• Класифікатори
• 642 Харчування та час вживання їжі. Столовий посуд

642.5 Організація громадського харчування. Харчування за системою самообслуговування тощо

Документи:

• Equipment of Hotel and Restaurant Industry [Electronic resource] [Текст] : methodical recommendations to study the discipline and perform the practical lessons for the applicants of educational degree "Bachelor" specialty 241 educational-professional program "Hotel and restaurant business" full-time education / compilers : О. Gubenia, L.Martsynkevych, Yu. Tkachuk ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2021. — 85 p. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Безупречный сервис [Текст] : Книга о том, как привлечь и удержать гостей - для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2005. — 288 с. — ISBN 5-98176-030-3.
• Механічне устаткування [Текст] : Опорний конспект для студ. спец. 7,091710 "Технологія харчування" (спеціалізація "Технологія громадського харчування, ресторанна справа та сервіс") , 7.050201 "Менеджмент організацій" (спеціалізація "Менеджмент громадського харчування") / Уклад. Г.А. Бублик; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2001. — 87 с.
• Обладнання готельно-ресторанних комплексів. Устаткування готельних комплексів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторання справа" ден. та заоч. форми навч. / уклад.: О. А. Коваль; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 86 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Обладнання готельно-ресторанних комплексів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. А. Коваль; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 105 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Організація в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни і викон. контрольної роботи для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» заочної форми навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 65 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії.
• Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. напряму підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної форми навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Ю. А. Мирошник. — К. : НУХТ, 2014. — 95 с. — каф.Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Організація послуг харчування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. напряму підготов. 6.140103 "Туризм" денної форми навч. / уклад. Т. Є. Литвиненко. — К. : НУХТ, 2014. — 30 с. — каф. Винного та гастрономічного туризму ; рекомендовано кафедрою.
• Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. пр. Вип. 2 (20) / ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2014. — 470 с. — за обміном.
• Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. пр. Вип. 1 (21) / ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2015. — 540 с. — за обміном.
• Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (19) / ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2014. — 388 с. — за обміном.
• Справочник технолога общественного питания [Текст] / Ред. Е.П. Козьмина. — М. : Экономика, 1973. — 464 с.
• Устаткування закладів ресторанного господарства [Текст] : розд. "Теплове устаткування" : опорний конспект лекцій / уклад. Т. Б. Паригіна ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т, каф. інж.-техніч. дисц. — К. : КНТЕУ, 2007. — 91 с.
• Miklashevska, yuliya
  Rheological properties of gel-like food products for athleles [Текст] / y. Miklashevska // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 521-528. — Bibliogr. : p. 528.
• Арустамов, Э. А.
  Оборудование предприятий (торговля) [Текст] : Учеб. пособие / Э. А. Арустамов. — М. : Дашков и К, 2001. — 452 с. — ISBN 5-8316-004901.
• Бабиченко, Л. В.
  Основы технологии пищевых производств [Текст] : Учеб. / Л. В. Бабиченко. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1974. — 197 с.
• Беляев, М. И.
  Индустриальные технологии производства продукции общественного питания [Текст] / М. И. Беляев. — М. : Экономика, 1989. — 270 с. — (Общественное питание). — ISBN 5-282-00632-4.
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. / М. И. Беляев, Э. А. Бунимов, Н. С. Васильченко и др. ; Под ред. М.И. Беляева. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — К. : Вища шк., 1987. — 360 с.
• Бережной, И. Г.
  Кулинарных дел мастер [Текст] / И. Г. Бережной, Л. Г. Гольдфарб, В. Н. Пысин. — Х. : Прапор, 1988. — 70 с. — ISBN 5-7766-0047-2.
• Богданова, М. А.
  Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / М. А. Богданова, З. М. Смирнова, Г. А. Богданов. — М. : Экономика, 1980. — 279 с.
• Способ обогащения творожной запеканки для школьного питания каротин - содержащими ингредиентами [Текст] / Е. И. Бондарева, Н. П. Ломакина, Н. В. Безбородов, П. Н. Безбородов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 3-13. — бібліогр. в кінці ст.
• Главацкая, В. И.
  Лабораторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Главацкая, И. Е. Кисилева, Т. Н. Родникова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1974. — 184 с.
• Глебова, С. Ю.
  Разработка направлений модернизации предприятий питания в сельской местности [Текст] / С. Ю. Глебова, О. В. Голуб, Т. М. Рыбакова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 151-155. — Библиогр. : с. 155.
• Городецкая, А. А.
  Разработка мероприятий по коррекции пищевого поведения студентов высших учебных заведений [Текст] / А. А. Городецкая, Н. А. Бугаец, М. Ю. Тамова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 108-110. — Библиогр. в конце ст.
• Григоренко, Олег Михайлович
  Шкільне харчування: система управління, державне регулювання, інновації [Текст] : монографія / О. М. Григоренко, Г. Т. П'ятницька. — Київ : Кондор, 2022. — 216 с. — ISBN 978-617-8052-90-4.
• Гуць, Віктор Степанович
  Технологічне устаткування готелів, готельних комплексів [Текст] : підручник / В. С. Гуць, О. А. Коваль, В. А. Русавська ; М-во освіти і науки України, Київ. нац. ун-т культури і мистецтв. — Київ : Ліра-К, 2021. — 568 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7748-72-3.
• Дипломне проектування [Текст] : навч. посіб. / Г. В. Дейниченко, О. І. Черевко, І. Г. Дейнека та ін. ; за ред. Г. В. Дейниченка ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — К. : Інкос, 2015. — 470 с. — ISBN 978-617-598-101-6.
• Дейниченко, Г. В.
  Оборудование предприятий питания [Текст] : Справочник: В 3-х ч. Ч. 1 / Г. В. Дейниченко, В. А. Ефимова, Г. М. Постнов. — Х. : Мир Техники и Технологий, 2002. — 256 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-96237-0-7.
• Дорохін, В. О.
  Теплове обладнання підприємств харчування [Текст] : підручник / В. О. Дорохін, Н. В. Герман, О. П. Шеляков. — Полтава : РВВ ПУСКУ, 2004. — 583 с. — ISBN 066-7971-09-0.
• Еделев, Д. А.
  Системное обеспечение безопасности и качества школьного питания [Текст] / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 26-28. — Библиогр. : с. 28.
• Еделев, Д. А.
  Управление рисками в системе школьного питания [Текст] / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 36-38. — Библиогр. : с. 38.
• Елхина, В. Д.
  Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 1 : Механическое оборудование / В. Д. Елхина, М. И. Ботов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-7695-9128-0.
• Закалов, О. В.
  Проектування підприємств харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / О. В. Закалов, І. О. Закалов ; Терноп. держ. техн. ун-т ім. І. Пулюя. — Тернопіль : ТДТУ ім. І. Пулюя, 2007. — 260 с. — ISBN 966-305-018-7.
• Золин, В. П.
  Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. / В. П. Золин. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2001. — 248 с. — ISBN 5-7695-1136-2.
• Иоффе, М. Я.
  Охрана труда в торговле и общественном питании [Текст] : Учеб. пособие / М. Я. Иоффе, Д. Ф. Фатыхов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Высш. шк., 1990. — 191 с. — ISBN 5-06-001107-0.
• Исаев, В. А.
  Проблемы и пути совершенствования дошкольного и школьного питания [Текст] / В. А. Исаев, В. С. Симоненко, С. Е. Димитриева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 28-30.
• Кирпичников, В. П.
  Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 2 : Тепловое оборудование / В. П. Кирпичников, М. И. Ботов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2012. — 496 с. — ISBN 978-5-7695-9129-7.
• Кокряцкая, Н. С.
  Подходы к оценке перспектив инновационного развития предприятий общественного питания в региональных условиях [Текст] / Н. С. Кокряцкая // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 106-112. — Библиогр. в конце ст.
• Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 3 : Торговое оборудование / Т. Л. Колупаева, Н. Н. Агафонов, Г. Н. Дзюба, А. Н. Стрельцов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2012. — 304 с. — ISBN 978-5-7695-9053-5.
• Устаткування закладів ресторанного господарства. Механічне устаткування [Текст] : навч. посіб. / І. О. Конвісер, Г. А. Бублик, Т. Б. Паригіна, Ю. М. Григор'єв ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2009. — 566 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-629-168-1.
• Корнєва, І. О.
  Кейтерінг [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" спеціал. "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / І. О. Корнєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 134 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Корнюшко, Л. М.
  Механическое оборудование предприятий общественого питания [Текст] : Учеб. / Л. М. Корнюшко. — СПб. : Гиорд, 2006. — 288 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98879-018-6.
• Корягіна, М. Ф.
  Технологія продукції громадського харчування [Текст] : Навч. посіб. / М. Ф. Корягіна, А. І. Юліна, Т. Ф. Петренко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2002. — 132 с. — ISBN 966-629-027-8.
• Литвиненко, Тамара Євгенівна
  Організація послуг харчування [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. напряму підготов. 6.140103 "Туризм" денної форми навч. / Т. Є. Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 120 с. — каф. Винного та гастрономічного туризму ; рекомендовано кафедрою.
• Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях [Текст] / Л. А. Маюрникова, Т. В. Крапива, Н. И. Давыденко, К. В. Самойленко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 141-146. — Библиогр. : с. 146.
• Выявление и анализ факторов развития сферы питания кемеровской области [Текст] / Л. А. Маюрникова, Т. А. Щербакова, Т. В. Крапива, Н. И. Давыденко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 169-174. — Библиогр. : с. 174.
• Могильный, М. П.
  Разработка овощной продукции, обогащенной белком [Текст] / М. П. Могильный, Т. В. Шленская, И. А. Богоносова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.
• Орлова, Н. Я.
  Біологічна цінність нових заморожених овочевих напівфабрикатів для оздоровчого харчування [Текст] / Н. Я. Орлова, С. О. Белінська // Проблеми харчування. — 2006. — № 4 (13). — С. 45-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Палвашова, Г. І.
  Вдосконалення процесу підготовки яблучної начинки для напівфабрикатів громадського харчування [Текст] / Г. І. Палвашова, С. Є. Саламатіна, А. М. Костинюк // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 66-68. — Бібліогр.: с. 68.
• Пасхавер, Б. Й.
  Харчування поза домом у продовольчому споживанні [Текст] / Б. Й. Пасхавер // Економiка АПК. — 2015. — № 5 (247). — С. 23-28. — Бібліогр. в конце ст.

1   2