• Класифікатори
• Ол

олія, масло, Oil

Підтеми:

• оливкова олія, маслинова олія, оливковое масло, Olive Oil
• олію з абрикосових кісточок
• олія аргану, масло аргана
• олія волоського горіха, масло грецкого ореха
• олія гвоздики, Clove oil
• олія горіхова, масло ореховое
• олія з кісточок сливи
• олія зародків пшениці, масло зародышей пшеницы
• олія зернових зародків
• олія кориці, Cinnamon oil
• олія листя, масло листьев
• олія ожинова, масло ежевичное
• олія проса, масло проса
• олія рослинна, жир рослинний, масло растительное
• олія соєва, масло соевое
• олія талова, масло талловое
• олія тропічна, масла тропические
• олія тунгова, масло тунговое
• олія чорного кмину, масло черного тмина
• олія шипшини, масло шиповника
• олія ялицева, масло пихтовое

Документи:

• Мирзаева, М. А.
  Исследованиемасла косточек винограда [Текст] / М. А. Мирзаева // Масложировая промышленность. — 2007. — № 1. — С.28.
• Мирзаева, М. А.
  Получение масла из семян граната [Текст] / М. А. Мирзаева, В. К. Бишимбаев, М. П. Ирисметов // Масложировая промышленность. — 2008. — № 2. — С. 40-41.
• Мирзоев, Г. Х.
  Совершенствование технологии получения растительного масла и высокопротеинового жмыха из семян дыни [Текст] / Г. Х. Мирзоев, В. В. Деревенко, А. В. Тагаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 93-95. — Библиогр. в конце ст.
• Миронова, А.
  Олія буває різною [Текст] / А. Миронова // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2014. — № 6 (91). — С. 52-54.
• Мирошниченко, Л. А.
  масло амаранта - источник сквалена [Текст] / Л. А. Мирошниченко // Масла и жиры. — 2015. — № 1-2 (165-166). — С. 14-15.
• Мурликіна, Н. В.
  Експериментальне визначення ефективності застосування неіоногенних ПАР гліцеридної природи [Текст] / Н. В. Мурликіна, О. І. Упатова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.475-481.
• Мусана, А.
  Выбор адсорбента из отходов АПК и нанотрубок для безопасности растительного масла [Текст] / А. Мусана, Л. В. Кричковская // Масложировой комплекс. — 2015. — № 2 (49). — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Нагорный, В. М.
  Разработка технологии витаминизированных окрашенных масел с целью использования их в консервированных пищевых продуктах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / В. М. Нагорный ; В.М.Нагорный; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1987. — 18 с.
• Нечаев, А. П.
  Пищевые продукты ХХ1 века [Текст] / А. П. Нечаев // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 1 (118). — С.4-7.
• Нечепуренко, Кристина Борисівна
  Технологія виробів м'ясних посічених з використанням термостабільної пружної емульсії на основі натрію альгінату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / К. Б. Нечепуренко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2018. — 21 с.
• Ніценко, В. С.
  Сировинне забезпечення виробництва олії рослинної в умовах вертикальної інтеграції [Текст] / В. С. Ніценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 3. — С. 91-97. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ногіна, Т. М.
  Деструкція моторних олив антибактеріями [Текст] / Т. М. Ногіна, Л. А. Хоменко, В. С. Підгорський // Мікробіологічний журнал. — 2010. — Т.72, № 4. — С.16-22.
• Носенко, Т. Т.
  Вплив попередньої ферментативної обробки ріпакової м’ятки на активність ліпази та показники якості олії [Текст] / Т. Т. Носенко, А. О. Черства, Т. А. Королюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 229-235. — Бібліогр. в кінці ст.
• О'Брайен, Ричард Д.
  Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение [Текст] : пер. с англ. / Ричард Д. О'Брайен. — Санкт-Петербург : Профессия, 2007. — 752 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-123-0.
• Вміст токоферолів у оліях під час зберігання та їх роль у забезпеченні якості й безпечності продукції [Текст] / М. Осейко, В. Кіщенько, І. Левчук, Л. Пелехова // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 2-3(354-355). — С. 17-18.
• Олії та жири: склад, методи одержання, якість [Текст] / М. Осейко, А. Українець, С. Усатюк та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 5(297). — С. 17-19.
• Оцінка жирокислотного складу модифікованих олій та жирів [Текст] / М. І. Осейко, Я. П. Демченко, Є. І. Шеманська та ін. // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 83.
• Очеретна, Альона Василівна
  Удосконалення технології пресового вилучення гарбузової олії за допомогою ферментних препаратів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. В. Очеретна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 217 с.
• Петик, П. Ф.
  Ресурсосберегающие технологии производства пищевой продукции из семян масличных культур, масел и жиров [Текст] / П. Ф. Петик, В. Ю. Папченко // Масложировой комплекс. — 2013. — № 3(42). — С. 42-44.
• О катализаторах гидрирования масел и жиров [Текст] / П. Ф. Петик, Зю П. Федякина, И. М. Шаповалова, С. К. Голтвяница // Масложировой комплекс. — 2013. — № 1 (40). — С. 43-45.
• Провести дослідження і розробити технологію екстракції олії із рослинного насіння етанолом взамін вуглеводневого розчинника з метою одержання високоякісних олій та білкових харчових продуктів на основі поглибленої переробки насіння олійних культур [Текст] : [Електронний ресурс] : звіт НДР / П. Ф. Петік, В. О. Голодняк, І. М. Демидов та ін. ; УкрНДІОЖ НААНУ ; кер. П. Ф. Петік. — Х., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Покровский, О. И.
  Производство обезжиренного лецитина из масличного сырья с помощью сверхкретических флюидных технологий [Текст] / О. И. Покровский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 11 (139). — С. 20-21.
• Поліщук, Всеволод
  Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
• Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів [Текст] : підручник / Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, О. О. Басс ; за ред. Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 195 с. — ISBN 978-966-612-245-5.
• Прохоров, В. С.
  Трибологические методы испытания масел и присадок [Текст] / В. С. Прохоров. — М. : Мащиностроение, 1983. — 183 с.
• Прохорова, Л.
  Під прес- з лушпинням [Текст] / Л. Прохорова, В. Марков // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 3(319). — С. 11-12.
• Рабина, О. А.
  Разработка ароматизированных функциональных масложирових продуктов [Текст] / О. А. Рабина, С. В. Морозов, Е. Н. Степанова // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.20-21.
• Радзієвська, Ірина Геронтіївна
  Вступ до харчових технологій: теоретичні і практичні аспекти. Змістовий модуль 6. Сучасний стан і перспективи розвитку олійно-жирової галузі України [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 27 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Радзієвська, І. Г.
  Особливості оливкової олії з точки зору хлібопекарної та кондитерської промисловості [Текст] / І. Г. Радзієвська, Т. А. Полонська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3 (36). — С. 26-27.
• Радзієвська, І.
  Хімічний склад гірчичної олії [Текст] / І. Радзієвська, О. Мельник // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 3(367). — С. 18-19.
• Родионцева, Н. Н.
  Вольтамперометрический метод определения железа-катализатора окислительных процессов в маслах [Текст] / Н. Н. Родионцева, И. А. Родионцев // Масложировая промышленность. — 2010. — № 3. — С. 25-27.
• Жиры. Химический состав и экспертиза качества [Текст] / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. — М. : ДеЛипринт, 2005. — 312 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-097-0.
• Ефективність очищення вовномийної води комплексом ферментів [Текст] / Н. І. Сабадаш, В. М. Пасічний, А. І. Маринін, Ж. О. Бахмут // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 213-219. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 250 с. — ISBN 978-966-929-915-4.
• Самойленко, Ігор
  Цілюща олія без оливкових садів, або високоолеїновий ринок : і хочеться, і колеться... [Текст] / І. Самойленко // Зерно. — 2015. — № 9. — С. 58-61.
• Семенишин, Є. М.
  Процес екстрагування. Вилучення олії з насіння ріпаку та шроту [Текст] / Є. М. Семенишин, М. І. Маційовська, Ю. В. Ковальська // Хімiчна промисловість України. — 2012. — № 2 (109). — С. 35-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Семенова, А.
  Лечение маслами [Текст] / А. Семенова, О. Шувалова. — С.Пб. : Невский проспект, 1999. — 126 с. — ISBN 5-8378-0012-3.
• Влияние молекулярной мвссы на свойства сополимеров винилбутилового эфира и алкил(мет)акрилатов как загущающих присадок к нефтяным маслам [Текст] / Л. Л. Семенычева, Е. В. Гераськина, О. А. Казанцев и др. // Журнал прикладной химии. — 2014. — Т. 87, № 2. — С. 244-249. — Библиогр. : с. 249.
• Силагадзе, М. А.
  Комплексное исследование масла из плодов кавказского бука [Текст] / М. А. Силагадзе, М. С. Карчава, М. Д. Пхакадзе // Масложировая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 23-24. — Библиогр. в конце ст.
• Синдякова, Т. А.
  Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.14-15.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Скоробогатий, Я. П.
  Хімія і методи дослідження сировини і матеріалів [Текст] : навч. посіб. Органічна хімія / Я. П. Скоробогатий, Н. О. Петровська, А. В. Гузій. — Львів : Новий Світ-2000, 2007. — 432 с. — ISBN 966-418-035-5.
• Скурихин, Игорь Михайлович
  Все о пище с точки зрения химика [Текст] / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. — М. : Высш. шк., 1991. — 288с. — ISBN 5-06-000673-5.
• Смоляр, В. І.
  Концепція ідеального жирового харчування [Текст] / В. І. Смоляр // Проблеми харчування. — 2006. — № 4 (13). — С. 5-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стасюк, Н. Г.
  Проблеми гарантування мінімального вмісту трансізомерів в рослинних оліях [Текст] / Н. Г. Стасюк, І. В. Сирохман // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.46.
• Степанова, Л. И.
  Качество растительных жиров и жировых систем - критерии оценки [Текст] / Л. И. Степанова, П. Б. Матвеев, С. В. Почерникова // Масла и жиры. — 2005. — № 3 (49). — С. 1-2.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 315 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Столяров, Г. В.
  Рынок молока и молочных продуктов в Республике Беларусь [Текст] / Г. В. Столяров // Молочная промышленность. — 2002. — № 6. — С. 9-10.
• Султанович, Ю. А.
  Диверсификация масличных культур в целях получения жиров специального назначения [Текст] / Ю. А. Султанович // Хлебопродукты. — 2013. — № 11. — С. 40-41.

1    2    3    4   5