• Класифікатори
• соу...

соуси, соусы

Підтеми:

• соуси томатні, соусы томатные
• соуси червоні, соусы красные
• соуси-дресінги, соусы-дресинги

Документи:

• Колесова, Л.
  Из древности до наших дней-соусы, майонезы, кетчупы [Текст] / Л. Колесова // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.63-66.
• Коновалов, К. Л.
  Традиции и история мясного дела в Центральной Европе [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 50-53.
• Корзун, В. Н.
  Технологія соусів із використанням фукусу та насіння льону [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк, О. І. Шкіра // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 138-142. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корнюшина, Анастасия
  Знайте и запоминайте! [Текст] : Обзор российского рынка майонеза, кетчупа и готовых соусов / А. Корнюшина // Российский продовольственный рынок. — 2013. — № 3 (136). — С. 36-39.
• Пищевые технологии : технология эмульсионных соусов, кетчупов и горчицы [Текст] : учеб. пособие для студ. направления подготовки 6.091700 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения / А. Ф. Коршунова, С. К. Ильдирова, В. А. Гницевич, С. Э. Стиборовский. — Донецк : ДонНУЭТ, 2007. — 147 с.
• Кравцов, И. С.
  Советы молодым хозяйкам [Текст] / И. С. Кравцов. — 4-е изд., доп. и перераб. — Одесса : Маяк, 1976. — 336 с.
• Кравченко, М. Ф.
  Композиційні суміші з зернопродуктів "ЄСО" у технологіях емульсійних харчових продуктів [Текст] / М. Ф. Кравченко, А. В. Антоненко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 65-68. — Бібліогр.: с. 68.
• Кравченко, М. Ф.
  Плодово-ягідні системи як основа для соусів [Текст] / М. Ф. Кравченко, А. В. Антоненко, В. С. Михайлик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 49-55. — Бібліогр.: с. 55.
• Кретов, И. Т.
  Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности [Текст] : Учеб. / И. Т. Кретов, А. Н. Остриков, В. М. Кравченко. — Воронеж : Воронеж. гос. ун-т, 1996. — 448 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-7455-0845-0.
• Крилова, Людмила В'ячеславівна
  Розробка технології соусів емульсійного типу з використанням амаранту багряного [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук. : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / Л. В. Крилова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг.; Донец. держ. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Харків, 2003. — 18 с.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] : статья тринадцатая / Л. Кучер // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 17.
• Кучеренко, Руслан
  По-японски просто [Текст] / Р. Кучеренко, Ю. Приемский // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 48-51.
• Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник : у 2-х ч. Ч. 2 / В. І. Ладика, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой та ін. ; за заг. ред. В. І. Ладики ; Сумський нац. аграр. ун-т. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 352 с. — ISBN 978-966-289-581-0.
• Леван-Ньыонг
  Биологические и биохимические исследования соево-рисового соуса (тыонг) Вьетнама и выделение активных штаммов плесневых грибов-продуцентов амилаз и протеаз [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук / Леван-Ньыонг ; МТИПП (М.). — М., 1966. — 24 с.
• Лысенко, Ксения
  Вкус итальянской жизни [Текст] / К. Лысенко // Масла и жиры. — 2016. — № 11-12 (187-188). — С. 10-11.
• Лысенко, Ксения
  Что в соусе тебе моем? [Текст] / К. Лысенко // Масла и жиры. — 2016. — № 9-10. — С. 10-11.
• Любцова, Ю. Л.
  Визначення оптимального складу суміші зелених соусів за вмістом вітаміну С [Текст] / Ю. Л. Любцова, Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 232-239. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лявинець, Георгій Михайлович
  Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
• Лявинець, Георгій Михайлович
  Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1 CD-R.
• Лявинець, Георгій Михайлович
  Розроблення технології соусів емульсійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Г. М. Лявинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 270 с.
• Технологія соусів емульгійного типу підвищеної харчової цінності [Текст] / Г. М. Лявинець, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, Л. Ю. Арсеньєва // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 6. — С. 15-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Магидов, Я. И.
  Блюда и кулинарные изделия из картофеля [Текст] / Я. И. Магидов. — Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 104 с.
• Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред. М. І. Пересічного ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : КНТЕУ, 2013. — 772 с. — ISBN 978-966-629-587-6.
• Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку [Текст] : для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / А. А. Мазаракі, Н. В. Притульська, М. П. Гуліч та ін. ; за заг. ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т, Нац.акад. медичних наук України, ДУ "Ін-т громадського здоров'я ім. О. М. Марзєєва НАМН України". — Київ : КНТЕУ, 2022. — 672 с. — ISBN 978-966-918-027-8.
• Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.18-19.
• Малюк, Л. П.
  Обгрунтування вмісту основних рецептурних компонентів у плодово-ягідних соусах з екстрактом полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] / Л. П. Малюк, А. В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.18-25.
• Малюк, Л. П.
  Обгрунтування термінів зберігання нових плодово-ягідних соусів [Текст] / Л. П. Малюк, А. В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.375-380.
• Малюк, Л. П.
  Установлення впливу екстракту полісахаридів оболонки насіння льону на біофлавоноїди плодово-ягідних соусів [Текст] / Л. П. Малюк, А. В. Зіолковська, І. М. Гурікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.25-31.
• Марина, Э. В.
  Создание функциональных низкожирных пастообразных соусов [Текст] / Э. В. Марина, В. В. Прянишников // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 11-12 (116-117). — с. 8-9.
• Разработка многокомпонентных эмульсионных систем [Текст] / Е. В. Масленникова, Е. И. Черевач, Т. П. Юдина, Е. И. Цыбулько // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.48-49.
• Матвеева, Т. В.
  Решение вопросов вкуса и консистенции при производстве соусов и дрессингов [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2005. — № 10 (56). — С. 7.
• Матко, С. В.
  Дослідження технології буряково-яблучного соусу зі зниженою калорійністю [Текст] / С. В. Матко, Л. М. Мельник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 112-121. — Бібліогр. в кінці ст.
• Машин, Влад
  Сладкая доля [Текст] / В. Машин // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 114.
• Мірошниченко, С. А.
  Смачні, корисні низькокалорійні страви в мікрохвильовій печі [Текст] / С. А. Мірошниченко. — Донецьк : БАО, 2008. — 222 с. — (Кухня здоров'я). — ISBN 978-966-481-128-3.
• Мостовая, И.
  Соусно-майонезная группа [Текст] / И. Мостовая // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 60-63.
• Науменко, К. А.
  Моделювання рецептур зелених соусів із заданими споживчими властивостями [Текст] / К. А. Науменко, Ю. Л. Любцова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 2. — С. 220-229. — Бібліогр. в кінці ст.
• Нєміріч, О. В.
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 342 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, О. В.
  Низькокалорійні соуси з використанням овочевих і фруктових порошків [Текст] / О. В. Нєміріч, О. С. Ясюченко, О. Г. Шидакова-Каменюка // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 122.
• Никовска, К. Н.
  Технология эмульсионных продуктов на основе полезных масел [Текст] / К. Н. Никовска, С. Н. Стамов // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.54-57.
• Новицкая, Е.
  Использования ржаной муки в технологии приготовления соусов [Текст] / Е. Новицкая, А. Шваякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 31-32.
• Новые стандарты на майонезы и майонезные соусы [Текст] / Ф. П. Носовицкая, Н. И. Смирнова, Л. И. Тарасова и др. // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 7-8 (112-113). — С. 4-5.
• Орлова, Т. В.
  Тенденции на рынке соусов : актуальный гид для производителей [Текст] / Т. В. Орлова // Масла и жиры. — 2015. — № 9-10. — С. 38-40.
• Інноваційні технології соусів-дресингів для оздоровчого харчування з використанням добавок із пряних овочів і вторинної молочноїсировини [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Ю. Г. Наконечна, А. В. Хоменко, К. В. Кострова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 26-35. — Бібліогр.: с. 35.
• Пальчук, Марина Ивановна
  Поросенок по-ялтински, или Кулинарные предпочтения царских особ [Текст] / М. И. Пальчук. — Симферополь : Бизнес-Информ, 2010. — 256 с. — (Царская кухня Ливадийского дворца). — ISBN 978-966-648-229-0.
• Пантифолова, Мария
  Оптимальная замена гуара [Текст] / М. Пантифолова // Масла и жиры. — 2012. — № 6 (136). — С. 14-15.
• Панфилова, М. Н.
  О соусах и не только [Текст] / М. Н. Панфилова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 36.
• Новые соусы на основе свежего корня хрена [Текст] / Т. В. Парфенова, Л. А. Коростылева, Т. К. Каленик, В. Л. Юн // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.34-35.
• Дослідження стабільності показників плодових емульсійних соусів з використанням сухої молочної сироватки та пірогенного кремнезему [Текст] / В. М. Пасічний, Т. О. Хорунжа, О. П. Фурсік, В. П. Рудюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 162-170.
• Петрова, М.
  Под соусом [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 2 (89). — С. 48-59.
• Петрусенко, Ольга
  Соус в ассортименте [Текст] / О. Петрусенко ; О. Петрусенко. — С. 12-15.

1    2    3    4   5    6