• Класифікатори
• орг...

органолептичні показники, органолептические показатели

Документи:

• Рудакова, Т. В.
  Технологія виробів сиркових для дитячого харчування з використанням продуктів переробки зерна [Текст] / Т. В. Рудакова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 2 (58). — C. 9-14. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рыбин, М. Б.
  Применение жиров специального назначения " Солпро " в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 3-4(138-139). — С. 18-19.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Самойленко, В.
  Сухая пшеничная клейковина: использование в пищевой промешленности [Текст] / В. Самойленко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.38-39.
• Самченко, О. Н.
  Пищевая ценность плодов хурмы восточной, реализуемых на продовольственном рынке приморского края [Текст] / О. Н. Самченко, О. Г. Чижикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Сапіга, Вікторія Ярославівна
  Удосконалення технології морозива з овочевою сировиною [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. Я. Сапіга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 232 с.
• Сапіга, В. Я.
  Вплив овочевих пюре різних способів оброблення на органолептичні та фізико-хімічні показники морозива молочного [Текст] / В. Я. Сапіга, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — С. 173-186.
• Сенченко, Б. С.
  Исследование колбасных изделий и копченостей на свежесть [Текст] / Б. С. Сенченко // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 46-47.
• Сидоренко, С.
  Непрямий метод визначення кількості і щільності скоринки в хлібі [Текст] / С. Сидоренко, В. Деканський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 55-56.
• Симахина, Г. А.
  Получение пищевых красителей из зеленой массы свеклы [Текст] / Г. А. Симахина // Цукор України. — 2012. — № 2 (74). — С. 67-72. — Библиогр.: с. 72.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Сімахіна, Г. О.
  Отримання харчових барвників із зеленої маси буряків [Текст] / Г. О. Сімахіна // Цукор України. — 2012. — № 1 (73). — С. 19-24. — Бібліогр.: с. 24.
• Сімахіна, Г. О.
  Особливості заморожування ягід з ніжною текстурою [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 4. — С. 198-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скобельская, З.
  Органолептические показатели крекеров улучшает молочная гидролизованная сыворотка [Текст] / З. Скобельская, Е. Бульчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.32-33.
• Скорченко, Т. А.
  Дослідження властивостей сухих десертних сумішей для коктейлів [Текст] / Т. А. Скорченко, О. Шелуха // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 38-39.
• Скуйбіда, Валерія Віталіївна
  Розроблення технології ферментованих молочно-рослинних продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. В. Скуйбіда ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 226 с.
• Славская, И. Л.
  Требования к качеству воды для приготовления водок [Текст] / И. Л. Славская, Е. В. Ильина, С. Ю. Макаров // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2009. — № 3. — С.15-17.
• Слободянюк, Н. М.
  Ефективність використання продуктів бджільництва при виробництві кисломолочних продуктів [Текст] / Н. М. Слободянюк, Н. М. Ломова // Молочное дело. — 2009. — № 10-11 (80). — С.14-16.
• Смирнова, Наталья Анатольевна
  Ферментированный сливочный биокорректор [Текст] / Н. А. Смирнова // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 69-70. — Библиогр.: с. 70.
• Соколова, О. В.
  Использование пряностей для корректировки органолептических показателей кисломолочных продуктов с мукой [Текст] / О. В. Соколова, И. В. Рожкова, О. Б. Федотова // Молочная промышленность. — 2015. — № 6. — С. 30-31.
• Соколова, О. В.
  Особенности технологии выработки поликомпонентных продуктов [Текст] / О. В. Соколова, В. Ф. Семенихина // Переработка молока. — 2013. — № 2 (158). — С. 52-54.
• Соловйов, Нікіта Андрійович
  Удосконалення технологій полікомпонентних альбумінних продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Н. А. Соловйов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2026. — 212 с.
• Сорокіна, С. В.
  Шляхи поліпшення споживчих властивостей томатної пасти та оцінка її якості [Текст] / С. В. Сорокіна, В. А. Афанасьєва, О. І. Рикова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 292-300. — Бібліогр.: с. 299-300.
• Станкевич, Г. М.
  Оптимізація рецептур соків та паст на основі ферментованого топінамбура [Текст] / Г. М. Станкевич, І. Р. Біленька, Н. А. Буланша // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 86-90. — Бібліогр.: С. 90.
• Основные аспекты совершенствования теории и практики длительного хранения гречневой крупы [Текст] / Ю. О. Сумелиди, К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Ю. И. Сидоренко // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Такзей, А. Г.
  Виробництво бекону [Текст] / А. Г. Такзей // Харчова промисловість. — 1963. — № 1. — С. 56.
• Использование пшеничных пищевых волокон при производстве мягких вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, А. С. Зюзько, Ю. А. Беляева ; Н. А. Тарасенко [и др.]. — С. 50-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тарасова, В. В.
  О взаимодействии пищевых волокон с белками хлеба [Текст] / В. В. Тарасова, В. В. Бессонов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Основные органолептические пороки мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 42-43.
• Использование СО2-шротов пряно-ароматических растений в технологии помадных конфет [Текст] / А. В. Темников, И. Б. Красина, А. Д. Минакова, А. Н. Есина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.45-46.
• Тетерева, Л. И.
  Методические рекомендации по контролю органолептических показателей сырого коровьего молока [Текст] / Л. И. Тетерева, О. В. Лепилкина // Молочная промышленность. — 2016. — № 6. — С. 23-24.
• Применение кавитационной обработки молочного сырья в производстве творога [Текст] / Н. А. Тихомирова, З. В. Волокитина, Ж. Л. Гучок, И. И. Ионова // Молочное дело. — 2011. — № 2 (95). — С. 12.
• Влияние штаммов активных сухих дрожжей на органолептику вина [Текст] / А. Н. Тихонова, Л. И. Стрибижева, Е. В. Ежова, Н. Ю. Качаева // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 2. — с. 14-15.
• Тихонова, Н. В.
  Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении [Текст] / Н. В. Тихонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.31-33.
• Тищенко, В. І.
  Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Ткаченко, А. С.
  Вивчення споживчих властивостей кексів, розроблених на основі органічної сировини [Текст] / А. С. Ткаченко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 135-144. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ткаченко, Павел
  Стратегия производства вин с яркой органолептикой [Текст] / П. Ткаченко // Напитки. Технологии и инновации. — 2016. — № 4 (57). — С. 48-50.
• Толкунова, Н. Н.
  Жирное шалфейное масло [Текст] / Н. Н. Толкунова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.46.
• Троицкая, Е.
  Быстрое тесто из ржаной муки [Текст] / Е. Троицкая, Н. Акимова, А. Пащенко // Питание и общество. — 2002. — № 1. — С. 20-21.
• Тульчевський, М. Г.
  Вплив ступеня визрівання м'яса на його якість після сублімаційного сушіння [Текст] / М. Г. Тульчевський, Н. Н. Журавська // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 12-13.
• Тюрікова, І. С.
  Пошукові дослідження можливості використання перикарпу волоського горіха для виробництва напоїв [Текст] / І. С. Тюрікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 453-458. — Бібліогр.: с. 458.
• Нові продукти для раціонів військовослужбовців [Текст] : монографія / А. І. Українець, Г. О. Сімахіна, Н. О. Стеценко та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Сталь, 2017. — 290 с. — ISBN 978-617-676-112-9.
• Методи контролю якості харчових продуктів. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / С. І. Усатюк, О. М. Вашека, О. О. Петруша та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 211 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-255-4.
• Разработка напитка типа пива с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / Е. Д. Фараджева, А. Е. Чусова, Н. И. Алексеева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 6. — С. 4-6. — Библиогр.: с. 6.
• Федотова, А. В.
  Защитное покрытие "Полисвэд" для твердых сычужных сыров [Текст] / А. В. Федотова, А. Г. Снежко, А. Н. Штыков // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 33.
• Хамагаева, И. С.
  Кисломолочный продукт, обогащенный селеном [Текст] / И. С. Хамагаева, О. С. Кузнецова // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Хамагаева, И. С.
  Разработка технологии БАД "Селенбифивит" [Текст] / И. С. Хамагаева, О. С. Кузнецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 52-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Новая технология получения кондитерских изделий из растительного сырья Байкальского региона [Текст] / А. Г. Хантургаев, Т. И. Котова, В. В. Доржиев, Г. И. Хараев // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 12-14.
• Харьков, С. Е.
  Новая технология заварных пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст] / С. Е. Харьков, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 112-113. — Библиогр. в конце ст.
• Використання продуктів переробки рослинної сировини в технології печива [Текст] / Г. П. Хомич, О. М. Горобець, Н. І. Ткач, Ю. В. Левченко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5   6