• Класифікатори
• фун...

функціональні властивості, функциональные свойства

Підтеми:

• функціональні властивості білка, функциональные свойства белка
• функціональні властивості клейковини, функциональные свойства клейковины

Документи:

• Осадчук, И. В.
  Функциональные свойства и перспективы использования соевых белковых продуктов в кондитерской отрасли [Текст] / И. В. Осадчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 4 (13). — С.46-47.
• Осадчук, И. В.
  Использование приемов биотехнологии для улучшения функциональных свойств окары [Текст] / И. В. Осадчук, Л. Н. Пилипенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.44-47.
• Остробородова, С.
  Семена кунжута - натуральный обогатитель хлебобулочных изделий пониженной влажности [Текст] / С. Остробородова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 41.
• Патюков, С. Д.
  Коррекция технологических свойств колбасного фарша, содержащего мясо птицы механической обвалки [Текст] / С. Д. Патюков // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Наукове обгрунтування технології желейних виробів на основі високоетерифікованого пектину з додаванням добавок, що якісно змінюють функціональні властивості [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / Ф. В. Перцевий, Ю. О. Савгіра, Н. В. Камсуліна та ін. ; ХДУХТ ; кер. Ф. В. Перцевий. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Петриченко, В. В.
  Научные основы создания глазурей с растительными биополимерами [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 9. — С. 8-10. — Бібліогр. : с. 10.
• Петров, Виктор
  Опыт создания единого информационного пространства на СПб ОАО "Красный Октябрь" [Текст] / В. Петров // САПР и графика. — 2012. — № 11. — С. 92-95.
• Плахотна, Юлія Миколаївна
  Технологія функціональних жирових емульсій на основі неповних ацилгліцеринів та структурованих ліпідів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Ю. М. Плахотна ; Нац. техн. ун-т "ХПІ". — Х., 2012. — 20 с.
• Гуммиарабик: функциональные свойства в обоасти применения [Текст] / И. Г. Плащина, М. А. Булатов, М. Ю. Игнатов, Д. М. Халдад // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 54-55.
• Плешкова, Н. А.
  Рецептурный состав и технология производства инновационного продукта - биологически активной добавки "Атеролекс" [Текст] / Н. А. Плешкова, И. В. Каплюченко, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 71-75. — Библиогр. в конце ст.
• Погребняк, В. Г.
  Повышение безопасности яблочного сока с использованием активированных флокулянтов для его очистки от тяжелых металов [Текст] / В. Г. Погребняк, И. В. Перкун // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 6 (92). — С. 70-72. — Библиогр. в конце ст.
• Подлісна, Олена Валеріївна
  Удосконалення технології жирової основи функціональних маргаринів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06 / О. В. Подлісна ; Нац. техн. ун-т "ХПІ". — Х., 2012. — 19 с.
• Полещук, Н. Н.
  Самоучитель AutoCAD и Visual LISP [Текст] / Н. Н. Полещук. — 2-е изд., перераб. и доп. — С.Пб. : БХВ-Петербург, 2001. — 672 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94157-035-Х.
• Полякова, І.
  Застосування трансглутамінази для поліпшення технологічних та функціональних властивостей продуктів [Текст] / І. Полякова // М'ясна індустрія. — 2020. — № 4 (254). — С. 14-17.
• Використання хмелю для збагачення хліба біологічноактивними речовинами [Текст] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак, Л. В. Проценко, І. О. Пасічник // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 39-42. — Бібліогр.: с. 42.
• Рашевська, Т. О.
  Вплив наноструктури на консистенцію вершкового масла "Пектинове" функціонального призначення [Текст] / Т. О. Рашевська // Молочна промисловість. — 2005. — № 10 (25). — С. 41-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рашевська, Т. О.
  Розробка технології виробництва вершкового масла з кріопорошками рослинними харчовими [Текст] / Т. О. Рашевська // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 21-22.
• Рашевська, Т. О.
  Створення технологій функціональних видів вершкового масла [Текст] / Т. О. Рашевська, О. М. Вашека // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 35-36.
• Продукты питания с про- и преобиотическими свойствами [Текст] / И. А. Рогов, Е. И. Титов, Н. В. Нефедова, В. И. Ганина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 2. — С.38-39.
• Функциональные свойства упаковочных материалов [Текст] / А. Рогова, К. Гурьева, О. Магаюмова, Т. Исаева // Тара и упаковка. — 2009. — № 2-3 (111 ). — С. 47-49.
• Родионова, Н. С.
  Исследование функционально-технологических свойств рыбно-печеночно-растительных фаршей [Текст] / Н. С. Родионова, А. А. Смирных, Н. П. Зацепилина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 20-21.
• Румянцева, В. В.
  Влияние технологических факторов на изменение технофункциональных свойств продуктов биомодификации овса и ячменя [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Ковач, А. Ю. Гурова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 30-32.
• Салавелис, А.
  В состав диетического желе просто необходимо вводить хитозан, или биологически активную добавку [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.46-47.
• Кексы с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Осташевская, В. Храновская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.36-37.
• Кондитерские изделия с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, Е. Попеско, В. Лизогуб, В. Малыхин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.47-49.
• Диетическое желе с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, Н. Черно, Н. Горковенко, А. Капустян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.20-22.
• Салавелис, А. Д.
  Желейная продукция с функциональными свойствами [Текст] / А. Д. Салавелис // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С.30-32.
• Салавелис, А. Д.
  Желейная продукция с функциональными свойствами [Текст] / А. Д. Салавелис, А. И. Капустян, Н. Е. Горковенко // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — С.16-18.
• Салавелис, А. Д.
  Желейная продукция с функциональными свойствами [Текст] / А. Д. Салавелис, А. И. Капустян, Н. Е. Горковенко // Мясное дело. — 2009. — № 8. — С.29-30.
• Сарда, Панкадж
  Гуаровая камедь [Текст] / П. Сарда, Ю. А. Вороненко // Масла и жиры. — 2004. — № 3 (37). — С. 10-11.
• Сарсадских, А. В.
  Обоснование рецептурного состава и технология нового вида хлеба с добавлением функциональных ингредиент [Текст] / А. В. Сарсадских, Н. В. Тихонова, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 41-47. — Библиогр. в конце ст.
• Сокур, С. Л.
  Інформаційна технологія впливу на харчові продукти [Текст] / С. Л. Сокур, О. В. М'ячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 108-114. — Бібліогр.: с. 114.
• Степуро, М. В.
  Роль функциональных свойств белков в пищевой промышленности [Текст] / М. В. Степуро, В. Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.25-27.
• Страшинський, І. М.
  Особливості застосування замінників неорганічних фосфатів у технології виробництва м'ясопродуктів [Текст] / І. М. Страшинський, М. С. Грицай // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 25-34.
• Тамашевська, Л. А.
  Функціональні зміни у крові тварин за комбінованої дії електромагнітного випромінювання та цезію-137 [Текст] / Л. А. Тамашевська, Т. Є. Кравчун // Довкілля та здоров'я. — 2012. — № 3 (62). — С. 10-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Татарникова, Е. А.
  Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
• Теребіленко, К. В.
  Хімія функціональних матеріалів [Текст] : навч. посібник / К. В. Теребіленко, І. О. Гуральський. — Київ : Ліра-К, 2022. — 110 с. — ISBN 978-617-520-345-3.
• Федотова, О. Б.
  Некоторые аспекты систематизации функционально-технологических свойств упаковки для молочной продукции [Текст] / О. Б. Федотова, А. Ю. Золотин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.26-27.
• Франко, Е. П.
  Растительные белки семян дыни как основа для получения мясных паштетов [Текст] / Е. П. Франко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.115-116.
• Хенце, Генрих
  Оболочки с функциональными свойствами [Текст] / Г. Хенце // Мясные технологии. — 2014. — № 6 (138). — С. 6-7.
• Хлебников, В. И.
  Качество мясных изделий, обладающих функциональными свойствами [Текст] / В. И. Хлебников, С. Ю. Дмитриенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.67-68.
• Ходунова, О. С.
  Использование пророщенных зерен овса при производстве мягкого сыра [Текст] / О. С. Ходунова, Л. А. Силантьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Черкашина, Н. А.
  Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н. А. Черкашина // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Шабалов, Е. Д.
  Сгущенное молоко : дешево - не значит плохо [Текст] / Е. Д. Шабалов // Переработка молока. — 2014. — № 1 (172). — С. 28.
• Шалимова, Т. А.
  Усиление функциональных свойств белка гороха [Текст] / Т. А. Шалимова // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 32-33.
• Шапиро, Ю. М.
  Новые функциональные свойства карбоновых кислот [Текст] / Ю. М. Шапиро, А. В. Кулигина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние температурных режимов на функционально-технологические свойства быстрозамороженных мясных полуфабрикатов [Текст] / А. А. Шарпе, Л. Г. Винникова, А. Д. Солецкая, А. В. Зюзько // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.68-69.
• Шевченко, А. О.
  Функціональні властивості рисового борошна та його вплив на конформаційні зміни в структурі пшеничного тіста і хліба [Текст] / А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 150-159.
• Подсолнечный шрот-экономически перспективное сырье для производства пищевых белково-углеводных продуктов [Текст] / О. В. Широкорядова, А. Д. Минакова, И. В. Шульвинская и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.45-48.
• Школьникова, М. Н.
  Номенклатура потребительских свойств бальзамов. Современный подход [Текст] / М. Н. Школьникова, Е. Ю. Егорова, И. Э. Цапалова // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С.8-10.

1    2    3   4