• Класифікатори
• борошно, мука, Flour

борошно рисове, мука рисовая, Rice flour

Документи:

• Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий с рисовой мукой [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С.19.
• Универсальная добавка. Проиводство колбасных изделий с использованием рисовой муки [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 28.
• Effects of the addition of xanthan gum and rice flour to maize starch on quality of gluten-free biscuit [Текст] = Вплив додавання ксантанової камеді та рисового борошна до кукурудзяного крохмалю на якість безглютенового печива / M. Juki?, D. K. Komleniс, G. Nakov et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 124-142.
• Shevchenko, A.
  Protein substances of rice flour and its use in wheat bread technology [Текст] = Білкові речовини рисового борошна та його використання в технології пшеничного хліба / A. Shevchenko // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — Р. 141-150.
• Innovative solutions in biotechnologies of combined yogurt drinks with balanced chemical contents [Текст] / N. A. Tkachenko, O. A. Kruchek, A. V. Kopiyko, G. R. Ramazashvili // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — P. 42-52. — References : p. 50-52.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 19 с.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 289 с.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Богатырева, Т.
  Применение рисовой муки при приготовлении паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Богатырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 18.
• Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий с рисовой мукой [Текст] / Т. Богатырёва, Белявская, Д. Ч. Нгуен и др. // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Болдина, А. А.
  Влияние способов приготовления теста и пофазного внесения рисовой мучки на качество хлеба [Текст] / А. А. Болдина, Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 93-96. — Библиогр. в конце ст.
• Бондар, Світлана Віталіївна
  Удосконалення технології паштетних консервів з використанням м'яса птиці механічно відокремленого [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / С. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Бондар, Світлана Віталіївна
  Удосконалення технології паштетних консервів з використанням м'яса птиці механічно відокремленого [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / С. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 25 с.
• Бондар, Світлана Віталіївна
  Удосконалення технології паштетних консервів з використанням м'яса птиці механічно відокремленого [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. В. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 243 с.
• Бояринева, И. В.
  Комбинированные кисломолочные продукты, обогащенные злаковыми культурами [Текст] / И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Бурова, Т. Е.
  Овощные соусы для быстрозамороженных готовых блюд [Текст] / Т. Е. Бурова, В. В. Александрова, Б. А. Гнатенко // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Бычкова, Т. С.
  Применение линейного программирования при оптимизации рецептур мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. С. Бычкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 17-23. — Библиогр. в конце ст.
• Воликова, Л.
  Рисовая мука-в колбасном фарше [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.26.
• Рисовая мука - перспективное сырье для производства лимонной кислоты [Текст] / Т. В. Выборнова, Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова, Т. А. Позднякова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 23-25. — Библиогр.: с. 25.
• Рисовая мука - перспективная сырье для производства лимонной кислоты [Текст] / Т. В. Выборнова, Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова, Т. А. Позднякова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 46-48.
• Гетьман, Інна Анатоліївна
  Удосконалення технології хліба з використанням заквасок з борошна круп'яних культур [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. А. Гетьман ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 318 с.
• Грищенко, А. М.
  Технологічні властивості безглютенових видів сировини [Текст] / А. М. Грищенко, В. І. Дробот // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 162-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспективы использования рисовой муки в производстве эмульсионных жировых продуктов [Текст] / М. Л. Доморощенкова, Т. Ф. Демьяненко, И. М. Камышева и др. // Масложировая промышленность. — 2007. — № 2. — С. 36-38.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, В. В.
  Вафлі на аглютеновому борошні для хворих на целіакію [Текст] / В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 29-31. — Бібліограф. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення борошняних кондитерських виробів для хворих на целіакію в Україні та за кордоном [Текст] / В. В. Дорохович, М. Гріцевич, Н. Ісакова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Дробот, В. І.
  Вплив структуроутворювачів на якість безглютенового хліба із суміші рисового та кукурудзяного борошна [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 169-175. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Вплив рисового борошна на структурно-механічні властивості тіста та якість хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. О. Шевченко, С. І. Літвинчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 114-122.
• Изменение качества кексов функционального назначения с безглютеновыми видами муки в процессе хранения [Текст] / А. В. Киркач, Т. А. Величко, Г. И. Евдокимова, М. Вовк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 235-240. — Библиогр.: с. 240.
• Козубаева, Л. А.
  Печенье для безглютеневого питания [Текст] / Л. А. Козубаева, С. С. Кузьмина, М. Н. Вишняк // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.33.
• Корячкина, С.
  Использование нетрадиционных видов муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 43-45.
• Корячкина, С.
  Овсяная, кукурузная, рисовая и пшеничная мука в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 55-57.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Крошко, Ольга Сергіївна
  Розробка технології виробництва борошняних сумішей підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / О. С. Крошко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 17 с.
• Кулініч, В. І.
  Рисове борошно - перспективна сировина для безглютенових продуктів [Текст] / В. І. Кулініч, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 12 (177). — С. 41-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Печенье для людей больных целиакией [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлёв, И. В. Плотникова, Т. В. Гладилина // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Матвеева, И.
  Перспективные виды сырья для производства безглютеновых изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние кукурузной и рисовой муки на качество изделий из бисквитного теста [Текст] / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Е. И. Стручкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.32-34.
• Медвідь, Ірина Миколаївна
  Удосконалення технології хліба спеціального дієтичного призначення [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 317 с.
• Мироевская, Е.
  Различные дозировки рисовой муки в хлебобулочных и кондитерских изделиях [Текст] / Е. Мироевская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.30-31.
• Мироевская, Е.
  Сколько же можно вносить рисовой муки в тесто [Текст] / Е. Мироевская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.32-33.
• Михонік, Л. А.
  Використання рисового борошна в технології безглютенового хліба [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 241-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Омецинський
  Рисове борошно - корисна добавка в виробництві [Текст] / Омецинський // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 16.
• Петрина, Алла Богданівна
  Технологія спредів зі складовими рослинного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Б. Петрина ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 239 с.
• Петрина, Алла Богданівна
  Технологія спредів зі складовими рослинного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Б. Петрина ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Теоретичні аспекти доцільності створення безглютенових кексів, збагачених сиром кисломолочним, для закладів ресторанного господарства [Текст] / А. С. Погорельська, О. С. Павлюченко, О. В. Кузьмін та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — С. 151-162.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Дослідження впливу зернових продуктів на стабілізацію структури морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак, Т. І. Янюк // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 70-72.

1   2