическая характеристика и биологическая ценность соевых продуктов [Текст] / М. П. Могильный, Т. В. Шленская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Функциональные и технологические свойства растительных масел нового поколения [Текст] / Л. П. Нилова, Т. В. Пилипенко, К. Ю. Маркова, З. Х. Сикоев // Масложировая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 22-27. — Библиогр. в конце ст.
• Окман, Сара
  Система HACCP як провідник до безпечної продукції [Текст] / С. Окман // Упаковка. — 2012. — № 2 (87 ). — С. 60-62.
• Олійник, В. В.
  Особливості визначення конкурентоспроможності продукції [Текст] / В. В. Олійник // Економiка АПК. — 2009. — № 5 (175). — С. 128-132.
• Онопрійчук, О. О.
  Вплив солодових наповнювачів на біологічну цінність сиркових паст [Текст] / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 46-47.
• Остроумов, Л. А.
  Активность воды в структурированных молочных продуктах [Текст] / Л. А. Остроумов, А. Н. Архипов // Молочная промышленность. — 2011. — № 12. — С. 50-51. — Библ. в конце ст.

1    2   3