• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи

Підтеми:

• 641.822 Закуски
• 641.83 Салати. Компоти. Страви з сирних продуктів
• 641.85 Десерт. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир
• 641.88 Приправи. Прянощі, спеції

Документи:

• Структурно-механічні властивості фітоолійного каротиновмісного напівфабрикату [Текст] / Г. М. Лявинець, А. М. Гавриш, Л. Ю. Арсеньєва та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 142-146. — Бібліогр. в кінці ст.
• Печенье для людей больных целиакией [Текст] / Г. О. Магомедов, А. А. Журавлёв, И. В. Плотникова, Т. В. Гладилина // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Мучные композитные безглютеновые смеси [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова и др. // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 46-48. — Библиогр. : с. 48.
• Мазаракі, Анатолій Антонович
  Королева круп. Все про гречку [Текст] = Queen of grain. Everything on buckwheat / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська ; за ред. А. А. Мазеракі ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : КНТЕУ, 2016. — 268 с. — укр., англ. — ISBN 978-966-629-799-3.
• Мазаракі, Анатолій Антонович
  Містер боб. Смачні страви з бобових [Текст] = Mister bean. Tasty legume dishes / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська ; за ред. А. А. Мазеракі ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : КНТЕУ, 2019. — 292 с. — укр., англ. — ISBN 978-966-629-923-2.
• Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку [Текст] : для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / А. А. Мазаракі, Н. В. Притульська, М. П. Гуліч та ін. ; за заг. ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т, Нац.акад. медичних наук України, ДУ "Ін-т громадського здоров'я ім. О. М. Марзєєва НАМН України". — Київ : КНТЕУ, 2022. — 672 с. — ISBN 978-966-918-027-8.
• Мезенова, Э.
  Где ты, русская кухня ? [Текст] : Если руководствоваться мудрым изречением, что "человек есть то, что он ест", то кем мы сейчас становимся? / Э. Мезенова // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 3.
• Очеретна, Альона Василівна
  Удосконалення технології пресового вилучення гарбузової олії за допомогою ферментних препаратів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. В. Очеретна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 217 с.
• Активація рослинних біологічно активних речовин та біополімерів фізичними методами [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Н. В. Дібрівська, В. В. Погарська та ін. — С.60-68.
• Пакетт, Мадлен
  Wine folly. Усе, що треба знати про вино [Текст] : пер. з англ. / М. Пакетт, Дж. Геммек. — Львів : Вид-во Старого Лева, 2019. — 240 с. — ISBN 978-617-679-530-8.
• Паскал, Юлія Геннадіївна
  Удосконалення технології швидкозаморожених десертів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Ю. Г. Паскал ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 20 с.
• Пересичный, М. И.
  Технология самбуков с использованием диетических добавок для легкоатлетов юниоров [Текст] / М. И. Пересичный, О. В. Бондарь // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — С. 3-6. — Библиогр. : с. 5-6.
• Пересічний, М. І.
  Мінеральний склад чизкейків з використанням рослинної сировини [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, Н. В. Розумна // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — С. 6-9. — Бібліогр. : с. 9.
• Погожих, М. І.
  Технологія м'ясних січених виробів, збагачених гемовим залізом [Текст] / М. І. Погожих, В. В. Євлаш, М. В. Міщенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2007. — № 20. — С. 31-33.
• Полевицкий, Н. И.
  Домашнее приготовление плодовых и ягодных вин [Текст] / Н. И. Полевицкий. — К. : МП "Муза", 1991. — 140 с. — ISBN 5-7707-1379-8.
• Постнов, Г. М.
  Аналіз ринку слайсерів та критерії їх вибору [Текст] / Г. М. Постнов, В. О. Єфімова. — С.234-237.
• Постнов, Г. М.
  Аналіз ринку слайсерів та критерії їх вибору [Текст] / Г. М. Постнов, В. О. Єфімова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.234-237.
• Потапов, В. О.
  Експериментальні дослідження теплообміну в універсальному жарильному апараті з проміжним обігрівом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.151-155.
• Потапов, В. О.
  Оцінка впливу інерційності жарильних апаратів з непрямим обігрівом на технологічні показники кулінарних виробів [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко, Д. П. Семенюк // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 106-108. — Бібліогр.: с. 108.
• Потапов, В. О.
  Моделювання кінетики процесів перенесення під час висотемпературної обробки вологих матеріалів [Текст] / В. О. Потапов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.150-158.
• Потапов, В. О.
  Гідродинамічна модель конвекційного руху у мастильній оболонці універсального жарильного апарата з проміжним обогрівом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.217-221.
• Потапов, В. О.
  Моделювання процесу жарення кулінарних виробів основним способом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.248-252.
• Потапов, В. О.
  Методика визначення теплообмінних характеристик універсального жарильного апарата з проміжним обігрівом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко, Е. В. Білецький // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.187-194.
• Потапов, В. О.
  Методика визначення теплообмінних характеристик універсального жарильного апарата з проміжним обігрівом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко, Е. В. Білецький. — С.187-194.
• Сальме, Массо
  Салати та освіжаючі напої [Текст] / М. Сальме. — 2-е вид. — К. : Технвка, 1977. — 110 с.
• Диспергирование и стабилизация эмульсий и шампуней [Текст] / Л. А. Санова, А. А. Безденежных, А. Н. Лисицын, Ю. Л. Чижик // Масложировая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Семчук, Я. М.
  Впровадження болонських декларацій у практику підготовки фахівців у сфері цивільного захисту [Текст] / Я. М. Семчук, О. С. Малишевська, Р. З. Борисюк // Безпека життєдіяльності. — 2010. — № 6. — С. 18-20.
• Лабораторний практикум із інновацій в ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посібник / Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова, Л. О. Шаран та ін. ; Національний університет харчових технологій. — Київ : Інкос, 2023. — 400 с. — ISBN 978-617-598-158-0.
• Сучкова, Елена
  Блинный десерт "Мираж" [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 20.
• Тележенко, Л. М.
  Креативні соуси-дресінги - нові продукти на ринку України [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 49-51. — Бібліогр.: с. 51.
• Тележенко, Л. М.
  Структурування соусної продукції [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 50-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тележенко, Л. М.
  Розробка технології десерту функціонального призначення [Текст] / Л. М. Тележенко, О. В. Золовська // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 8-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тойбнер, Христиан
  Энциклопедия домашней выпечки [Текст] : Пер. с чешск. / Х. Тойбнер, А. Вольтер. — М. : Лик Пресс, 1996. — 237 с.
• Филимонов, М.
  Любимый овощ Наполеона [Текст] / М. Филимонов // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 28-29.
• Фурс, И. Н.
  Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / И. Н. Фурс. — Минск : Новое знание, 2002. — 799 с. — ISBN 985-6516-68-4.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Цвек, Дарина Яківна
  Солодке печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. — 6-е вид., стер. — Львів : Каменяр, 1988. — 125 с. — ISBN 5-7745-0099-3.
• Цвек, Д. Я.
  До святкового столу [Текст] / Д. Я. Цвек. — Львів : Каменяр, 1973. — 200 с.
• Цвек, Д. Я.
  Домашнє печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. — Вид. 8-ме, доп. — Львів : Каменяр, 1989. — 135 с.
• Цвек, Д. Я.
  Солодке печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. — Львів : Каменяр, 1970. — 231 с.
• Цвек, Д. Я.
  Солодке печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. — Львів : Каменяр, 1968. — 232 с.
• Циганенко, Віктор Олексійович
  Домашні кондитерські вироби [Текст] / В. О. Циганенко, А. Т. Ратушенко, О. І. Здобнов. — К. : Кондор, 2011. — 252 с. — ISBN 978-966-351-336-2.
• Циганенко, Віктор Олексійович
  Домашні кондитерські вироби [Текст] : Довідник / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. — К. : Техніка, 1991. — 236 с. — ISBN 5-335-00758-3.
• Шумилова, И. Ш.
  Современные технологии приготовления соуса майонез на предприятиях общественного питания [Текст] / И. Ш. Шумилова // Масложировая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 14-15. — Библиогр. в конце ст.
• Янчева, М. О.
  Розробка технології комбінованих м'ясних виробів з використанням поліфункціонального препарату колагену [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / М. О. Янчева ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування (Х.). — К., 2000. — 20 с.
• Ярошенко, Н. Ю.
  Використання фітопорошку з коріння горця зміїного у технологіях пряничних виробів [Текст] / Н. Ю. Ярошенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 170-174. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2