• Класифікатори
• хлі...

хліб, хлеб, Bread

Підтеми:

• хліб Бокато, хлеб Бокато
• хліб Бородянський, хлеб Бородинский
• хліб Джензано, хлеб Джензано
• хліб з борошна твердих сортів пшениці (дурум) з цільними злаками, хлеб из муки твердых сортов пшеницы (дурум) с цельными злаками
• хліб з волоським горіхом, хлеб с грецким орехом
• хліб з запеченою картоплею, хлеб с запеченным картофелем
• хліб з насінням льону, хлеб с семенами льна
• хліб з насінням соняшнику на стиглому тесті, хлеб с семенами подсолнечника на спелом тесте
• хліб з оливками, хлеб с оливками
• хліб з п'ятьма злаками, хлеб с пятью
• хліб з родзинками та грецьким горіхом, хлеб с изюмом и грецким орехом
• хліб з родзинками, хлеб с изюмом
• хліб з смаженим лісовим горіхом і чорносливом, хлеб с жареным лесным орехом и черносливом
• хліб з смаженим часником, хлеб с жареным чесноком
• хліб з цілого зерна, хлеб из цельного зерна
• хліб з цільнозерновий пшеничного борошна зі злаками, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки со злаками
• хліб зі світлим родзинками і волоськими горіхами, хлеб со светлым изюмом и грецкими орехами
• хліб Кутузівський, хлеб Кутузовский
• хліб лікувальний. хлеб лечебный
• хліб на Вермонтській заквасці з підвищеною кількістю житнього борошна, хлеб на Вермонтской закваске с повышеным количеством ржаной муки
• хліб на Вермонтській заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой
• хліб на Вермонтській заквасці, хлеб на Вермонтской закваске
• хліб на заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на закваске с цельнозерновой пшеничной муки
• хліб на змішаній заквасці, хлеб на смешанной закваске
• хліб на суміші двох заквасок, хлеб на смеси двух заквасок
• хліб Протеїновий, хлеб Протеиновый
• хліб Рижський, хлеб Рижский
• хліб Рохоброд, хлеб Рохоброд
• хліб сільський, хлеб сельский
• хліб Спортивний, хлеб Спортивный
• хліб твердих сортів пшениці (дурум), хлеб твердых сортов пшеницы (дурум)
• хліб Тоскано, хлеб Тоскано
• хліб Фокаччо, хлеб Фокаччо

Документи:

• Ходырева, З. Р.
  Использование ядра подсолнечника при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / З. Р. Ходырева // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №4(118). — С.68-70.
• Холодова, О. А.
  Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озованого [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 305-309. — Бібліогр.: с. 309.
• Хьен, Динь Тхи
  Определение оптимальной рецептуры хлеба с рисовой мукой [Текст] / Д. Т. Хьен // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.64-65.
• Влияние пищевых наноматериалов на свойства и структуру мучных изделий [Текст] / Г. Ц. Цыбикова, С. М. Николаев, Н. Г. Айдаева, Е. А. Жамбалова // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Чайка, И.
  Вкусовые достоинства ржаного хлеба во многом определяются соотношением в нем молочной и уксусной кислоты [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 25-26.
• Чайка, И.
  Как пекут хлеб в разных странах [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 38.
• Чайка, И.
  Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 42-43.
• Чайка, И.
  Как получить белый мякиш хлеба? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 35-36.
• Чайка, И.
  Контроль качества муки: пробная лабораторная выпечка хлеба [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.36-38.
• Чайка, И.
  Не совсем известные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 27-29.
• Чайка, И.
  Применение крахмала: за или против ? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 25.
• Чайка, И.
  Производство подового хлеба и его особая технология [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 21.
• Чайка, И.
  Снова о замедленной расстойке или шоковой заморозке [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 40-41.
• Чайка, И.
  Тесто поднимается, но опадает внутрь. Причины [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 41-42.
• Чайка, И.
  Ферменты позволяют пекарям экономить сырье и энергоносители [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 17-19.
• Чайка, И.
  Фугасс ( лепешка из Прованса ), сыр и красное вино - непревзойденное сочетание [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 53.
• Чайка, І.
  Борошно з гречки [Текст] / І. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.45-46.
• Чепелюк, О.
  Ежекційний пристрій для зволоження тістових заготовок і випеченого хліба [Текст] / О. Чепелюк, М. Максимчик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 45-46.
• Чепелюк, О.
  ФІзичне моделювання процесу приготування рідких опар [Текст] / О. Чепелюк, О. Чепелюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 3-4. — Бібліогр.: с. 4.
• Череда, Владимир
  Год реформ для "Киевхлеба" перемены ради развития [Текст] : [интервью с председателем правления ПАО "Киевхлеб" В. Чередой] / В. Череда ; беседовала В. Черных // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 1 (109). — С. 13-15.
• Черниш, Людмила Миколаївна
  Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] : дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. М. Черниш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 238 с.
• Черниш, Людмила Миколаївна
  Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Л. М. Черниш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 22 с.
• Черниш, Людмила Миколаївна
  Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Л. М. Черниш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 1CD.
• Черниш, Л. М.
  Вплив соєво-клейковинного збагачувача на якість тіста і хліба [Текст] / Л. М. Черниш, В. М. Махинько // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 11 (207). — С. 60-63. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технология зернового хлеба с применением ИК-єнергоподвода [Текст] / В. Я. Черніх, Н. В. Лабутина, Л. Н. Крикунова, М. А. Ширшиков // Хранение и переработка зерна. — 2004. — №8(62). — С. 42-44.
• Черных, В. Я.
  Методология управления качеством пшеничного хлеба [Текст] / В. Я. Черных // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 18-20.
• Черных, В. Я.
  Определение реологических свойств структурных компонентов пшеничной муки в процессе нагревания их водных суспензий и оценка качества хлеба [Текст] / В. Я. Черных, М. А. Ширшиков, А. С. Максимов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.107-109.
• Черных, И.
  Определение оптимальной амилолитическойактивности смеси ржаной и пшеничной муки при производстве хлеба [Текст] / И. Черных // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 65-66.
• Чечулин, В. Л.
  Повышение содержания белка в хлебе за счет длительной расстойки теста [Текст] / В. Л. Чечулин, В. М. Мелехин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.114-115.
• Чиркова, Е.
  Наши предки питались хлебом с муки грубого помола [Текст] / Е. Чиркова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.48-49.
• Чистова, М. В.
  Приготовление пшеничного теста с инулином [Текст] / М. В. Чистова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Чопей, І.
  Не треба сумніватися. Йодказеїн у хлібі. [Текст] / І. Чопей, О. Крафчик, М. Григор'єва. — С. 27.
• Чуйко, М. М.
  Якість вітчизняних функційних харчових продуктів та європейські вимоги до продукції оздоровчої спрямованості [Текст] / М. М. Чуйко, А. М. Чуйко // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2019. — № 5 (117). — С. 33-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Чурсінов, Ю. О.
  Аналіз технологічного обладнання для обробки тістових заготовок при виробництві подового хліба [Текст] / Ю. О. Чурсінов, С. А. Черних, В. В. Петровенко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №4(130). — С.63-64.
• Чухлеб, И.
  По старому рецепту [Текст] / И. Чухлеб // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 5 (182). — С. 19-22.
• Шабурова, Л. Н.
  Микробиологические характеристики сырья спиртового производства [Текст] / Л. Н. Шабурова, М. Э. Сидякин, Л. Н. Крикунова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2010. — № 3. — С.24-26.
• Шальт, В. И.
  Основные проблемы экономики государственного хлебооборота [Текст] : Автореф. дис... д-ра экон. наук: 08,594 / В. И. Шальт ; В.И.Шальт; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1971. — 32с.
• Як же впливають йодвмісні добавки на пригнічення збудників картопляної хвороби хліба [Текст] / Л. Шаран, Л. Арсеньєва, А. Шаран, Н. Григірчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С. 32-34.
• Дослідження впливу морських водоростей на показники якості та процес черствіння хлібобулочних виробів [Текст] / Л. О. Шаран, Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко, В. Н. Корзун // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №12(138). — С. 61-62.
• Шаргородский, И. И.
  Опыт разработки и эксплуатации полуавтоматизированных линий по выработке формовых сортов хлеба [Текст] : Обзор. информ. / И. И. Шаргородский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 35 с.
• Шаруда, С.
  Інформаційні аспекти побудови систем управління технологічними процесами хлібопекарського виробництва [Текст] / С. Шаруда, В. Кишенько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 7-10. — Бібліогр.: с. 10.
• Шатравка, Ю.
  Мука всему голова, а зерно?.. [Текст] / Ю. Шатравка // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 3 (180). — С. 10-11.
• Шевре, С.
  Как сделать продукцию лучше [Текст] / С. Шевре // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.40-42.
• Шевченко, А. О.
  Вплив концентрату гарбузового протеїну в поєднанні з фосфоліпідами на якість і харчову цінність пшеничного хліба [Текст] / А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 5. — С. 157-165.
• Шевченко, А. О.
  Функціональні властивості рисового борошна та його вплив на конформаційні зміни в структурі пшеничного тіста і хліба [Текст] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 150-159.
• Шевченко, А. О.
  Структурно-механічні та конформаційні зміни в процесі виготовлення пшеничного хліба з концентратом рисового протеїну [Текст] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, О. О. Галенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 4. — С. 176-184.
• Шевченко, А. О.
  Вплив гарбузової клітковини на перерозподіл структурних груп у тісті та хлібі з пшеничного борошна [Текст] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук, О. В. Коваль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 2. — С. 162-171.
• Шевченко, А. О.
  Вплив концентрату рисового протеїну в поєднанні з фосфоліпідами на якість і харчову цінність пшеничного хліба [Текст] / А. О. Шевченко, О. П. Фурсік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 150-158.
• Шевченко, А. І.
  Хліб наш насущий: вчора, сьогодні, завтра [Текст] / А. І. Шевченко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №2(128). — С.64-65.
• Шевченко, С.
  Вздутия и пузырьки на корке хлеба. От чего они? [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102).

16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26   27