664.9 Консервування продуктів тваринного походження
Підтеми:
Документи:
- Віннов, О. С.
Бездимне копчення - один з перспективних напрямів виробництва екологічно безпечної харчової продукції [Текст] / О. С. Віннов // Молочное дело. — 2010. — № 11 (92). — С.30-32.
- Воробьева, Н. И.
Исследование статистических и динамических характеристик трубчатого пастеризатора для молока и молочных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 175 / Н. И. Воробьева ; Ленинградский технолог. ин-т холодильной промышленности. — Л., 1969. — 28 с.
- Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности.
Труды [Текст] : ВНИИмолпром. Вып. 20 : Микробиологические исследования молока и молочных продуктов / Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности ; Под ред. В.М.Богданова. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 108 с.
- Газзаева, А. Д.
Совершенствование процесса криоконсервирования продуктов биологического происхождения методом направленной кристаллизации [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.04.03, 05.18.12 / А. Д. Газзаева ; Московский институт прикладной биотехнологии (Москва). — М., 1990. — 20 с.
- Герасимов, Н. А.
Радиационные охлаждающие системы в мясной промышленности [Текст] : Обзор. информ. / Н. А. Герасимов, Ю. Д. Румянцев. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 44 с.
- Головкин, Н. А.
Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах [Текст] / Н. А. Головкин, Г. В. Маслова, И. Р. Скоморовская. — М. : Агропромиздат, 1987. — 272 с.
- Горбатов, В. М.
Научные исследования в области улучшения качества мяса и мясопродуктов [Текст] : Обзор / В. М. Горбатов ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 26 с.
- Горбатюк, Людмила Олегівна
Розроблення технології високовуглеводного порошку біологічно активної дії із стружки топінамбура [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Л. О. Горбатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 20 с.
- Горбатюк, Людмила Олегівна
Розроблення технології високовуглеводного порошку біологічно активної дії із стружки топінамбура [Текст] : дис. ... канд.. техн. наук: 05.18.05 / Л. О. Горбатюк ; НУХТ. — К., 2003. — 210 с.
- Горбатюк, Людмила Олегівна
Розроблення технології високовуглеводного порошку біологічно активної дії із стружки топінамбура [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / Л. О. Горбатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 1fd.
- Дослідження впливу процесу сушіння на хімічний склад топінамбура спектроскопічними методами [Текст] / П. О. Горбатюк, Н. В. Ремесло, Р. І. Грушецький, В. М. Клімович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 13. — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
- Граф, Валерий Анатольевич
Новое в технологии консервирования продуктов животного происхождения методом сублимационной сушки [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Граф, Н. С. Митрофанов ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 26 с. — (Мясная промышленность №10).
- Осадження інуліну етанолом та математичне обгрунтування процесу [Текст] / Р. І. Грушецький, Л. М. Хомічак, І. Г. Гриненко, В. О. Мірошник // Цукор України. — 2013. — № 6(90). — С. 30-32. — Бібліогр. в кінці ст.
- Грушецький, Р. І.
Дослідження можливості фракціонування інуліну [Текст] / Р. І. Грушецький // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 12-14.
- Сублимационная сушка пищевых продуктов животного происхождения за рубежом [Текст] : Обзор. информ. / Э. И. Гуйго, В. В. Илюхин, Б. П. Камовников и др. ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1972. — 56 с. — (Мясн. пром-сть. Цельномолочн. пром-сть).
- Гуров, В. А.
Справочник по производству органопрепаратов [Текст] / В. А. Гуров, М. А. Иноземцева, А. Б. Замиховский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 318 с.
- Гуров, В. А.
Производство органопрепаратов [Текст] : Учеб. пособие / В. А. Гуров. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 200 с.
- Гутин, Б. И.
Технология производства деликатесных консервов и колбас из конского мяса [Текст] : Обзорная информ. / Б. И. Гутин. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 15 с.
- Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / Б. Е. Гутник, Н. Ф. Генералов, Н. К. Шигаева, В. Ф. Юрина ; Под ред. Б.Е. Гутника. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 344 с. — рекомендовано кафедрою.
- Кінетика впливу низькочастотних ультразвукових хвиль у системі "вода-м'ясна сировина" на ефективність процесу стерилізації [Текст] / Г. В. Дейниченко, Г. М. Постнов, В. М. Червоний та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 182-187. — Бібліогр.: с. 186-187.
- Добровольский, В. Ф.
Разработка рецептур и технологических параметров производства консервированных закусочных мясных блюд для космонавтов [Текст] / В. Ф. Добровольский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 1. — С. 58-59.
- Дорменко, В. В.
Береговые и судовые рыбопромысловые установки и механизмы [Текст] : Учеб. / В. В. Дорменко. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 365 с.
- Евелева, В. В.
К вопросу об антимикробной обработке натуральных оболочек для колбасных изделий [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 8. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
- Ершов, А. М.
Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / А. М. Ершов ; Московский технологический институт прикладной биотехнологии (Москва). — М., 1992. — 44 с.
- Зайцев, В. П.
Холодильная техника в рыбной промышленности [Текст] : учебник / В. П. Зайцев, А. К. Березина. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 227 с.
- Зайцев, В. П.
Холодильное консервирование рыбных продуктов [Текст] / В. П. Зайцев. — М. : Пищепромиздат, 1956. — 339 с.
- Особенности производства мясорастительных продуктов питания [Текст] / Е. Е. Иванова, Ю. В. Никульшина, Т. В. Авдеева, Д. Ю. Габриелян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.72-72.
- Иванченко, О. Б.
Токсикогенетические характеристики в оценке качества пищевых продуктов [Текст] / О. Б. Иванченко, Н. С. Карамова, Р. Э. Хабибуллин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 4 (269). — С.66-68.
- Іващук, В. В.
Розробка і дослідження моделі сушіння молочних продуктів для задачі гарантованого управління регламентом [Текст] / В. В. Іващук, А. П. Ладанюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 7-16. — Бібліогр. в кінці ст.
- Квитайло, И. В.
Биохимические изменения топинамбура при холодильной обработке [Текст] / И. В. Квитайло, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.39-40.
- Ким, А. Г.
Влияние гидротермической обработки на химический состав голотурий [Текст] / А. Г. Ким, Е. В. Чернова, Т. Н. Слуцкая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
- Коваленко, М. С.
Технология молочных консервов [Текст] : Учеб. пособие / М. С. Коваленко. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1940. — 274 с.
- Ковальков, В. П.
Теплофизические проблемы замораживания мяса. Расчеты продолжительности замораживания мяса и их обоснование [Текст] : обзор / В. П. Ковальков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. — 35 с.
- Козаченко, О. А.
Державне регулювання розвитку комбікормових підприємств [Текст] / О. А. Козаченко // Економiка АПК. — 2009. — № 9 (179). — С. 55-58.
- Кокаева, М. Г.
Повышение потребительских качеств сыра "Осетинский" при денитрификации [Текст] / М. Г. Кокаева, Р. Б. Темираев // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 22-24. — Библиогр. конце ст.
- Кокаева, М. Г.
Повышение экологической безопасности молока и молочных продуктов в техногенной зоне РСО - Алания [Текст] / М. Г. Кокаева, Р. Б. Темираев // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 6. — С. 36-38. — Библиогр. конце ст.
- Коробейник, А. В.
Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Коробейник. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. — 288 с. — (Учебники, учебные пособия). — ISBN 5-222-02185-8.
- Коряжнов, В. П.
Практикум по ветеренарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / В. П. Коряжнов. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Колос, 1970. — 175 с.
- Крылова, В. Б.
Готовые блюда как аспект социального питания [Текст] / В. Б. Крылова // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 6-8.
- Крылова, В. Б.
Виды брака консервов: причины и признаки [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 55-57.
- Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, В. Г. Копылова, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 31-33. — Библиогр.: с. 33.
- Крылова, В. Б.
Изучение динамики показателей качества гктерогенных консервированных продуктов в зависимости от режимов тепловой обработки [Текст] / В. Б. Крылова, А. В. Полукарова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр.: с. 29.
- Кубенко, Е. Г.
Влияние добавки хитозана на продолжительность хранения рыборастительных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Кубенко, Г. И. Касьянов, С. В. Рохмань // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 101-102. — Библиогр. в конце ст.
- Купина, Н. М.
Влияние ферментного препарата на гидролиз белков икры лососевой [Текст] / Н. М. Купина, Н. Б. Стародубцева, И. Н. Леванькова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.19-20.
- Курко, В. И.
Химия копчения [Текст] / В. И. Курко. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 343 с.
- Курко, В. Й.
Калориметричні методи визначення фенолів у ковбасних виробах [Текст] / В. Й. Курко, Є. О. Хмельницький // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 78-80.
- Курко, В. И.
Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов [Текст] / В. И. Курко. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 191 с.
- Лазаревский, А. А.
Техно-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности [Текст] : Пособие / А. А. Лазаревский. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 519 с.
- Лейкин, В. С.
Автоматизация производственных процессов рыбообрабатывающей промышленности [Текст] : Учеб. пособие для техникумов / В. С. Лейкин, С. П. Сердобинцев. — М. : Агропромиздат, 1989. — 231 с.
- Лозовський, Анатолій Петрович
Основи технологічного проектування промислових підприємств переробних галузей [Текст] : навч. посібник / А. П. Лозовський, О. М. Іванов, Т. В. Самойленко. — Суми : Університетська книга, 2016. — 320 с. — ISBN 978-966-680-723-9.
1
2
3
4
|
