• Класифікатори
• сол...

солод, Malt

Підтеми:

• солод житній, солод ржаной
• солод сорго

Документи:

• Высокотемпературная обработка солода в установке с интенсивным шнековым перемешиванием [Текст] / В. Я. Груданов, А. А. Бренч, Л. Т. Ткачева, М. В. Бренч // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.24-29.
• Гуркова, Л. В.
  Разработка способов предотвращения образования нитрозаминов в солоде и пиве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Л. В. Гуркова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 23 с.
• Гуркова, Людмила Васильевна
  Разработка способов предотвращения образования нитрозаминов в солоде и пиве [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Л. В. Гуркова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 148 с.
• Данильчук, Т. Н.
  Влияние низкоинтенсивной акустической обработки на водопоглощение ячменей в процессе солодоращения [Текст] / Т. Н. Данильчук // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 15-17. — Библиогр.: с. 17.
• Денисов, Михайло Олексійович
  Вдосконалення технології солодових екстрактів як біологічно-активних добавок до харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / М. О. Денисов ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1998. — 20 с.
• Домарецкий, Виталий Афанасьевич
  Технология солода и пива [Текст] : Учеб. / В. А. Домарецкий. — К. : Инкос, 2004. — 432 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8347-04-8.
• Домарецкий, Виталий Афанасьевич
  Технология экстрактов, концентратов, напитков из растительного сырья [Текст] : Учеб. / В. А. Домарецкий, А. И. Украинец, А. А. Шубин ; Под ред. А.И. Украинца. — Винница : Nova knyha, 2006. — 368 c. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8609-93-Х.
• Інноваційна технологія солоду з тритікале [Текст] / В. Домарецький, В. Кошова, О. Клименко, І. Чебакова // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 5(345). — С. 22-23.
• Солод із сої [Текст] / В. Домарецький, Б. Хіврич, О. Олексійчук, А. Хіврич // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 6(322). — С. 20-21.
• Домбровская, Татьяна Петровна
  Разработка способа солодоращения с повышенным использованием компонентов ячменя [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Т. П. Домбровская ; Всесоюзный научно-исследовательский институт пиво-безалкогольной промышленности (Киев). — М., 1982. — 26 с.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Емельянова, Н. А.
  Исследование процесса дозревания свежевысушенного ячменного солода [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1966. — 17 с.
• Емельянова, Н. А.
  Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.07 / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 51 с.
• Емельянова, Нина Александровна
  Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства. В 2-х томах [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.07. Т.2 : Приложение / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 285 с.
• Ермолаев, С. В.
  Влияние структуры аминокислот на цветность солода [Текст] / С. В. Ермолаев, Б. Г. Кривовоз // Пиво и напитки. — 2013. — № 6. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Ермолаев, С. В.
  Формирование красящих веществ в пивоваренном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев, А. А. Кочеткова // Пиво и напитки. — 2007. — № 6. — С.6-8.
• Ермолаева, Г. А.
  Пиво и пивные напитки : технологии и сырье [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2012. — № 3. — С. 18-22. — Библиогр.: с. 22.
• Ермолаева, Г. А.
  Интенсификация производства различных типов красящего солода [Текст] / Г. А. Ермолаева, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С.30-31.
• Ємельянова, Н. О.
  Вплив температури пророщування рису на показники його солоду [Текст] / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 1 (178). — С. 41-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сировина для безглютенових харчових продуктів [Текст] / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 12(162). — С. 62-64. — Бібліогр.: с. 64.
• Зміни хімічного складу при солодорощенні рису [Текст] / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова та ін. // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 28-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зміни хімічного складу солоду при його ферментації [Текст] / Н. О. Ємельянова, С. І. Потапенко, Р. М. Мукоїд та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 8(158). — С. 67-69. — Бібліогр.: с. 69.
• Оптимальний режим солодорощення пшениці [Текст] / Н. Ємельянова, С. Потапенко, Р. Мукоїд та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 6(334). — С. 27-28.
• Промисловий апарат барабанного типу для виробництва солоду [Текст] / Н. О. Ємельянова, А. І. Українець, Р. М. Мукоїд та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №12(138). — С. 74-75.
• Расширение зон сырьевых ресурсов для производства напитков из хлебных злаков [Текст] / К. Т. Жашко, А. В. Сухоруков, И. Э. Тартаковская и др. // Пиво и напитки. — 1997. — № 1. — С.16.
• Жеребцов, Н. А.
  Регулирование рН сбраживаемой среды как средство сокращения расхода солода в спиртовом производстве [Текст] / Н. А. Жеребцов, П. М. Мальцев // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1957. — Вып. 17 : Сб., посвященный 40-й годовщ. Вел. окт. соц. рев. — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Жигунов, Д. А.
  Пути повышения эффективности продовольственного использования зерна [Текст] / Д. А. Жигунов // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 4 (28). — С.7-11.
• Засеева, Б. К.
  Тайна солода в Ризозайме, или вторая молодость солода [Текст] / Б. К. Засеева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 2. — С.30.
• Зверев, С. В.
  Моделирование процесса дегидратиции зернопродуктов Ч.1 [Текст] / С. В. Зверев // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №4(130). — С.57-59.
• Зимичев, А. В.
  Использование экстракта макового солода при получении слабоалкогольного медового напитка брожения [Текст] / А. В. Зимичев, Д. А. Леонтьев, П. А. Чалдаев // Пиво и напитки. — 2016. — № 5. — С. 10-13.
• Зипаев, Д. В.
  Использование зерна тритикале в качестве сырья для производства пива [Текст] / Д. В. Зипаев, А. Г. Кашаев, К. А. Рыбакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 70-72. — Библиогр. в конце ст.
• Изучение потребительских свойств тритикалевого пивного напитка [Текст] / Д. В. Зипаев, Н. В. Никитченко, А. Г. Кашаев и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 47-52. — Библиогр. в конце ст.
• Исакова, Э. А.
  Применение солодовых ростков в хлебопекарной и дрожжевой промышленности [Текст] / Э. А. Исакова, Г. И. Фертман ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 32 с.
• Исмагилов, Р. Р.
  Содержание водорастворимых пентозанов в зерне ржи разной фракции [Текст] / Р. Р. Исмагилов, Л. Ф. Гайсина // Пиво и напитки. — 2015. — № 3. — С. 44-46. — Библиогр. : с. 45-46.
• Іванов, Євгеній Ігорович
  Розроблення технології розчинних напоїв на основі солодових екстрактів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Є. І. Іванов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2024. — 282 с.
• Іванов, Є. І.
  Функціональний напій із солодової сировини як замінник натуральної кави [Текст] / Є. І. Іванов, В. В. Шутюк // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 42-52.
• Калунянц, К. А.
  Химия солода и пива [Текст] : Учеб. пособие / К. А. Калунянц. — М. : Агропромиздат, 1990. — 176 с. — ISBN 5-10-001508-Х.
• Карпенко, Д. В.
  Получение солода с использованием молочнокислых бактерий [Текст] / Д. В. Карпенко, М. Э. Гусов // Пиво и напитки. — 2002. — № 3. — С.10-11.
• Кашурин, А. Н.
  Исследование конвективной сушки светлого солода с целью повышения эффективности работы солодосушилок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. Н. Кашурин ; КТИПП. — К., 1977. — 24 с.
• Кашурин, А. Н.
  Разработка способов интенсификации, оптимизация, повышение эффективности процессов и аппаратов солодовенного производства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / А. Н. Кашурин ; КТИПП. — К., 1988. — 40 с.
• Квасников, Е. И.
  Применение сернистой кислоты для дезинфекции солода [Текст] / Е. И. Квасников, З. А. Раев // Труды технологического института пищевой промышленности им. А.И. Микояна. — 1939. — Вып. 2. — С. 89-115. — Библиогр. : с. 110.
• Кириленко, Ю.
  Баварский солод для украинского пива [Текст] / Ю. Кириленко // Пиво. Технологии и инновации. — 2018. — № 1 (9), бер. — С. 48-49.
• Киселев, И. В.
  Влияние цикория на физико-химические показатели сусла при разработке технологии новых сортов пива [Текст] / И. В. Киселев, А. Д. Лодыгин, О. В. Беспалова // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Киселев, И. В.
  Применение овса как несоложеного материала при разработке новых сортов пива [Текст] / И. В. Киселев, А. Д. Лодыгин, Т. А. Перевышина // Пиво и напитки. — 2011. — № 2. — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
• Китаев, Н. С.
  Тепловая обработка зеленого солода [Текст] / Н. С. Китаев, А. Л. Малченко // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 2. — С. 42-45.
• Клеменчук, А. П.
  Передвижная грядковая солодовня [Текст] / А. П. Клеменчук. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 8 с.
• Свойства тритикале и перспективы ее использования в бродильных производствах [Текст] / К. В. Кобелев, М. В. Гернет, И. Н. Грибкова, А. В. Бойков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 5. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Мониторинг качества ржи и тритикале [Текст] / К. В. Кобелев, И. Н. Грибкова, А. В. Бойков, И. В. Селина // Пиво и напитки. — 2013. — № 1. — С. 40-43. — Библиогр.: с. 43.
• Ковальова, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології виробництва солоду з використанням плазмохімічно активної води [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. С. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1fd.
• Ковальова, Олена Сергіївна
  Удосконалення технології виробництва солоду з використанням плазмохімічно активної води [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. С. Ковальова ; НУХТ. — К., 2013. — 21 с.

1    2    3   4    5    6