• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Підтеми:

• 637.5.035 Хімічне консервування. Засолення м'яса тощо
• 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса
• 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
• 637.53 Переробкка конфіскатів. Утилізаційні цехи
• 637.54 М'ясо домашньої птиці та пернатої дичини
• 637.55 Дичина. М'ясо дичини (крім птахів)
• 637.56 М'ясо риб, ракоподібних тощо

Документи:

• Влияние механической обработки баранины на активность тканевых протеиназ [Текст] / Я. М. Узаков, Ш. Е. Туракбаев, Д. А. Оспанова, Ф. А. Масловский // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Пищевые достоинства баранины и козлятины [Текст] / Я. М. Узаков, М. С. Мамыралин, Б. А. Рскелдиев, У. Ч. Чоманов // Мясное дело. — 2006. — № 3. — С.68-70.
• Пищевые достоинства баранины и козлятины [Текст] / Я. М. Узаков, М. С. Мамыралин, Б. А. Рскелдиев, У. Ч. Чоманов // Мясное дело. — 2007. — № 1. — С.43-45.
• Уитон, Ф. У.
  Производство продуктов питания из океанических ресурсов [Текст] : В 2-х т.: Пер. с англ. Т. 2 / Ф. У. Уитон, Т. Б. Лосон ; Под ред. В.П. Быкова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 415 с.
• Обґрунтування термінів зберігання варених ковбасних виробів з м’ясом курчат бройлерів [Текст] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Ю. В. Желуденко, С. П. Задкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 230-237. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання білкових наповнювачів у виробництві напівкопчених ковбас [Текст] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, О. О. Мороз, І. В. Неводюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 226-233. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив білоквмісних композицій на основі колагену на якість ковбасніх виробів [Текст] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Ю. В. Желуденко, М. М. Полумбрик // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 50-55. — Бібліогр. : с. 55.
• Улицкий, З. З.
  Сортировка мяса по-европейски [Текст] / З. З. Улицкий // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 52-53.
• Улицкий, З. З.
  Форум прошел. Вопросы остались [Текст] / З. З. Улицкий // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.7-8.
• Нетрадиційна м'ясна сировина [Текст] / Н. Усатенко, Ю. Охріменко, Т. Свіриденко та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 9-10(361-362). — С. 15-17.
• Устинова, А. В.
  Состояние и перспективы развития мясной индустрии в области здорового питания [Текст] / А. В. Устинова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.8-10.
• Устинова, А. В.
  Новые виды экологически безопасного мясного сырья для производства продуктов детского питания [Текст] / А. В. Устинова, М. А. Асланова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.24-25.
• Устинова, А. В.
  Полуфабрикаты пониженной калорийности для профилактического питания детей и взрослых [Текст] / А. В. Устинова, Н. Е. Белякина, И. К. Морозкина // Мясная индустрия. — 2004. — № 3. — С. 22-25.
• Устинова, А. В.
  Экологическое мясное сырье и национальные стандарты [Текст] / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 44-46.
• Устинова, А. В.
  Мясо страуса в пищевых продуктах [Текст] / А. В. Устинова, Д. А. Лазутин // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.52-53.
• Устинова, А. В.
  Продукты для детского питания на основе мясного сырья [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко. — М. : ВНИИМП, 2003. — 438 с. — ISBN 5-901768-11-6.
• Мясо и субпродукты страуса - сырье для детского питания [Текст] / А. В. Устинова, С. И. Хвыля, О. К. Деревицкая, Д. А. Лазутин // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С. 13-17.
• Фадеева, Н. В.
  Мясо с пороками: управление рисками [Текст] / Н. В. Фадеева, Ю. А. Шумский, О. Н. Красуля // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 9-10.
• Фадеева, Н. В.
  Тенденции российского рынка мясного сырья [Текст] / Н. В. Фадеева, Ю. А. Шумский, О. Н. Красуля // Мясные технологии. — 2011. — № 4 (100). — С. 18-20.
• Файвишевский, М. Л.
  Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / М. Л. Файвишевский. — С.Пб. : Гиорд, 2000. — 256 с. — ISBN 5-901065-21-2.
• Файвишевский, М. Л.
  Переработка пищевой кости [Текст] / М. Л. Файвишевский. — М. : Агропромиздат, 1986. — 176 с.
• Файвишевский, М. Л.
  Производство пищевых животных жиров [Текст] / М. Л. Файвишевский. — М. : Антиква, 1995. — 384 с. — ISBN 5-87579-003-2.
• Файвишевский, М. Л.
  Использование отходов мясоперерабатывающей промышленности при производстве заменителя цельного молока [Текст] / М. Л. Файвишевский, Н. А. Смекалов // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 66-67.
• Федай, А.
  Операция "Тушенка-2" или стагнация говяже-свиного ресурса [Текст] / А. Федай // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 7. — С. 38-44.
• Федоренко, Н.
  Холодное мясо: виды, методы, свойства [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. — 2010. — № 10. — С.26-28.
• Федоров, Н. Е.
  Интенсификация технологических процессов мясной промышленности [Текст] : Обзор / Н. Е. Федоров. — М. : <невизначено>, 1968. — 60 с.
• Федоров, Н. Е.
  Процессы и аппараты мясной промышленности [Текст] / Н. Е. Федоров. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 550 с. — рекомендовано кафедрою.
• Федоров, Н. Е.
  Расчеты и анализ теплообмена при стериализации мясных консервов [Текст] / Н. Е. Федоров. — М. : <невизначено>, 1968. — 48 с.
• Федоров, Н. Е.
  Совершенствование процессов экстракции, адсорбции и кристаллизации [Текст] / Н. Е. Федоров. — М. : <невизначено>, 1968. — 35 с.
• Федоров, Н. Е.
  Применение распылительных сушилок в мясной промышленности [Текст] : Обзор. информ. / Н. Е. Федоров, Ю. В. Космедемьянский, Б.В.Шеляпин В.Г. Щербина. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 53 с. — (Мясная промышленность).
• Федотова, А. В.
  Полимерные нанокомпозиции для поверхностной защиты мясных продуктов [Текст] / А. В. Федотова, Ю. В. Фролова // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 55-58. — Библиогр.: с. 58.
• Федулова, Ирина Валентиновна
  Управление процессом формирования себестоимости продукции в мясной промышленности [Текст] : дис... канд. экон. наук: 08.00.05 / И. В. Федулова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 239 с.
• Исследования in vivo, in vitro, ex vivo: оценка заявленных свойств и изучение токсичности как неотъемлемые этапы создания продуктов здорового питания [Текст] / Л. В. Федулова, Е. А. Котенкова, Е. Р. Василевская, Э. Б. Арашанова // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 32. — Библиогр. в конце ст.
• Фейнер, Г.
  Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации [Текст] : пер. с англ. / Г. Фейнер ; под ред. В. Г. Проселкова, Т. И. Проселковой. — СПб. : Профессия, 2010. — 720 с. — (Научные основы и технологии). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-904757-04-5.
• Феофанов, В. Д.
  Требования к полимерным пленочным материалам для упаковки мясных продуктов [Текст] / В. Д. Феофанов, О. Н. Беляцкая. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 28 с.
• Фисенко, Р. П.
  Применение эпиламированных куттерных ножей в мясоперерабатывающей промышленности [Текст] / Р. П. Фисенко, С. А. Ищенко, С. В. Иншаков // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 34-35. — Библиогр.: с. 35.
• Фицев, А.
  Замена пшеницы зерном сорго в кормах бройлеров [Текст] / А. Фицев, Ф. Воронкова, М. Мамаева // Комбикорма. — 2009. — № 1. — С. 62-63.
• Фокин, И. М.
  Анатомия мясопромышленных животных [Текст] : Учеб. / И. М. Фокин. — Изд. 3-е. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 164 с.
• Фокин, Л. Ф.
  Методы и орудия химической техники [Текст]. Т. 2. Ч. 1 : Обработка газов / Л. Ф. Фокин. — Л. : ГИЗ, 1923. — 540 с.
• Фомина, Т. А.
  Санитарная обработка как залог высококачественной продукции [Текст] / Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 42-43.
• Франко, О. В.
  Дослідження якості та безпечності натуральних напівфабрикатів при зберіганні у модифікованому газовому середовищі [Текст] / О. В. Франко, А. К. Башкірова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 38.
• Властивості фаршів варених ковбас з білоквмісною функціональною харчовою композицією [Текст] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний та ін. // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 20-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хачатрян, Г. Г.
  Исследование консистенции крупных и рассольных сыров с целью установления параметров ее инструментального контроля [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Г. Г. Хачатрян ; Г.Г.Хачатрян. — Ереван, 1975. — 32с.
• Хвиля, С. И.
  Мясная промышленность России: проблема фальсификаций [Текст] / С. И. Хвиля, Р. В. Паршенкова // Мясной бизнес. — 2006. — № 8 (48). — С.98-99.
• Хворова, Ю. А.
  Сравнительная оценка качества свинины от животных разных схем выращивания с позиции устойчивости производства [Текст] / Ю. А. Хворова, С. А. Лисикова, И. М. Чернуха // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Хвыля, С. И.
  Строение субпродуктов и их изменение при технологической обработке [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкин, С. С. Бурлакова // Мясные технологии. — 2012. — № 10 (118). — С. 62-65.
• Хвыля, С. И.
  Качество и состав мясных продуктов: как научиться методам оценки ? [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Хвыля, С. И.
  Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 10-12.
• Хвыля, С. И.
  Выявление соединительной ткани в мясных продуктах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 41-44.
• Хвыля, С. И.
  Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 60-63. — Библиогр.: с. 63.

20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30   31    32    33