• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Идентификация подвидов Lactobacillus bulgaricus [Текст] / К. В. Беспоместных, Е. В. Короткая, О. О. Бабич, А. Ю. Просеков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 5. — С. 60-61. — Библиогр. : с. 61.
• Бирюкова, З. А.
  Стерилизованные молочные продукты для детского питания [Текст] / З. А. Бирюкова, О. Г. Пантелеева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.18-20.
• Бирюкова, З. А.
  Стерилизованные молочные продукты [Текст] / З. А. Бирюкова, О. Г. Пантелеева // Молочное дело. — 2008. — № 3 (64). — С.38-39.
• Бовкун, А. А.
  Органолептические свойства сгущенных молочных консервов [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С.48-49.
• Богданов, В. М.
  Производство и применение заквасок в молочной промышленности [Текст] / В. М. Богданов, Л. А. Банникова. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 60 с.
• Богданова, Г. И.
  Производство цельномолочных продуктов [Текст] : Учеб. / Г. И. Богданова, Е. А. Богданова, Л. А. Милютина. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 198 с.
• Богданова, Генриетта Ивановна
  Опыт производства кефира резервуальным способом [Текст] / Г. И. Богданова, Л. Ф. Новоселова. — М. : ЦИНТИпищепром, 1965. — 22 с.
• Богданова, Е. А.
  Производство цельномолочных продуктов [Текст] : Учеб. / Е. А. Богданова, Г. И. Богданова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 200 с.
• Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов [Текст] : Справочник / Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, З. С. Зобкова, В. Ф. Сергеева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 311 с. — (Технология и техника промышленного производства цельномолочных и молочноконсервных продуктов). — ISBN 5-10-000200-Х.
• Продукты из деминерализованной сыворотки [Текст] / Н. А. Богданова, П. Г. Нестеренко, Л. И. Водолазов, В. В. Шаталов // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 76-77.
• Богданова, Н. А.
  Суфле на основе молочной сыворотки [Текст] / Н. А. Богданова, П. Г. Нестеренко, В. А. Самойлов // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 75.
• Оптимизация параметров коагуляции белков молока в технологии творожного продукта [Текст] / С. Ю. Богунов, А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. С. Рудниченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Богуш, М.
  Роль лактозы в производстве сгущенного молока с сахаром [Текст] / М. Богуш // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.28.
• Боднарчук, О. В.
  Опрацювання умов підготовки посівного матеріалу для отримання бактеріального препарату для кисловершкового масла [Текст] / О. В. Боднарчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 240-245. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бондарчук, О. В.
  В плив закваски на показники якості кисловершкового масла [Текст] / О. В. Бондарчук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 42-45. — Бібліогр. : с. 45.
• Борисова, Г. В.
  Закваски для кисломолочных продуктов: классификация, характеристики, качество [Текст] / Г. В. Борисова, Е. В. Ожиганова, Т. П. Бурыкина // Молочная промышленность. — 2008. — № 6. — С. 73-74.
• Борисова, І.
  Покупець хоче бачити некислу сметану [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 55.
• Борисова, М. М.
  Стабилизация молочно-растительных сливок [Текст] / М. М. Борисова, Л. А. Рыльская, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 118-119. — Библиогр.: с. 119.
• Бояринева, И. В.
  Влияние злаковой культуры на биохимическую активность пропионовокислых бактерий [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Бояринева, И. В.
  Влияние овсяной муки на активность пропионовокислых бактерий в молоке [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 10. — С. 23-25. — Библиогр. в конце ст.
• Бояринева, И. В.
  Комбинированные кисломолочные продукты, обогащенные злаковыми культурами [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Проектирование новой мясной продукции высокого качества в соответствии с потребительскими предпочтениями [Текст] / О. Э. Брезе, О. М. Мышалова, О. А. Дорогайкина, В. В. Киреев // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 133-139. — Библиогр. : с. 139.
• Брусенцев, А. А.
  Аналог молока сгущенного вареного с сахаром [Текст] / А. А. Брусенцев, Т. П. Арсеньева, Л. А. Забодалова // Молочная промышленность. — 2009. — № 10. — С. 61.
• Бублик, О. П.
  Вивчення реологічних властивостей пудингів на основі сухого знежиреного молока [Текст] / О. П. Бублик, В. М. Пасічний, Т. А. Скорченко // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 18-19.
• Буданини, Л. Н.
  Применение метода ДСК для идентификации консервированных молочных продуктов [Текст] / Л. Н. Буданини, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 98-102. — Библиогр. : с. 102.
• Будрик, В. Г.
  Опыт изготовления различных продуктов на гигродинамической установке роторного типа ГУРТ-300 [Текст] / В. Г. Будрик // Молочное дело. — 2007. — № 11 (60). — С.48-49.
• Будрик, В. Г.
  Разработка процессов производства заквасок прямого внесения [Текст] / В. Г. Будрик, Д. В. Харитонов, С. Е. Дмитриева // Молочная промышленность. — 2009. — № 12. — С. 12-14.
• Букачакова, Л. Ч.
  Алтайский кисломолочный напиток чеген [Текст] / Л. Ч. Букачакова, Т. П. Арсеньева // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 68-69. — Библиогр. в конце ст.
• Букачакова, Л. Ч.
  Особенности биотехнологии аналога алтайского кисломолочного напитка чеген [Текст] / Л. Ч. Букачакова, Л. В. Красникова, Т. П. Арсеньева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 21-23. — Библиогр. в конце ст.
• Бурлакова, Е. В.
  Применение углеводных препаратов для активации роста бифидобактерий B. Adolescentis MC 42 [Текст] / Е. В. Бурлакова, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — C. 119-120. — Библиогр.: с. 120.
• Бурыкин, А. И.
  Уравнение для контроля и управления влажностью продукта в процессе сушки [Текст] / А. И. Бурыкин // Молочная промышленность. — 2010. — № 11. — С. 36-37.
• Бурыкина, И. М.
  Биотек- сыворотка молочная гидролизованная [Текст] : опыт производства и внедрения / И. М. Бурыкина, О. В. Эрнезакс, А. С. Некрасов // Молочная промышленность. — 2008. — № 4. — С. 42-43.
• Бурыкина, И. М.
  Целлюлозолитические микроорганизмы в кормах на основе молочной сыворотки [Текст] / И. М. Бурыкина, Г. В. Борисова, Е. В. Ожиганова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 102-103.
• Вайткус, В. В.
  Влияние увеличенного содержания сухого молочного остатка на консистенцию цельномолочных продуктов [Текст] / В. В. Вайткус, А. С. Перрайтене // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №10. — С. 3-5. — Библиогр. в конце ст.
• Валялкина, Е. М.
  Продукты на основе молочной сыворотки [Текст] / Е. М. Валялкина // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С.81-82.
• Механизм комплекснообразования белков молочной сыворотки с хитозаном [Текст] / В. П. Варламов, С. А. Лопатин, Л. Р. Алиева и др. // Молочная промышленность. — 2014. — № 1. — С. 68-70. — Библиогр. в конце ст.
• Васильева, М. П.
  Аналог национального творожного продукта корт : повышение пищевой и биологической ценности [Текст] / М. П. Васильева, Р. Г. Каримов, В. А. Грунская // Молочная промышленность. — 2015. — № 1. — С. 58-60. — Библиогр. в конце ст.
• Васильева, Т. Н.
  Полезность и качество молока. Проблема фальсификации молочных продуктов [Текст] / Т. Н. Васильева, Е. А. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 1 (36). — С. 98-104. — Библиогр. в конце ст.
• Васильєва, Наталія Іванівна
  Розробка технології функціонального молочного продукту, збагаченого біфідобактеріями, для дитячого харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н. І. Васильєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 20 с.
• Васильєва, Наталія Іванівна
  Розробка технології функціонального молочного продукту, збагаченого біфідобактеріями, для дитячого харчування [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н. І. Васильєва ; Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 2008. — 193 с.
• Величко, Т. А.
  Кисломолочный напиток с пробиотическими свойствами [Текст] / Т. А. Величко, Т. А. Лысогор, Н. А. Кушнир // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.86.
• Эксплуатация линии восстановления сухого молока [Текст] / А. К. Видонов, Л. И. Кузнецова, Н. Ф. Аксенов и др. // Молочная промышленность. — 1993. — № 4. — С. 11-13.
• Визначення пробіотичної складової для десертних кисломолочних продуктів функціонального призначення [Текст] / В. В. Власенко, А. М. Соломон, Г. В. Дідух, А. К. Д'яконова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 32-36. — Бібліогр.: с. 36.
• Власенко, В. В.
  Разработка технологий кисломолочных продуктов с использованием растительных наполнителей [Текст] / В. В. Власенко, А. Н. Соломон, Л. Н. Крыжак // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 38-42. — Библиогр. в конце ст.
• Власенко, В. В.
  Сучасний стан та перспективи виробництва кисломолочних продуктів функціонального призначення [Текст] / В. В. Власенко, А. М. Соломон, Я. Б. Пауліна // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.21-23.
• Вокорина, Е. Н.
  Обогащенное пастеризованное молоко [Текст] / Е. Н. Вокорина, Н. Б. Гаврилова, О. В. Пасько // Молочная промышленность. — 2005. — № 4. — С. 34-35.
• Волкова, О. П.
  Экспресс-метод потенциометрического определения содержания фруктозы в кисломомочных напитках с топинамбуром [Текст] / О. П. Волкова, О. Е. Рувинский, Т. В. Фрампольская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.78-80.
• Волкова, Т. А.
  Сухие концентраты молочной сыворотки [Текст] / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 36.
• Волкова, Т. А.
  Углеводно-минеральная кормовая добавка на сонове соленой подсырной сыворотки [Текст] / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 104.
• Воловик, Т. М.
  Дослідження активності інкапсульованих пробіотиків у йогурті [Текст] / Т. М. Воловик, Л. В. Капрельянц // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 115-118. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12    13    14