664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування
Підтеми:
Документи:
- Белова, А. А.
Исследование и разработка фитокомпозиций пряных трав для соусов-приправ [Текст] / А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
- Белова, А. А.
Исследование фенольного состава дикорастущих трав методом высокоэффективной жидкостной хроматографии [Текст] / А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 48-51. — Библиогр. в конце ст.
- Белоус, А. М.
Научные основы технологии сублимационного консервирования [Текст] : Монография / А. М. Белоус, Ц. Д. Цветков. — К. : Наук. думка, 1985. — 208 с.
- Теоретическое рассмотрение динамики нагрева продукта в процессе стерилизации [Текст] / М. И. Беляев, П. Л. Пахомов, Г. В. Дейниченко, В. В. Гутиков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.40-42.
- Бессараб, О. В.
Защита внутренней поверхности консервных банок из черной жести [Текст] / О. В. Бессараб, А. Н. Петров, В. А. Шавырин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 72-73. — Библиогр. в конце ст.
- Перспективы развития и экономическая эффективность асептического метода консервирования [Текст] : Обзор. информ. / В. Л. Бибергал, Т. И. Никонова, О. А. Слесеренко и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 16 с. — (Консерв., овощесушил. и пищеконцентрат. пром-сть).
- Боліла, Н. О.
Оцінка ефективності поверхонь для транспортування акули катран [Текст] / Н. О. Боліла, О. В. Сидоренко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 79-84. — Бібліогр. в кінці ст.
- Борисова, А. В.
Влияние длительности хранения на химический состав и антиоксидантные показатели свежих и замороженных овощей [Текст] / А. В. Борисова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
- Бураков, Ю. Н.
Тара для упаковки быстрозамороженных обеденных блюд [Текст] : Обзор. информ. / Ю. Н. Бураков, Ю. Я. Коломенский, Я. Г. Муравин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 36 с.
- Бурмакин, А. Г.
Технология замороженных продуктов [Текст] / А. Г. Бурмакин, А. С. Лазунова, Ф. Н. Резникова. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 166 с.
- Бурова, Т. Е.
Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов [Текст] / Т. Е. Бурова, В. В. Александрова, Б. А. Гнатенко // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 50-51. — Библиогр. : с. 51.
- Бурова, Т. Е.
Овощные соусы для быстрозамороженных готовых блюд [Текст] / Т. Е. Бурова, В. В. Александрова, Б. А. Гнатенко // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
- Василишина, О. В.
Вплив обробки плодів вишні речовинами антимікробної дії на показники їх товарної якості при зберіганні [Текст] / О. В. Василишина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 129-134. — Бібліогр. : с. 133-134.
- Василишина, О. В.
Особливості кристалоутворення під час заморожування плодів вишні [Текст] / О. В. Василишина. — С. 191-196. — Бібліогр. : с. 196.
- Верхивкер, Я. Г.
Асептическое консервирование пищевых продуктов [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Е. М. Мирошниченко // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 25-26. — Библиогр.: с. 26.
- Верхивкер, Я. Г.
Тепловое консервирование пищевых продуктов в полимерной таре [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Е. М. Мирошниченко, И. А. Ремих // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 71-72. — Библиогр. в конце ст.
- Верхивкер, Я. Г.
Разработка параметров тепловой обработки консервированных кетчупов и томатных соусов [Текст] / Я. Г. Верхивкер, Е. М. Мирошниченко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.50-51.
- Исследование воздействия ультразвуковых колебаний на яблочный сок [Текст] / В. Н. Водяков, О. А. Кувшинова, В. В. Кузнецов, Е. Н. Паксеваткин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 5. — С. 26-32. — Библиогр. в конце ст.
- Войтко, А. М.
Теоретическое обоснование и разработка высокоэффективных скороморозильных аппаратов непрерывного действия [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / А. М. Войтко ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1986. — 43 с.
- Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт холодильной промышленности.
Совершенствование холодильной обработки и хранения пищевых продуктов [Текст] : Сб. науч. тр. / Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт холодильной промышленности ; Ред. М.П. Кузьмина. — М., 1982. — 35 с.
- Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт холодильной промышленности.
Экономия сырьевых и энергетических ресурсов при холодильной обработке, хранении и транспортировке пищевых продуктов [Текст] : сб. науч. тр. / Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт холодильной промышленности ; ред. Е. М. Агарев. — М., 1985. — 74 с.
- Нове в технології заморожування ягід у швидкозаморожувальному тунельному апараті із застосуванням газоподібного азоту [Текст] / Г. Д. Гамуля, Р. Ю. Павлюк, Т. В. Крячко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.58-66.
- Гладушняк, А. К.
Необходимые изменения технологии первичной переработки растительного сырья в консервной промышленности и других отраслях пищевых производств [Текст] / А. К. Гладушняк, И. В. Федоренко // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 72-74. — Библиогр.: с. 74.
- Економія енергоресурсів при виробництві пюреподібних рослинних напівфабрикатів в харчовій промисловості [Текст] / О. К. Гладушняк, К. В. Рєзнік, Н. І. Чумак, І. В. Федоренко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.100-101.
- Технология получения пищевых покрытий с барьерными свойствами из биомодифицированных коллагеновых белков [Текст] / И. А. Глотова, Ю. В. Болтыхов, В. В. Василенко, М. Е. Ситникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.15-17.
- Головкин, Н. А.
Переохлажденное мясо [Текст] : Обзор. информ. / Н. А. Головкин, Р. НоздрунковаИ, О. С. Шаган. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 52 с.
- Влияние замораживания на показатели качества плодов вишни [Текст] / О. В. Голуб, В. М. Позняковский, А. С. Жарков, О. В. Жукова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С.32-33.
- Гореньков, Э. С.
Продление сроков хранения салатной и овощной продукции с помощью хитозановых препаратов [Текст] / Э. С. Гореньков, А. Ю. Грачева, Н. В. Илюхина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 36-37.
- Алюминиевая лента для консервной тары [Текст] / Э. С. Гореньков, Т. Ф. Платонова, Н. С. Товстокора, И. Е. Розенблат // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 24.
- Гореньков, Э. С.
Новое зарубежное и отечественное оборудование для производства консервов [Текст] : Обзор / Э. С. Гореньков. — М. : <невизначено>, 1979. — 43 с.
- Грибова, Н. А.
Влияние способов размораживания обезвоженных замороженных ягод на потерю клеточного сока [Текст] / Н. А. Грибова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
- Грибова, Н. А.
Изучение влияния продолжительности хранения после размораживания на потребительские свойства замороженных ягод [Текст] / Н. А. Грибова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 53-54. — Библиогр.: с. 54.
- Грибова, Н. А.
Современная технология получения замороженной ягодной продукции [Текст] / Н. А. Грибова, Б. А. Баранов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. — С. 32-33.
- Григоренко, С. П.
Рыборастительные фарши как многофункциональные продукты питания [Текст] / С. П. Григоренко, Т. Н. Эксузьян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.126-127.
- Использование прополиса в пищевых эмульсиях, полученных с применением ультразвука [Текст] / Е. В. Грузинов, Э. С. Никитина, А. Ю. Ступин, О. Ю. Чубатова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.54-56.
- Губина, М. Д.
Замороженные ягоды как стратегический запас для переработки в межсезонный период [Текст] / М. Д. Губина, Н. А. Лучина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.46-47.
- Изучение состояния связанной воды в крахмалах различного происхождения методом ЯМР-спектроскопии протонов [Текст] / Т. Н. Гуляева, Ю. И. Сидоренко, Н. Д. Лукин, В. И. Привалов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 12. — С. 32-. — Библиогр. в конце ст.
- Динамика нитратов в картофеле при хранении [Текст] / К. З. Гумаргалиева, И. Г. Калинина, Н. Н. Кучумов, Ю. В. Моисеев // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 61-62.
- Гурский, П. В.
Исследование изменений ядра семян подсолнечника при их гидротермической обработке [Текст] / П. В. Гурский, Д. А. Бидюк, Ф. В. Перцевой // Масложировой комплекс. — 2014. — № 2 (45). — С. 53-56. — Библиогр. в конце ст.
- Метод ускоренного тестирования срока годности гречневой крупы [Текст] / К. Б. Гурьева, Ю. О. Сумелиди, Ю. И. Сидоренко, С. Л. Белецкий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 1. — С. 46-50. — Библиогр. в конце ст.
- Гусейнова, Б. М.
Микробиологическая чистота плодов в процессе замораживания и низкотемпературного хранения [Текст] / Б. М. Гусейнова, Т. И. Даудова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 36-39. — Библиогр.: с. 38.
- Дарбишева, А. М.
Эффективность тепловой стерилизации компота из вишни с использованием высокотемпературных теплоносителей [Текст] / А. М. Дарбишева, А. Ф. Демирова, М. Э. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 6. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
- Механізація і зберігання плодоовочевої продукції [Електронний ресурс] [Текст] : Навч. посіб. / О. В. Дацишин, О. В. Гвоздєв, Ф. Ю. Ялпачик, Ю. П. Рогач ; За ред. О.В. Дацишина. — К. : Мета, 2003. — 1CD. — назва з етикетки диска ; рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7947-07-6.
- Демидова, А. Ф.
Математическое моделирование процесса ступенчатой тепловой обработки консервов "Компот из яблок" [Текст] / А. Ф. Демидова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 83-85. — Библиогр.: с. 85.
- Демидова, Л. Ф.
Совершенствование технологии производства консервов путем повышения начальной среднеобъемной температуры продукта [Текст] / Л. Ф. Демидова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 44-46. — Библиогр.: с. 45.
- Демирова, А. Ф.
Математическая модель ступенчатого нагрева при производстве консервов "Компот из винограда" [Текст] / А. Ф. Демирова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 90-92. — Библиогр.: с. 92.
- Демирова, А. Ф.
Принципы создания высокоэффективных энергосберегающих технологических процессов производства консервов [Текст] / А. Ф. Демирова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 60-62. — Библиогр.: с. 61.
- Демирова, А. Ф.
Ресурсосберегающая технология производства консервов "Персиковый сок" [Текст] / А. Ф. Демирова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
- Демирова, А. Ф.
Технология производства компотов с использованием воздушно-водоиспарительного охлаждения [Текст] / А. Ф. Демирова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 36-38. — Библиогр.: с. 37.
- Демирова, А. Ф.
Аппарат для ротационной стерилизации консервов с использованием ступенчатого нагрева и воздушно-водоиспарительного охлаждения [Текст] / А. Ф. Демирова, Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 82-84. — Библиогр.: с. 84.
1
2
3
4
5
6
|
