• Класифікатори
• технол...

технологічні властивості, технологические свойства

Підтеми:

• технологічні властивості білків, технологические свойства белков
• технологічні властивості гідробіонтів, технологические свойства гидробионтов
• технологічні властивості зерна, технологические свойства зерна
• технологічні властивості круп'яного зерна, технологические свойства крупяного зерна
• технологічні властивості молока, технологические свойства молока
• технологічні властивості олійної сировини, технологические свойства масличного сырья

Документи:

• Егоров, Б. В.
  Современная классификация технологических свойств зерна пшеницы [Текст] / Б. В. Егоров, Д. А. Жигунов // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 8 (173). — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст.
• Ермолаева, Г. А.
  Технологические свойства инвертированных сахарных сиропов [Текст] / Г. А. Ермолаева, Л. А. Сапронова // Сахарная промышленность. — 1992. — № 3. — С. 18-20. — Библиогр. : с. 20.
• Жигунов, Дмитро Олександрович
  Розробка наукових основ і методів підвищення якості та розширення асортименту готової продукції на борошномельних заводах [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.02 / Д. О. Жигунов ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2013. — 36 с.
• Жоган, Г. В.
  Дослідження технологічних властивостей біфідобактерій [Текст] / Г. В. Жоган, Н. Ф. Кігель, О. М. Рожанська // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 65-66.
• Зайцева, Л. В.
  Полиморфизм жировых кристаллов и технологические свойства масложировых продуктов [Текст] / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 76-79. — Библиогр.: с. 79.
• Зайцева, Л. В.
  Полиморфизм жировых кристаллов и факторы, влияющие на этот процесс [Текст] / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Заяц, Ю. А.
  Перспективы сервисных компаний в сахарной промышленности [Текст] / Ю. А. Заяц // Сахар. — 2009. — № 2. — С. 49-54.
• Изтаев, А. И.
  Влияние ионоозоновой обработки на технологические свойства и качество зерна пшеницы [Текст] / А. И. Изтаев, Г. Н. Ствнкевич, Ж. Р. Асангалиева // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 2 (54). — С. 17-22. — бібліогр. в кінці ст.
• ИнгуенТо-Там
  Сравнительное изучение свойств крахмала маниоки, картофельного и кукурузного [Текст] / ИнгуенТо-Там, Н. Н. Трегубов, Л. В. Бабиченко // Сахарная промышленность. — 1969. — № 10. — С. 61-65. — Библиогр. в конце ст.
• Иоргачева, Е. Г.
  Технологические свойства кукурузных сиропов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, А. В. Куц, В. П. Герасименко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.196-198.
• Исмаилов, Назим Садаятович
  Технологические свойства зерна пшеницы VI типа [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / Н. С. Исмаилов ; МТИПП (Москва). — М., 1993. — 22 с.
• Изучение структурных и реологических характеристик крахмала, выделенного из генно-модифицированного картофеля [Текст] / А. В. Канарский, З. А. Канарская, Д. Ш. Ягофаров, В. Г. Вассерман // Биотехнология. — 2011. — № 3. — С. 74-81. — Библиогр.: с. 80-81.
• Молекулярная структура загустителей и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. А. Левченко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.52-54.
• Химический состав и технологические свойства мяса моралов [Текст] / Д. В. Кецелашвили, О. М. Мышалова, С. А. Серегин, С. В. Марченко // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Кириева, Т.
  Мука из цельносмолотого зерна в хлебопечении [Текст] / Т. Кириева, Л. Карпунина // Питание и общество. — 2000. — № 1. — С. 28.
• Ключкин, В. В.
  Новые представления о неоднородности структуры масличных семян и ее влиянии на технологические свойства [Текст] / В. В. Ключкин, С. Ф. Быкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.8-12.
• Коваленок, В. А.
  Выбор конструктивных параметров шнековых экструдеров [Текст] / В. А. Коваленок, Н. И. Ломакин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Ковальов, Михайло Олександрович
  Розробка технології сортового помелу пшениці з використанням процесу лущення зерна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / М. О. Ковальов ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2013. — 20 с.
• Использование коллагенсодержащей эмульсии при производстве рубленых полдуфабрикатов [Текст] / Н. В. Колесникова, М. Б. Данилов, А. А. Старцева, Л. Б. Дашиева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
• Особенности функционально-технологических свойств пищевых волокон в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Е. В. Коновалова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Корж, Тамара Володимирівна
  Основи технологій зернових продуктів. Змістовий модуль 1. Сировина та структура підприємств галузі. Процеси сепарування в технології галузі. Підготовка зерна [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Т. В. Корж ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 94 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Красина, И. Б.
  Использование пищевых волокон в технологии кексов [Текст] / И. Б. Красина, Е. В. Коновалова, Н. А. Тарасенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 3 (20). — С. 56-59. — Библиогр. : с. 59.
• Кригер, А. В.
  Некоторые свойства молокосвертывающих ферментов [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 29-31.
• Кузнецова, Л. И.
  Стартовая композиция микроорганизмов для хлебных заквасок с улучшенными биотехнологическими свойствами [Текст] / Л. И. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.36-39.
• Кутько, Т.
  Давайте познайоммося, "ПЕЧИВО" [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 16-18.
• Кушнарьова, Тетяна Олександрівна
  Розробка технологічних способів застосування слабкоспікливого вугілля для розширення сировинної бази коксування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.17.07 "Хімічна технологія палива і паливно-мастильних матеріалів" / Т. О. Кушнарьова ; Нац. металург. акад. України. — Дніпро, 2018. — 20 с.
• Лапшина, Нина Николаевна
  Пищевая ценность и технологические свойства зерна кукурузы Молдавской ССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / Н. Н. Лапшина ; МТИПП (М.). — Кишинев, 1973. — 25 с.
• Использование экстрактов пряно-ароматических и лекарственных растений в технологии хлебопечения [Текст] / Т. Е. Лебеденко, Д. М. Донской, Т. П. Новичкова и др. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 248-253. — Библиогр.: с. 253.
• Новые источники биологически активных компонентов для производства хлеба [Текст] / Т. Е. Лебеденко, Т. П. Новичкова, Н. Ю. Соколова, М. Д. Мисержи // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 3 (43). — С. 23-28. — Библиогр.: с. 28.
• Збагачення хлібобулочних виробів добавками функціонального призначення, зокрема борошном сорго [Текст] / Т. Лебеденко, Д. Донской, Т. Ткаченко, Т. Новічкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.33-36.
• Лебская, Т.
  Технологическая характеристика карася, [Текст] = обитающего в водоемах Украины / Т. Лебская, М. Ротко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 32-35. — Библиогр. конце ст.
• Линецкая, Г. Н.
  Качество и технологические свойства хмеля [Текст] / Г. Н. Линецкая, Л. В. Будко, Д. С. Шмуйлович // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 64-66. — Библиогр. : с. 66.
• Лисицын, А. Б.
  Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле [Текст] / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Литвинова, Е. В.
  Влияние различных способов и режимов подготовки сырья на технологические свойства рыборастительных фаршей [Текст] / Е. В. Литвинова, Р. С. Музалевская, О. Н. Пахомова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 42-44. — Библиогр. : с. 44.
• Лифенко, С.
  Ми спробували ув'язати врожайність і технологічні властивості м'якої озимої пшениці різної інтенсивності [Текст] / С. Лифенко, М. Єриняк, М. Наконечний ; С. Лифенко, М. Єриняк, М. Наконечний. — С. 43-45.
• Лобанова, Гузель
  Апельсиновые волокна Citri-Fi - гарантия качества и эффективности [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 28.
• Лобанова, Гузель
  Апельсиновые волокна Citri-Fi -гарантия качества и эффективности [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 57.
• Любич, В. В.
  Порівняльна характеристика технологічних властивостей зерна тритикале озимого та пшениці озимої [Текст] / В. В. Любич, В. В. Новіков // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 4. — С. 14-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Макаров, Александр Петрович
  Исследование изменений технологических и теплофизических свойств зерна пшеницы под влиянием низких температур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 / А. П. Макаров ; МТИПП (М.). — М., 1974. — 29 с.
• Манжос, О. Ф.
  Оцінка технологічних властивостей різних видів борошна в м'ясних системах [Текст] / О. Ф. Манжос, Л. Б. Олійник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 72-78. — Бібліогр. в кінці ст.
• Застосування процесу термовініфікації у виробництві червоних сухих вин типу "резерв" [Текст] / В. О. Маринченко, І. М. Бабич, Е. Ш. Османова, Л. В. Маринченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — С. 144-152. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние технологии обжарки на качество ядер орехов фундука [Текст] / В. И. Мартовщук, В. Э. Тагмазян, Е. В. Мартовщук и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Матвеева, Ирина Викторовна
  Взаимосвязь качественных и диетических показателей хлеба с технологическими функциональными свойствами сырья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. В. Матвеева ; Московск. гос. акад. пищ. производств (Москва). — М., 1993. — 51с.
• Функционально- технологические свойства муки из зерна бобовых [Текст] / И. А. Махотина, О. В. Евдокимова, А. А. Щипанова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.42-44.
• Мельник, Оксана Юріївна
  Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Ю. Мельник ; НУХТ. — К., 2005. — 20 с.
• Мерко, І. Т.
  Вплив кількості пророслого зерна на технологічні властивості помельної партії [Текст] / І. Т. Мерко, Т. М. Давиденко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.98-102.
• Метелев, Алексей
  Пищевые волокна : функциональность, технологичность и польза [Текст] / А. Метелев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 9 (144). — С. 31.
• Моксякова, Алия Александровна
  Влияние низких температур на биохимические и технологические свойства зерна пшеницы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.02 / А. А. Моксякова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1975. — 36с.
• Моргун, В. О.
  Технологічні властивості зерна "житниця" з різних регіонів вирощування [Текст] / В. О. Моргун, Д. О. Жигунов, Ю. А. Копаєва // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.75-76.
• Мусина, Л. Р.
  Улучшение технологических свойств целлюлозно-бумажных материалов модифицированием их поверхности [Текст] / Л. Р. Мусина // Химия растительного сырья. — 2014. — № 3. — С. 259-263. — Библиогр. в конце ст.

1    2   3    4