• Класифікатори
• 664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження

664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування

Підтеми:

• 664.8.031 Зберігання в ямах, буртах, відкритій тарі, резервуарах
• 664.8.032 Зберіганні в закритій тарі, резервуарах. Закриті харчові сховища, верхні поверхи складу
• 664.8.033 Консервування у вакуумі
• 664.8.034 Консервування продовольства копченням. Копчення (гаряче, холодне)
• 664.8.035 Консервування хімікатами
• 664.8.036 Консервування нагрівом
• 664.8.037 Консервування заморожуванням. Зберігання і транспортування заморожених продуктів
• 664.8.038 Консервування за допомогою покриттів
• 664.8.039 Інші способи консервування

Документи:

• Куцакова, В. Е.
  Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с незамерзающей начинкой [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Д. С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 80-82. — Библиогр.: с. 81.
• Куцакова, В. Е.
  Моделирование процесса размораживания плодов и ягод в жидких средах [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Ю. Г. Базарнова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.47-51.
• Кинетика замораживания многослойных пищевых продуктов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Т. В. Шкотова, Д. С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.102-104.
• Кыдыралиев, Н. А.
  Установление продолжительности варки некоторых сортов фасоли [Текст] / Н. А. Кыдыралиев, К. А. Алымбеков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Ларионов, В. Г.
  Вопросы оптимизации производства и применение консервной тары [Текст] : Обзор. Вып. 21 / В. Г. Ларионов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 20 с.
• Ларионов, В. Г.
  Состояние производства упаковочных материалов для продуктов питания за рубежом [Текст] : обзор / В. Г. Ларионов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 32 с.
• Производство овощных консервов [Текст] / А. С. Левинсон, Г. Н. Павлова, Л. Д. Ерашова, В. Д. Ферманьян. — М. : Рагропромиздат, 1991. — 206 с. — ISBN 5-260-00583-Х.
• Локшин, Я. Ю.
  Консервная тара из новых видов жести и из алюминия [Текст] / Я. Ю. Локшин. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 127 с.
• Ломова, Н. Н.
  Химические изменения консервного стерилизованного масла при хранении [Текст] / Н. Н. Ломова // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.55-57.
• Лю-И
  Биохимические изменения некоторых видов овощей в процессе вегетации и хранения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Лю-И ; Одесск. технол. ин-т пищ. и холод. пром-ти. — О., 1962. — 16 с.
• Магомаев, Абдурахман Абдулаевич
  Совершенствование процессов обработки и хранения продуктов зверобойного промысла на Каспии [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.14 / А. А. Магомаев ; Ленинградск. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1986. — 34 с.
• Мазохина-Поршнякова, Н. Н.
  Современные методы организации бактериологического контроля консервного производства [Текст] / Н. Н. Мазохина-Поршнякова, Л. П. Найденова. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 111 с.
• Макарова, Н. В.
  Зависимость антиоксидантной активности экстрактов черной смородины от используемого растворителя [Текст] / Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 8. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Изучение химического состава и антиоксидантных свойств черной смородины урожая 2014 г. из коллекции ГБУ СО НИИ "Жигулевские сады" [Текст] / Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева, О. Р. Баркова и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Малькова, М. Г.
  Способ получения диетических пищевых волокон из отходов консервного производства [Текст] / М. Г. Малькова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 4 (13). — С. 27-28. — Библиогр.: с. 28.
• Нова модель випарної установки [Текст] / М. Л. Мальцев, Ю. І. Таубман, Р. М. Файнкіх та ін. // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 32-34.
• Мамаева, Б. М.
  Изменение томатов и томатной пульпы при транспортировке и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Б. М. Мамаева ; Краснодарск. политехн. ин-т. — Краснодар, 1966. — 21с.
• Марх, А. Т.
  Исследование химических и биохимических изменений плодов и овощей при консервировании и хранении [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук / А. Т. Марх ; Одесск. технол. ин-т пищ. и холод. пром-ти. — Одесса, 1953. — 32с.
• Масліков, М. М.
  Кріогенні технології у харчовій промисловості [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2008. — №10. — С. 44-45.
• Масліков, М. М.
  Тривале зберігання мороженних продуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 1. — С.13-15.
• Матко, Світлана Василівна
  Технологія зберігання сировини у консервній промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 65 с. — каф. технології консервування.
• Медведкова, Інна Ігорівна
  Якість і збереженість свіжих тепличних томатів із застосуванням обробки плівкоутворювальною композицією [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / І. І. Медведкова ; Донец. нац. ун-т екон. і торг. — Донецьк, 2007. — 20 с.
• Мирошниченко, Е. М.
  Использование электроактивированной воды в производстве овощных стерилизованных консервов [Текст] / Е. М. Мирошниченко, С. Л. Колесниченко, С. В. Терзи // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 85-86. — Библиогр.: с. 86.
• Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки [Текст] / В. М. Михайлов, О. Г. Дьяков, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.142-150.
• Михайлова, С. В.
  Мікрохвильове концентрування та сушіння суміші зелені пряних овочів [Текст] / С. В. Михайлова. — С. 375-379. — Бібліогр. в кінці ст.
• Михель, М. И.
  Тенденции создания и совершенствования в СССР и за рубежом оборудования для получения стерильной стекляной тары для линии асептического консервирования [Текст] : Обзор / М. И. Михель, М. Я. Шапильский, Г. Р. Наринянц ; М-во машиностр. для лег. и пищ. пром-сти и бытов. приборов, ЦНИИТЭИлегпищемаш. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1975. — 40 с.
• Молдавский, Ф. Г.
  Исследование процесса самовакуумирования консервов и разработка новой самовакуумирующей стеклянной тары [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / Ф. Г. Молдавский ; Одесск. технол. ин-т им. М. В. Ломоносова. — Одесса, 1971. — 31 с.
• Моргунов, Сергей Михайлович
  Совершенствование процесса замораживания пищевых продуктов в роторных морозильных аппаратах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. М. Моргунов ; ВНИИ мясн. пром-ти. — М., 1986. — 17с.
• Мороз, О. В.
  Закономірності виділення вологи гелями для обгрунтування умов зберігання готової продукції [Текст] / О. В. Мороз, О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 87-95. — Бібліогр.: с. 94-95.
• Муравин, Я. Г.
  Применение полимерной тары в консервной промышленности [Текст] : Обзор / Я. Г. Муравин ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 40 с.
• Мурадов, М. С.
  Стерилизаторы непрерывного действия открытого типа [Текст] / М. С. Мурадов, М. М. Мурадов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 8. — С. 61-63. — Ббиблогрю в конце ст.
• Назаренко, Т. Н.
  Режимы обеспложивания воздуха и термической обработки томат-пасты при асептическом консервировании в передвижных цистернах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / Т. Н. Назаренко ; Т.Н.Назаренко; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Москва). — Одесса, 1985. — 24с.
• Найденова, Л. П.
  Термофильные бактерии - возбудители порчи консервированных продуктов [Текст] / Л. П. Найденова ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 48 с.
• Найченко, В. М.
  Практикум з технології зберігання і переробки плодів та овочів з основами товарознавства [Текст] / В. М. Найченко. — К. : Фада, ЛТД, 2001. — 211 с. : іл. — ISBN 966-7625-13-3.
• Наместников, А. Ф.
  Стерилизация низкокислотных консервов за рубежом [Текст] : Обзор / А. Ф. Наместников. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 28 с.
• Науменко, М. М.
  Холодильне оброблення молока і молочних продуктів [Текст] / М. М. Науменко // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.46-47.
• Неш, М. Дж.
  Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов [Текст] : справ. кн. : пер. с англ. / М. Дж. Неш ; под ред. В. И. Анискина. — М. : Колос, 1981. — 311 с.
• Николаева, С. А.
  Основы профилактики обсемененности консервов бактериями Clostridium pereringens [Текст] : Обзор / С. А. Николаева ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 60 c.
• Оводова, Г. П.
  Эффективность использования химических материалов в консервной промышленности [Текст] / Г. П. Оводова. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 44 с.
• Овсянников, В. Ю.
  Оптимизация режимов многоступенчатого вымораживания жидкостей по критерию условной себестоимости продуктов концентрирования [Текст] / В. Ю. Овсянников // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 49-52. — Библиогр. конце ст.
• Овсянников, В. Ю.
  Исследование процесса кристализации влаги при концентрировании вишневого сока [Текст] / В. Ю. Овсянников, Я. И. Кондратьева, Н. И. Бостынец // Пиво и напитки. — 2015. — № 5. — С. 36-39. — Библиогр. : с. 38-39.
• Овсянников, В. Ю.
  Концентрирование яблочного сока в барабанной вымораживающей установке [Текст] / В. Ю. Овсянников, Я. И. Кондратьева, Н. И. Бостынец // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 41-44. — Библиогр. в конце ст.
• Режимы поточно-циклического вымораживания вишневого сока [Текст] / В. Ю. Овсянников, Я. И. Кондратьева, Н. И. Бостынец, А. Н. Денежная // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 2. — С. 5-9. — Библиогр. в конце ст.
• Овчарова, Т. П.
  Применение низина в консервной промышленности [Текст] : Обзор / Т. П. Овчарова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 16 с.
• Овчарова, Т. П.
  Применение сорбиновой кислоты в пищевой промышленности [Текст] / Т. П. Овчарова. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 112 с.
• Одарченко, Андрій Миколайович
  Розвиток наукових основ формування якості харчових продуктів при консервуванні холодом [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / А. М. Одарченко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2014. — 36 с.
• Одарченко, Дмитро Миколайович
  Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.13 / Д. М. Одарченко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 38 с.
• Одарченко, Д. Н.
  Развитие научных основ замораживания калины обыкновенной как перспективного сырья для производства полуфабрикатов [Текст] / Д. Н. Одарченко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 63-65. — Библиогр. в конце ст.
• Оцінка безпечності ягідних напівфабрикатів [Текст] / М. С. Одарченко, Д. М. Одарченко, А. І. Кудряшов, О. О. Сюсель. — С. 162-166. — Бібліогр. : с. 166.
• Омаров, М. М.
  Диетические компоты из абрикосов предгорной зоны Дагестана [Текст] / М. М. Омаров, М. Н. Исламов, Х. Б. Дагирова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.62-63.

1    2    3    4   5    6