637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Хвыля, С. И.
О проведении гистологических семинаров по обучению оценке качества и состава мясных продуктов во Всероссийском институте мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 29-33.
- Хвыля, С. И.
Структурно-функциональные особенности соевых белковых продуктов [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.24-28.
- Хейфец, М. А.
Микробиологический контроль на Ленинградском мясокомбинате [Текст] : Обзор / М. А. Хейфец. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1967. — 39 с.
- Хлебников, В. И.
Научные основы совершенствования тепловой обработки мясопродуктов [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.04 / В. И. Хлебников ; В.И.Хлебников; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1982. — 50с.
- Хмельницкий, В. И.
Зарубежное оборудование для птицеперерабатывающей промышленности [Текст] : Обзорная информ. / В. И. Хмельницкий, В. В. Любимова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 18 с. — (Птицеперерабатывающая пром-сть).
- Холодов, Ф. В.
ИФФА 2013 - выставка технического прогресса и современных тенденций [Текст] : [4-9 мая во Франкфурте - на Майне ] / Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 4-5.
- Эндогенный фермент в рационе цыплят-бройлеров [Текст] / Л. Хорошевская, А. Хорошевский, О. Ларичев и др. // Комбикорма. — 2009. — № 1. — С. 73-74.
- Сосиски стерилізовані з підвищеним вмістом гемового заліза [Текст] / Т. Хорунжа, В. Пасічний, В. Рудюк, В. Гуць // Харчова промисловість. — 2019. — Вип. 25. — С. 46-51.
- Параметрическое моделирование состава пищевых продуктов для индивидуального питания [Текст] / А. Г. Храмцов, М. А. Селимов, Т. В. Щедрина, В. В. Садовой // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
- Анализ соответствия рецептурного состава пищевых продуктов нормативным требованиям [Текст] / А. Г. Храмцов, Т. В. Щедрина, В. Е. Жидков и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 2. — С. 39-41.
- Храпачов, Олег Вікторович
Удосконалення технології м'ясних і м'ясомістких продуктів з використанням активного пакування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. В. Храпачов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 24 с.
- Храпачов, Олег Вікторович
Удосконалення технології м'ясних і м'ясомістких продуктів з використанням активного пакування [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. В. Храпачов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 241 с.
- Особенности структурообразования сырокопченых и вяленых колбас [Текст] : Обзор. информ. / В. В. Хрольский, И. А. Рогов, Н. Н. Цветкова, А. С. Бурьянов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 25 с. — (Мясная промышленность).
- Цехмістренко, С. І.
Біохімія м'яса та м'ясопродуктів [Текст] : навч. посіб. / С. І. Цехмістренко, О. С. Цехмістренко. — Біла Церква, 2014. — 192 с. — дарча. — ISBN 978-617-657-016-5.
- Цибульская, С. А.
Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.28-30.
- Цибульская, С. А.
Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. — 2009. — № 12. — С.20-23.
- Цибульская, С. А.
Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. — 2005. — № 3. — С. 24-25.
- Цибульская, С. А.
Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. — 2005. — № 4. — С. 40-41.
- Цибульская, С. А.
Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. А. Цибульская // Мясное дело. — 2005. — № 1. — С. 12-13.
- Цымбал, М. С.
Использование препарата "Тоцим" при производстве вареной колбасы [Текст] / М. С. Цымбал, Э. С. Токаев, Г. П. Казюлин // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 26-27.
- Чагаровський, О. П.
Основні фактори ( бар'єри ), які впливають на збереження м'ясних продуктів [Текст] / О. П. Чагаровський, О. І. Рибачук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 392-395. — Бібліогр.: с. 395.
- Технологічне обладнання галузі [Текст] : практикум для студ. спец. 7.05050313, 8.05050313 "Обладнання переробних і харчових виробництв" спец."Обладнання виробництв з перероблення м'яса", "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Чепелюк, С. Д. Беседа, В. М. Таран, І. Г. Бабанов ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 113 с. — каф. машини і апарати харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
- Інноваційне обладнання м'ясопереробних виробництв [Текст] : підручник / О. М. Чепелюк, О. М. Гавва, І. Г. Бабанов та ін. — Київ : Сталь, 2021. — 805 с. — ISBN 978-617-676-178-5.
- Чепурнов, І. А.
Інтеграція - шлях розвитку та розширення виробництва у м'ясопереробному комплексі [Текст] / І. А. Чепурнов, О. В. Пилипенко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 84-86.
- Черевко, О. І.
Наукові основи та апаратне забезпечення безвідходної переробки кісткової сировини в продукти харчування [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.04, 05.18.12 / О. І. Черевко ; О.І.Черевко. — Одеса, 1997. — 32с.
- Чередніченко, Олена Олександрівна
Удосконалення технології зберігання м'яса та м'ясних продуктів за допомогою консервантів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. О. Чередніченко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1997. — 26 с.
- Чередніченко, Олена Олександрівна
Удосконалення технології зберігання м'яса та м'ясних продуктів за допомогою консервантів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. О. Чередніченко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1997. — 217 с.
- Черкашина, Н. А.
Европейские запеченные паштеты от ГК ПТИ [Текст] / Н. А. Черкашина // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 40-41.
- Черкашина, Н. А.
Дефицит шпика поможет МИТПРО 2000 и технологии ПТИ [Текст] / Н. А. Черкашина, О. В. Кузнецова // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 31-35. — бібліогр. в кінці ст.
- Черкашина, Н. А.
Новый эмульгатор - лучший результат [Текст] / Н. А. Черкашина, А. А. Чаптиева // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 11-12.
- Чернуха, И. М.
Всемирный конгресс в Генте: научный ответ на вызовы времени [Текст] : [конгр., 7-12 авг. 2011 г., г. Гент (Бельгия)] / И. М. Чернуха // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 4-7.
- Чернуха, И. М.
О фундаментальных исследованиях ВНИИМП [Текст] / И. М. Чернуха // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 15-17.
- Чернуха, И. М.
Применение "-омных" технологий при анализе мясного сырья и продуктов [Текст] / И. М. Чернуха // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 32-36. — Библиогр.: с. 36.
- Чернуха, И. М.
Международное научно-техническое сотрудничество [Текст] / И. М. Чернуха, Д. С. Густова // Всё о мясе. — 2015. — № 6. — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
- Чернуха, И. М.
Влияние LT-LT тепловой обработки на технологические характеристики и потребительские свойства вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Ковалева, М. В. Радченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
- Чернуха, И. М.
Оценка биологической ценности вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины, произведенных с применением LT-LT тепловой обработки [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Ковалева, М. В. Радченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 116-120. — Библиогр. в конце ст.
- Влияние замораживания на сенсорные свойства мясного сырья [Текст] / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин, А. В. Богданова // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 22-26. — Библиогр.: с. 26.
- Биотрансформация вторичного мясного сырья как инновационный подход к созданию протеомнопептидных средств направленного действия [Текст] / И. М. Чернуха, Л. А. Люблинская, Л. В. Федулова и др. // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
- омплексная оценка качества мяса помесных свиней отечественной и канадской селекции [Текст] / И. М. Чернуха, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 48-51. — Бібліогр. в кінці ст.
- Чернуха, И. М.
Изменения свойств свинины при холодильном хранении [Текст] / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, К. В. Лазарев // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 30-33.
- Свинина для диетического питания [Текст] / И. М. Чернуха, А. Устинова, В, Л. В. Федулова // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
- Соединения антимикробного действия в слизистых оболочках животных [Текст] / И. М. Чернуха, Л. В. Федулова, Е. Р. Василевская и др. // Всё о мясе. — 2015. — № 5. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
- Полиморфизм ДНК-маркеров, ассоциированных с качеством мяса у свиней трехпородного скрещивания [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Шалимова, В. И. Крюков и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 30-33. — Бібліогр.в кінці ст.
- Черных, Ю. В.
Механизация и автоматизация технологических процессов и погрузочно-расгрузочных работ на предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : Обзорн. информ. / Ю. В. Черных, Н. А. Монахов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. — 15 с. — (Мясная пром-сть).
- Черныш, В. В.
Комби и смеси специй "Могунции" [Текст] / В. В. Черныш // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 42.
- Чернюшок, Ольга Анатоліївна
Основи кріогенних і сушильних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 97 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Чернюшок, О. О. Галенко, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 123 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Чижикова, Т. В.
Заточка мясорежущих инструментов [Текст] : обзор / Т. В. Чижикова. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 33 с.
- Чижикова, Т. В.
Диагностика надежности оборудования мясной промышленности [Текст] / Т. В. Чижикова, Т. А. Дальская, Л. И. Маркус // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.100-103.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
|
