• Класифікатори
• кар...

карагінани, каррагинаны, карагенан, караген

Документи:

• Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., викон. лабораторних та контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" заоч. форми навч. / уклад. : А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 30 с. — каф. харчової хімії.
• Новые возможности привычных ингредиентов [Текст] : Пектины и каррагинаны для кондитерских изделий // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 4 (35). — С. 13-14.
• Обзор рынка специй и пряностей. Октябрь-декабрь 2008 г. [Текст] // Мясное дело. — 2009. — № 1. — С.12-13.
• Обзор рынка специй и пряностей апрель-июнь 2009 г. [Текст] // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.8-10.
• Influence of sugars on the formation of structural and mechanical characteristics of agar polysaccharides gels [Текст] / A. Dorohovich, O. Goncharuk, D. Matias, J. Kambulova // Ukrainian journal of food science. — 2018. — vol. 6, issue 1. — P. 20-31. — Bibliogr. : p. 30-31.
• Microstructure of creams made from whipped cream with polysaccharides and various species of sugars [Текст] / Yu. Kambuloba, Yu. Zvyagintseva-Semenets, E. kobylinskaya et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 36-45. — Bibliogr. : p. 45.
• Podobii, Olena
  Optimization of the recipe of toothpaste by carrageenan addition [Текст] / O. Podobii, M. Ladonko // Ukrainian journal of food science. — 2017. — vol. 5, issue 1. — P. 63-71. — Bibliogr. : p. 70.
• Аймесон, Алан
  Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи [Текст] : пер. с англ. / А. Аймесон. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012. — 408 с. — ISBN 978-5-904757-26-7.
• Исследование студней на основе карагинана и пектина методом дифференциальной сканирующей калориметрии [Текст] / Е. В. Барашкина, М. Ю. Тамова, Л. В. Боровская, О. П. Миронова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.85-86.
• Берегова, И. В.
  Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения [Текст] / И. В. Берегова // Молочное дело. — 2008. — № 6 (67). — С.14-15.
• Влияние продуктов переработки плодов облепихи на формирование свойств молочной основы мороженого [Текст] / В. И. Бобченко, Л. А. Текутьева, Ж. П. Павлова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Использование математического моделирования при разработке композиционных структурообразователей [Текст] / Н. А. Бугаец, С. В. Усатиков, М. Ю. Тамова, И. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.55-56.
• Василишина, О. В.
  Активність антиоксидантних ферментів плодів вишні протягом зберігання за обробки розчином карагенану [Текст] / О. В. Василишина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 108-114.
• Василишина, О. В.
  Вплив полісахаридних композицій на інтенсивність дихання та якість плодів вишні протягом зберігання [Текст] / О. В. Василишина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 110-117.
• Технологія десертів молочних із використанням карагінанів [Текст] : монографія / А. Б. Горальчук, Н. Г. Гринченко, О. П. Неклеса та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2013. — 122 с. — обмінний фонд. — ISBN 978-966-405-295-2.
• Горальчук, А. Б.
  Дослідження процесу комплексоутворення білків і карагінанів та вплив на нього кількісного та якісного іонного складу [Текст] / А. Б. Горальчук, Т. В. Трощий, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 10-18. — Бібліогр.: с. 18.
• Гринченко, О. О.
  Вивчення функціонально-технологічних властивостей систем на основі карагінанів [Текст] / О. О. Гринченко, В. А. Большакова, С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.10-18.
• Дидух, О.
  Молочная стабилизация [Текст] / О. Дидух, Т. Дидух // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 10 (30). — С.24-27.
• Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на сорбційно-десорбційні властивості мармеладу на основі каррагінану [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова, О. Більчик, О. Лавров // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 12-14.
• Забашта, А. Г.
  Использование структурообразующих компонентов в технологии ветчинных продуктов [Текст] / А. Г. Забашта, В. О. Басов, В. Н. Писменская // Мясная индустрия. — 2016. — № 8. — С.36-39. — Библиогр. в концке ст.
• Зінченко, Наталія Юріївна
  Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
• Зобкова, З. С.
  О консистенции кисломолочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2002. — № 11. — С. 27-29.
• Иванкин, А. Н.
  Гидроколлоиды природных полисахаридов в составе мясных продуктов [Текст] / А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. — 2015. — № 5. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон [Текст] / Л. Ипатова, А. Кочеткова, О. Шубина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 3-8. — Библиогр.: с. 8.
• Структурно-механические характеристики майонезов с комплексом биологически активных веществ [Текст] / Т. К. Каленик, Е. В. Масленникова, А. Г. Вершинина и др. // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.16-17.
• Касьянова, Н. О.
  Вплив стабілізаторів структури на перерозподіл форм зв'язку води в сметанних десертах [Текст] / Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2005. — № 2 (17). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Касьянова, Н. О.
  Обгрунтування технологічних параметрів виробництва кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] / Н. О. Касьянова, т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С. 38-40.
• Кравченко, М. Ф.
  Пружно-еластичні властивості клейковини тістового напівфабрикату на основі функціональних композицій [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 167-169. — Бібліогр.: с. 169.
• Кравченко, М. Ф.
  Реологічні характеристики тістового напівфабрикату на основі функціональних композицій [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 55-61. — Бібліогр.: с. 61.
• Матвеева, Т. В.
  Польза для здоровья прямо от природы [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2016. — № 3-4. — С. 22-23.
• Эффективность применения концентратов бахчевых культур в рецептуре поликомпонентного молочного десерта [Текст] / И. В. Мгебришвили, Е. А. Селезнева, А. А. Короткова, И. Ф. Горлов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 8. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Мороз, О. В.
  Визначення закономірностей формування змішаних драглів на основі систем "альгінат натрію - карагінан" [Текст] / О. В. Мороз, Э. П. Пивоваров, Т. В. Трощій // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 58-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Осипов, А.
  Пектины и каррагинаны для кондитерских изделий. Новые возможности традиционных ингредиентов [Текст] / А. Осипов // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 18-19.
• Разработка эмульсионных тыквенных нектаров с помощью модельных систем [Текст] / Т. В. Парфенова, Е. Г. Новицкая, М. А. Ленцова, Г. С. Смицкая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.44-46.
• Петрова, Ирина
  Новый кондитерский каррагинан [Текст] / И. Петрова // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 30-31.
• Полумбрик, Максим Олегович
  Вуглеводи в харчових продуктах і здоров'я людини [Текст] : монографія / М. О. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Академперіодика, 2011. — 487 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-360-165-6.
• Современные технологии мясопереработки: вкус и рентабельность [Текст] / В. Прянишников, Микляшевски, Б. Т, . Прянишников Д. Д // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 2. — С.44-45.
• Румянцева, Г. Н.
  Структурообразователи и их композиции для мясных продуктов [Текст] / Г. Н. Румянцева, Ю. Н. Лукашева // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
• Сабодош, Г. О.
  Аналітичне обгрунтування використання карагінанів у складі молочних десертів [Текст] / Г. О. Сабодош, А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.40-46.
• Салюк, Анатолій Іванович
  Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 191 с. — каф. харчової хімії.
• Светлаков, Д. Б.
  Методики определения функционально-технологических свойств препаратов каррагинана [Текст] / Д. Б. Светлаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.111-112.
• Свистун, Наталья
  Современное решение : используйте каррагинан [Текст] / Н. Свистун // Пищевая промышленность. — 2012. — № 8. — С. 50-52.
• Семенова, А. А.
  Оптимизация рецептур мясных продуктов, содержащих каррагинаны [Текст] / А. А. Семенова, М. В. Трифонов // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 37.
• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Технологія природних харчових сорбентів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Г. О. Сімахіна, С. А. Бажай-Жежерун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 250 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-325-4.
• Тамова, М. Ю.
  Влияние некоторых факторов на явление синерезиса в гелях каррагинана [Текст] / М. Ю. Тамова, Е. В. Барашкина, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.41-42.
• Тамова, М. Ю.
  Физико-химические свойства каррагинана - пищевой добавки из красных водорослей [Текст] / М. Ю. Тамова, Е. В. Барашкина, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 4 (269). — С.18-19.
• Ферт, К.
  Выбор и использование гидроколлоидов [Текст] / К. Ферт // Пищевая промышленность. — 2008. — № 10. — С.76-78.
• Шебершнева, Н. Н.
  Использование рикогеля 8100 в производстве желейного мармелада [Текст] / Н. Н. Шебершнева // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 15-16.
• Юрченко, С. Л.
  Обгрунтування доцільності використання карагінатів у технології молочих десертів [Текст] / С. Л. Юрченко, Г. О. Сабодаш, С. М. Коваленко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.82-89.