• Класифікатори
• харчова, пищевая

харчова цінність, пищевая ценность, Nutritional value

Підтеми:

• харчова цінність батончика, пищевая ценность батончика
• харчова цінність безглютеного хлібу, пищевая ценность безглютенового хлеба
• харчова цінність білка, пищевая ценность белка
• харчова цінність готових страв, пищевая ценность готовых блюд
• харчова цінність жирів, пищевая ценность жиров
• харчова цінність крові, пищевая ценность крови
• харчова цінність листя рослин, пищевая ценность листьев растений
• харчова цінність м'яса, пищевая ценность мяса
• харчова цінність риби, пищевая ценность рыбы
• харчова цінність сиру, пищевая ценность сыра
• харчова цінність харчових продуктів, пищевая ценность пищевых продуктов
• харчова цінність хлібу, пищевая ценность хлеба

Документи:

• Бертон, В.
  Картофель [Текст] : Пер. с англ. / В. Бертон ; Под ред. А.Г. Лорха. — М. : ИИЛ, 1952. — 263 с.
• Бесецкая, Я.
  Молоко должно быть белым? [Текст] / Я. Бесецкая // Молочная промышленность. — 2013. — № 10. — С. 50.
• Бессараб, О. С.
  Розроблення технології сушеного напівфабрикату з молодої картоплі [Текст] / О. С. Бессараб, М. Г. Писарєв, М. Г. Бандуренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 207-212. — Бібліогр в кінці ст.
• Бєляєва, Олена Михайлівна
  Технологія м'ясних фаршових виробів з односортного м'яса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. М. Бєляєва ; Харків. держ. акад. технол. та орг. госп-ва. — Х., 1996. — 24 с.
• Способы сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной муки [Текст] / Е. А. Билык, Е. Ф. Халикова, В. В. Малиновский, О. Ю. Шабельник // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 3 (168). — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Доцільність використання борошна з зародків кукурудзи у виробництві безглютенових борошняних кондитерських виробів [Текст] / А. О. Білик, О. А. Шевченко, Л. О. Шаран та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 43-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Білик, О. А.
  Концентрат сироватковий білковий сухий у технології хлібобулочних виробів для людей похилого віку [Текст] / О. А. Білик, Т. О. Вастльченко, О. Бандура // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 4 (212). — С. 66-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Блаженко, Марія Сергіївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням продуктів переробки насіння конопель [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. С. Блаженко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 297 с.
• Влияние ячменно-молочной закваски на газообразующую способность в мучных полуфабрикатах [Текст] / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, И. П. Толмачева, С. О. Смирнов // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 8-9 (195). — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Богданов, С.
  Пищевые и функциональные свойства меда [Текст] / С. Богданов // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 6. — С.4-13.
• Божко, Н. В.
  Дослідження споживчої та біологічної цінності м’ясомістких посічених напівфабрикатів [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 134-141. — Бібліогр. в кінці ст.
• Розробка варених ковбас із м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. В. Коник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 17-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Розробка рецептур варено-копчених ковбас з м’ясом качки мускусної [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 125-130. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бойдуник, Роксолана Миколаївна
  Поліпшення споживчих властивостей тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / Р. М. Бойдуник ; Центр. спілка спожив. тов-в України, Львів. торг.-екон. ун-т. — Львів, 2018. — 24 с.
• К вопросу о пищевой ценности одноклеточных водорослей [Текст] / Н. Н. Бойко, В. П. Бычков, Ю. И. Кондратьев, А. С. Ушаков // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 5. — С. 76-81. — Библиогр. в конце ст.
• Болотських О.С., Бондаренко Г.Л., Скляревський М.О., Гончаренко В.Ю., Баранов М.І., Плєшков К.К., Демкевич Л.І..
  Азбука огородника [Текст] / Болотських О.С., Бондаренко Г.Л., Скляревський М.О., Гончаренко В.Ю., Баранов М.І., Плєшков К.К., Демкевич Л.І. ; Под ред. А.С. Болотских. — К. : Урожай, 1993. — 286 с. — ISBN 5-337-01271-1.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 20 с.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 1fd.
• Бондар, Наталія Петрівна
  Дослідження технологічних властивостей харчового люпину і розробка способів використання його у хлібопекарській промисловості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с.
• Бондар, Наталія Петрівна
  Дослідження технологічних властивостей харчового люпину і розробка способів використання його у хлібопекарській промисловості [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. П. Бондар ; НУХТ. — К., 2006. — 265 с.
• Бондар, Н. П.
  Використання продуктів переробки білого харчового люпину в технології хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / Н. П. Бондар, Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 26-29.
• Бондарева, А. Б.
  Расширение ассортимента сырцовых пряников [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.196-200.
• Бондаренко, Валентина Федосіївна
  Технологія напівфабрикатів із субпродуктів курчат з метою їх використання у громадському харчуванні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. Ф. Бондаренко ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Х., 1997. — 18 с.
• Бондаренко, Т. А.
  Використання "Еламіну" в раціонах харчування населення України [Текст] / Т. А. Бондаренко, Т. М. Рижкова, В. Г. Прудніков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 325-330. — Бібліогр.: с. 330.
• Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба [Текст] / Х. Ю. Боташева, С. И. Лукина, Е. И. Пономарева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Проектирование новой мясной продукции высокого качества в соответствии с потребительскими предпочтениями [Текст] / О. Э. Брезе, О. М. Мышалова, О. А. Дорогайкина, В. В. Киреев // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 133-139. — Библиогр. : с. 139.
• Бронникова, Валентина Викторовна
  Разработка технологии комбинированного продукта типа сливочного масла, изучение его свойств и пищевой ценности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Бронникова ; Ленинградский технолог. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1987. — 17 с.
• Бульчук, Е.
  Яблочное пюре в технологии бисквита [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.36-38.
• Буряк, Д. И.
  Влияние биологически активных добавок растительного происхождения на потребительские свойства и пищевую ценность кулинарных жиров [Текст] / Д. И. Буряк, С. А. Ильинова, С. А. Калманович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 74-76.
• Бутина, Е. А.
  Пищевая ценность и физиологическая активность кукурузных масел [Текст] / Е. А. Бутина, А. А. Шаззо, Е. П. Корнена // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.16-18.
• Бутко, М. П.
  Пищевая ценность страусятины [Текст] / М. П. Бутко, В. В. Гагарин // Мясной бизнес. — 2006. — № 8 (48). — С.90-91.
• Бухман, Н. Д.
  Влияние антиокислителей пропилгаллата на пищевую ценность жира [Текст] / Н. Д. Бухман // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 1. — С. 68-72. — Библиогр. в конце ст.
• Бухтоярова, З. Т.
  Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов [Текст] / З. Т. Бухтоярова, Н. А. Бугаец, О. А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 47-48. — Библиогр. в конце ст.
• Бычкова, Т. С.
  Применение линейного программирования при оптимизации рецептур мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. С. Бычкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 17-23. — Библиогр. в конце ст.
• Вальтер, Г. Ф.
  Концентрирование как способ повышения пищевой ценности творожного продукта [Текст] / Г. Ф. Вальтер // Переработка молока. — 2012. — № 2 (146). — С. 58-59.
• Вершинина, О. Л.
  Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория [Текст] / О. Л. Вершинина, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Власова, Ж. А.
  Пищевая ценность сыра "Аланский" [Текст] / Ж. А. Власова, Б. Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.26-27.
• Вовченко, Н. О.
  Що потрібно знати про кавуни [Текст] / Н. О. Вовченко // Безпека життєдіяльності. — 2012. — № 9. — С. 38-39.
• Волкова, Т. А.
  О роли продуктов из сыроватки [Текст] / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 69.
• Волощенко, О. С.
  Функциональные продукты питания на основе зерновых культур [Текст] / О. С. Волощенко, Д. А. Жигунов // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 4 (44). — С. 15-18. — Библиогр.: с. 18.
• Функциональные инстантные напитки сбалансированного аминокислотного состава [Текст] / И. С. Воробьева, А. А. Кочеткова, В. М. Воробьева и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 14-17. — Библиогр.: с. 17.
• Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины [Текст] / Н. Л. Вострикова, А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. Н. Иванкин // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 34-38. — Бібліогр.в кінці ст.
• Вторушина, И. А.
  Исследование состава и свойств мяса хайнаков [Текст] / И. А. Вторушина, Б. А. Баженова, Т. В. Полозова // Мясная индустрия. — 2016. — № 9. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Продукты маслоделия в свете науки о здоровом питании [Текст] / Ф. А. Вышемирский, А. В. Дунаев, Е. Ю. Караваева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 54-56. — Продолжение следует.
• Вышемирский, Ф. А.
  Пищевая ценность и вкусовой букет сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 50-54. — Библиог. конце ст.
• Витаминная ценность молока коров в период раздоя [Текст] / Г. Н. Вяйзенен, В. В. Головей, А. Г. Вяйзенен, А. В. Лашманов // Молочная промышленность. — 2015. — № 7. — С. 66-67. — Библиогр. в конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Сырный продукт для функционального питания [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Д. С. Рябкова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
• Гавриш, А. В.
  Морозиво підвищеної харчової цінності [Текст] / А. В. Гавриш, О. Є. Шевченко, О. В. Нєміріч // Молочное дело. — 2012. — № 11-12 (112). — С. 12-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Гераймович, О. А.
  Этикетные надписи в период отмены ГОСТ Р 51074 [Текст] / О. А. Гераймович, И. А. Макеева // Молочная промышленность. — 2003. — № 8. — С. 10-13.
• Германская, Л. Г.
  Исследование и разработка технологии биопродукта с овсяным толокном [Текст] / Л. Г. Германская, О. В. Пасько, Е. Н. Аникина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10    11    12    13