• Класифікатори
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

641.56 Приготування окремих страв. Спеціальні страви. Дієтичне харчування

Документи:

• Блюда на пару. Секреты и рецепты [Текст] / сост. Т. В. Коваль. — Х. : Клуб Семейного Досуга, 2008. — 320 с. — ISBN 978-966-14-0038-1.
• Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для студ. напр. підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / уклад. : А. В. Гавриш, М. Ф. Корягіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2012. — 35 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 241 "Готельно-ресторанної справи", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, А. В. Ковтун, Р. В. Комарницький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 132 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден., заоч. та заоч. скор. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, О. С. Пушка, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Как сохранить здоровье? Украинские пищевые биологически активные добавки [Текст] / Под ред. С.А. Лесник, С.В. Фус. — К. : Нора-принт, 1999. — 138 с. — ISBN 966-7010-46-5.
• Scientific and methodological aspects of designing nutritions for schoolchildren [Текст] / M. Peresichnyi, S. Peresichna, A. Sobko, I. Tiurikova // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 15-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Авдєєва, Л. Ю.
  Ферментативні білкові гідролізати для спеціалізованих харчових продуктів [Текст] / Л. Ю. Авдєєва, Г. В. Декуша, Е. К. Жукотський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 197-204. — Бібліогр. в кінці ст.
• Аверчев, Олександр Володимирович
  Страви з круп'яних та овочевих культур оздоровчого призначення [Текст] : навч. посіб. / О. В. Аверчев, О. В. Дзюндзя, Н. В. Новікова ; Херсон. держ. аграр.-екон. ун-т. — Херсон : Олді плюс, 2021. — 60 с. — ISBN 978-966-289-442-4.
• Аширова, Н. Н.
  Производство рыбных диетических изделий с использованием безглютеновых видов муки [Текст] / Н. Н. Аширова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 1. — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
• Белінська, Крістіна Олександрівна
  Удосконалення технології дитячих молочно-борошняних продуктів функціонального призначення з використанням нетрадиційних видів молока [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / К. О. Белінська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1 CD-R.
• Белінська, Крістіна Олександрівна
  Удосконалення технології функціональних дитячих молочно-борошняних продуктів з використанням нетрадиційних видів молока [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. О. Белінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 349 с.
• Белінська, Крістіна Олександрівна
  Удосконалення технології функціональних дитячих молочно-борошняних продуктів з використанням нетрадиційних видів молока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. О. Белінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 23 с.
• Бренц, Мелита Яновна
  Технология приготовления диетических блюд [Текст] : Учебник для технол. отделений техникумов / М. Я. Бренц, Н. П. Сизова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1983. — 176 с.
• Голікова, Т. П.
  Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" денної та заочної форм навч. / Т. П. Голікова. — К. : НУХТ, 2016. — 152 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Губа, Николай Иванович
  Диетическое питание и кулинария в домашних условиях [Текст] / Н. И. Губа, Б. Л. Смолянский. — Д. : Промінь, 1988. — 214 с.
• Дацишин, Катерина Євгенівна
  Розробка технології низькоалергенного гідролізату білків сироватки для збагачення молочних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / К. Є. Дацишин ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Дацишин, Катерина Євгенівна
  Розробка технології низькоалергенного гідролізату білків сироватки для збагачення молочних продуктів спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / К. Є. Дацишин ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 25 с.
• Дацишин, Катерина Євгенівна
  Розробка технології низькоалергенного гідролізату білків сироватки для збагачення молочних продуктів спеціального призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / К. Є. Дацишин ; Терноп. нац. техн. ун-т ім. В. Пулюя, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 271 с.
• Дітріх, І. В.
  Способи удосконалення харчування вегетаріанців на основі заміни продуктів тваринного походження насінням чіа [Текст] / І. В. Дітріх, Л. М. Буй, А. А. Ганжа // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 207-214. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологічні аспекти виробництва гарячих солодких страв спеціального призначення [Текст] / О. О. Дудкіна, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч та ін. // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 102-108. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крашенин, П. Ф.
  Новые детские и диетические молочные продукты [Текст] / П. Ф. Крашенин, В. И. Круглик // Молочная промышленность. — 1993. — № 4. — С. 7-8.
• Крашенинин, П. Ф.
  Оборудование для производства жидких и пастообразных продуктов для детей раннего возраста [Текст] / П. Ф. Крашенинин, А. В. Чубарян, Е. А. Шутов // Молочная промышленность. — 1993. — № 1. — С. 8-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лад, Васант
  Аюрведическая кулинария [Текст] : пер. с англ. / В. Лад, У. Лад. — 8-е изд. — М. : Саттва, Профиль, 2016. — 320 с. — ISBN 978-5-903851-97-3.
• Лад, Васант
  Аюрведическая кулинария [Текст] : пер. с англ. / В. Лад, У. Лад. — 9-е изд. — Москва : Саттва, 2018. — 320 с. — ISBN 978-5-85296-123-5.
• Клиническая апробация специализированного продукта для диетического питания [Текст] / Е. Ю. Лобач, А. А. Вековцев, П. В. Фесикова, В. М. Позняковский // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 109-114. — Библиогр. : с. 114.
• Маюрникова, Л. А.
  Разработка специализированных продуктов питания для рабочих промышленных предприятий [Текст] / Л. А. Маюрникова, В. В. Трихина, С. В. Новоселов // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Мотыгина, А. В.
  Контроль качества технологического процесса на табачной фабрике [Текст] / А. В. Мотыгина, И. И. Татарченко, Б. В. Копилевич // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 7. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Мункуева, С. Д.
  Этноэкологические и технологические подходы к созданию сетевой базы знаний о национальных мясных и рыбных блюдах этносов Южной Сибири [Текст] / С. Д. Мункуева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 107-110. — Библиогр. в конце ст.
• Пересічний, М. І.
  Якість овочевих страв із використанням дієтичних добавок [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, К. В. Тарасевич. — С. 124-128. — Бібліогр. : с. 128.
• Пересічний, М. І.
  Технологія овочевих страв функціонального призначення для шкільного харчування [Текст] / М. І. Пересічний, В. О. Хлібійчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 75-78. — Бібліогр.: с. 78.
• Полякова, Е. Д.
  Выявление терапевтической эффетивности обогатителя поликомпонентного растительного пищевого при сахарном диабете [Текст] / Е. Д. Полякова, Т. Н. Иванова, Г. А. Медведева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 1 (36). — С. 38-42. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження структурно-механічних властивостей кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв [Текст] / О. С. Пушка, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч та ін. // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 49-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Решетник, Е. И.
  Исследование влияния виноградной муки на функциональные свойства геродиетических мясорастительных полуфабрикатов [Текст] / Е. И. Решетник, Т. В. Шарипова, В. А. Максимюк // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 71-74. — Библиогр. : с. 74.
• Разработка технологии пищевой добавки для профилактики сахарного диабета [Текст] / В. В. Садовой, Т. В. Щедрина, Д. Ю. Веревкина, С. А. Левченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
• Садыкова, Ш. А.
  Применение стеблей сахарного сорго в производстве продукции для детского питания [Текст] / Ш. А. Садыкова, Д. К. Максумова, К. О. Додаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 7. — С. 41-42. — Библиогр. в конце ст.
• Сас, Е. И.
  Концепция функционального питания на современном этапе [Текст] / Е. И. Сас // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 81-84. — Библиогр. в конце ст.
• Использование витаминно-минеральных смесей в колбасных изделиях для детского питания [Текст] / А. А. Семенова, А. С. Дыдыкин, Н. Е. Солдатова, А. Фельде // Всё о мясе. — 2015. — № 5. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Сигарева, М. А.
  Использование продуктов переработки семян льна для производства изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / М. А. Сигарева, М. П. Могильный, Т. Ш. Шалтумаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Питание как фактор профилактики сахарного диабета [Текст] / Н. А. Тарасенко, З. А. Баранова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Современные исследования в нутрициологии и профилактике нерационального питания [Текст] / Н. А. Тарасенко, З. А. Баранова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Разработка функционального продукта для питания при фитнесе [Текст] / Н. А. Тарасенко, С. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст.
• Тележенко, Л. М.
  Розробка технології кулінарних виробів з каш зі збалансованим складом [Текст] / Л. М. Тележенко, М. А. Кашкано // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 61-66. — Бібліогр. в кінці ст.
• Формирование качественных характеристик специализированного продукта с использованием месного растительного сырья [Текст] / Е. А. Тищенко, Е. Ю. Титоренко, Н. В. Рогалевская, Д. Г. Попова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 84-89. — Библиогр. : с. 89.
• Хіменес-Браво, Ектор
  Новорічна кулінарна книга [Текст] / Е. Хіменес-Браво. — Київ : Самміт-Книга, 2018. — 304 с. — ISBN 978-617-7672-71-4.
• Хіменес-Браво, Ектор
  Перша кулінарна книга [Текст] : 112 рецептів / Е. Хіменес-Браво. — 2-ге вид. — Київ : Самміт-Книга, 2017. — 304 с. — ISBN 978-617-7504-08-4.
• Циганенко, Віктор Олексійович
  Етнічні кухні [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія харчування" напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / В. О. Циганенко, В. І. Кочерга, М. Ф. Корягіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 151 с. — каф. технології харчування готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Дієтичне харчування [Текст] : підручник / О. І. Черевко, Н. В. Дуденко, Л. Ф. Павлоцька та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, Світ книги, 2019. — 360 с. — ISBN 978-966-2678-42-0.
• Особенности производства гидролизованных белковых продуктов [Текст] / Н. А. Шаркова, Э. К. Жукотский, А. В. Декуша, С. А. Иванов // Промышленная теплотехника. — 2013. — Т. 35, № 7. — С. 187-190. — Библиогр. в конце ст.
• Білкові гідролізати для харчування дітей раннього віку [Текст] / Н. О. Шаркова, Е. К. Жукотський, Л. Ю. Авдєєва, Г. В. Декуша // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 250-252. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія вітчизняного продукту спеціального дієтичного призначення "Білок гідролізований сухий" [Текст] / Н. О. Шаркова, Е. К. Жукотський, Г. В. Декуша та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 216-218. — Бібліогр. в кінці ст.