• Класифікатори
• сус...

сусло, Wort

Підтеми:

• сусло виноградне, сусло виноградное
• сусло спиртове, сусло спиртовое

Документи:

• Влияние обработки затираемого зернового сірья ферментніми препаратами некоторіх культур микроорганизмов на химический состав сусла [Текст] : отчёт о НИР / КТИПП; Рук. темы П.М. Мальцев. — К., 1966-1967. — 40 с.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 6. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. М. Куц, Ю. В. Булій, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 83 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Разработать аппараткрно-технологическую схему выращивания производственных дрожжей с использованием электрохимической обработки питательной среды [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; научный руководитель темы В.А. Мариченко. — К., 1988. — 107 с.
• Разработать аппаратурно-технологическую схему выращивания производственных дрожжей с использованием электрохимической обработки питательной среды [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; научный руководитель темы В.А. Мариченко. — К., 1990. — 27 с.
• Разработать способы осахаривания сусла с целью сокращения расхода осахаривающих материалов в спиртовом производстве [Текст] : Отчет о НИР; (окончательный) / КТИПП; руководитель темы В.А. Маринченко. — К., 1987. — 32с.
• Разработать технологию антисептирования мелассы ионизирующим рентгеновским излучением [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы П. Н. Воловик. — К., 1985. — 39 с. : рис., табл.
• Разработать технологию и установку для увеличения ферментативной активности ферментных препаратов в спиртовой промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы В. А. Маринченко. — К., 1986. — 65 c. : рис., табл.
• Разработать, исследовать и внедрить устройство для отделения металлопримесей из мясокостной муки [Текст] : Отчет о НИР; Разработка оборудования для машиностроения (промежуточный / КТИПП; руководитель темы А.Д. Омальченко. — К., 1987. — 32 с.
• Разработка технологии и схем разваривания зерновых замесов, осахаривания и сбраживания сусла в пищевой спирт при реконструкции Нарткалинского химкомбината [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы В. А. Маринченко. — К., 1980. — 57 с. : 9 табл., 10 рис.
• Разработка технологии и схем разваривания зерновых замесов, осахаривания и сбраживания сусла в пищевой спирт при реконструкции Нарткалинского химкомбината [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы В. А. Маринченко. — К., 1979. — 72 с. : 9 табл., 10 рис.
• Сухие закваски компании AIT Ingredients [Текст] // Хлебопродукты. — 2014. — № 6. — С. 30-31.
• Технології продуктів спиртового бродіння. Модуль 5. Технологія вина із плодово-ягідної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 27 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Харченко, М. І. Кожевнікова, Г. В. Ляшко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 43 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 20 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Харчові технології. Модуль 6. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Куц, М. В. Карпутіна, Ю. В. Булій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Technology of lager and dark beers with chicory roots [Текст] = Технологія світлого і темного пива з коренем цикорію / Y. Buliі, R. Mukoid, A. Parkhomenko, A. Kuts // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 91-109.
• Ivanov, Y.
  Effect of prolonged proteolisis on biochemical composition of the malt wort [Текст] = Вплив тривалого протеолізу на біохімічний склад солодового сусла / Y. Ivanov, V. Shutyuk // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 3. — Р. 352-364.
• Karputina, M.
  Physical, chemical and organoleptic characteristics of low alconol beverages based on sugar sorghum [Текст] / M. Karputina, D. Khargeliia, I. Melnik // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 46-53. — Bibliogr. : p. 52-53.
• Improvement of the blending technology of medium dry and semi-sweet white table wines [Текст] / O. Khodakov, L. Osyrova, H. Sarkisian et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 138-146. — Bibliogr. : p. 145-146.
• Koval, O.
  The comparative study on two commercial strains of saccharomyces cerevisiae for ethanol production from hard-to-ferment sugar-containing raw materials [Текст] / O. Koval, S. Oliynichuk, T. Lysak // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 45-53. — Біблілогр. в кінці ст.
• Kovalchuk, S.
  Influence of dry concentration of dry substances on features of osmophilic alcoholic races of yeast [Текст] / S. Kovalchuk, T. Mudrak // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 54-62. — Бібліогр. в кінці ст.
• Selection of the complex of enzyme preparations for the hydrolysis of grain constituents during the fermentation of the wort of high concentration [Текст] / T. Mudrak, A. Kuts, S. Kovalchuk et al. // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 19-25. — References : p. 24-25.
• Research on the ultrathin structure of cells of different distillers. yeast races and its dependence on the concentration of dry matter in wort [Текст] / T. Mydrak, S. Kovalchyk, A. Kuts, V. Dotsenko // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 21-28. — Bibliogr. p. 28.
• Specific features of nitrogen metabolism during fermentation of must from white grape varieties grown in the Odessa region [Текст] / O. Tkachenko, O. Kananykhina, T. Sunachenko et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — № 2. — P. 69-76. — Bibliogr. p. 75-76.
• Ascorbic asid and phenolic substances in strawberry-basel unfortified wine materials [Текст] / A. Tokar, L. Matenchuk, S. Myroniuk et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 81-88. — Bibliogr. p. 87-88.
• Исследование динамики изменения состава углеводов и органических кислот зернового сусла методом высокоэффективной жидкостной хромотографии [Текст] / И. М. Абрамова, В. А. Поляков, М. Э. Медриш, Д. А. Гаврилова // Пиво и напитки. — 2016. — № 5. — С. 44-47. — Библиогр. : с. 46-47.
• Алябьев, Б. А.
  Зависимость экстрактивности и содержания редукцирующих веществ сусла от параметров затирания и состава засыпи [Текст] / Б. А. Алябьев, М. Ф. Ростовская, Ю. В. Приходько // Пиво и напитки. — 2016. — № 1. — С. 40-43. — Библиогр. : с. 42-43.
• Бабакина, Э. Л.
  Динамика накопления фенольных соединений и антоцианов при созревании винограда сорта Саперави [Текст] / Э. Л. Бабакина, Н. В. Толстенко, Л. Г. Гаврина // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.27-28.
• Березка, Т. О.
  Удосконалення технології високостійкого пива з використанням антиоксидантів з рослинної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / Т. О. Березка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — CD-R.
• Березка, Тетяна Олександрівна
  Удосконалення технології високостійкого пива з використанням антиоксидантів з рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Т. О. Березка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
• Березка, Тетяна Олександрівна
  Удосконалення технології високостійкого пива з використанням антиоксидантів з рослинної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Т. О. Березка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 181 с.
• Бикбулатова, Р. Ф.
  Защита от коррозии [Текст] / Р. Ф. Бикбулатова, Н. И. Кононова, Н. И. Тараканова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 12. — С. 23-24.
• Бирагова, Н. Ф.
  Влияние кислотности сырья на качество сусла и выход спирта [Текст] / Н. Ф. Бирагова, Н. А. Тиникашвили // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С.36.
• Бойко, М. І.
  Розроблення технологічних режимів і визначення оптимальних параметрів приготування екстракту із зерна тритикале [Текст] / М. І. Бойко, В. Л. Прибильський, М. В. Бондар // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 5(143). — С. 45-47. — Бібліогр.: с. 47.
• Бондар, Микола Васильович
  Удосконалення способу антисептування сусла в технології етилового спирту із крохмалевмісної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / М. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 182 с.
• Бурова, М. В.
  Приготовление дрожжей на пастеризованном сусле [Текст] / М. В. Бурова // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1964. — № 1 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 3-5.
• Бурьян, Н. И.
  Консерванты для вакуум-сусла [Текст] / Н. И. Бурьян, С. Т. Тюрин // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 26.
• Бушнерева, Е. В.
  Определение содержания биогенных аминов в виноградных винах [Текст] / Е. В. Бушнерева, М. Г. Марковский, Н. М. Гугучкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 106-107. — Библиогр. в конце ст.
• Вакарчук, Л.
  Технология производства мистеля повышенного качества [Текст] / Л. Вакарчук, Г. Лященко, И. Прида // Напитки. Технологии и инновации. — 2018. — № 1-2 (72-73), січ. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Великая, Е. И.
  Осветление пивного сусла в отстойных аппаратах и влияние его взвесей на процесс брожения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Е. И. Великая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К. : <невизначено>, 1957. — 16 с.
• Удосконалення технології спиртових бражок із використанням кислотостійких ферментних препаратів [Текст] / Г. В. Вергелес, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 43-47. — Бібліогр.: с. 47.
• Вплив температури І рН на гідроліз біополімерів зернових замісів при використанні кислотостійких ферментних препаратів селективної дії [Текст] / Г. В. Вергелес, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак та ін. // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 327-331. — Бібліогр. в кінці ст.
• Серая гниль и аромат сусла и вина [Текст] / О. В. Гамова, Б. Л. Дорохов, Б. С. Гаина, С. И. Давид // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 46-48. — Библиогр. : с. 48.
• Геок, В. Н.
  Влияние способа экстрагирования мезги на содержание азотистых веществ в красных столовых виноматериалах [Текст] / В. Н. Геок // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Гонтарева, Е. Н.
  Исследование закономерности изменения углеводов в процессе брожения виноградного сусла красных сортов [Текст] / Е. Н. Гонтарева, Н. М. Агеева // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 6. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние дрожжевых экстрактов на процесс сбраживания сусла из крахмалистого сярья [Текст] / С. С. Горелов, Н. Г. Ильяшенко, А. Н. Кречетникова и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. — № 1. — С. 22.
• Горшунов, Юрій Володимирович
  Біотехнологія спиртового зброджування глюкозо-фруктозних сиропів [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 03.00.20 / Ю. В. Горшунов ; Нац. техн. ун-т України "КПІ". — К., 2012. — 20 с.
• Горшунов, Юрій Володимирович
  Біотехнологія спиртового зброджування глюкозо-фруктозних сиропів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / Ю. В. Горшунов ; Нац. техн. ун-т України "КПІ". — К., 2012. — 20 с.
• Горюшкіна, Т. Б.
  Винаградні вина. Хімічний склад та методи визначення [Текст] / Т. Б. Горюшкіна, С. В. Дзядевич // Біотехнологія. — 2008. — т.1, № 2. — С.24-38.
• Гречко, Н. Я.
  Изыскание оптимальных условий образования красящих веществ с целью совершенствования технологии концентрата квасного сусла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. Я. Гречко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 27 с.

1   2    3    4