приготування, приготовление
Підтеми:
- приготування борошняних виробів
- приготування готової кулінарної продукції, приготовление готовой кулинарной продукции
- приготування других страв, приготовление вторых блюд
- приготування їжі, приготовление еды
- приготування кави, приготовление кофе
- приготування крему, приготовление крема
- приготування напівфабрикатів, приготовление полуфабрикатов
- приготування напоїв, приготовления напитков
- приготування перших страв
- приготування пивного сусла, приготовление пивного сусла
- приготування рису, приготовление риса
- приготування рідких дріжджів, приготовления жидких дрожжей
- приготування рішти, приготовление ришты
- приготування розчинів, приготовление растворов
- приготування салатів
- приготування соків, приготовление соков
- приготування солодких страв
- приготування страв, приготовление блюд
- приготування сумішей, приготовление смесей
- приготування тіста, приготовление теста
- приготування чаю, приготовление чая
Документи:
- Брюне, Д.
Шедевры овощной кухни [Текст] / Д. Брюне // Saveurs. — 2017. — № 9. — С. 72-75.
- Вдовиченко, А. С.
Разработка ускоренного способа приготовления теста для сдобных сухарей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. С. Вдовиченко ; КТИПП. — К., 1981. — 28 с.
- Воронина, Л. В.
Разработка способа приготовления пива с использованием сброженного сусла из несоложеного сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Л. В. Воронина ; Моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1983. — 25 с.
- Гаджимурадов, А. А.
Исследование влияния физических факторов и биологически активных веществ на интенсификацию процесса приготовления пива [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / А. А. Гаджимурадов ; Моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва); Научно-производственное объединение пиво-безалкогольной промышленности (Москва). Лаборатория технологии пивоварения. — М., 1980. — 23 с.
- Ганина, В. И.
Интегрированный подход к созданию отечественных стартовых культур прямого внесения [Текст] / В. И. Ганина, Н. В. Ананьева, Т. В. рожкова // Молочная промышленность. — 2005. — № 11. — С. 23-27.
- Гернет, М. В.
Приготовление сахарного и инвертированного сахарного сиропов, колера [Текст] / М. В. Гернет, А. Н. Кречетникова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 1. — С.31-.
- Губанкова, Г.
Как организовать производство замороженного хлеба [Текст] / Г. Губанкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.25-29.
- Добронравова, Надежда
Дефекты хлеба, вызванные неправильным приготовлением теста [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3 (36). — С. 28.
- Долинкин, Ф.
Технология приготовления фарша: еще несколько шагов вперед [Текст] / Ф. Долинкин // Мясной бизнес. — 2004. — № 1 (19). — С. 22-23.
- Дорошенко, Евдокия
Технологические особенности производства полукопченых колбас [Текст] / Е. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 11 (130). — С. 40-41.
- Доши, Л.
Будет праздник! [Текст] / Л. Доши // Saveurs. — 2017. — № 9. — С. 58-64.
- Дубинин, В.
Джемы и конфитюры в деталях [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 47-48.
- Егорова, Е. Ю.. Бочкарев М. С.
Закономерности формирования товарно-технических характеристик круп быстрого приготовления с кедровым жмыхом [Текст] / Е. Ю.. Бочкарев М. С. Егорова, В. М. Позняковский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 71-75. — Библиогр.: с. 75.
- Ермолаева, Г. А.
Технология купажных сиропов [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2002. — № 2. — С.66-67.
- Жари, Э.
Плечико ягненка [Текст] / Э. Жари // Saveurs. — 2017. — № 7-8. — С. 72-75.
- Жук, И. З.
Приготовление фарша вареных колбас [Текст] / И. З. Жук // Мясное дело. — 2007. — № 10. — С. 17-18.
- Забнев, С.
Капучино и его составляющие [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 9.
- Забнев, Сергей
Коктейли на основе кофе [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2011. — № 5. — С. 14.
- Загальский, Леонид
Паста дальнобойщиков [Текст] / Л. Загальский // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 68.
- Захарова, Ольга
На кончиках пальцев [Текст] / О. Захарова // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 94-95.
- Спектроскопическое исследование взаимодействия CeF3 и EuF2 с расплавом NaNO3-KNO3 [Текст] / В. Ф. Зинченко, А. В. Нечипоренко, О. Г. Еремин и др. // Украинский химический журнал. — 2014. — Т. 80, № 9-10. — С. 85-89. — Библиогр. : с. 89.
- Иванова, Елена Григорьевна
Усовершенствование способа приготовления солодового сусла путем оптимизации белково-танинового равновесия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. Г. Иванова ; Всесоюзн. заочн. ин-т пищ. пром-ти. — М., 1986. — 24 с.
- Иванова, Е. Г.
Оптимизация режимов приготовления пшеничного пива [Текст] / Е. Г. Иванова // Пиво и напитки. — 2003. — № 6. — С.16-17.
- Иванютина, А. И.
Разработка поточной технологии приготовления белых и красных крепленых вин, требующих контакта с мезгой [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.366 / А. И. Иванютина ; Одесск. технол ин-т пищ. пром-ти. — О., 1972. — 30 с.
- Ильина, О. А.
Торты в традиции питания, или как вернуть вкус современным тортам [Текст] / О. А. Ильина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 6-11.
- Каневский, Дмитрий
Заливное из судака и фаршированной щуки [Текст] / Д. Каневский // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 42-43.
- Карпов, Алексей
Мясной паштет [Текст] / А. Карпов // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 40-41.
- Ковалев, Н. И.
Из глубины веков. Кисели [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 9.
- Коссон, О.
Тарт татен с бананами и клиновым сиропом [Текст] / О. Коссон // Saveurs. — 2017. — № 7-8. — С. 63.
- Крац, Р.
Новый желейный мармелад на пектине [Текст] / Р. Крац, А. Ю. Колеснов // Пищевая промышленность. — 1997. — № 2. — С. 20-21. — Библиогр. в конце ст.
- Крымчак, А.
Вафелные трубочки с начинкой. Особености приготовления [Текст] / А. Крымчак, Т. Акимова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 33-35.
- Profesional English for Tourism, Hotel and Restaurant Business [Electronic resource] [Текст] = Професійний англійський для туризму, готельний та ресторанний бізнес : навч. посіб. / Г. Г. Лук'янець, О. М. Кохан, Л. В. Юрчук et al. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 286 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Малышев, Д.
Испанское настроение [Текст] / Д. Малышев // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 44-52.
- Мельник, С.
Українські равлики: успішний бізнес на незвичному делікатесі [Текст] / С. Мельник // Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. — 2018. — № 2 (10), квіт. — С. 89-92.
- Мостовая, Иванна
Как предотвратить образование бульонно-жирового отека вареных колбас, сосисок и сарделек, приготовленых с эмульсией свиной шкурки? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2014. — № 9 (137). — С. 24-26.
- Мостовая, Иванна
Мягкий багет [Текст] / И. Мостовая // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 7 (20). — С. 12.
- Наливайко, Н.
Сокращенный режим приготовления заварки для хлеба " рижский " [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 41.
- Оболкина, В. И.
Приготовление аэрированных полуфабрикатов для комбинированных мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Л. М. Лебедева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С. 42-44.
- Ощипок, І. М.
Яйця, їх переробка та приготування страв [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2007. — № 10. — С.58-59.
- Ощипок, І. М.
Яйця, їх переробка та приготування страв [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С.58-59.
- Петрова, М.
Принципиальные ошибки при приготовлении и подаче кофе [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 6 (93). — С. 52-59.
- Пивовар, В. С.
Нові технології приготування та роздавання кормосумішей на тваринницьких фермах [Текст] / В. С. Пивовар, Г. П. Гнатюк // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.66-69.
- Полевицкий, Н. И.
Домашнее приготовление плодовых и ягодных вин [Текст] / Н. И. Полевицкий. — К. : МП "Муза", 1991. — 140 с. — ISBN 5-7707-1379-8.
- Рзаев, Р. И.
Прибор для определения подъемной силы дрожжей [Текст] / Р. И. Рзаев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 16-18.
- Ришняк, А.
Добавление витаминов не изменяет кислотность и влажность теста [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 9 (130). — С. 32.
- Результаты внедрения новой технологической схемы приготовления каунасского хлеба на жидких полуфабрикатах [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, К. В. Лясковский и др. // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1963. — Вып. 27 : Технология и оборудование пищевой производств. — С. 3-12. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ускоренные способы приготовления сдобных изделий [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина и др. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1974. — 28 с.
- Семенова, Анна
Рука мастера [Текст] / А. Семенова // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 88-89.
- Смыков, И. Т.
Структурирование в молочном сгустке [Текст] / И. Т. Смыков // Молочная промышленность. — 2002. — № 11. — С. 59-62. — Библиогр. : с 62.
- Федоренко, Б. Н.
Варочный цех XXI века: новые инженерные решения [Текст] / Б. Н. Федоренко // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С.21-23.
1
2
3
|
