• Класифікатори
• жир...

жирнокислотний склад, жирнокислотный состав

Підтеми:

• жирнокислотний склад їжі, жирнокислотный состав пищи

Документи:

• Пешук, Л. В.
  Исследование влияния растительных масел на устойчивость свиного жира [Текст] / Л. В. Пешук, И. Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — 2017. — № 2 (57). — С. 43-47.
• Покровский, Алексей Алексеевич
  Роль биохимии в развитии науки о питании [Текст] : Некоторые закономерности ассимиляции пищ. веществ на уровне клетки и целостного организма / А. А. Покровский. — М. : Наука, 1974. — 126 с.
• Прокопенко, Л. Г.
  Использование пальмового масла [Текст] / Л. Г. Прокопенко // Масложировая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 11-13. — Библиогр. в конце ст.
• Радзієвська, І. Г.
  Дослідження стабільності купажованих олій у процесі їх зберігання [Текст] / І. Г. Радзієвська, Т. О. Кот // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 70-72. — Бібліогр.: с. 72.
• Решетник, Е. И.
  Реализация принципа сбалансированности жирнокислотного состава многокомпонентного пищевого модуля [Текст] / Е. И. Решетник, Е. А. Уточкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 66-69. — Библиогр. в конце ст.
• Решетник, Е. И.
  Кисломолочный продукт с арабиногалактаном [Текст] / Е. И. Решетник, Е. А. Уточкина, В. А. Максимюк // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Рудаков, О. Б.
  Кунжутное масло - состав и свойства [Текст] / О. Б. Рудаков // Масла и жиры. — 2005. — № 3 (49). — С. 8.
• Рудаков, О. Б.
  Сезонные и климатические колебания состава молочного жира [Текст] / О. Б. Рудаков // Масла и жиры. — 2003. — № 11 (33). — С. 6-7.
• Рудаков, О. Б.
  Контрольные карты в помощь эксперту [Текст] / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока. — 2016. — № 5 (200). — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
• Рудакова, О. Б.
  Алгоритм идентификации жиров по жирно-кислотному составу [Текст] / О. Б. Рудакова // Масла и жиры. — 2003. — № 4 (26). — С. 8.
• Ряднова, Т.
  Ростостимулирующий препарат улучшает качество шпика [Текст] / Т. Ряднова, В. Саломатин, А. Ряднов // Комбикорма. — 2014. — № 2. — С. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
• Самойлов, А. В.
  Технология спредов функционального назначения [Текст] / А. В. Самойлов // Масла и жиры. — 2014. — № 5-6 (157-158). — С. 13-15.
• Святкина, Л. И.
  Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров [Текст] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова, А. А. Борисов // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 38-40. — Библиогр. конце ст.
• Семенов, В. Г.
  Расчетное исследование по оценке влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его показатели и температурные характеристики [Текст] / В. Г. Семенов, А. А. Пясецкий // Мир техники и технологий. — 2013. — № 8(141). — С. 38-39.
• Объективная оценка качества шпика [Текст] / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, В. В. Насонова и др. // Мясная индустрия. — 2016. — № 1. — С. 25-31. — Библиогр. в конце ст.
• Силагадзе, М. А.
  Комплексное исследование масла из плодов кавказского бука [Текст] / М. А. Силагадзе, М. С. Карчава, М. Д. Пхакадзе // Масложировая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 23-24. — Библиогр. в конце ст.
• Силагадзе, М. А.
  Плоды кавказского бука: полезность, функциональность, безопасность [Текст] / М. А. Силагадзе, Э. Г. Пруидзе // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 6 (45). — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Проблемы обеспечения безопасности продукции быстрого питания, жаренной во фритюре [Текст] / И. В. Симакова, Р. Л. Перкель, М. Н. Куткина, А. Г. Воловей // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 5. — С. 112-120. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження впливу процесу переетерифікування на триацилгліцерольний склад жирової сировини з різним жирнокислотним складом [Текст] / Н. С. Ситнік, І. М. Демидов, В. С. Мазаєва, В. О. Голодняк // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2017. — № 2. — С. 54-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хроматографічне визначення триацилгліцерольного складу переетерифікованих рідких рослинних олій [Текст] / Н. С. Ситнік, І. М. Демидов, В. С. Мазаєва, В. О. Голодняк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 133-139. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Львів.й нац. ун-т ветеринар. медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 221 с.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Сімонова, Ірина Іллівна
  Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням сочевиці та пряно-ароматичних рослин [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / І. І. Сімонова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Сірохман, І.
  Вплив нетрадиційних добавок на поліпшення жирнокислотного складу вафель [Текст] / І. Сірохман, В. Лебединець // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С. 36-38.
• Слободянюк, Н. М.
  Харчова та біологічна цінність насіння льону [Текст] / Н. М. Слободянюк, Ю. Г. Сухенко, І. А. Веретинська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 91-94. — Бібліогр. в кінці ст.
• Методы расчета йодного числа для оценки качества шпика [Текст] / К. И. Спиридонов, А. А. Семенова, А. Н. Иванкин, В. В. Насонова // Мясная индустрия. — 2016. — № 4. — С. 48-51. — Библиогр. в конце ст.
• Степуро, М. В.
  Биохимические и технологические изменения семян подсолнечника при селекции на высокую масличность [Текст] / М. В. Степуро, В. Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.28-30.
• Обогащение продуктов детского питания на основе мяса птицы [Текст] / И. Л. Стефанова, Н. В. Тимошенко, Ю. Н. Красюков, И. А. Юхина // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Султанович, Ю. А.
  Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 66-68. — Библиогр.: с.68.
• Перспективы использования высокоолеинового масла в хлебобулочных изделиях [Текст] / Ю. А. Сусланович, Е. Е. Дудник, Т. А. Духу и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 20-23.
• Тарасов, С. В.
  Сравнительное исследование липидного комплекса виноградных косточек, выделенного механическим отжимом и экстракцией [Текст] / С. В. Тарасов, В. И. Мартовщук, Ю. А. Беляева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Тележенко, Л.
  Крепкий орешек [Текст] : Технологія горіхових соусів зі збалансованим жирнокислотним складом / Л. Тележенко, М. Кашкано // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 4 (64). — С. 18-23.
• Тележенко, Л.
  Технологія горіхових соусів зі збалансованим жирнокислотним складом [Текст] / Л. Тележенко, М. Кашкано // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 175-184. — Бібліогр. в кінці ст.
• Терещук, Л.
  Масло маслом не испортишь... [Текст] / Л. Терещук // Питание и общество. — 2000. — № 12. — С. 24-25.
• Терещук, Л.
  Растительные масла и жиры в технологии комбинированных продуктов [Текст] / Л. Терещук // Питание и общество. — 2001. — № 8. — С. 17.
• Ткаченко, Н. А.
  Оптимизация рецептур спредов со сбалансированным жирнокислотным составом [Текст] / Н. А. Ткаченко, О. А. Куренкова // Масложировой комплекс. — 2016. — № 4 (55). — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
• Топникова, Е. В.
  Масло из козьего молока [Текст] / Е. В. Топникова, Е. С. Данилова, Ю. В. Никитина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 12-14. — Библиогр. конце ст.
• Топникова, Елена Васильевна
  Исследования жирнокислотного состава сливочного масла [Текст] / Е. В. Топникова, Э. И. Горшкова, М. И. Меркулова ; Е. В. Топникова, Э. И. Горшкова, М. И. Меркулова. — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Трубач, И.
  Кокосовое масло вполне применимо в технологии производства мороженого [Текст] / И. Трубач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 49.
• Тугуши, Л. А.
  Основа получения высококачественных молочных и других продуктов - сбалансированный жирно-кислотный состав [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2008. — № 6 (67). — С.12-13.
• Туниева, Е. К.
  Влияние гемовых пигментов на изменение состава летучих веществ и жирных кислот в процессе посола шпика [Текст] / Е. К. Туниева, А. Н. Иванкин // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 60-61. — Библиогр. в конце ст.
• Туниева, Е. К.
  Влияние хлорида натрия на динамику изменения состава жирных кислот в шпике [Текст] / Е. К. Туниева, А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. — 2015. — № 8. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Файвишевский, М. Л.
  Использование костного пищевого жира [Текст] / М. Л. Файвишевский, Л. П. Пащенко // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 52-55. — Библиогр.: с.55.
• Федорова, Д. В.
  Дослідження жирнокислотного складу ліпідів сухих рибо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / Д. В. Федорова // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — С. 61-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Франко, Е. П.
  Семена дыни - перспективный источник растительных масел [Текст] / Е. П. Франко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.15-17.
• Чагаровський, О. П.
  Моделювання жирнокислотного складу молочно-рослинних вершків для продуктів діабетичного призначення [Текст] / О. П. Чагаровський, Н. А. Дідух, Н. О. Могилянська // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.93.
• Разработка спредов повышенной пищевой ценности [Текст] / О. А. Шавковская, В. Н. Бабодей, В. С. Голубева, А. В. Пчельникова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 235-240. — Библиогр. в конце ст.
• Шарахматова, Т.
  Розвиток галузі морозива в Україні [Текст] / Т. Шарахматова, Г. Танасова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 7-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шеманская, Е. И.
  Фосфолипидные жировые продукты функционального назначения [Текст] / Е. И. Шеманская, Н. И. Осейко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 28-31. — Библиогр.: с. 31.
• Шеманська, Є. І.
  Шляхи збагачення харчового раціону людини есенціальними жирними кислотами [Текст] / Є. І. Шеманська // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 80-85. — Бібліогр. в конце ст.

1    2    3   4