664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
Підтеми:
Документи:
- Бартчак-Грудова, Людмила
Использование замороженных плодов и овощей в домашних условиях [Текст] : Пер. с пол. / Л. Бартчак-Грудова. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 48 с.
- Бархатова, Т. В.
Создание безотходной технологии соевого белкового концентрата [Текст] / Т. В. Бархатова, А. М. Лунев // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 1. — С.22.
- Барштейн, В. Ю.
От Николя Аппера до Луи Пастера, от успешной борьбы с неизвестной причиной до открытия самой причины [Текст] / В. Ю. Барштейн // Мясное дело. — 2012. — № 5. — С. 17-19. — Библиогр.: с. 19.
- Батькова, И. А.
Содержание веществ функциональной направленности в ягодах винограда различных сортов [Текст] / И. А. Батькова, Н. В. Макарова // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 5. — С. 50-52. — Библиогр в конце ст.
- Батькова, И. А.
Технология получения экстракта с антиоксидантными свойствами из косточек винограда [Текст] / И. А. Батькова, Н. В. Макарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 10. — С. 27-30. — Библиогр. в конце ст.
- Батькова, И. А.
Антиоксидантные свойства винограда, выращенного на территории г. Пятигорска [Текст] / И. А. Батькова, Н. В. Макарова, Д. Ф. Валиулина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
- Батькова, И. А.
Химический состав и антиоксидантные свойства винограда [Текст] / И. А. Батькова, Н. В. Макарова, И. А. Яшина // Виноделие и виноградарство. — 2013. — № 4. — С. 41-43. — Библиография в конце ст.
- Получение экстратов выжимок и семян винограда с антиоксидатным действием [Текст] / И. А. Батькова, Н. В. Макарова, И. А. Яшина и др. // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 1. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
- Влияние температуры сушки на химический состав и антиоксидантные свойства виноградных выжимок и косточек [Текст] / И. А. Батькова, И. А. Яшина, Н. В. Макарова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
- Баумгартнер, Джон Г.
Введение в микробиологию консервированых продуктов [Текст] : Пер. с англ. / Джон Г. Баумгартнер, А. С. Херсом. — 4-е изд. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 255 с.
- Бахмутян, Н. В.
Моделирование процесса сушки плодов и ягод во взвешенном слое [Текст] / Н. В. Бахмутян, И. В. Безбах // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.146-149.
- Безбах, И. В.
Сушка вареного гороха в аппарате с вращающимся термосифоном [Текст] / И. В. Безбах, Е. В. Воскресенская, С. А. Марачева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.226-229.
- Безбах, И. В.
Развитие тепломассообменной аппаратуры на основе вращающихся термосифоноф [Текст] / И. В. Безбах, В. И. Донкоглов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.213-217.
- Безусов, А. Т.
Инновационный потенциал предприятия - критерий конкурентоспособности выпускаемой продукции [Текст] / А. Т. Безусов, Т. Н. Волошина, А. В. Никитина // Економіка харчової промисловості. — 2011. — № 2. — С. 39-43. — Библиогр.: с. 43.
- Безусов, А. Т.
Повышение активности глутаматдекарбоксилазы в растительном сырье в условиях гипоксии [Текст] / А. Т. Безусов, Е. В. Зубкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
- Безусов, А. Т.
Дослідження ствбілізації пігментного комплексу листових овочів [Текст] / А. Т. Безусов, К. Д. Кузнецова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 27-30. — бібліогр. в кінці ст.
- Щодо питання про утворення біогенних амінів у харчових продуктах [Текст] / А. Безусов, Т. Манолі, Т. Нікітчіна, Я. Баришева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2018. — Т. 82, Вип. 2. — С. 40-46. — Бібліогр. в кінці ст.
- Безусов, А. Т.
Створення функціональних продуктів харчування шляхом індуктування власної ферментної системи рослинної сировини [Текст] / А. Т. Безусов, І. В. Пилипенко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.34.
- Белаковский, Ю. М.
Современное сосотояние консервной промышленности США [Текст] : Обзор / Ю. М. Белаковский, Г. В. Кружков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 52 с.
- Белінська, С.
Ринок швидкозамороженої продукції [Текст] / С. Белінська, Н. Орлова // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 7(335). — С. 22-24.
- Повышение эффективности производства в плодоовощной промышленности за счет улучшения использования материальных ресурсов [Текст] : Обзор. информ. / Е. Н. Белова, Г. П. Оводова, Н. И. Томилова, Н. Г. Тюмбарова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 15 с.
- Белорусец, Т. Л.
Консервы для дитей [Текст] / Т. Л. Белорусец, И. М. Штейнман, А. А. Громов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 6-8.
- Белоусов, Дмитрий Павлович
Технология консервирования и технохимический контроль [Текст] : Учеб. / Д. П. Белоусов. — М. : Экономика, 1965. — 432 с.
- Справочник по производству консервов [Текст]. Т. 4 : Консервы из растительного сьрья / Д. П. Белоусов, И. И. Варенцов, В. Д. Луговкин и др. ; Под ред. В.И. Рогачева. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 655 с.
- Белхаит, С.
Использование вторичного сырья консервного и масло-жирового производства в биосинтезе липидов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13, 03.00.23 / С. Белхаит ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1991. — 20с.
- Обогащенный картофель, выращенный в биоконтейнерах [Текст] / Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, Е. Л. Воловик // Пищевая промышленность. — 2011. — № 2. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
- Берник, М. П.
Сушка ядер миндаля при импульсном подводе Т. В. Ч. энергии [Текст] / М. П. Берник // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 78-80. — Библиогр.: 80.
- Битуева, Э. Б.
Мясные снэки - национальный продукт россиян [Текст] / Э. Б. Битуева, С. А. Дондокова, А. В. Антипов // Мясные технологии. — 2011. — № 4 (100). — С. 26-28.
- Блох, Г. А.
Непрерывно действующий вакуум-охладитель [Текст] / Г. А. Блох // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №9. — С. 6-8.
- Богатирьов, А. М.
Планування та управління підприємством консервної промисловості [Текст] : Навч. посіб. / А. М. Богатирьов, Т. В. Єрохіна ; Під ред. А.М. Богатирьова; Одес. держ. акад. харч. прод. — О. : Аспект, 2002. — 260 с. — ISBN 5-8404-0108-0.
- Богаутдинов, С. С.
Использование сухих обезжиренных продуктов при производстве пищевых концентратов [Текст] : Обзор / С. С. Богаутдинов, П. В. Кундин, Е. Н. Волков. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 48 с.
- Богданова, Н. В.
Остаточная микрофлора консервов при длительном хранении [Текст] / Н. В. Богданова, Л. И. Розанова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 12. — С. 46-47.
- Бодров, А. И.
О режимах стерилизации консервов в автоклаве [Текст] / А. И. Бодров, Ю. Г. Стегаличев // Пищевая промышленность. — 1988. — № 3. — С. 36-37.
- Опыт работы аграрно-промышленных объединений в консервной промышленности Северного кавказа [Текст] : Обзор / А. С. Бодров, Р. А. Серебринская, З. И. Коробка, Л. К. Шкапова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 23 с.
- Бодров, В. С.
Процеси і апарати харчових виробництв. Технологія консервування. Технологія зберігання плодів і овочів. Фізикохімiчні та теплофізичні характеристики овочів, фруктів та ягід [Текст] : метод. вказівки до викон. курс. та диплом. проектів для студ. спец. 6.091700 напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. С. Бодров, В. Л. Зав'ялов, І. Ф. Малежик. — К. : НУХТ, 2002. — 36 с. — каф. технології консервування.
- Бодюк, А. В.
Стимулирование по вкладу в энергосбережение на плодоовощном предприятии [Текст] / А. В. Бодюк // Пищевая промышленность. — 1992. — № 4. — С. 12-13.
- Оптимизация производства в агропромышленных предприятиях и объединениях [Текст] / В. И. Бойко, М. П. Богданова, Г. Е. Колесник и др. ; Под ред. В.И. Бойко. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 128 с.
- Бойцова, Е. Е.
Новое поколеие жиров при производстве твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 23-24.
- Биотехнология получения рыборастительного концентрата для первых обеденных блюд [Текст] / Т. М. Бойцова, Г. К. Каленик, В. М. Рукосуев, А. Н. Бредихин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 2. — С. 35-38.
- Бойченко, О. Г.
Влияние эксгаустирования на давление в таре при производстве консервов [Текст] / О. Г. Бойченко, Л. Б. Добробабина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.25-29.
- Бок, А. Д.
Статистика в плодоовощных предприятиях [Текст] : Учеб. / А. Д. Бок. — М. : Госторгиздат, 1949. — 131 с.
- Болотов, В.
Антиоксидантная активность мармелада [Текст] / В. Болотов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 36.
- Большаков, А. С.
Влияние состава сырья на качество консервов "ветчина стерилизованная" [Текст] / А. С. Большаков, Ч. О. Райимкулова, Е. Ф. Орешкин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С. 28-29.
- Оборудование и материалы для мясоконсервного и вспомогательных производств [Текст] : Справочник / О. В. Большаков, С. В. Генель, Н. Ф. Генералов, П. С. Гноевой. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 440 с. — (Сер. Техника и технол. в мясн. пром-сти). — рекомендовано кафедрою.
- Боневой, Л. А.
Утилизация томатных отходов после протирки и финишера [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Л. А. Боневой ; Одес. технол. ин-т консерв. пром-сти (Одесса). — Одесса, 1947. — 146 с.
- Бординова, В. П.
Влияние химического состава, вида обработки и сорта овощей на их антиоксидантную активность [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
- Плоды колонновидных сортов яблони отечественной селекции как источник антиоксидантов [Текст] / А. В. Борисова, Д. Ф. Валиулина, Н. В. Макарова, Г. И. Соболев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 10. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
- Борисова, А. В.
Влияние технологических режимов на антиоксидантную активность яблочного пюре [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 43-45. — Библиогр.: с. 45.
- Борисова, А. В.
Оценка антиоксидантной активности пряных трав и лука [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 8. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
- Боровский, Сергей Владимирович
Интенсификация процессов тепломассообмена при производстве порошкообразных пищевых продуктов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.14.04 / С. В. Боровский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1986. — 164 с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
|
