• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Оболкіна Віра Іллівна, Оболкина Вера Ильинична, Obolkina V.

Документи:

• Оболкина, В.
  Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 11-13.
• Оболкина, В.
  Разработаны технологии получения новых групп конфет с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 44.
• Оболкина, В.
  Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С. 19-20.
• Оболкина, В.
  Существует много технологических особенностей изготовления кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 37-38.
• Оболкина, В. И.
  Продукты переработки солода и новые полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — С. 16.
• Оболкина, Вера Ильинична
  Разработка рациональной технологии сложных мучных кондитерских изделий, формуемых методом экструзии, на примере песочных пирожных с начинками [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Оболкина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 250 с.
• Как продлить срок годности мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. В. Алексеенко, И. А. Кропивницкая, А. В. Федонюк // Мир продуктов. — 2019. — № 2. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкина, В. И.
  Технологические особенности и технические решения производства изделий из слоеного теста [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, С. Д. Дудко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 36-39.
• Оболкина, В. И.
  Слоеное печенье с пикантным вкусом [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, Л. Н. Яворська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 8 (31). — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Производство мучных кондитерских изделий из слоеного теста [Текст] / В. И. Оболкина, С. Д. Дудко, Л. С. Букшина, Е. Б. Сидорченко // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 3 (48). — С. 13-16.
• Оболкина, В. И.
  Перспективы использования продуктов переработки винограда при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Т. В. Калиновская, И. А. Крапивницкая. — С. 30-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкина, В. И.
  Применение гуммиарабика и продуктов переработки ягод [Текст] / В. И. Оболкина, Е. А. Кохан, Ю. А. Кепканов // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 12-13.
• Использование пектинов и пектинсодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, У. С. Йовбак, С. Г. Кияница. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкина, В. И.
  Рябина в кондитерских изделиях [Текст] / В. И. Оболкина, И. И. Сивный // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Изучена эффективность смесей эмульгаторов и стабилизаторов в кондитерских изделиях [Текст] / В. Оболкина, Н. Залевская, В. Гуреева, Е. Кишко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 11-12.
• Оболкина, В.
  Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения [Текст] / В. Оболкина, О. Кирпиченкова, Н. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкина, В. И.
  Вкусоароматические добавки и красители применяемые для повышения органолептических свойств кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 26-29.
• Оболкина, В. И.
  Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 38-39.
• Оболкина, В. И.
  Научное обоснование технологий производства комбинированных изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 30-31.
• Оболкина, Вера Ильинична
  Разработка рациональной технологии сложных мучных кондитерских изделий, формуемых методом экструзии, на примере песочных пирожных с начинками [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Оболкина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 17 с.
• Использование комплексных смесей эмульгаторов и стабилизаторов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. С. Гуреева, С. А. Кишко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С. 12-13.
• Совершенствование технологий кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. А. Дорошенко и др. // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 36-38.
• Оболкина, В. И.
  Приготовление аэрированных полуфабрикатов для комбинированных мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Л. М. Лебедева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С. 42-44.
• Оболкина, В. И.
  Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / В. И. Оболкина, Л. Н. Лебедева // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 5 (25). — С. 54-55.
• Оболкина, В. И.
  Формирование комбинированных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Л. Н. Лебедева, Н. А. Залевская // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 36-37.
• Оболкина, Вера
  Выпечка с сюрпризом [Текст] / В. Оболкина // Хлебопекарная и кондитерская индустрия. — 2013. — С. 10-12.
• Оболкіна, В.
  Комбіновані кондитерські вироби [Текст] / В. Оболкіна. — С. 21.
• Оболкіна, В.
  Свіжий підхід до створення нових технологій одержання комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 36-37.
• Оболкіна, В.
  Сучасні технології нового асортимету борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 3-4, трав.-серп. — С. 16-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Технологічні особливості формування борошняних кондитерських виробів на ко-екструзійному обладнанні [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 18-21.
• Оболкіна, В.
  Удосконалення технології виготовлення кондитерських виробів з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 31-32.
• Оболкіна, В.
  Гелланова камедь в оздобленні напівфабрикату з піноподібною структурою [Текст] / В. Оболкіна, І. Сівній, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії. Додатки [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 250 с.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 370 с.
• Оболкіна, В. І.
  Комплексні суміші емульгаторів і стабілізаторів для кондитерських виробництв [Текст] / В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, В. С. Гуреєва // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 1-2, січ.-лют. — С. 8-9.
• Оболкіна, В. І.
  Шляхи підвищення споживчих властивостей комбінованих борошняних кондитерських виробів на основі бісквітного напівфабрикату [Текст] / В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, О. М. Кирпіченкова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 6 (49). — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Борошняні кондитерські вироби: технологія та устаткування [Текст] : навч. посібник / В. І. Оболкіна, С. Д. Дудко, Є. Б. Сидорченк, Ю. Г. Кожанов ; Нац. ун-т харч. технол. Ін-т післядипломної освіти. — Київ : Інкос, 2021. — 350 с. — ISBN 978-617-598-143-6.
• Оболкіна, В. І.
  Вивчення умов драглеутворення бінарних композицій «желатин — гуміарабік» для отримання агрегативно-стійких структур збивних цукеркових мас [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 1. — С. 194-200. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Застосування гуміарабіка при створенні нових технологій цукристих крндитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська, М. С. Фасолько // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 1 (24). — С. 28-29.
• Вивчення вмісту біологічно активних сполук у листі монарди двійчастої з метою використання пряно-ароматичної фітосировини при створенні крекера з подовженим терміном придатності [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. Т. Носенко, О. О. Дзигар, Д. Б. Рахметов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 127-137. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Перспективи застосування гуміарабіку при створенні нового асортименту кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, Ю. А. Кепканов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 8 (61), окт. — С. 32-34.
• Фактори, що впливають на строки придатності до споживання кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, І. О. Крапивницька, Л. С. Букшина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Мікробіологічна безпечність борошняних кондитерських виробів з подовженим терміном придатності [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, О. І. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 5 (58), июнь. — С. 25-27.
• Використання пюре з журавлини та камеді геллану при створенні нової технології білково-збивного крему [Текст] / В. І. Оболкіна, І. І. Сивній, І. О. Кропивницька, Н. О. Олексієнко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 30-31. — Бібліогр. в конце ст.
• Перспектива застосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, Н. О. Ємельянова, С. Г. Кияниця // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Застосування борошна з солоду вівса та гуміарабіку при створенні здобного печива оздоровчого та спеціального призначення [Текст] / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, С. Г. Кияниця // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 2 (25). — С. 24-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до створення технології здобного печива оздоровчого призначення з використанням борошна солоду вівса [Текст] / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, С. Г. Кияниця // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 42. — С. 73-78.
• Оболкіна, В. І.
  Вплив технологічних факторів на зміну структури пряників [Текст] / В. І. Оболкіна, В. В. Фоменко, О. М. Кирпіченкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 97-102. — Бібліогр. : с. 97-102.

1    2   3